爱粮节粮与食品安全课件

爱粮节粮与食品安全第一章粮食安全与食品安全的重要性粮食安全国家发展的基石国计民生的核心粮食安全关系到国家安全、社会稳定和经济发展的方方面面作为拥有亿人口的大国，中国必须确保粮食供应充足稳定，这不仅是民生问14题，更是国家战略安全的重要组成部分面临的挑战年粮食安全现状2025万吨亿亩95%100018粮食自给率年浪费粮食量耕地红线中国粮食自给率保持在较高水平，但受国际市场令人痛心的是，我国每年浪费的粮食超过千万坚守亿亩耕地红线，确保粮食生产能力和国家18波动和国内需求增长影响，压力持续加大吨，相当于亿人一年的口粮粮食安全底线2端牢中国饭碗，守护粮食安全中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮食品安全健康生活的保障健康的基础社会关注焦点监管持续加强食品安全直接关系到每个人的身体健康和生近年来食品安全事故频发，从农药残留到非命安全不安全的食品可能导致急性中毒、法添加，从假冒伪劣到变质食品，引发社会慢性疾病甚至危及生命广泛关注和担忧法律护航食品安全《食品安全法》2015年修订实施的《食品安全法》被誉为史上最严，确立了四个最严标准•最严谨的标准•最严格的监管•最严厉的处罚•最严肃的问责全链条监管体系建立覆盖食品生产、加工、流通、消费全过程的监管体系，从源头到餐桌实施严格把关，确保每一个环节都符合食品安全标准监管部门运用现代科技手段，实施智慧监管，提高监管效率和精准度典型案例食品安全事故警示假冒伪劣食品事件监管升级行动某地查获大量假冒知名品牌的食用油和调味品，这些产品使用劣质原案件曝光后，监管部门在全国范围内开展食品安全专项整治行动，严料和非法添加物制作，流入市场后影响数万消费者的健康安全相关厉打击制假售假违法行为通过加强市场监督、完善追溯体系、提高责任人被依法严惩，涉案企业被吊销营业执照违法成本，有效遏制了食品安全违法犯罪势头，重建了公众对食品安全的信心警示意义食品安全无小事，任何环节的疏忽都可能造成严重后果企业要承担主体责任，监管部门要履行监管职责，消费者也要提高安全意识，共同守护舌尖上的安全第二章爱粮节粮的行动与实践勤俭节约是中华民族的传统美德，爱粮节粮不仅是个人修养的体现，更是对资源的珍惜和对劳动的尊重在全社会倡导节约粮食、反对浪费的风尚，需要政府、学校、企业和每个公民的共同参与和实践爱粮节粮的社会意义节约资源传承美德社会责任每节约一粒粮食，就是减少一份资源勤俭节约是中华民族几千年传承下来当全球仍有数亿人面临饥饿威胁时，消耗粮食生产需要大量的土地、水的优良传统谁知盘中餐，粒粒皆辛浪费粮食是对资源的亵渎，也是对劳资源、能源和劳动力投入节约粮食苦教育了一代又一代人弘扬节粮美动者的不尊重每个人都应该认识到就是保护耕地、节约用水、减少碳排德，培养节约习惯，是传承文化、塑爱粮节粮的社会责任，从自身做起，放，为可持续发展贡献力量造品格的重要途径影响他人，形成良好社会风尚北辰区反食品浪费行动光盘行动深入人心天津市北辰区在全区范围内大力推广光盘行动，倡导文明用餐、理性消费机关食堂、学校餐厅、社会餐饮企业纷纷响应，通过张贴宣传标语、设立监督员、开展评比活动等方式，营造节约光荣、浪费可耻的氛围餐饮服务创新许多餐饮企业主动创新服务模式，推出小份菜、半份菜、拼盘菜等选择，满足不同消费需求同时提供免费打包服务，鼓励顾客将剩余食物带走这些举措既减少了食物浪费，也提升了顾客满意度学校中的节粮实践0102主题教育活动实践体验项目各学校定期开展爱粮节粮主题班会，通过观看视频、讲述故事、交流讨组织学生参观农场、体验农耕劳作，亲身感受粒粒皆辛苦的含义通过论等形式，让学生深刻认识粮食来之不易，树立节约意识劳动教育，培养学生对粮食和劳动者的尊重之情0304创意宣传作