小学生食品安全课件

小学生食品安全课件第一章食品安全为什么重要？食品安全关系我们的身体健康不安全的食物带来的危害我们每天都要吃饭，食物为我们提供能量和营养，帮助我们长高长壮•肚子疼痛，无法正常学习但是，如果吃了不安全的食物，就可能让我们生病•呕吐和腹泻，身体不舒服•食物中毒，需要去医院安全的食物能让我们健康成长，而不安全的食物可能会引起肚子痛、呕吐、腹泻，甚至食物中毒，让我们无法上学和玩耍•营养不良，影响成长发育健康饮食，快乐成长食品安全的真实故事真实案例食物中毒事件2019年某地发生了一起严重的食物中毒事件，30名学生因为食用了未煮熟的食物而住院治疗事件原因给我们的警示•食物未煮熟煮透这个真实的案例告诉我们，食品安全绝不是小事食物必须充分加热煮熟，才能杀死其中的细菌和病毒如果我们不注意食品安全，就可能像这些学生一样生病住院，影响学•细菌在食物中大量滋生习和健康•学生食用后集体发病食品安全的五大关键世界卫生组织总结了食品安全的五大黄金法则，这些简单易记的原则能帮助我们远离食品安全问题保持清洁卫生生熟分开充分加热饭前便后要洗手，餐具和厨房要干净，避免生的肉类、蔬菜和熟食要分开存放和处理，食物要煮熟煮透，特别是肉类和蛋类，高温细菌污染食物防止交叉污染能杀死有害细菌合理储存安全水源和原料食物要及时放入冰箱冷藏，不吃过期变质的食品第二章保持清洁，远离细菌为什么要洗手？正确洗手的时间我们的手每天接触很多东西书本、玩•吃饭前一定要洗手具、门把手、宠物……这些物品表面都•上完厕所后要洗手可能有看不见的细菌如果不洗手就吃•触摸动物后要洗手东西，细菌就会随着食物进入我们的身•洗手至少要20秒钟体，让我们生病记住吃饭前洗手是保护健康最简单有效的方法！不要用脏手摸食物和餐具，这样才能远离细菌的侵害认真洗手，泡沫丰富看！这位小朋友正在认真洗手，手上的泡沫又白又多充分的泡沫能帮助我们更好地清洁双手，把细菌冲洗干净洗手时要用肥皂或洗手液，搓出丰富的泡沫，这样清洁效果才会更好洗手的正确步骤洗手看似简单，但要洗得干净、洗得彻底，需要按照正确的步骤来做让我们一起学习七步洗手法！第一步第二步打开水龙头，用流动的清水打湿双手取适量肥皂或洗手液，涂抹在手上第三步第四步认真搓揉手掌、手背、指缝、指甲缝，每个部位都要洗到用流动的清水将肥皂泡沫彻底冲洗干净小贴士整个洗手过程要持续至少20秒钟你可以在心里唱两遍生日快乐歌，这样时间就差不多够了！第三章生熟食物要分开什么是生熟分开？如何做到生熟分开？生食是指还没有烹饪的食物，比如

