食品安全主题班会课件

食品安全主题班会第一章什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害它涵盖了从食品原料生产、加工、储存到流通和消费的全过程食品安全现状与挑战事件频发青少年群体特别脆弱监管挑战近年来，各类食品安全事件时有发生，从青少年由于辨别能力较弱，自我保护意识毒奶粉到地沟油，从农药残留到非法添加不强，更容易受到不良食品的影响和伤害剂，这些事件严重影响了社会稳定和千家校园周边的小摊贩、三无食品成为威胁学万户的幸福安宁生健康的隐患食品安全，人人有责食品安全的法律保障《食品安全法》监管部门职责处罚措施我国于2009年颁布《食品安全法》，并于市场监管部门、卫生健康部门、农业农村部2015年、2018年进行了重要修订，被称为门等多部门协同监管，形成从农田到餐桌的史上最严食品安全法，建立了最严格的全全链条监管体系，确保食品安全过程监管制度真实案例校园食物中毒事件回顾某地一所中学因食堂食品管理不善，导致数十名学生出现集体食物中毒症状，被紧急送往医院救治经调查，食堂使用了变质食材，且加工过程不规范，最终相关责任人受到严厉处罚事件教训•学校食堂必须严格执行食品安全管理制度•食材采购要选择正规渠道，严格验收•加工操作要规范，防止交叉污染•建立应急预案，及时处理突发事件•加强食品安全教育，提高师生防范意识第二章常见食品安全问题与危害食物中毒的常见原因010203细菌性污染化学性污染有毒动植物误食沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病原菌农药残留超标、食品添加剂滥用、重金属污染等误食毒蘑菇、河豚、发芽土豆等天然含毒食物，污染食物，是最常见的食物中毒原因这些细菌化学因素也是重要致病原因长期摄入可能导致或食用未经充分加热的豆角、豆浆等，都可能引在适宜温度下快速繁殖，产生毒素危害人体健康慢性中毒，影响身体发育发严重中毒反应食物中毒的症状与应对常见症状应对措施•恶心呕吐立即停止进食•腹痛腹泻停止食用可疑食物，防止症状加重•发热头晕•全身乏力及时就医•严重者可能休克出现症状应立即就医，不要自行用药保留证据保存剩余食物和呕吐物，便于检验补充水分适量饮用温开水或淡盐水，防止脱水十大垃圾食品介绍油炸食品碳酸饮料高热量、高脂肪，含致癌物质高糖、腐蚀牙齿，影响钙吸收方便面腌制食品高盐高脂，营养价值极低高盐，含亚硝酸盐致癌物加工肉类膨化食品含防腐剂、增色剂等添加剂高盐高糖，含铅量高罐头食品冷冻甜品营养流失，添加剂多高糖高脂，易导致肥胖此外还有烧烤类食品和蜜饯类食品，它们共同的特点是高热量、低营养、添加剂多、易引发健康问题远离垃圾食品，健康成长这些垃圾食品虽然口感诱人，但对身体百害而无一利，尤其对正在成长的青少年危害更大垃圾食品对青少年的危害免疫力下降营养失衡垃圾食品中的有害物质会削弱身体免疫系统，使青少年更容易感染疾长期食用垃圾食品会导致营养摄入不均衡，缺乏必需的维生素、矿物病，抵抗力降低，经常生病质和膳食纤维，影响身体正常发育和智力发展肥胖与慢性病学习效率降低高热量食品容易导致肥胖，进而引发糖尿病、高血压、心血管疾病等不健康的饮食习惯会导致注意力不集中、记忆力减退、反应迟钝，严慢性病，为成年后健康埋下隐患重影响学习成绩和课堂表现第三章如何选择与购买安全食品识别安全食品的技巧12查看日期标识识别质量标志仔细检查生产日期和保质期，避免购买临期或过期食品注意区分生认准QS（质量安全）标志、绿色食品标志、有机食品标志等权威认证，产日期和包装日期这些标志代表食品经过严格检验34检查包装完整性观察食品外观包装应完好无损，无破损、漏气、胀袋等现象真空包装食品应处于食品色泽应自然，无异常颜色、霉点或异味新鲜食品应有相应的新真空状态鲜特征购买食品时的注意事项选择可信商家远离三无产品•到正规超市、商场购买什么是三无产品？•选择信誉良好的品牌•避免在无证摊贩处购买无生产日期-不知道何时生产•网购食品要选择正规平台无生产厂家-不知道谁生产的无合格证-质量无保障这类产品质量无法保证，存在严重安全隐患，一定要坚决拒绝购买！食品储存与保鲜知识冷藏食品（）冷冻食品（以下）0-4℃-18℃新鲜肉类、奶制品、剩菜剩饭、已开封调味品等需要冷藏保存速冻食品、长期保存的肉类、海鲜等应冷冻保存冷冻食品解冻注意不同食物分区存放，避免串味后不宜再次冷冻，会导致营养流失和细菌滋生常温保存防止交叉污染米面粮油、罐头、干货等可常温保存，但要注意防潮、避光、通生熟食品分开存放，使用不同的砧板和刀具剩菜剩饭要用保鲜风，远离热源和化学物品膜或密封盒保存，避免细菌传播学会看标签，买得放心食品标签是了解食品信息的重要窗口，包含了配料表、营养成分表、生产信息等关键内容养成阅读标签的习惯，是保护自己健康的第一步第四章养成良好食品安全习惯个人卫生与饮食习惯饭前便后洗手使用公筷公勺使用肥皂或洗手液，按照七步洗手法彻底清洁双手，至少搓洗20秒集体用餐时使用公筷公勺，避免交叉感染，培养文明就餐习惯以上1234不吃变质食物不暴饮暴食发现食物变色、变味、发霉、腐烂时，坚决丢弃，不要心存侥幸定时定量进餐，细嚼慢咽，七八分饱即可，保护肠胃健康标准洗手七步法

