幼儿饮食安全教育课件

幼儿饮食安全教育课件为什么饮食安全对幼儿至关重要？身体发育的关键时期潜在的严重后果幼儿正处于生长发育的黄金阶段，身体各项机能尚未完全成熟他们的消化系统、免疫系统都比成人脆弱得多，对食品污染和有害物质的抵抗能力较弱任何不安全的食品都可能对他们的健康造成严重影响真实案例警示年三聚氰胺奶粉事件安徽阜阳大头娃娃事件2008这起震惊全国的食品安全事件导致数千名婴幼儿患上肾结石，数十不合格劣质奶粉导致多名婴儿出现严重营养不良，头部异常肿大，名婴儿死亡不法商贩为提高奶粉蛋白质检测数值，在奶粉中添加身体瘦弱这些婴儿因长期食用毫无营养价值的假奶粉，造成发育有毒化学物质三聚氰胺，给无数家庭带来巨大痛苦迟缓和多种并发症，部分婴儿不幸死亡幼儿健康成长与安全饮食的关系营养吸收免疫保护全面发展安全的食品是营养吸收避免有害物质侵入，让的基础，只有食品本身免疫系统正常发育，提安全无害，其中的营养高抵抗疾病的能力成分才能被有效吸收利用什么是食品安全？生产环节加工环节原材料来源可靠，生产过程符合卫生标准，无有害物质添加加工设备清洁卫生，操作规范，保证食品质量储存环节销售环节适当的温度湿度条件，防止食品变质腐败合法正规渠道，标识清晰，保质期内销售认识三无食品什么是三无食品？无生产日期无生产厂家12不知道产品何时生产，无法判断是否过来源不明，出现问题无法追责期无质量合格证3未经质量检验，安全性无保障食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志代表产品在生产过程中限量使用化学合成物质，最高级别的食品认证，生产过程完全不使用化学基本的食品安全认证，保证产品中有害物质含量符合特定的质量标准分为级和级，级合成的农药、化肥、生长调节剂等物质营养价控制在安全范围内，符合国家强制性标准A AAAA更接近有机食品标准值高，对幼儿最为安全如何辨别安全食品？查看包装上是否有清晰的生产日期、保质期和生产厂家信息•寻找（质量安全）标志或（生产许可）编号•QS SC观察包装是否完整，食品外观是否正常•优先选择带有绿色食品或有机食品认证标志的产品•第三章幼儿常见饮食安全风险危险食品类型12腐烂变质食品劣质包装袋零食水果蔬菜腐烂后会产生大量细菌和毒许多小作坊生产的廉价零食含有过量素，如黄曲霉素等强致癌物质即使的防腐剂、人工色素、甜味剂和反式切除腐烂部分，毒素也可能已经扩散脂肪这些化学添加剂会损害幼儿的到整个食物中，食用后易引发急性食肝肾功能，影响大脑发育，导致注意物中毒，出现呕吐、腹泻、发热等症力不集中、多动等问题状3高热量高脂肪食品如花生酱、巧克力、油炸食品等幼儿的消化系统尚未发育完全，过量摄入高脂肪食物会导致消化不良、腹胀、腹痛，长期食用还可能引发肥胖症，增加成年后患心血管疾病的风险易导致窒息的食物高风险食物清单安全进食指导果冻•三岁以下幼儿不要食用果冻、整颗坚果•吃鱼时家长必须仔细挑出所有鱼骨质地光滑，容易整块滑入气管，且不易咳出•硬质食物应切成小块，便于咀嚼麻花、硬糖•圆形光滑的食物要切成四瓣或更小•进食时保持坐姿，不要躺着或跑动质地坚硬，幼儿咀嚼不充分易卡住•教育孩子细嚼慢咽，不要狼吞虎咽鱼骨、鸡骨细小尖锐，容易刺伤食道或卡在喉咙整颗坚果如花生、核桃、开心果等，易误入气管圆形水果如葡萄、樱桃、小番茄，应切开后食用幼儿误食危险食品警示分钟75%380%窒息事故发生率黄金救援时间可预防比例超过的幼儿食物窒息事故发生在岁以下儿童窒息后分钟内是抢救的黄金时间，超时可能绝大多数食物窒息事故通过正确的食品选择和监75%53-4造成脑损伤护是可以预防的第四章培养良好饮食习惯饭前勤洗手，保持卫生为什么洗手如此重要？幼儿喜欢用手触摸各种物品，手上会沾染大量细菌、病毒和寄生虫卵如果不洗手就进食，这些病原体会随食物进入体内，引发腹泻、痢疾、肝炎等疾病正确的洗手方法用流动水湿润双手

