食品安全班会课件_1

食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要？病从口入的真相食品安全直接关系到我们的健康和生命安全，这绝不是危言耸听我们的身体就像一座精密的工厂，而食物则是这座工厂的原材料如果原材料出现问题，整个系统都会受到影响真实案例震撼2008年三聚氰胺奶粉事件这起震惊全国的食品安全事故导致数十万婴幼儿受害，其中6名婴儿死亡，30多万儿童患病不法商家为了提高奶粉中的蛋白质检测值，在奶粉中添加有毒化学物质三聚氰胺，造成大量儿童肾结石这一事件给无数家庭带来了难以愈合的伤痛2023年地沟油事件曝光食品安全的三大层次理解食品安全，我们需要从多个维度来认识真正安全的食品应该满足以下三个基本要求食品无毒害食品营养均衡食品卫生安全这是最基础的要求食品中不含有毒有害物食品应该为人体提供必需的营养成分，包括质，不会引起急性或慢性中毒，不含致癌、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物致畸等危险成分这包括农药残留、重金质等合理的营养搭配能够满足身体生长发属、有害添加剂等都必须控制在安全范围育和日常活动的需要，促进健康成长内第二章常见食品安全问题在我们的日常生活中，食品安全问题无处不在了解这些常见问题，能够帮助我们更好地保护自己和家人的健康垃圾食品及其危害高盐、高糖、高脂肪这类食品虽然口感诱人，但长期食用会导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病特别是对于青少年，过多摄入会影响正常生长发育，降低免疫力过量添加剂和农药残留许多加工食品为了延长保质期、改善口感和色泽，添加了大量的防腐剂、色素、香精等添加剂虽然在规定范围内使用是安全的，但过量摄入会给肝脏和肾脏带来负担，部分添加剂还可能引发过敏反应食品污染的类型食品污染是食品安全问题的主要来源，可以分为以下三大类型，每一种都会对人体健康造成不同程度的危害化学污染包括农药残留、兽药残留、重金属（如铅、汞、镉）、工业污染物、非法添加剂等这类污染物往往具有累积性，长期摄入会损害神经物理污染系统、肝肾功能，甚至致癌指食品中混入了异物，如玻璃碎片、金属屑、毛发、塑料碎片、石子等这些异物可生物污染能在生产、加工、运输或销售过程中混入食品，会对口腔、消化道造成直接伤害由细菌、病毒、寄生虫、霉菌等微生物引起这是导致食物中毒的主要原因，常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，会引起腹泻、呕吐、发热等急性症状食品安全事故的可怕后果食品中毒不仅会造成剧烈的身体痛苦，严重时还可能危及生命每年都有大量因食品安全问题导致的住院病例，给患者和家庭带来沉重的经济负担和心理创伤急性症状慢性危害严重后果呕吐、腹泻、腹痛、发器官损伤、免疫力下降、多器官衰竭、癌症、甚至热、头晕生长发育障碍死亡第三章如何培养良好的食品安全习惯？食品安全不仅依赖于生产者和监管部门，更需要我们每个人在日常生活中养成良好的习惯从选购到食用，每一个环节都至关重要选购食品小知识认准正规生产厂家和安全标识注意食品保质期和储存条件优先选择新鲜食材购买食品时，要仔细查看包装上的生产厂家信务必查看生产日期和保质期，不购买过期或临期新鲜食材不仅营养价值更高，也更加安全购买息、QS质量安全标志（现已升级为SC标志）、食品同时要注意储存条件说明，如冷藏保存时注意观察食材的外观、颜色、气味，避免购买绿色食品标志、有机食品认证等选择知名品牌、避光保存等，确保食品在适当条件下储有异味、变色、腐烂迹象的食品蔬菜水果要选和正规渠道购买，避免购买来路不明的产品存，防止变质购买后要按要求储存择时令产品，肉类要看色泽和弹性饮食卫生习惯01勤洗手，避免交叉污染饭前便后、接触生食后必须用肥皂或洗手液彻底洗手至少20秒处理生食和熟食要使用不同的砧板和刀具，防止细菌交叉污染生熟食物要分开存放02食物彻底煮熟，防止细菌滋生肉类、蛋类、海鲜等高风险食品必须彻底加热，中心温度应达到70℃以上剩饭剩菜要及时冷藏，食用前必须充分加热不吃生食或半生不熟的食物，特别是肉类和海鲜03保持厨房和餐具清洁定期清洁厨房台面、冰箱、餐具抹布、洗碗海绵要经常更换或消毒，因为它们是细菌的温床餐具使用后要及时清洗并晾干，避免潮湿环境滋生细菌拒绝三无产品什么是三无产品？