品餐厅管理优化鼓励学生制作节粮主题手抄报、简报、海报、短视频等作品发挥创造力传学校食堂实施精细化管理，科学制定菜谱、合理控制份量、改进烹饪方,播节粮理念优秀作品在校园展出形成浓厚的节粮文化氛围式设立光盘监督员，记录和表彰节约行为，对浪费现象进行教育引,导光盘行动，从我做起看着干净的餐盘，我们不仅感到满足，更感到自豪每一次光盘，都是对劳动的尊重，对资源的珍惜嘉兴市幼儿园食品安全教育趣味游戏学习儿歌传唱教育习惯养成实践通过食物分类、健康饮食大富翁等互动游创作朗朗上口的儿歌，如小小一粒米，农民伯从幼儿期开始培养节粮、爱粮、勤俭节约的良好戏，让孩子在玩乐中认识健康食品与垃圾食品，伯种出来、蔬菜水果营养好，身体健康不感冒习惯通过光盘小明星评选、节约粮食我能学会选择营养均衡的食物，让食品安全和节粮理念深入童心行打卡等活动，让好习惯伴随孩子成长嘉兴市各幼儿园将食品安全和节粮教育融入日常教学，从娃娃抓起，为培养健康、节约的新一代奠定基础家庭中的节粮小妙招12科学采购计划合理存储保鲜根据家庭人数和饮食习惯制定采购清单，适量购买食材，避免冲动消掌握不同食材的保存方法，使用密封容器、保鲜袋等工具蔬菜分类费定期检查冰箱库存，先用临期食材，减少过期浪费存放，生熟分开，延长食材新鲜度冷冻保存暂时不用的食物34创意利用剩菜控制烹饪份量剩饭可以做成炒饭、粥或饭团；剩菜重新加热并搭配新菜；蔬菜边角根据实际食量做饭，宁可少做多次，也不要一次做太多吃不完使用料用于煲汤或制作蔬菜饼发挥创意，变废为宝，让每份食材都物尽小号餐具盛饭，帮助控制食量，既健康又节约其用温馨提示家庭是培养节粮习惯的第一课堂家长以身作则，带动孩子养成节约习惯，让节粮成为家庭文化的一部分第三章食品安全知识与合理饮食掌握食品安全知识，践行合理饮食，是保障身体健康的基础本章将系统介绍食品安全的常见问题、科学的饮食原则，以及如何在日常生活中选择安全食品、合理搭配膳食，为健康生活护航食品安全常见问题微生物污染化学物质残留非法添加物细菌、霉菌、病毒等微生物是导致食品腐败农药、兽药、激素等化学物质的不当使用或一些不法商贩为降低成本或改善外观，在食变质的主要原因常见的致病菌包括沙门氏残留超标，会对人体健康造成潜在危害长品中添加工业原料、非食用物质或滥用食品菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可引起期摄入可能导致慢性中毒、器官损伤甚至致添加剂如苏丹红、三聚氰胺、吊白块等，食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状癌风险增加严重危害消费者健康预防措施生熟分开、充分加热、低温预防措施购买正规渠道食品，清洗浸预防措施选择正规品牌，查看标签成•••保存泡蔬果分注意事项不吃变质食物，保持厨房清注意事项多样化饮食，减少单一食物注意事项警惕价格异常低廉或外观过•••洁摄入于完美的食品食品添加剂的科学认识什么是食品添加剂？食品添加剂是为改善食品品质、延长保质期、方便加工而加入食品中的天然或人工合成物质常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等合理使用保障安全按照国家标准合理使用的食品添加剂是安全的我国对食品添加剂实行严格的审批制度，明确规定使用范围和限量正规企业生产的食品，其添加剂使用都在安全范围内理性看待，不必恐慌消费者应科学理性地看待食品添加剂没有添加剂的现代食品工业难以想象，关键是要选择正规产品，避免购买来源不明、标识不清的食品不要被零添加等营销噱头误导，更不要盲目恐慌科学事实食品添加剂经过严格的安全性评估才能使用适量摄入符合标准的食品添加剂不会对健康造成危害如何辨别安全食品1查看食品标签信息2选择正规销售