食堂用电用气用火安全课件

食堂用电用气用火安全培训课件第一章食堂安全的重要性与现状人员密集,风险集中事故频发,教训深刻食堂作为日常就餐的重要场所每天服务数百甚至上千人次由于人流密近年来因用电、用气、用火不当引发的食堂火灾案例屡见不鲜这些惨,,集、设备众多、火源复杂一旦发生安全事故后果不堪设想痛教训提醒我们安全管理容不得半点马虎,,,食堂火灾事故震撼数据人30%+2280%+餐饮火灾占比辽阳饭店惨剧伤亡主因全国餐饮场所火灾占商业火灾总数的以上是辽阳饭店特大火灾造成人死亡、人受伤震惊超过的火灾伤亡是由浓烟窒息和惊慌失措导30%,223,80%火灾高发领域之一全国致而非火焰本身,火灾现场的严峻警示浓烟滚滚、火光冲天这是食堂厨房火灾的真实场景高温油脂、燃气泄漏、电气短路任何一个环节失控都可能酿成灾难——,安全生产重于泰山消防安全更是重中之重每一次事故都是用生命换来的教训,第二章用电安全基础知识:设备负荷大私拉乱接隐患充电安全风险食堂配备大量电气设备冰箱、冷柜、消毒私拉乱接电线、使用不合格插座、超负荷用电动自行车入楼充电、飞线充电现象严重一:,柜、电磁炉、排风扇等总功率往往达数十千电是引发电气火灾的主要原因部分食堂为旦电池起火火势蔓延迅速且产生大量有毒,,,瓦线路复杂易发生短路和过载图方便违规搭接临时线路烟气极易造成群死群伤,,,,食堂用电安全法规与标准遵守国家规范定期检查维护食堂电气安装必须严格符合《建筑电建立电气安全检查制度每月至少开,气安装规范》《消防法》《安全生产展一次线路和设备检查及时发现老,法》等相关法律法规要求不得擅自化、破损、松动等问题立即更换维,,改动修配备保护装置所有用电回路必须配备漏电保护装置和过载保护装置确保在发生漏电或,过载时能够自动切断电源防止事故,扩大用电安全操作要点0102严禁私拉乱接避免湿手操作不得私自安装电器设备不得私拉乱接电线所有用电需求必须由专业电工操操作电器设备前确保手部干燥严禁湿手触摸电器开关和插座防止触电事故,,,,作确保符合安全标准发生,0304及时断电关机定期培训排查电器设备使用完毕后必须及时关闭电源开关并拔下插头下班前检查所有每季度组织一次电气安全培训提高员工安全意识和应急处置能力每月开,,设备是否断电切断总电源展隐患排查建立台账及时整改,,,第三章用气安全管理:天然气和液化石油气是食堂的主要燃气来源具有易燃易爆特性燃气一旦泄漏遇到明火,,或静电火花极易引发爆炸和火灾造成严重人员伤亡和财产损失,,燃气安全管理要求燃气管道安装必须由具备资质的专业单位施工严格按照国家标准执行•,严禁私自改装、拆除燃气设施不得擅自移动燃气表•,必须安装燃气泄漏报警器和自动切断装置并确保正常运行•,操作人员必须持证上岗熟练掌握燃气安全知识和应急处置流程•,燃气泄漏的危险与识别爆炸火灾风险燃气泄漏后与空气混合达到一定浓度遇明火或电火花即发生爆炸威力巨大破坏性强,,,泄漏识别方法天然气中添加了臭味剂泄漏时有刺鼻的类似臭鸡蛋气味注意听是否有嘶嘶漏气声闻是否有异常气味,,发现泄漏处置立即关闭燃气阀门迅速打开门窗通风严禁使用明火、开关电器、拨打电话迅速撤离现场并报警,,,燃气安全操作规范动火审批制度严格执行动火作业审批制度任何涉及明火的作业必须事先申请经安全管理部门,,批准后方可实施禁止无证明火作业定期检查维护建立燃气设施日检、周检、月检制度每天检查燃气阀门、管道接头是否正常;每周检查软管是否老化每月进行全面安全检查防止管道破损、接头松动;,应急培训演练定期组织员工学习燃气安全知