1.生肉、生菜和熟食要分开存放在冰箱里生肉、生鱼、没洗的蔬菜等熟食

2.处理生食和熟食要用不同的刀具是指已经煮熟可以直接吃的食物

3.切生食和熟食要用不同的砧板生食上可能有很多细菌和寄生虫，

4.处理完生食后，要洗手才能碰熟食如果和熟食放在一起，这些有害物

5.装生食和熟食要用不同的盘子和容器质就会污染熟食，我们吃了就会生病生食和熟食分开的厨房示意在这个整洁的厨房里，生食和熟食被妥善地分开存放左边是专门处理生食的区域，有专用的砧板和刀具；右边是熟食区域，用不同颜色的工具来区分这样的安排能有效防止交叉污染，保护我们的饮食安全在家里，我们也可以建议爸爸妈妈这样做，养成生熟分开的好习惯！第四章食物要充分加热为什么要充分加热？哪些食物必须煮熟？不能吃生的或半生的食物高温能够杀死食物中的有害细菌、病毒和•猪肉、牛肉、鸡肉等各类肉类生鸡蛋、半熟的肉、生鱼片等对小朋友来寄生虫只有把食物煮熟煮透，才能确保说都是不安全的我们的肠胃还比较娇嫩，•鸡蛋、鸭蛋等蛋类制品安全食用特别是肉类、蛋类和海鲜，一抵抗力不如成年人强，所以一定要吃煮熟•鱼、虾、螃蟹等海鲜定要完全煮熟的食物•豆浆、四季豆等含毒素的食物食物加热不够的危害细菌存活带来的风险常见的致病细菌当食物没有煮熟煮透时，其中的细菌和病毒无法被完全杀死这些有害沙门氏菌微生物进入我们的身体后，会大量繁殖，产生毒素，导致食物中毒常见于未煮熟的鸡蛋和鸡肉中，会引起严重的肠胃炎食物中毒的症状包括剧烈腹痛、呕吐、腹泻、发烧等，严重时还需要住院治疗大肠杆菌存在于未煮熟的牛肉和污染的水中，可能导致腹泻和脱水温馨提示判断食物是否煮熟，可以观察肉类是否变色、有无血水流出，用筷子能否轻松戳透当不确定时，宁可多煮一会儿！第五章合理储存食物01及时冷藏做好的饭菜如果不马上吃，要在2小时内放入冰箱冷藏剩饭剩菜也要及时冷藏，不能在室温下放置太久02分类存放生食和熟食要分开放，肉类要放在冰箱下层，蔬菜水果放在专门的保鲜层，避免相互污染03检查保质期定期检查冰箱里的食物，及时清理过期和变质的食品即使放在冰箱里，食物也不能永久保存04注意储存条件冰箱冷藏温度应保持在4℃以下，冷冻温度应在-18℃以下不要把太烫的食物直接放入冰箱记住不要吃过期或变质的食物，即使看起来还好，也可能已经不安全了！冰箱内整齐摆放的食物一个整洁有序的冰箱是食品安全的保障在这个冰箱里，每样食物都有自己的位置，容器上清楚地标注着保质期蔬菜在保鲜层，肉类在冷藏下层，熟食用密封盒装好放在上层冰箱储存小贴士哪些食物不宜放冰箱？•用保鲜盒或保鲜袋密封食物•香蕉、芒果等热带水果•标注存放日期和内容•面包、馒头等淀粉类食物•遵循先进先出原则•蜂蜜、巧克力•定期清洁冰箱内部•洋葱、大蒜、土豆第六章安全水源和原料饮用干净的水水是生命之源，但不干净的水可能含有细菌、病毒和寄生虫我们应该喝煮开的水或符合饮用标准的瓶装水，不要喝生水在学校和家里，要使用干净的水杯，定期清洗饮水机，确保喝到的每一口水都购买正规渠道的食品是安全的买食品要去正规的超市、商店或市场，不要购买来路不明的食品正规商家的食品经过质量检验，更有安全保障不要在路边摊购买没有包装、没有标签的食品，这些食品可能存在卫生问题食品标签怎么看？学会看食品标签是保护自己的重要技能食品包装上的标签包含了很多重要信息，能帮助我们判断食品是否安全生产日期保质期配料表储存条件食品是什么时候生产的，距离现在食品能保存多长时间？过期的食品这个食品是用什么做的？如果你对这个食品应该怎么保存？是常温、有多久了？越新鲜的食品通常越安绝对不能吃，即使看起来没有变质某些成分过敏，一定要仔细查看配冷藏还是冷冻？按照要求储存才能全料表保证食品安全购买食品时要注意检查包装是否完整，标签是否清晰，生产日期是否新鲜，保质期是否在有效期内第七章学校餐厅的食品安全学校食堂是我们每天吃午餐的地方，食堂的卫生安全直接关系到全校师生的健康让我们了解一下食堂是如何保障食品安全的工作人员健康管理严格的加工流程环境卫生维护•必须持有健康证才能上岗•食材验收，确保新鲜•厨房每天清洁消毒•每天进行健康检查•清洗消毒所有餐具•餐厅保持干净整洁•生病时不能接触食品•生熟食分开加工•定期检查设备•穿戴整洁的工作服、口罩和手套•食物充分加热煮熟•做好防蝇防鼠工作食堂工作人员规范操作看！食堂的叔叔阿姨们都穿着干净的白色工作服，戴着口罩和手套，正在认真准备我们的午餐他们严格遵守卫生规范，每一个步骤都很细心，就是为了让我们吃得安全、吃得健康食品安全无小事，每一份餐食都倾注了食堂工作人员的责任心我们也要尊重食堂工作人员的劳动，珍惜每一份饭菜，文明就餐，不浪费食物小朋友们的安全用餐习惯文明有序就餐安全用餐要点在食堂吃饭时，我们要养成良好的习惯排队取餐时不要拥挤、不要抢吃饭时也有需要注意的安全事项食，这样既不礼貌，也容易发生安全事故

