食品安全班会课件

食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要生命健康的基石频发事件的警钟食品安全直接关系到每个人的生命健康近年来，食品安全事件频频发生，震惊和日常生活质量我们每天摄入的食物了整个社会从毒奶粉到地沟油，从问不仅提供营养和能量，更是维持身体正题疫苗到非法添加剂，这些事件不断提常运转的根本保障一旦食品安全出现醒我们食品安全必须高度重视，容不问题，后果可能是灾难性的得半点马虎食品安全不是某个人或某个部门的责任，而是关系到全社会每个成员的重大民生问题从田间地头到餐桌，每个环节都需要严格把关震撼数据亿逐年695%↑全球年度影响人数中国抽检合格率投诉量趋势每年约有6亿人因食源性疾2019年中国食品安全抽检中国食品安全投诉量逐年病受到影响，占全球人口合格率达到95%，但仍存攀升，反映公众对食品安的近十分之一在5%的安全隐患全的关注度不断提高食品安全的定义与内涵核心定义全链条管理多维度保障食品安全是指食品无毒、无害，符合应有食品安全涉及从农田到餐桌的整个过程，的营养要求，不会对人体健康造成任何急包括食品的生产、加工、储存、运输、销性、亚急性或慢性危害这是保障公众健售等各个环节任何一个环节出现问题，康的基本要求都可能影响最终的食品安全第二章常见食品安全问题盘点食品添加剂滥用农药残留超标超标使用防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，长期摄入可能对肝肾功能蔬菜水果表面残留的农药未达到安全标准，可能导致急性中毒或慢性造成损害，影响儿童发育健康问题食品掺假掺杂过期变质食品以次充好、非法添加有害物质，如用工业原料代替食品原料，严重危过期或变质的食品流入市场，细菌大量繁殖可能引发食物中毒害健康真实案例分享2008年三聚氰胺奶粉事件1这是中国食品安全史上最严重的事件之一不法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，导致数十万婴幼儿患肾结石，数名婴儿死亡这一事件震惊全国，引发了食品安全法规的2某地食堂集体食物中毒重大改革由于食堂消毒措施不彻底，餐具和食材受到细菌污染，导致数百名学生出现呕吐、腹泻等食物中毒症状这个案例提醒我们，即使是日常的集体用餐场所，也必须严格遵守卫生规范第三章食品安全的法律法规保障0102《食品安全法》核心内容生产经营者责任2015年修订的《中华人民共和国食品安全食品生产经营者对其生产经营的食品安全法》被称为史上最严，明确了食品生产负责，必须建立并执行食品安全管理制经营者的主体责任，建立了最严格的全过度，保证食品安全，接受社会监督，承担程监管制度，实行社会共治原则社会责任03消费者权益保护消费者有权举报食品安全违法行为，可通过12315热线、食品药品监督管理部门等渠道投诉发现问题食品可要求十倍赔偿第四章如何识别安全食品识别关键信息生产日期与保质期确保食品在保质期内，注意生产日期是否清晰完整生产许可证号查看是否有SC开头的食品生产许可证编号厂名厂址核实生产厂家的名称和详细地址信息产品标准号确认产品执行的国家或行业标准认证标识体系绿色食品遵循可持续发展原则，限量使用化学合成物质有机食品不使用化学合成农药、化肥等物质地理标志产品特定地区生产的具有地方特色的产品食品标签解读技巧配料表配料按含量从高到低排列，排在前面的成分含量最多注意是否有不认识的添加剂营养成分表查看能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量，选择更健康的产品添加剂含量关注防腐剂、色素、香精等添加剂的种类和用量，尽量选择添加剂少的产品第五章食品安全日常预防措施个人卫生习惯食物加热处理饭前便后要洗手，处理食物前也要彻底清洁双手保持餐具清洁卫生，定食物要彻底加热煮熟，特别是肉类、蛋类和海鲜避免生食或半生不熟的