识培训燃气泄漏应急处理流程每季度至少开展,一次燃气泄漏应急演练确保员工熟练掌握关阀、通风、疏散等操作,第四章用火安全与防火措施:明火管理要求设备清洁维护食堂明火使用必须严格管理防止火源失控引发火灾所有用火岗位必须油烟机、灶具、排烟管道等设备长期使用会积聚大量油垢遇高温极易起,,明确责任人制定操作规程严格遵守用火纪律火必须定期清洁维护,,:灶具使用前检查燃气管道和阀门确保无泄漏每日清洁灶台表面油污保持灶具周围整洁•,•,点火时先开气后点火熄火时先关气后关火每周清洗油烟机过滤网防止油脂堆积•,•,烹饪过程中人不离岗随时观察火情每月清理排烟管道内油垢必要时请专业公司清洗•,•,严禁在非指定区域使用明火禁止在库房、宿舍等场所使用每季度对所有设备进行全面检修确保安全运行•,•,明火作业审批与监管作业申请审批许可施工电焊、气焊、切割等明火作业作业单位提前填写安全负责人审核批准签发动火作业许可证明确作业要,,,动火作业申请表说明作业内容、时间、地点、防护措求、监护人员、灭火器材配备等,施1234现场勘查现场监管安全管理部门到现场勘查评估作业风险检查防火措施作业过程中配备专人监管随时观察火情配备灭火器,,,,是否到位确认符合安全条件材作业结束后彻底检查确认无火源残留,,严禁未经审批擅自动火作业违者将承担相应法律责任:,油脂火灾的特点与扑救燃烧特点扑救禁忌油脂火灾燃烧温度高达℃火严禁用水扑救油脂火灾水遇高温油脂300-400,!势凶猛蔓延迅速油脂密度小于水浮会瞬间汽化膨胀导致油火飞溅火势急,,,,在水面继续燃烧剧扩大造成严重烧伤,正确扑救使用干粉灭火器对准油锅根部喷射或用灭火毯、锅盖覆盖隔绝空气立即关闭燃气,阀门切断火源,第五章消防设施与器材介绍:常见灭火器类型及适用范围干粉灭火器二氧化碳灭火器应用最广泛可扑救、、、类火灾固体、液体、气体、电气火灾但适用于、、类火灾特别适合扑救电气火灾和精密设备火灾不留残渣,A B C EBCE,,对精密设备有污染扑救后需清理注意喷嘴有低温冻伤风险,水基灭火器泡沫灭火器适用于、类火灾环保无污染灭火后无需清理但不能用于电气火灾和适用于、类火灾特别适合扑救油类火灾泡沫覆盖火源隔绝空气防止A B,,A B,,,油脂火灾复燃灭火器使用演示提拔保险销一手提起灭火器另一手拔掉保险销注意站在上风向保持安全距离米,,2-3对准火焰根部将喷嘴或喷枪对准火焰根部而不是火焰上部只有扑灭根部火源才能彻底,灭火压把扫射用力压下压把左右扫射快速覆盖燃烧区域保持连续喷射直至火焰完,,,全熄灭特别提示二氧化碳灭火器喷嘴温度可达℃切勿用手直接握持喷嘴以免冻:-70,,伤应握持手柄部位操作消防设施维护与检查灭火器检查消防通道管理自动消防系统消防通道严禁堆放杂物保持畅通无阻火灾自动报警系统每月测试确保灵敏可靠•,•,安全出口标识清晰醒目应急照明正常自动喷淋系统定期检查保证水压充足•,•,疏散指示标志完好方向指示正确消防栓定期放水试压确保供水正常•,•,防火门保持常闭或常开状态不得损坏每年委托专业机构进行全面检测维护•,•每月检查压力表指针是否在绿色区域•检查瓶体、喷嘴是否完好无损•检查保险销、铅封是否完整•超过有效期必须及时更换或维修•第六章火灾应急预案与逃生自救:保持冷静,立即报警1发现火情第一时间拨打火警电话说清起火地点、火势大小、有无人员被困同时启动单位内部应急预案通知相关人员119,,组织疏散,优先生命2按照预案迅速组织人员疏散优先疏散老弱病残和被困人员疏散时保持秩序防止拥挤踩踏清点人数确保无人遗漏,,