食品安全伴我行课件

食品安全伴我行第一章食品安全为何如此重要？食品安全关系你我健康为什么食品安全如此重要？食品安全直接影响我们的身体健康和生命安全每天我们都要进食多次,如果食物出现安全问题后果不堪设想,年中国食品安全事故统计2019万1+30%100%食品安全事件食源性疾病预防责任全年被举报的食品安全事件数量与不安全食品相关的疾病比例每个人都应该重视食品安全病从口入食品安全不可忽视,看不见的细菌和病毒可能就隐藏在我们每天食用的食物中只有提高警惕才能将,,健康风险拒之门外第二章常见食品安全问题揭秘食品腐败变质的危害微生物繁殖健康危害食物在不当储存条件下细菌、霉菌等微生物会快速繁殖导致食物腐食用变质食品会引发急性胃肠炎出现腹泻、呕吐、腹痛等症状严重,,,,败变质产生有害物质时可能危及生命,农药残留与化学污染看不见的隐患农药和兽药在农业生产中被广泛使用但如果超标使用或残留超标会对人体健康造成严,,重危害农药残留可能损害神经系统影响儿童智力发育•,兽药残留会导致抗生素耐药性增加•重金属污染如铅、镉、汞在体内累积增加致癌风险•,长期接触化学污染物可能引发慢性疾病•三无食品与假冒伪劣123无生产日期无合格证无厂家信息无法判断食品是否在保质期内可能已经过没有质量检验合格证明产品质量得不到保缺少生产厂家名称和地址一旦出现问题无,,,期变质存在严重的食品安全隐患障可能含有有害物质或细菌超标法追溯来源维权困难,,,购买三无食品风险极大这些产品往往在非正规场所生产卫生条件差可能含有工业原料、有害添加剂等危险物质为了自身安全请务必拒绝购买三无,,,,产品食品添加剂的正确认识合理使用的益处符合国家标准的食品添加剂是安全的它们可以延长食品保质期改善食品的色香,味提升食品品质和安全性例如防腐剂能防止食物腐败抗氧化剂能保持食物新鲜,,违规使用的危害但如果违规超量使用添加剂或使用非法添加物如苏丹红、三聚氰胺等则会严重,,危害健康可能导致急性中毒、器官损伤甚至致癌,,过期食品健康杀手,过期食品中的细菌、霉菌大量繁殖产生毒素即使外观正常也可能已经变质保,,护健康从拒绝过期食品开始,第三章食品安全法律法规国家通过完善的法律法规体系来保障食品安全了解相关法律知识既能帮助我们维护,自身权益也能督促企业依法经营,《中华人民共和国食品安全法》简介食品生产经营许可制度食品安全标准体系食品安全监管体系123所有从事食品生产、加工、销售的企业国家制定了严格的食品安全标准涵盖食建立了从生产到销售的全程监管体系包,,和个人必须依法取得许可证件无证经品添加剂、农药残留、重金属含量等各括定期抽检、风险监测、追溯管理等措,营属于违法行为将受到严厉处罚这一个方面所有食品必须符合国家标准才施确保食品安全可控,,制度从源头上保障了食品安全能上市销售食品安全监管机构与职责监管机构主要职责制定和实施食品安全监管政策•国家市场监管总局•开展食品安全风险监测和评估组织食品安全监督抽检•负责全国食品安全监督管理工作的统筹协调查处食品安全违法行为•发布食品安全信息和预警•处理食品安全投诉举报•地方食药监局负责本地区的食品安全日常监管和执法工作专业检测机构开展食品安全抽检和风险监测工作消费者权益保护投诉举报热线网络投诉平台法律维权途径拨打消费者投诉举报热线反映通过国家市场监管总局官网、地方食药遇到严重食品安全问题可以通过消费者12315,,食品安全问题工作人员会及时记录并监局网站等在线平台提交投诉方便快捷协会调解、向法院提起诉讼等方式维护,,转交相关部门处理保护消费者合法权益全程可追溯自身权益要求赔偿损失,,维权小贴士购买食品时注意保留购物小票、发票等凭证发现问题及时拍照取证这些都是维权的重要依据:,,第四章如何辨别安全食品掌握食品安全的识别技巧是我们在日常生活中保护自己的实用技能让我们学会用慧眼识别安全、优质的食品,识别食品包装上的关键信息生产日期与保质期这是判断食品是否新鲜、能否安全食用的首要依据务必检查产品是否在保质1期内避免购买临期或过期食品,配料表与营养成分配料表按含量从多到少排列可以了解食品主要成分营养成分表显示能量、蛋2,白质、脂肪、碳水化合物等含量帮助做出健康选择,质量标志认证查看是否有质量安全标志、生产许可证编号等正规产品还会标注生产厂3QS家名称、地址、联系方式等完整信息条形码真伪辨别可以通过手机扫描条形码查询产品信息和真伪正规产品的条形码应该能够查4,到详细的产品资料和企业信息购买肉类、蔬菜的安全小贴士肉类选购要点蔬菜选购要点查看检疫合格章和检疫证明•观察肉色新鲜猪肉呈淡红色牛肉呈深红色•:,触摸肉质有弹性不黏手•:,闻气味无异味或腐臭味•:选择正规超市或有证摊贩购买•避免购买街头无证摊贩食品⚠️卫生环境难保障⚠️食品来源不明⚠️维