小学食品安全培训课件下载

小学食品安全培训课件目录0102食品安全的重要性常见食品安全问题了解为什么食品安全关系到我们的健康识别变质食品和不洁食品的危害0304食品分类与健康选择食品安全的日常习惯学会选择营养均衡的健康食品养成良好的饮食卫生习惯05食物中毒及应急处理食品安全小知识与歌谣掌握食物中毒的症状和应对方法第一章食品安全为什么重要:关系健康成长预防严重后果食品安全直接影响我们的身体发育和学不安全的食品可能含有有害细菌、病毒习能力安全的食品为我们提供充足的或化学物质轻则引起腹痛腹泻重则可能,,营养让我们精力充沛地学习和玩耍导致食物中毒甚至危及生命,,每天我们都要吃饭如果食品不安全就会因此学习食品安全知识保护自己和家人,,,,影响我们的健康甚至让我们生病的健康是每个小学生都应该掌握的重要,,技能食品安全事故案例真实案例警示年某地一所小学发生食物中毒事件余名学生因食用不洁食品出现呕吐、2019,50腹泻等症状紧急送往医院治疗,经调查发现学校食堂使用了变质的食材且食品加工过程不符合卫生标准导致大,,,量学生集体中毒深刻的教训这个案例提醒我们食品安全绝不是小事无论在学校还是在家里我们都必须高度,,重视食品的来源、储存和烹饪过程作为小学生我们要学会辨别食品是否安全遇到可疑食品要及时告诉老师和家长,,,绝不能冒险食用食品安全的法律保护国家法律保障共同的责任我国制定了专门的《中华人民共和国食品安全法》这部法律明确规定了食品生产、加学校有责任确保食堂食品安全定期检查食材质量和加工,,工、销售的各个环节都必须符合安全标准环境法律规定学校食堂必须持有食品经营许可证食品从业人员必须持有健康证食材必须从家长有责任为孩子选择安全的食品教育孩子养成良好的,,,,正规渠道采购并建立完整的进货记录饮食习惯,•食品生产经营者必须依法取得许可我们自己也要学会保护自己,不吃不安全的食品禁止生产经营不安全食品•违法者将受到严厉处罚•第二章常见的食品安全问题:食品变质不洁食品过期食品发霉、腐烂、变色、有异味的食物都是变质没有清洗干净的蔬果、未煮熟的肉类、接触超过保质期的食品可能已经变质营养成分,的标志绝对不能食用过污染物的食品都可能携带病菌流失甚至产生有害物质,,变质食品中含有大量有害细菌和毒素会导常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等购买食品时一定要检查生产日期和保质期,,,致食物中毒可引起严重的肠胃疾病不吃过期食品变质食品不能吃!垃圾食品的危害过多糖分糖果、甜饮料含有大量糖分容易导致肥胖、龋齿影响正常食欲过量摄,,入糖分还会增加患糖尿病的风险高油高脂油炸食品、膨化食品含油量极高长期食用会导致血脂升高、肥胖影响心,,血管健康添加剂过多许多垃圾食品为了增加口感和延长保质期添加了大量色素、防腐剂、香精,等化学添加剂对儿童身体发育有不良影响,建议小朋友们尽量少吃或不吃垃圾食品多选择天然、新鲜的健康食物这样才能健康成,,长!第三章食品分类与健康选择:蔬菜水果谷物豆类富含维生素、矿物质和膳食纤维能够增强免疫力促进消化预防疾病建米饭、面条、全麦面包提供人体所需的能量豆类富含优质植物蛋白是主,,,,,议每天吃种不同颜色的蔬果食的重要来源5肉类鱼类奶制品含有丰富的优质蛋白质、铁、锌等营养素帮助肌肉生长和大脑发育要选牛奶、酸奶、奶酪含有丰富的钙质和蛋白质能够强健骨骼和牙齿促进身,,,择新鲜的煮熟煮透后食用体生长发育,均衡搭配这四类食物才能获得全面的营养健康成长,,!如何挑选安全食品查看包装标签检查日期避免三无产品三无产品是指无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品,这类食品质量无法保证购买前仔细查看生产日期和保质期,选择生产日期学校周边的小摊贩常售卖三无产品,小朋友们一定要较近、保质期充足的产品拒绝购买不要购买临近过期或已经过期的食品,即使打折也选择有正规包装的食品,包装上应有完整的产品名不能买称、生产厂家、地址、配料表等信息注意查看是否有QS质量安全标志或SC食品生产许可证编号第四章食品安全的日常习惯:1饭前便后要洗手2不吃路边摊手上沾有大量细菌饭前便后必须用流动水和肥皂认真洗手遵循内路边摊卫生条件差食材来源不明加工环