,湿巾捂鼻,低姿撤离3用湿毛巾折叠层捂住口鼻可过滤以上有毒烟气采取低姿或匍匐前进因为下层空气相对清洁快速撤离到安全区域8,60%,,关闭门窗,阻止蔓延4撤离时随手关闭房门和走廊门可延缓火势和烟气蔓延为逃生争取宝贵时间切勿贪恋财物生命安全第一,,,火灾逃生技巧熟悉环境,规划路线入职后应立即熟悉工作场所的安全出口位置、疏散通道、楼梯方位规划至少两条逃生路线确保紧急情况下能快速撤离,避开电梯,选择楼梯火灾时严禁乘坐电梯火灾会导致停电电梯可能停运人员被困极度危险必须选择安全楼!,,梯快速下楼逃生浓烟环境,贴地行进遇到浓烟时采用匍匐或弯腰姿势贴近地面行走因为烟气向上扩散距地面厘米处,,30-60烟气相对较少含氧量较高,无法逃生,等待救援如通道被烟火封锁无法逃生应退回房间关闭门窗用湿布封堵门缝到窗口或阳台挥动鲜,,,艳衣物发出求救信号,火灾初期扑救原则评估火势及时扑救初起火灾火势较小如果是局部小火经过培训的人员可使用灭火器进行如果火势在可控范围内应立即使用就近的灭火器材进行扑救动作要,,,扑救但必须快速评估火势大小和蔓延速度快争取在火势扩大前将火扑灭防止小火酿成大灾,,迅速撤离正确灭火如果火势迅猛超出扑救能力或现场有爆炸危险必须立即撤离不可盲目根据火灾类型选择合适的灭火器材切勿用水扑救油火或电气火灾否,,,,,扑救生命安全永远是第一位的则会导致火势扩大或触电事故第七章典型火灾案例分析:辽阳饭店特大火灾事故事故经过:辽阳市某饭店因燃气管道老化泄漏,遇明火引发爆炸燃烧,火势迅速蔓延由于疏散通道堵塞,安全出口上锁,人员疏散不及时,造成22人死亡、3人受伤的特大惨剧事故原因:•燃气管道年久失修,未及时检查更换•消防设施维护不到位,部分灭火器过期失效•安全出口被杂物堵塞,疏散通道不畅•员工缺乏消防安全培训,应急处置不当幼儿园食堂燃气泄漏演练成功避险某市幼儿园定期开展消防安全演练一次燃气泄漏事故中,食堂员工按照演练流程,第一时间关闭阀门,开窗通风,组织幼儿有序疏散,成功避免了一场可能的灾难案例启示:安全管理制度化、安全检查常态化、应急演练实战化,是防范事故的有效手段每一次演练都是对生命的负责!安全措施的巨大差异左侧缺乏安全管理的食堂设备老化、线路杂乱、通道堵塞火灾隐患重重一旦起火后果:,,,不堪设想右侧规范管理的食堂设施完善、标识清晰、通道畅通即使发生火情也能快速处置最大:,,,限度减少损失安全投入不是成本而是最有价值的投资事故损失往往是安全投入的千百倍,!第八章食堂安全管理制度建设:消防安全责任制安全培训与演练检查与整改机制建立谁主管、谁负责的安全责任制度单位负新员工入职必须接受消防安全培训经考核合格方建立日常巡查、周检查、月检查制度发现隐患,责人为第一责任人各部门负责人为本部门安全责可上岗每季度开展一次全员安全培训每半年组立即登记明确责任人和整改期限重大隐患挂牌,,,任人层层签订责任书明确岗位职责织一次应急疏散演练督办整改完成前不得继续使用,,,安全责任落实第一责任人1食堂负责人全面负责安全管理员2专职兼职安全管理人员/岗位负责人3各班组长、主厨、仓管等全体员工4每个员工都是安全责任主体食堂负责人对本单位消防安全工作全面负责是第一责任人安全管理员负责日常检查和培训全体员工必须熟练掌握消防知识和操作技能履行岗位安,,全职责监督检查部门定期巡查督促整改隐患确保各项安全措施真正落到实处,,第九章日常安全检查要点:123电气线路检查燃气管道检查设备清洁检查检查电气线路、插座、开关是否完好有无检查燃气管道、阀门、接头是