权困难风险大街头摊贩往往缺乏基本的卫生设施食品直无证摊贩的食材来源无法追溯可能使用劣一旦发生食品安全问题无证摊贩往往难以,,,接暴露在空气中容易受到灰尘、细菌污染质原料或过期食材油炸食品可能使用反复追责消费者维权困难为了健康请选择证,,,制作过程也难以保证清洁卫生使用的劣质油危害极大照齐全的正规餐饮场所,看清标签买得放心,每一个标签都是食品的身份证仔细阅读产品信息了解你吃进肚子里的是什么这是对自己健康负责的表现,,第五章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯是预防食源性疾病的重要防线让我们从日常生活的点滴做起培养科,学健康的饮食方式饭前便后勤洗手防止细菌入侵,湿打开水龙头用流动的清水湿润双手,擦取适量洗手液或肥皂均匀涂抹手心手背,搓掌心相对搓揉手指交叉搓洗指缝至少搓洗秒,,20捧用清水彻底冲洗双手清除泡沫和污垢,干用干净的毛巾或纸巾擦干双手或用烘干机烘干,正确洗手是预防疾病传播最简单有效的方法手部每天接触各种物品容易沾染细菌病毒饭前便后、外出回家后、接触生肉后都应该认真洗手,不吃隔夜饭菜避免细菌滋生,为什么要避免隔夜菜食物煮熟后如果储存不当或时间过长细菌会大量繁殖特别是在夏季高温环境下细菌,,,繁殖速度更快隔夜菜容易产生亚硝酸盐这是一种有害物质长期摄入会增加致癌风险绿叶蔬菜、海,,鲜、半生不熟的鸡蛋等食物尤其不宜隔夜食用正确处理剩菜剩饭尽量按需烹饪减少剩余食物•,剩菜及时冷藏不要在室温下放置超过小时•,2隔夜菜再次食用前必须充分加热•冷藏时间不宜超过小时•24食用熟透的豆角、黄花菜避免中毒,生豆角的危害正确烹饪方法安全食用原则未煮熟的豆角含有皂素和血球凝集素等天然豆角必须煮熟煮透烹饪时间不少于分钟黄花菜也需充分浸泡和煮熟避免大火快炒,10,,毒素食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒确保豆角失去原有的生绿色变软变熟采用焯水后再炒制的方法更安全,,症状不采摘野生蘑菇防止食物中毒,野生蘑菇识别难度极高蘑菇中毒后果严重野生蘑菇种类繁多有毒蘑菇和无毒蘑菇外观相似即使是经验丰富误食有毒蘑菇可能导致急性肝肾损伤、神经系统损害严重者可能,,,的采菇人也可能误判很多有毒蘑菇没有明显的识别特征民间流危及生命蘑菇毒素稳定普通烹饪方法无法破坏加热、晒干都不,,,传的识别方法大多不可靠能消除毒性安全提示不采摘、不购买、不食用野生蘑菇购买蘑菇请选择正规市场和超市这些蘑菇都是经过人工培育和检验的安全食用菌:,合理膳食营养均衡,中国居民平衡膳食宝塔第层油盐糖5:克25-301第层奶类、大豆4:克奶类克大豆2300,25-35第层鱼禽肉蛋3:克3120-200第层蔬菜水果2:克蔬菜克水果4300-500,200-350第层谷薯类1:克5250-400多吃蔬菜水果保证奶类摄入富含维生素、矿物质和膳食纤维增强免疫力补充优质蛋白质和钙质促进骨骼健康,,少盐少油少糖食物多样化预防高血压、肥胖等慢性疾病每天摄入种以上食物每周种以上12,25第六章食品安全伴我行实践与行动知识只有转化为行动才能发挥真正的作用让我们将食品安全知识应用到日常生活中,从个人做起影响家庭和社会,学校食品安全实践活动案例食品安全知识竞赛健康饮食实践课食品卫生检测体验通过趣味问答、抢答比赛等形式让学生在轻松开设烹饪实践课程教授学生如何挑选食材、正,,组织学生参观食品检测实验室了解食品检测流,愉快的氛围中学习食品安全知识加深理解和记确储存和安全烹饪培养良好的饮食习惯,,程亲手操作简单的检测实验培养科学态度,,忆家庭食品安全小贴士食品储存注意事项监督家人健康饮食01生熟分开存放生肉、海鲜等与熟食分层储存避免交叉污染,02冷藏冷冻及时易腐食品购买后应尽快放入冰箱冷藏温度℃,0-403定期清理冰箱每周检查食品保质期及时清理过期变质食物,04密封储存干货米面粮油等干货密封保存防潮防虫防霉变,与家人分享食品安全知识•监督家人购买正规渠道食品•提醒家人注意食品保质期•督促家人饭前洗手养成良好习惯•,鼓励家人多吃蔬菜水果少吃零食•,共同制定家庭健康饮食计划•发现问题及时提醒和纠正•结语人人参与共筑食品安全防线:,食品安全人人有责,食品安全不仅是政府和企业的责任更需要每个人的参与作为消费者我们要提高,,警惕学会辨别勇于监督积极举报食品安全违法行为,,,从我做起守护健康生活,让我们从现在做起从身边的小事做起养成良好的饮食习惯传播食品安全知识影,,,,响和带动身边的人共同关注食品安全为自己和家人创造一个安全健康的饮食环境,食品安全伴我行健康中国从安全饮食开始,让我们携手并进共同守护舌尖上的安全为建设健康中国贡献自己的力量,,!。