境不洁容易造成食物污,,,,,外夹弓大立腕七步洗手法每次洗手至少秒染即使闻起来很香也要抵制诱惑,20,3食品要煮熟煮透4不吃隔夜饭菜生的或半熟的食物可能含有寄生虫和病菌必须充分加热确保食物隔夜饭菜容易滋生细菌营养流失还可能产生亚硝酸盐等有害物,,,,中心温度达到以上才安全质尽量吃新鲜烹制的食物70℃食品储存小技巧生熟分开存放冰箱冷藏要及时食品包装要密封生的肉类、海鲜与熟食、蔬果要分开存放易腐食品在室温下不要放置超过小时应及开封后的食品要用密封容器或保鲜袋保存,2,,防止生食上的细菌污染熟食时放入冰箱冷藏或冷冻防止受潮、变质或被污染使用不同的砧板和刀具处理生食和熟食避冰箱冷藏温度应保持在以下冷冻温度干货如米、面、油要存放在阴凉干燥处避,4℃,,免交叉污染在以下免阳光直射和潮湿-18℃生肉放在冰箱下层剩饭菜冷却后立即冷藏使用密封罐储存零食•••熟食和即食食品放上层定期清理冰箱标注开封日期••••用保鲜盒或保鲜膜密封•不要塞得太满,保持空气流通•定期检查食品状态第五章食物中毒及应急处理:食物中毒的常见症状正确的应急处理立即报告出现症状后,第一时间告诉老师或家长,不要隐瞒或自己忍着停止进食立即停止食用可疑食物,保留剩余食品作为检验样本及时就医不要自行服药,应尽快送医院治疗,由专业医生诊断处理重要提醒:食物中毒严重时可能危及生命,必须及时就医,不可掉以轻心!食物中毒案例分享事件发生紧急处理某小学三年级学生小明中午在学校食堂吃了放置时间校医初步判断为食物中毒立即拨打急救电话同时,120,较长的凉拌菜下午开始出现腹痛、呕吐症状通知家长赶到学校,1234及时发现医院救治班主任老师发现小明脸色苍白、精神不佳立即询问情小明被送往医院后经过洗胃、输液等治疗症状逐渐缓,,,况并联系家长和校医解住院观察两天后康复出院,预防胜于治疗安全意识要牢记这个案例告诉我们及时发现、及时处理是避免严重后果的关键,,第六章食品安全小知识:世界卫生组织评出的十大垃圾食品油炸类食品含致癌物质高热量高脂肪方便类食品盐分过高含防腐剂-,-,腌制类食品含亚硝酸盐易导致高血压罐头类食品营养成分被破坏热量过高-,-,加工类肉食品含防腐剂、增色剂话梅蜜饯类食品含亚硝酸盐盐分过高--,饼干类食品香精和色素过多营养低冷冻甜品类食品含奶油易引起肥胖糖分过高-,-,汽水可乐类饮料含磷酸、碳酸影响钙吸收烧烤类食品含致癌物质易导致蛋白质炭化-,-,食品添加剂的正确认识食品添加剂本身并非都是有害的合法使用的食品添加剂在规定剂量内是安全的但过量使用或非法添加则会危害健康我们要选择正规厂家生产的食,品避免三无产品,食品安全歌谣食品安全顺口溜健康饮食歌安全选购谣饭前便后要洗手细菌病毒不入口生熟食品蔬菜水果样样好营养均衡不可少垃圾食品买食品看标签日期厂家要看全三无产品不,,,要分开交叉污染最可怕要远离健康成长身体好能买过期食品扔一边,,,通过这些朗朗上口的歌谣我们可以更容易地记住食品安全的重要知识小朋友们可以在课间和同学们一起背诵互相提醒共同养成良好的饮食安全习,,,惯!食品安全小测试选择题以下哪种食品不能吃A.刚买的新鲜苹果B.发霉的面包C.刚煮熟的米饭D.新鲜的蔬菜1答案:B发霉的面包含有有害霉菌和毒素,会引起食物中毒路边摊的食品为什么不能吃A.太贵了B.不好吃C.卫生条件差,容易污染D.分量太少2答案:C路边摊缺乏卫生监管,食材来源不明,加工环境不洁判断题饭前洗手很重要-✓正确饭前洗手可以清除手上的过期食品只要没变质就能吃-✗错误过期食品可能冰箱里的食物可以永久保存-✗错误冰箱只能延缓细菌,防止病从口入已产生有害物质,即使看起来正常也不能吃食品变质,不能永久保存,仍需在保质期内食用家庭食品安全小贴士家长如何帮助孩子选择安全食品家庭厨房卫生注意事项培养阅读标签的习惯-教孩子识别生产日期、保质期和配料表保持厨房清洁-定期清洁灶台、水槽、砧板等,避免细菌滋生引导健康饮食观念-解释垃圾食品的危害,鼓励选择天然食品正确使用砧板-生熟食品使用不同砧板,用后及时清洗消毒以身作则-家长自己做好榜样,不购买不健康食品餐具消毒-碗筷定期高温消毒或使用消毒柜参与食品选购-带孩子一起购物,教授挑选食品的技巧垃圾及时处理-厨余垃圾要及时清理,不在厨房过夜定期清理零食-检查家中零食的保质期,及时清理过期食品通