否有泄漏软检查灶具、油烟机、排烟管道是否清洁有,,,破损、老化、发热现象严禁私拉乱接电管是否老化开裂用肥皂水涂抹接头处如无油垢积聚油垢堆积遇高温极易起火必,,线严禁使用大功率电器超负荷用电有气泡说明漏气必须立即维修须定期彻底清洗,,45消防器材检查安全通道检查检查灭火器压力是否正常消防栓水带、水枪是否完好报警器、喷淋检查安全出口、疏散通道是否畅通无阻应急照明、疏散指示标志是否,,,系统是否正常运行消防设施是救命设备必须时刻保持完好有效正常严禁在通道内堆放杂物严禁锁闭安全出口,,第十章:安全文化与员工培训培养安全意识强化技能培训树立安全第一,预防为主,综合治理的方针,将安全文化融入日常工作通过宣传栏、标语、视频等多种形式,营造浓厚的安全氛围•每月开展安全主题教育活动•利用班前会进行安全提示•设立安全之星评选,表彰先进•建立安全积分制度,奖优罚劣理论学习与实操演练相结合,提高员工应急处置能力第十一章应急演练实操流程:火灾报警与响应模拟发现火情按流程拨打报警说清地点、火势、人员情,119,况启动应急预案通知各部门广播通知疏散,,人员疏散演练各部门按照预案组织人员有序疏散疏散引导员引导人员沿安全,通道撤离到达集合点后清点人数报告疏散情况,灭火器实操现场演示灭火器使用方法员工轮流操作扑灭模拟火源熟练掌,,握提、拔、瞄、压四步操作要领燃气泄漏处置模拟燃气泄漏场景演练关闭阀门、开窗通风、疏散人员、报警,求助等流程强化员工应急处置能力总结与改进演练结束后召开总结会分析演练中发现的问题完善应急预案提,,,出改进措施持续提升应急能力,第十二章新技术在食堂安全中的应用:燃气泄漏报警系统智能电气监控视频智能监控安装燃气泄漏自动报警装置小时实时采用智能电气火灾监控系统实时监测线运用人工智能视频分析技术自动识别烟,24,,监测燃气浓度一旦检测到泄漏立即声路温度、电流、漏电等参数发现异常雾、火焰、人员聚集等异常情况及时预,,光报警并自动切断气源同时向管理人员自动报警并切断电源有效预防电气火警安全巡检机器人定时巡查发现隐患,,,发送报警信息第一时间消除隐患灾通过手机实现远程监控和管理自动拍照记录并推送管理员,APP科技赋能安全管理从被动防范转向主动预警从人工巡查转向智能监控全面提升食堂安全保障水平,,,未来展望打造安全、绿色、智能食堂:无明火烹饪智能管理推广电磁灶等无明火烹饪设备从根本上消除用电用气智能化管理实时监控自动预警远程,,,,明火隐患控制绿色环保持续培训采用清洁能源减少排放实现安全与环保双重建立常态化培训机制不断提升员工安全素养,,,目标和应急能力通过技术创新和管理升级将食堂建设成为安全可靠、节能环保、智能高效的现代化餐饮服务场所为师生员工提供更加安全舒适的就餐环境,,结语安全无小事责任重于泰山:,食堂安全关系到每一位员工和就餐人员的生命财产安全关系到单位的正常运转和社会的和谐稳,定一次疏忽可能酿成大祸一次侥幸可能付出惨痛代价,预防为主防消结合人人参与是做好安全工作的基本方针我们每个人都应该,,,:时刻绷紧安全这根弦不抱侥幸心理•,严格遵守各项安全管理制度和操作规程•主动学习安全知识提高应急处置能力•,发现隐患及时报告积极参与安全管理•,生命至上安全第一让我们携手共建安全食堂守护美好生活为创建平安和谐的工作环境贡献力量,,,!谢谢聆听!欢迎提问与交流如有疑问或需要进一步了解相关内容欢迎随时提问交流让我们共同努力将安全理念,,落实到日常工作的每一个细节确保食堂安全运营为大家创造一个安全、健康、舒适的,,就餐环境。