渠道仔细阅读食品包装上的生产日期、保质期、生产许可证编号（在超市、商场、正规网店等有资质的商家购买食品，避免从无证摊SC标志）、配料表、营养成分表等信息标签完整、信息清晰的产品贩、流动商贩处购买正规渠道的产品质量和售后更有保障更可靠3观察食品外观状态4了解常见风险食品购买新鲜蔬菜水果时，选择色泽自然、无异味、无明显损伤的产警惕高风险食品如无证散装食品、三无产品、过期食品、感官异常品肉类要有检疫合格标志，颜色正常，无异味避免购买外观过食品等发现问题食品及时向市场监管部门举报于鲜艳或气味异常的食品学会看标签，吃得更安全食品标签是了解产品信息的重要窗口生产日期、保质期、配料表、生产许可证编号等关键信息都在标签上购买前仔细查看选择信息完整、合规的产品，为健康把好第一,关合理饮食的原则食物多样化营养均衡每天摄入种以上食物，每周种以上，确保营合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪，避1225养全面均衡免偏食挑食足量饮水控制三高每天饮水毫升，少喝或不喝含糖减少油、盐、糖的摄入，选择低脂高纤食1500-1700饮料物，预防慢性疾病适量运动规律进餐合理饮食配合适量运动，保持能量平衡，维持健定时定量，三餐合理分配，不暴饮暴食，养成良康体重好饮食习惯平衡膳食宝塔解读五层结构科学搭配中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的营养指导工具，分为五层第一层（底层）谷薯类，每天250-400克，是能量的主要来源第二层蔬菜300-500克、水果200-350克，提供维生素、矿物质和膳食纤维第三层鱼禽肉蛋类，提供优质蛋白质，适量摄入第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品，补充钙质和蛋白质第五层（顶层）油脂类，每天25-30克，限量使用按照宝塔推荐比例搭配膳食，能够满足人体对各种营养素的需求，保持健康体重，预防慢性疾病青少年合理饮食建议三餐比例要合理保证营养充足早餐占全天能量的，要吃好；午餐占，要吃饱；晚青少年处于生长发育关键期，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌等营养25-30%30-40%餐占，要吃少不吃早餐会影响学习效率，晚餐过量容易导素每天保证奶类、蛋类个、适量肉类和豆制品，促进生长30-35%300ml1致肥胖发育多吃蔬菜水果少喝含糖饮料每天至少种蔬菜水果，深色蔬菜占一半以上蔬果富含维生素、矿碳酸饮料、果汁饮料含糖量高，长期饮用导致肥胖、龋齿建议多喝5物质和膳食纤维，增强免疫力，预防肥胖和便秘白开水、淡茶水，解渴又健康如果喜欢饮料，选择无糖或低糖产品避免偏食挑食控制零食摄入不同食物提供不同营养，偏食挑食会导致营养不良或营养失衡家长选择健康零食如坚果、水果、酸奶等，避免高糖、高盐、高脂零食要引导孩子尝试多样化食物，培养良好饮食习惯零食不能代替正餐，摄入量不超过全天能量的10%食品安全与健康饮食案例分析案例一豆角中毒事件案例二发芽马铃薯中毒案例三误食野生蘑菇某学校食堂因豆角未煮熟煮透，导致多名学一家庭食用发芽马铃薯后，出现头晕、腹多起因采摘食用野生蘑菇导致中毒甚至死亡生出现恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状痛、呕吐症状发芽马铃薯产生大量龙葵的事件有毒蘑菇与食用菇外观相似，难以原因是生豆角含有皂素和植物血凝素，必须素，是一种有毒的生物碱，高温烹调也难以辨别，民间鉴别方法不可靠充分加热才能破坏毒素破坏教训不采、不买、不吃野生蘑菇只购买教训豆角要煮熟煮透至失去原有的生绿色教训发芽、变绿的马铃薯绝不