无生产日期、无厂名厂址、无质量合格证的产品被称为三无产品这类产品存在严重的安全隐患，绝对不能购买和食用小作坊风险高路边摊要谨慎无证小作坊加工的食品往往卫生条件街边无证摊贩的食品往往存在卫生隐差，原料来源不明，加工过程不规范，患，从原料采购到加工制作都缺乏监可能使用劣质原料或非法添加剂这些管特别是夏季，这类食品更容易变产品价格虽然便宜，但健康风险极高，质，极易引发食物中毒尽量选择有固切勿贪图小便宜定经营场所、证照齐全的商家网购食品需谨慎网购食品要选择正规平台和有资质的商家，查看店铺评价和食品安全许可证收到食品后要检查包装是否完整、是否在保质期内对于需要冷链运输的食品，要特别注意包装和温度第四章学校食堂与家庭食品安全学校和家庭是我们日常饮食的两个主要场所这两个环境的食品安全管理直接关系到我们的健康成长，需要共同重视和维护学校食堂安全管理学校食堂承担着为广大师生提供安全、营养餐食的重要责任一个规范的学校食堂应该具备以下几个方面的管理措施12食堂工作人员健康检查和培训食材采购严格把关所有食堂工作人员必须持有健康证上岗，每年进行体检定期接受食建立严格的食材采购制度，选择有资质的供应商，索取食品检验合格品安全知识培训，掌握正确的操作规范工作时穿戴整洁的工作服、证明食材进库前要进行验收检查，确保新鲜、无污染建立食材溯帽子和口罩，保持个人卫生源系统，确保每一份食材都来源可查34保持环境卫生留样制度和监督机制食堂环境要保持清洁整洁，定期消毒厨房要有良好的通风设施，防每餐食品都要留样保存48小时以上，以备检查建立家长和学生监止油烟积聚做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染垃圾要及时督机制，定期公开食堂运营情况设置意见反馈渠道，及时处理食品清理，防止蚊蝇滋生安全问题家庭食品安全小贴士购买新鲜食材，避免过期食妥善储存，防止变质和交叉品污染制定采购计划，避免一次性购买过冰箱温度要保持在0-4℃，冷冻室多导致浪费优先选择新鲜食材，在-18℃以下生食和熟食要分层减少加工食品的摄入定期检查冰存放，熟食放在上层，生食放在下箱和储藏室，及时清理过期食品层使用保鲜盒或保鲜膜包装食物，防止串味和污染干货要存放在阴凉干燥处，防止受潮霉变合理安排饮食，注重营养搭配每天保证摄入足够的蔬菜水果、优质蛋白质和全谷物少吃油炸、烧烤等高温加工食品控制盐、糖、油的摄入量，培养清淡口味鼓励家庭成员一起用餐，营造健康的饮食氛围第五章食品安全法律法规简介了解食品安全相关法律法规，不仅能够帮助我们更好地保护自己的权益，也能让我们认识到食品安全的法律底线和社会责任《中华人民共和国食品安全法》这是我国食品安全领域的基本法律，于2009年颁布实施，2015年进行了重大修订，被称为史上最严食品安全法该法律构建了完整的食品安全法律体系，为保障公众健康提供了强有力的法律保障1明确食品生产经营者的责任法律规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人，必须建立食品安全管理制度，保证食品安全从食品生产、加工、销售到餐饮服务，每个环节都有明确的安全标准和责任要求企业必须建2设立食品安全监管体系立追溯体系，确保产品来源可查、去向可追建立了由市场监管部门、卫生健康部门、农业农村部门等多部门协同的监管体系实施从农田到餐桌的全过程监管，包括食品生严格的处罚机制3产许可、日常监督检查、抽样检验、风险监测等多种监管手段，形成监管合力对违法行为实施严厉处罚，最高可处货值金额30倍的罚款对造成严重后果的，除了经济处罚外，还要追究刑事责任，实行终身禁业建立黑名单制度，对严重违法者进行联合惩戒，让违法者付出沉重代价我们的权利与义务作为消费者，我们的权利我们的义务和责任知情权养成自我保护意识有权了解食品的真实信息，包括生产日期、保质期、配料表、营养成分等商家不得主动学习食品安全知识，提高识别能力购买食品时要认真查看标签，不贪图便隐瞒或虚假标注宜购买三无产品和来路不明的食品选择权拒绝不安全食品有权自主选择商品和服务，任何单位和个人不得强制交易发现问题食品要坚决拒绝购买和食用不仅是为了自己的健康，也是对不良商家的抵制，维护市场秩序安全保障权积极参与监督购买的食品应当符合国家安全标准，不得危害人身健康和财产安全发现食品安全问题要及时举报，不做旁观者可以通过拍照、保留证据等方式协索赔权助监管部门查处违法行为因食品质量问题造成损害的，有权要求赔偿可以向生产者或销售者主张退一赔十传播正确知识的惩罚性赔偿向家人和朋友宣传食品安全知识，帮助更多人提高食品安全意识不传播未经证投诉举报权实的食品安全谣言，理性看待食品安全问题发现食品安全问题，可以向

12315、12345等部门投诉举报举报属实的还可以获得奖励食品安全，从我做起关注食品安全，守护健康成长养成良好饮食习惯，远离食品安全隐患食品安全不是一个遥远的话题，而是关系到我们每天生活的重要问题从今天良好的习惯是最好的保护让我们从小开始，让我们把学到的知识应用到实际事做起饭前洗手、选购正规食品、注生活中，时刻关注食品安全，为自己和意食品保质期、拒绝垃圾食品这些简家人的健康负责单的行为，日积月累就能为我们的健康筑起坚固的防线共同营造安全、健康的饮食环境食品安全需要全社会的共同努力作为学生，我们既是受保护者，也是参与者和监督者让我们携手共建安全的食品环境，为创造一个更加健康、美好的未来而努力！记住食品安全无小事，健康生活靠大家让我们从现在做起，从每一餐做起，用实际行动守护自己和他人的健康！。