1.涂抹足够的洗手液或肥皂

2.掌心、手背、指缝、指尖、手腕都要搓洗

3.搓洗时间不少于秒

4.20用流动水彻底冲洗干净

5.用干净的毛巾或纸巾擦干

6.培养孩子饭前、便后、玩耍后主动洗手的好习惯，是预防疾病最简单有效的方法不挑食，荤素搭配均衡优质蛋白质维生素矿物质鱼、肉、蛋、奶提供生长发育必需的氨基酸，促进肌肉和新鲜蔬菜水果富含维生素、胡萝卜素、钙、铁等，增强C器官发育免疫力健康脂肪碳水化合物适量的植物油、坚果含有不饱和脂肪酸，促进大脑和视力米饭、面条等主食提供能量，支持日常活动和大脑运转发育应对挑食的策略变换烹饪方式，让食物更有吸引力•用可爱的餐具和摆盘增加用餐乐趣•让孩子参与食物准备，提高进食兴趣•家长以身作则，不在孩子面前表现出对某些食物的厌恶•避免用零食代替正餐•合理安排一日三餐早餐晚餐7:00-8:0017:30-18:30营养丰富，精神饱满清淡适量，易于消化包含主食、蛋白质、蔬菜或水果如牛奶、鸡蛋、全麦面包、小米粥避免过于油腻和难消化的食物不宜吃得太晚太饱，以免影响睡眠质等早餐提供上午活动所需的能量，促进大脑清醒，提高学习效率量晚餐后可适当活动，不要立即睡觉123午餐12:00-13:00营养全面，吃饱吃好是一天中最重要的一餐，应包含充足的主食、肉类、蔬菜提供下午活动的主要能量来源，保证生长发育所需营养早吃好午吃饱晚吃少营养丰富，唤醒身体能量充足，支持活动清淡适量，保证睡眠避免吃剩饭剩菜剩饭剩菜的健康隐患细菌快速繁殖食物在室温下放置小时后，细菌开始大量繁殖隔夜食物即使冷藏，也2会产生亚硝酸盐等有害物质营养流失严重反复加热会破坏食物中的维生素，特别是维生素和族维生素几乎完全C B损失科学处理建议易引发胃肠炎根据孩子食量准备适量食物•幼儿肠胃敏感，食用变质食物后容易出现呕吐、腹泻、发烧等急性胃肠剩余食物立即密封冷藏•炎症状冷藏食物不超过小时•24再次食用前彻底加热•发现异味立即丢弃•第五章安全饮食小技巧吃饭时不嬉戏打闹窒息风险消化不良烫伤风险嬉戏打闹时大声说笑，食物容易误入气管，造成窒息幼儿气管细边吃边玩会分散注意力，咀嚼不充分，大块食物进入胃部增加消化跑动中容易碰翻热汤热水，造成烫伤热食也可能因为突然吞咽而小一旦堵塞后果严重负担，引起腹痛腹胀烫伤口腔和食道,培养良好用餐礼仪固定用餐地点，坐在餐桌前进食•保持安静，细嚼慢咽•不边吃边看电视或玩玩具•专心吃饭，感受食物的味道•吃热食先吹凉，防止烫伤烫伤的危害幼儿口腔黏膜娇嫩，对温度的感知不如成人敏锐过热的食物会烫伤口腔、舌头、食道，造成疼痛、起泡、溃疡，影响正常进食反复烫伤还可能增加成年后患食道癌的风险正确处理热食01测试温度家长先用嘴唇或手背测试食物温度02充分吹凉热汤热粥要吹凉至温热，不烫嘴03小口尝试教孩子先小口尝试温度再正常进食04耐心等待不要催促孩子快吃，给足够时间吃鱼时挑鱼骨，防止卡喉选择合适的鱼类幼儿应选择刺少的鱼类，如鲈鱼、三文鱼、龙利鱼、鳕鱼等避免选择刺多细小的鲫鱼、草1鱼等家长仔细挑刺在孩子吃鱼前家长必须仔细检查，用手指轻轻按压鱼肉，感受是否有鱼刺将挑出的鱼刺放2,在单独的碟子里教导正确吃法教孩子小口吃鱼，细嚼慢咽，用舌头感受是否有刺告诉孩子如果嘴里有刺，要吐出来，不3要吞下去全程监护4幼儿吃鱼时家长必须在旁监护，随时准备应对突发情况不要让孩子边玩边吃鱼卡鱼刺的错误处理方法吞饭团、喝醋、用手抠等方法都是危险的！正确做法是立即停止进食，如果能看见鱼刺可用镊子小心取出，如果看不见或取不出，应立即就医，不要拖延第六章遇到食物噎住怎么办？家长必学海姆立克急救法什么是海姆立克急救法？操作步骤海姆立克急救法是一种专门用于解除气道异物梗阻的急救方法，由美国医生海姆站在孩子身后立克于年发明它通过快速冲击腹部，利用膈肌突然上升产生的气流，将1974堵塞气管的异物冲出这是目前最有效的窒息急救方法，每个家长都应该掌握从背后环抱孩子，让孩子身体前倾适用情况找准位置孩子无法说话、咳嗽或呼吸•脸色发青、发紫•一手握拳，拳眼对准肚脐上方两横指处（腹部中线）用手抓住喉咙•意识清醒但无法出声•包裹握紧另一只手包住拳头，双手紧握快速冲击向上向内快速冲击按压次，直至异物排出5-8注意对于岁以下的婴儿，应使用背部拍击和胸部按压的方法，不能使用腹部冲击法1紧急处理步骤第一步快速判断立即判断孩子是否窒息如果孩子还能咳嗽、说话或哭泣，鼓励他用力咳嗽，不要干预如果孩子无法呼吸、说话，脸色发紫，立即进行急救第二步呼救求助大声呼救，让他人立即拨打急救电话如果只有你一人，先进行分钟急救再拨打向急救人员清楚说明情况、地址和孩子年龄1202120第三步实施海姆立克急救按照标准方法进行腹部冲击，动作要坚决有力每次冲击后检查异物是否排出，如果孩子开始咳嗽或哭泣，说明气道部分打开第四步后续处理异物排出后，即使孩子看起来恢复正常，也必须立即送医检查急救过程可能造成内脏损伤，需要专业评估如果异物未排出且孩子失去意识，立即进行心肺复苏并等待急救人员关键提醒时间就是生命！大脑缺氧分钟就会造成不可逆损伤所以每个家长、幼儿园老师都应该定期参加急救培训，熟练掌握海姆立克急救法，关4键时刻能够挽救孩子的生命海姆立克急救法示意图婴儿窒息急救（岁以下）幼儿窒息急救（岁以上）11跪在孩子身后或站立（根据孩子身高）