1.吃饭时不要说笑打闹，防止食物呛入气管取餐时要注意

2.慢慢咀嚼，不要狼吞虎咽

3.吃鱼时小心鱼刺，吃肉时小心骨头•排队等候，不插队

4.太烫的食物要等凉一点再吃•拿餐具和食物时小心烫手

5.吃饭时不要嬉戏玩耍•取适量食物，避免浪费•端餐盘时走路要稳特别提醒如果吃饭时被食物噎着，不要惊慌，举手示意老师，老师会帮助你平时也要学会基本的急救知识文明就餐，安全第一看看这些小朋友，他们正在安静有序地排队取餐没有推搡，没有喧哗，每个人都耐心等待到了餐桌前，大家坐姿端正，认真吃饭，不交头接耳，更不嬉戏打闹这样的用餐习惯不仅体现了良好的教养，更重要的是保障了用餐安全让我们都向他们学习，做文明用餐的好孩子！食物过敏要注意认识常见过敏源过敏时怎么办？有些小朋友吃了某些食物后会出现如果你知道自己对某些食物过敏，一定要告诉过敏反应，这不是食物不安全，而老师和家长，在吃东西前仔细查看配料表是个人体质的问题了解常见的过敏食物很重要过敏的常见症状•花生、核桃等坚果•皮肤发红、起疹子、瘙痒•牛奶及奶制品•嘴唇、舌头肿胀•鱼、虾、蟹等海鲜•恶心、呕吐、腹痛•鸡蛋•呼吸困难（严重情况）•大豆制品发现不适要立即告诉老师和家长，不要自己硬•小麦（面粉）撑！食品安全小知识问答让我们通过几个问题来检验一下你是否掌握了食品安全知识！哪些行为会导致食物污染？1答案用脏手接触食物、生熟食不分开、餐具不清洗、食物储存不当、吃饭前不洗手、咳嗽打喷嚏时不遮挡等行为都会导致食物污染为什么吃饭前一定要洗手？2答案因为我们的手每天接触很多物品，手上会沾染大量看不见的细菌如果不洗手就吃东西，细菌会随着食物进入身体，可能引起腹泻、食物中毒等疾病如何判断食物是否变质？3答案可以通过看、闻、摸来判断变质的食物可能出现颜色改变、发霉长毛、散发异味、质地变软或变硬、表面有黏液等情况即使只有一点变质，整个食物都不能吃食品安全小实验细菌的隐形世界细菌非常非常小，我们的眼睛看不见它们但通过一个简单的实验，我们可以看到细菌的存在，理解洗手的重要性采集样本准备材料用棉签在没洗过的手指上轻轻擦拭，然后涂抹在培养皿的琼脂上，标培养皿、琼脂培养基、无菌棉签、密封袋、标签纸注未洗手培养观察对比实验将培养皿密封，放在温暖的地方，48小时后观察细菌生长情况认真洗手后，用新棉签再次采样，涂在另一个培养皿上，标注已洗手实验结果会让你惊讶未洗手的培养皿上会长出很多细菌菌落，而洗过手的培养皿上细菌很少或几乎没有这直观地证明了洗手能有效去除细菌！观察细菌生长的神奇实验小朋友们正在认真观察培养皿里的变化通过显微镜和肉眼，他们看到了原本看不见的细菌世界左边未洗手的培养皿上，长出了许多大大小小的细菌菌落，颜色各异；而右边洗过手的培养皿，几乎是干净的哇！原来我们手上有这么多细菌！以后我一定要好好洗手！这个实验让大家深刻理解了洗手的重要性虽然细菌看不见，但它们确实存在，而洗手是消灭它们最简单有效的方法食品安全小贴士让我们把学到的知识总结成简单易记的小贴士，每天提醒自己做到食品安全！不吃路边摊不干净的食物路边摊的食物可能没有经过严格的卫生检查，而且露天摆放容易被灰尘、苍蝇污染为了健康，要去正规的餐厅或在家吃饭不喝生水生水中可能含有细菌、病毒和寄生虫一定要喝煮开的水或符合标准的瓶装水外出时自带水杯，不要随便喝未知来源的水食物剩余要及时冷藏吃不完的饭菜不要在室温下长时间放置，细菌会在温暖的环境中快速繁殖要在2小时内放入冰箱冷藏，再次食用时要充分加热家庭食品安全小帮手食品安全不只是在学校，在家里我们也可以做很多事情来保护自己和家人的健康让我们成为家庭食品安全的小帮手吧！帮助检查食物保质期参与食物清洗和烹饪你可以帮助妈妈定期检查冰箱和储物柜在大人的指导下，你可以参与一些简单里的食品，看看有没有过期的把快到的食物准备工作期的食品放在前面，提醒家人尽快食用