风干燥-保持厨房通风,避免潮湿环境滋生霉菌学校食品安全管理资质管理采购管理学校食堂必须持有食品经营许可证所有从业人员必须持有有效健康证定食材必须从正规渠道采购建立进货查验记录制度索取供应商资质证明和,,,,期进行健康检查和食品安全培训产品合格证确保食材来源可追溯,加工管理监督管理严格执行食品加工操作规范生熟分开避免交叉污染食品必须烧熟煮透建立食品安全管理制度设立专职食品安全管理员进行日常检查接受教,,,,,中心温度达到以上育部门和市场监管部门的定期检查70℃透明厨房许多学校推行明厨亮灶工程通过视频监控让家长和学生实时查看食堂加工过程增强食品安全透明度:,,食品安全与我们的未来健康饮食助力成长成才每个人都是食品安全的守护者良好的饮食习惯是健康成长的基础营养均衡的食物为我们的身体和大脑提供食品安全不仅仅是政府和学校的责任我,充足的燃料让我们精力充沛地学习、,们每个人都是食品安全的守护者运动和玩耍作为小学生我们可以,:从小养成食品安全意识不仅保护自己的,学习并践行食品安全知识健康也为将来的学习和工作打下坚实基•,础健康的身体是实现梦想的前提!•向家人朋友传播食品安全理念发现食品安全问题及时报告•拒绝不安全食品做健康小卫士•,常见误区澄清误区一误区二只要看起来好食品就安全食品添加剂都是有害的,真相有些有害物质如细菌、病毒、农药残留是肉眼看不见的即使食真相合法使用的食品添加剂在规定剂量内是安全的它们能改善食品品::,品外观正常也可能存在安全隐患必须通过查看标签、保质期和正规质、延长保质期问题在于非法添加或超量使用选择正规厂家产品,,渠道购买来保证安全就能避免添加剂滥用问题误区三误区四洗洗就干净了不用煮熟冰箱是万能保险箱,真相清洗只能去除表面污物无法杀死细菌和寄生虫肉类、海鲜、蛋真相冰箱低温只能延缓细菌繁殖不能杀死细菌食物放冰箱也有保质:,:,类必须充分加热煮熟才能消灭有害微生物确保食用安全期而且有些细菌在低温下仍能生长要定期清理冰箱食物及时食用,,,,食品安全相关职业介绍食品检验员营养师食品安全监管员健康餐饮师在实验室里检测食品质量,查找有害为人们提供科学的饮食建议,制定营检查餐厅、超市、食品厂,监督食品设计和制作营养均衡的健康美食,让物质确保食品符合安全标准需要养餐计划帮助大家吃得更健康需生产经营保护消费者权益需要了人们在享受美味的同时获得充足营,,,学习化学、生物等知识要掌握营养学、医学知识解食品法律法规养需要烹饪技能和营养知识未来你也可以成为食品安全小卫士现在认真学习食品安全知识养成良好习惯将来也许你会选择从事食品安全相关工作为更多人的健康保驾护航!,,,!互动环节分享你知道的食品安全小故事:我奶奶告诉我她小时候吃了没洗干净的野果肚子疼了好几天从上次春游我看到同学买了路边摊的烤串我告诉他食品安全课上学,,,,那以后她就特别注意食品卫生教育我们一定要洗手、洗水果到的知识他听了我的劝告没有买我很高兴能帮助同学避免危险,,!小华同学分享的家庭故事小丽同学的亲身经历——现在轮到你了!请同学们想一想你是否有过类似的经历你或你的家人朋友是否遇到过食品安全问题你从中学到了什么,在班级里分享你的故事可以帮助其他同学增强食品安全意识大家互相学习共同进步,,,!复习与总结食品安全的重要性如何选择食品关系健康成长,影响学习和生活,需要人人重视,从小查看包装标签,注意生产日期和保质期,拒绝三无产培养安全意识品,选择正规渠道购买食物中毒的预防与应对如何保存食品认识中毒症状,及时报告家长老师,不自行用药,尽快生熟分开,及时冷藏,密封保存,定期检查,避免交叉污就医治疗染和变质7410洗手步骤食品大类垃圾食品内外夹弓大立腕蔬果、谷物、肉类、奶制品世卫组织公布的十大类致谢感谢大家的认真学习祝愿大家健康快乐成长通过今天的学习我们了解了食品安全的健康是最宝贵的财富安全的食品是健康,,重要性掌握了选择安全食品的方法学会的基础让我们一起努力成为食品安全,,,了预防食物中毒的技巧的守护者!知识只有应用到生活中才有意义希望从今天开始让我们,:每位同学都能把今天学到的知识运用到每天坚持饭前便后洗手•日常生活中养成良好的饮食卫生习惯,拒绝路边摊和垃圾食品•多吃蔬菜水果•向家人朋友传播食品安全知识•食品安全,人人有责!让我们共同守护舌尖上的安全健康快乐每一天,!。