1.将婴儿脸朝下放在前臂上，头部低于

1.身体拳头放在肚脐上方

2.用手掌根部在肩胛骨之间拍击次

2.5另一手握住拳头

3.翻转婴儿，脸朝上

3.快速向上向内冲击

4.用两指在胸骨下半部分快速按压次

4.5重复次直至异物排出

5.5-8重复以上步骤直至异物排出

5.第七章家长和幼儿园的责任家长如何保障幼儿饮食安全？严格把关食品采购选择正规超市、商场购买食品，避免在流动摊贩或无证小店购买仔细查看生产日期、保质期、配料表和营养成分表优先选择有机、绿色食品认证的产品对于婴幼儿食品，必须选择专门的婴幼儿品牌，不要用成人食品代替科学储存和烹饪生熟食品分开存放，避免交叉污染蔬菜水果彻底清洗，必要时用果蔬清洗剂肉类、海鲜煮熟煮透，确保中心温度达到度以上烹饪时少油少盐少糖，保持食物原味不使用过期食材，冰箱定期清理75教育引导孩子用故事、游戏等方式教育孩子辨别安全食品告诉孩子哪些食物不能吃，为什么不能吃培养孩子拒绝陌生人给的食物的意识教会孩子认识三无产品，远离路边摊以身作则，家长自己不吃垃圾食品，给孩子树立榜样家园合作共同监护与幼儿园保持密切沟通，了解孩子在园饮食情况如孩子有食物过敏，及时告知老师定期参加幼儿园举办的营养讲座和急救培训发现问题及时反馈，共同改进在家继续强化在园养成的良好饮食习惯幼儿园如何做好食品安全管理？严格食品采购制度规范食品加工流程建立合格供应商名录，所有食材必须有检验检疫证明采购人员持证上岗，每批食材验收登记索证索票厨房人员持健康证上岗，定期体检生熟食品分区加工，工具用具专用严格按照食谱制作，留样小48齐全，建立食品溯源体系禁止采购三无产品和散装食品定期评估供应商资质时备查餐具高温消毒，确保卫生达标每餐由园长或管理人员试吃后再给幼儿食用开展食品安全教育建立应急处理机制每学期至少开展次食品安全主题活动通过游戏、故事、情景剧等形式教育幼儿邀请营养师、医生来制定详细的食品安全应急预案配备急救药品和设备建立食品安全事故报告制度定期进行应急演练，4园讲座制作生动有趣的食品安全宣传材料定期组织教师急救技能培训，确保每位教师都会海姆立克急提高应对能力与附近医院建立绿色通道设置家长监督岗，接受社会监督救法结语共同守护幼儿健康成长幼儿园的责任严格管理、规范操作、持续教育、及时应对家庭的责任家长是孩子健康的第一责任人，科学选购、精心烹饪、耐心教育社会的责任加强监管、严厉打击、营造氛围、提供保障共同目标让每个孩子都能健康快乐成长教育的责任从小培养、终身受益、知行合

一、代代相传饮食安全，人人有责科学饮食，从小做起让我们携手为孩子筑起健康防线用爱心和责任守护每一个幼小的生命愿所有的孩子都能在安全的环境中茁壮成长！。