期消毒养成良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线食物熟食和生食要分开处理，防止交叉污染使用不同的砧板和刀具食材分类存放温度控制规范不同类型的食材要分类存放，生熟分离肉类、水产品等要密封保存，防掌握正确的食品保存温度易腐食品要及时冷藏，不要在室温下放置超过止汁液滴落污染其他食品注意冷藏温度控制在0-4℃，冷冻温度在-2小时定期清理冰箱，避免食物过期变质18℃以下这些看似简单的日常措施，却是保障食品安全最有效的方法养成良好习惯，从细节做起，就能大大降低食品安全风险食物中毒的识别与应对常见症状识别紧急处理步骤呕吐立即停止进食突然出现恶心、呕吐，可能伴有胃部不适停止食用可疑食品，避免症状加重腹泻催吐排毒频繁腹泻，大便呈水样或含有黏液如果进食时间不长，可尝试催吐减少毒素吸收腹痛补充水分腹部绞痛或持续性疼痛多喝温开水或淡盐水，防止脱水发热体温升高，可能伴有寒战、头痛及时就医症状严重或持续不缓解时立即就医保存证据保留疑似食品样本和购买凭证重要提醒发生集体食物中毒时，应立即向当地卫生部门报告，以便及时调查处理，防止事态扩大不要私自处理，以免延误最佳救治时机第六章校园食品安全特别关注食堂管理要点1学校食堂必须建立严格的食品安全管理制度，包括食品采购验收、储存保管、加工制作、餐具清洗消毒等各个环节要建立食品留样制度，每餐留样保存48小时以上人员健康要求2食堂工作人员必须持有效健康证上岗，每年进行健康检查患有传染病或皮肤病的人员不得从事接触食品的工作所有工作人员要接受食品安全知识培训，掌握基本的卫生操作规范环境卫生规范3食堂环境要保持整洁卫生，防蝇、防鼠、防尘设施齐全有效加工场所要布局合理，生熟分区明确餐具要严格消毒，消毒设施要正常运转定期进行深度清洁和消毒学校食堂关系到广大师生的身体健康，必须给予特别关注学校要落实食品安全主体责任，建立校长陪餐制度，及时发现和解决问题学生食品安全自我保护远离三无食品拒绝过期变质坚决不购买无生产日期、无厂名厂址、无养成检查食品日期的习惯，不食用超过保合格证的三无食品这类食品往往来源质期的食品即使食品还在保质期内,如不明，质量无法保证，存在严重的安全隐果发现有异味、变色、发霉等现象，也要患坚决丢弃，不能因为节约而危害健康•购买前仔细查看包装标识•定期清理家中和储物柜的食品•选择正规商店和超市•注意观察食品外观和气味•不在无证摊贩处购买食品•遵循先进先出原则养成良好习惯培养健康的饮食习惯，远离垃圾食品多吃新鲜蔬菜水果，保持营养均衡不暴饮暴食，注意饮食规律在学校就餐时，选择卫生条件好的食堂•三餐定时定量•多喝白开水，少喝饮料•不偏食挑食，均衡营养第七章垃圾食品的危害长期健康影响高盐、高糖、高脂肪的食品虽然口感诱人，但长期食用会对身体造成严重危害肥胖问题过多的热量摄入导致体重增加，引发各种代谢疾病心血管疾病高盐高脂增加心脏负担，提高患病风险糖尿病高糖饮食导致胰岛素抵抗，增加患病概率营养不良垃圾食品营养价值低，影响生长发育消化系统疾病油炸食品增加肠胃负担十大常见垃圾食品油炸食品1碳酸饮料2方便面3膨化食品4腌制食品5第八章食品安全应急处理与责任追究010203应急预案启动事故报告机制调查取证工作一旦发生食品安全事故，相关单位要立即启动应发现食品安全事故后，要立即向上级主管部门和监管部门要迅速开展调查，查明事故原因、涉及急预案，成立应急处理小组，迅速采取措施控制卫生行政部门报告，不得瞒报、谎报、缓报或漏范围、危害程度收集保存相关证据，为后续处事态发展，防止危害扩大报及时向公众通报相关信息理提供依据0405责任认定划分法律责任追究根据调查结果，依法认定各方责任生产经营者承担主体责任，监管部门对违法行为依法进行处罚，情节严重的追究刑事责任同时要做好善后工如有失职也要追究责任作，保障受害者合法权益典型案例某食品厂因使用过期原料被处以高额罚款，相关责任人被追究刑事责任，企