能食用妥正规渠道销售的人工栽培食用菌和豆腥味，确保安全食用善保存马铃薯，避免见光发芽警惕危险食品，守护生命安全有些食物看似平常，却可能潜藏致命危险发芽马铃薯、未煮熟豆角、野生蘑菇、发霉花生等，一旦误食可能造成严重后果了解食品安全知识，提高防范意识，是保护自己和家人的重要技能项目式学习制定合理膳食计划第一步饮食记录连续记录一周的每日食物摄入，包括三餐和零食的种类、数量和时间可使用手机应用或纸质表格进行记录第二步营养分析根据食物成分表，计算每日摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质与推荐摄入量对比，找出不足或过量的营养素第三步问题识别分析饮食结构存在的问题，如主食过多、蔬果不足、高糖高盐、进餐不规律等思考这些问题对健康可能造成的影响第四步方案制定参考平衡膳食宝塔和营养建议，设计符合个人需求的一日食谱确保食物多样、营养均衡、份量适中第五步实践调整按照制定的食谱实践一周，记录执行情况和身体感受根据实际情况调整优化，形成可持续的健康饮食习惯通过这个项目，学生可以深入了解自己的饮食状况，学会科学评估和改善饮食结构，培养健康饮食意识和能力学生互动环节分享健康食谱小组讨论话题邀请同学们展示自己设计的健康食谱，介绍食材选择、营养搭配的考虑大家可以互相学习•如何在学校食堂推广光盘行动？借鉴，交流烹饪技巧和经验•外出就餐时怎样做到既满足口味又避免浪费？•如何劝说长辈改变不健康的饮食习惯？•食品安全问题应该由谁来负责？•作为学生，我们能为粮食安全做些什么？活动目标通过互动交流，加深对节粮和食品安全的理解，激发行动热情，形成相互监督、共同进步的氛围节粮心得交流分享在家庭和学校践行节粮的经验和感悟讨论遇到的困难和解决方法，如何影响家人朋友共同参与节粮行动养成良好饮食习惯，从我做起拒绝隔夜变质食物1隔夜饭菜容易滋生细菌，特别是夏季高温季节如需保存，要及时冷藏，食用前彻底加热但最好还是现做现吃，确保食品新鲜安全坚持光盘不留剩饭2吃多少盛多少，不够再添，避免浪费外出就餐适量点菜，剩余食物打包带走让光盘成为一种习惯，一种时尚注意个人饮食卫生3饭前便后洗手，使用公筷公勺，不与他人共用餐具生食瓜果要洗净，不喝生水，不吃腐败变质食物合理规划三餐时间4定时进餐，不暴饮暴食，不随意节食早餐必吃，晚餐适量，睡前避免进食规律的饮食有助于消化吸收和身体健康选择健康烹饪方式5多采用蒸、煮、炖、拌等低油烹调方式，减少煎、炸、烤等高温烹调保留食物营养，减少有害物质产生全民参与，共筑粮食安全防线政府监管保障学校教育引导完善法律法规，加强执法监管，建立食品安全开展食品安全和节粮教育，培养学生良好习追溯体系，严惩违法行为惯，发挥示范带动作用公众积极参与家庭实践传承每个公民从自身做起，监督举报问题，形成家长以身作则，培养孩子节约意识，在日常全社会共同守护的格局生活中践行节粮和健康饮食媒体宣传推广企业责任担当加强科普宣传，传播正确知识，曝光违法行生产经营者严格自律，确保食品质量安全，推为，营造良好社会氛围动行业健康发展粮食安全和食品安全需要全社会共同努力政府、学校、家庭、企业、媒体和每一位公民都要承担起自己的责任，形成多元共治、协同推进的良好局面只有人人参与、人人尽责，才能真正筑牢粮食安全防线，保障食品质量安全珍惜每一粒粮食守护健康生活爱粮节粮，人人有责食品安全，生命之本携手共建美好未来每一粒粮食都凝聚着劳动者的辛勤汗水，承载着大地的食品安全关系每个人的健康和生命掌握食品安全知让我们从今天做起，从每一餐做起，珍惜粮食、注重安馈赠节约粮食不仅是美德，更是我们对资源的珍惜、识，选择安全食品，养成健康饮食习惯，是对自己和家全、合理饮食用实际行动共建绿色、健康、可持续的对环境的保护、对未来的负责人最好的关爱美好未来！。