1.掌心相对，手指并拢相互揉搓

2.手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行

3.掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓

4.弯曲各手指关节，半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓

5.一手握另一手大拇指旋转揉搓，交换进行

6.将五个手指尖并拢在另一手掌心旋转揉搓

7.螺旋式擦洗手腕、手臂健康饮食建议多吃蔬菜水果每天至少摄入500克蔬菜和200克水果，补充维生素、矿物质和膳食纤维，增强免疫力均衡膳食搭配遵循食物多样、谷类为主原则，合理搭配主食、蛋白质、蔬果，保证营养全面少吃油炸烧烤中国居民膳食宝塔减少油炸、烧烤类食品摄入，这类食品含有致癌物质，对健康有害根据膳食宝塔合理安排每日饮食，从底层到顶层依次为谷物类、蔬菜水果、肉蛋奶豆类、油脂类，越往上摄入量越少控制甜食摄入限制糖果、甜饮料、蛋糕等高糖食品，预防肥胖、龋齿和代谢疾病学校食堂安全管理要点环境卫生健康证制度食堂环境整洁，餐具消毒到位，地面无积水油污，垃圾及时清理，防止蚊蝇滋生所有食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期体检，患传染病者不得从事食品工作食材溯源建立食材采购台账，记录供应商信息，确保食材来源可追溯，质量有保障留样制度温度控制每餐食品留样保存48小时以上，每个品种不少于125克，以备必要时检验食品加工要确保烧熟煮透，中心温度达到70℃以上熟食冷藏保存，食用前充分加热食品加工安全流程食材采购选择证照齐全的供应商，索取检验检疫证明，确保食材新鲜安全验收入库严格检查食材质量、数量、保质期，不合格食材一律拒收，建立验收记录分类储存生熟分开、荤素分开，按类别分区存放，标注日期，遵循先进先出原则规范烹饪清洗彻底，生熟工具分开使用，烧熟煮透，确保食品安全卫生及时供应烹饪后尽快食用，熟食存放时间不超过2小时，确保食品新鲜规范操作，保障安全食堂工作人员的规范操作是食品安全的重要保障整洁的着装、标准的操作流程、认真负责的态度，每一个细节都关系到师生的健康食品安全应急处理食物中毒应急措施事故报告与责任追究立即停餐1学校发生食品安全事故应在2小时内向当地卫生行政部门报告发现疑似食物中毒后，立即停止供应和食用可疑食品根据《食品安全法》规定，对造成食品安全事故的责任人，将依法追究相应紧急救治责任2•民事赔偿责任赔偿受害者医疗费、误工费等损失组织患者就医，轻症可催吐，重症立即送医院抢救•行政处罚罚款、吊销许可证、停业整顿等•刑事责任构成犯罪的，依法追究刑事责任保护现场3学校主要负责人对食品安全负总责，相关管理人员承担直接责任保留剩余食物、呕吐物等，配合调查取证及时报告4向上级部门和卫生监督部门报告，不得隐瞒家庭食品安全小贴士科学购买妥善储存安全加工关注信息选择正规市场和超市，查看生产日冷藏冷冻食品及时放入冰箱，生熟食材清洗干净，生熟砧板分开，烧通过官方渠道了解食品安全知识和期和保质期，不贪便宜购买来路不分开存放，定期清理过期食品，保熟煮透，剩饭剩菜冷藏保存并充分预警信息，提高自我保护能力，远明的食品持冰箱清洁加热后食用离问题食品食品安全你我同行食品安全不仅是政府和企业的责任，更需要每个人的参与和努力我们都是食品安全的守护者每个人都应该树立食品安全意识，从自身做起，养成良好的饮食习惯，拒绝不安全食品，积极传播食品安全知识从我做起，健康生活每一天让我们共同承诺选择安全食品，养成卫生习惯，合理膳食营养，珍惜生命健康，为自己和家人创造更美好的生活互动环节你知道哪些食品安全小常识？现场提问与答疑欢迎同学们积极分享你们了解的食品安全知识，或者提出你们关心的食品安全问题让我们一起交流讨论，共同学习进步分享身边的故事你或你的家人朋友是否遇到过食品安全问题？你是如何处理的？分享你的经历和心得，让大家从中吸取经验教训思考题在日常生活中，我们还可以采取哪些措施来保障食品安全？结语珍惜生命，守护健康食品安全是生命的保障，健康是幸福的基础通过今天的学习，我们深入了解了食品安全的重要性，掌握了识别安全食品的方法，学会了如何养成良好的饮食习惯食品安全关系到我们每个人的生命健康，需要我们时刻保持警惕让我们牢记今天所学的知识，将食品安全意识融入日常生活的每一个细节拒绝垃圾食品，远离不安全食品，选择营养健康的饮食方式同时，我们也要成为食品安全知识的传播者，向家人朋友宣传食品安全的重要性生命只有一次，健康无价让我们共同努力，从现在做起，从自己做起，守护好舌尖上的安全，为创造一个更加安全、健康的生活环境贡献自己的力量！谢谢大家！关注食品安全，健康成长愿每一位同学都能养成良好的饮食习惯，在安全健康的环境中快乐成长！。