业被吊销生产许可证这警示所有食品生产经营者必须严格遵守法律法规，切实履行食品安全责任第九章食品安全宣传与社会责任国家食品安全宣传周每年6月举办的食品安全宣传周是提高公众食品安全意识的重要平台通过举办各类宣传活动、知识讲座、现场咨询等形式，向公众普及食品安全知识，营造人人关心、人人参与食品安全的良好氛围这是政府、企业、媒体和公众共同参与的盛会公众监督的力量公众参与是保障食品安全的重要力量每个消费者都是食品安全的监督员，发现问题要及时举报积极参与食品安全志愿服务，传播正确的食品安全知识通过社会监督，形成强大的威慑力，让违法者无处藏身公众的广泛参与能有效弥补监管力量的不足三方联动保障机制学校要加强食品安全教育，培养学生良好习惯；家庭要以身作则，为孩子树立榜样；社会各界要共同营造重视食品安全的氛围政府部门加强监管，企业自律经营，媒体正确引导，形成全社会共同参与的食品安全治理格局只有各方携手，才能构建起牢固的食品安全防线食品安全小知识互动环节食品安全常识问答问题1问题2购买食品时首先要查看什么信息？发生食物中毒后第一时间应该做什么？答案生产日期、保质期、生产许可证号答案停止进食可疑食品，及时就医问题3问题4三无食品指的是什么？食品投诉举报电话是多少？答案无生产日期、无厂名厂址、无合格证答案12315消费者投诉热线识别食品安全隐患小游戏观察下列场景，找出其中的食品安全隐患小明在路边摊买了没有包装的烤串→隐患来源不明，卫生无保障食堂工作人员生熟食使用同一块砧板→隐患交叉污染风险冰箱里放了一周的剩菜热一热继续吃→隐患细菌大量繁殖购买膨化食品不看配料表和生产日期→隐患可能购买过期或不合格产品视觉冲击食品安全隐患图片展示以下真实案例图片展示了食品安全隐患的严重性，警示我们必须时刻保持警惕警示这些触目惊心的画面提醒我们，食品安全隐患就在身边变质的食品、不规范的加工环境、超标的农药残留，都可能对我们的健康造成严重威胁让我们从自身做起，提高警惕，共同抵制不安全食品看到这些图片，我们更应该认识到食品安全的重要性无论是作为消费者还是食品从业者，都要严格要求自己，不放过任何一个可能存在的安全隐患总结食品安全，人人有责生命线的守护从我做起食品安全是生命健康的基本保障，是社会和保障食品安全不是某个部门或某些人的事，谐稳定的重要基础它关系到每个人、每个而是我们每个人的责任从养成良好的个人家庭的幸福安康，需要全社会的共同维护和卫生习惯做起，从购买食品时仔细查看标识努力没有食品安全，就没有健康的生活做起，从不购买三无产品做起，从举报违法行为做起共建安全防线政府要加强监管，企业要诚信经营，公众要积极参与只有形成政府监管、企业自律、社会协同、公众参与的多元共治格局，才能真正筑牢食品安全防线，让每个人都能吃得安心、吃得放心食品安全无小事，责任重于泰山让我们携手并进，共同守护舌尖上的安全，为建设健康中国贡献力量通过今天的学习，我们深入了解了食品安全的重要性、常见问题、法律法规以及预防措施希望大家能将所学知识运用到日常生活中，养成良好的饮食卫生习惯，做食品安全的践行者和传播者致谢与行动号召关注食品安全守护健康生活携手共建未来时刻保持警惕，关注身边的食品安全问题，主动学习相关知养成良好习惯，选择健康食品，远离垃圾食品和不安全食品积极参与监督，传播正确知识，共同营造安全健康的饮食环识境让我们立即行动起来！个人层面家庭层面社会层面•每次购物都查看标签•家长以身作则示范•积极参与宣传活动•保持良好卫生习惯•教育孩子食品安全知识•支持食品安全工作•合理膳食营养均衡•建立健康饮食习惯•传播科学健康理念•发现问题及时举报•共同监督食品质量•营造良好社会氛围食品安全，从你我做起每个人都是食品安全的守护者，每一次正确的选择都在为健康加分让我们携手努力，共同建设一个更加安全、更加健康的饮食环境！感谢大家的参与！希望通过本次班会，大家对食品安全有了更深入的认识记住食品安全关乎你我，健康生活需要共同守护！。