1.清洗蔬菜水果用流水冲洗，去除农药残留学会看保质期标注

2.摘菜去除黄叶、烂叶

3.观察烹饪学习如何判断食物煮熟•生产日期+保质期

4.摆放餐具确保餐具干净整洁•此日期前最佳•此日期前食用安全提示使用刀具和接触热源时一定要在大人监护下进行，注意安全！食品安全你我同行养成良好饮食习惯食品安全不是一朝一夕的事，需要我们每天坚持做到•饭前便后勤洗手•不吃三无产品•不暴饮暴食•多吃蔬菜水果，均衡营养•定时定量，规律饮食保护自己，关爱他人当我们掌握了食品安全知识，不仅要保护自己，还可以分享给家人和朋友，让更多人重视食品安全如果发现食品安全问题，要及时告诉大人，不要沉默每个人都是食品安全的守护者！我会做食品安全小卫士！同学们举起右手，庄严承诺我会认真学习食品安全知识，在日常生活中做到食品安全，保护自己和他人的健康！我承诺吃饭前一定洗手我承诺不吃不干净的食物我承诺学习并传播食品安全知识课堂小结今天我们学习了很多关于食品安全的重要知识让我们一起回顾一下课程的要点，确保每个小朋友都能记住并在生活中实践生熟分开保持清洁避免交叉污染，使用不同工具饭前便后洗手，使用干净餐具充分加热食物煮熟煮透，杀死有害细菌安全来源合理储存使用干净水和正规食材及时冷藏，检查保质期食品安全知识要牢记在心，实践在行动中只有我们每天都做到这些要点，才能真正保护自己的健康，快乐地成长！谢谢大家！让我们一起守护食品安全，健康每一天！亲爱的同学们，通过今天的学习，我们了解了食品安全的重要性，掌握了保护自己的方法让我们把这些知识记在心里，应用到每一天的生活中食品安全，人人有责让我们从今天开始，做一个懂得保护自己、关心他人的食品安全小卫士！健康饮食，快乐成长！。