饲料卫生与安全的课件

饲料卫生与安全第一章饲料卫生与安全概述饲料安全的重要性第一道防线饲料是动物健康和食品安全的第一道防线优质安全的饲料直接关系到养殖动物的生长发育、健康状况和生产性能不安全的饲料可能含有病原微生物、霉菌毒素、重金属、农药残留等有害物质,这些危害因素会通过食物链最终影响到人类健康动物疾病风险药物残留问题食品安全隐患污染饲料导致动物发病、死亡率上升、生产性违规添加药物造成动物产品中残留超标能下降饲料安全相关法规标准我国已建立了完善的饲料安全法规标准体系，形成了从国家法律到部门规章、从强制性标准到推荐性标准的多层次监管框架12《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料质量安全管理规范》国务院颁布的饲料行业基本法规，明确了饲料生产、经营、使用等各农业部令年第号文件，详细规定了饲料企业质量安全管理的具20141环节的管理要求和法律责任体要求和操作规范34《饲料卫生标准》GB13078-2017国际食品法典良好动物饲养规范国家强制性标准，规定了饲料中有害物质的最高限量指标，包括重金属、霉菌毒素、农药残留等饲料安全的核心概念危害分析与关键控制点良好生产规范全程质量控制与追溯体系是通过对生产过程中潜在危害进行是确保产品质量符合要求的基础性管理规HACCP GMP系统分析，确定关键控制点并实施有效监控，从范，涵盖生产环境、设备设施、人员管理、操作而预防食品安全问题的科学管理方法规程等各个方面饲料生产流程与关键控制点原料采购供应商审核、质量验收仓储管理分类储存、温湿度控制生产加工配方混合、制粒膨化质量检验成品检测、合格放行产品销售储运管理、追溯记录第二章饲料原料采购与管理原料采购的资质审核供应商管理体系建立完善的供应商评估和准入机制是原料质量控制的基础企业应对所有潜在供应商进行全面的资质审核，包括生产许可、质量管理体系、产品检测能力等方面只有通过审核的供应商才能纳入合格供应商名录，并定期进行复评，确保持续符合要求0102供应商资质评估与合格供应商名录建立采购时查验许可证、质量检验合格证进口原料严格查验进口许可文件审核营业执照、生产许可证、质量管理体系认证等资质文件每批原料必须附带产品质量检验合格证明和相关检测报告原料验收与检测标准严格的验收程序和检测标准是确保原料质量的关键环节企业应建立完善的原料验收制度，明确各类原料的验收标准和检测项目逐批查验定期检测不合格处理每批原料到厂后必须进行感官检查和主要成对主要原料定期进行卫生指标检测，包括霉不合格原料严禁使用，必须详细记录不合格分指标验证，包括水分、粗蛋白、粗脂肪等菌毒素、重金属、农药残留、微生物等危害情况并按规定进行退货、销毁等处置，确保常规指标因子不流入生产环节检测频次建议玉米、豆粕等大宗原料建议每批次进行常规指标检测，每月至少一次霉菌毒素检测；维生素、氨基酸等添加剂每季度进行一次全项检测仓储管理与温度控制科学仓储管理良好的仓储条件是保证原料质量的重要保障仓库应保持通风干燥，温度适宜，防止原料变质一垛一卡垛位标识管理每个垛位设置标识卡，注明原料名称、批次、数量、生产日期、供应商等信息，便于追溯和先进先出管理热敏原料温度监控维生素、酶制剂等热敏原料需要在低温环境下储存，定期监测温度，确保在规定范围内危险化学品双人双锁管理药物添加剂等危险化学品实行专库存放、双人保管、双人领用、双锁管理制度防止霉变与微生物污染霉菌毒素危害检测与监控霉菌毒素是饲料中最常见的有害物质，主要包建立霉菌毒素检测制度，定期对玉米、花生粕括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等，等易污染原料进行检测，确保不超过国家标准可导致动物中毒、免疫力下降甚至死亡限量霉变处理防护措施发现霉变原料必须立即隔离，严禁使用轻微库房安装防鼠网、挡鼠板、灭蝇灯等设施，定霉变可采用脱毒处理，严重霉变必须按规定销期检查维护，防止鼠、鸟、昆虫等携带病原微毁并记录生物污染原料预防霉变的关键是控制水分和温度原料入库前应确保水分含量符合标准，储存期间保持良好通风，定期翻垛检查，及时发现和处理异常情况仓库环境防护设施防鼠措施防虫措施防鸟措施挡鼠板高度≥50cm安装紫外线灭蝇灯屋顶安装防鸟网门窗安装防鼠网门窗安装防虫网通风口加装格栅定期投放灭鼠药定期熏蒸消毒及时清理鸟巢第三章饲料生产过程控制生产过程控制是饲料质量安全管理的核心环节通过规范的工艺流程、严格的操作规程和完善的记录管理，确保每批产品都符合质量安全要求生产工艺设计与参数控制科学合理的生产工艺是保证饲料质量的基础各工序的工艺参数需要根据原料特性和产品要求精确控制，并通过定期维护保证设备正常运行粉碎制粒控制粉碎粒度，提高消化率，粒度过细易产生粉尘，过控制调质温度℃、时间秒，确保淀粉糊化和75-8530-60粗影响混合均匀度杀灭有害微生物1234混合膨化混合时间和均匀度是关键指标，变异系数应≤10%，确保温度120-150℃、压力3-4MPa，提高饲料消化率，改善各组分分布均匀适口性设备维护清洁规程消毒管理制定设备维护保养计划，定期检查、润滑、制定详细的设备清洁规程，明确清洁频次、生产线定期进行消毒处理，特别是在生产不更换易损件，确保设备处于良好运行状态，方法和标准，防止不同批次产品交叉污染，同种类饲料前，需要彻底清洁消毒，防止病避免因设备故障影响产品质量特别是含药物添加剂产品原微生物传播岗位操作规程与记录管理标准化操作每个生产岗位都应制定详细的标准操作规程（），明确操作步骤、质量标准和注意事SOP项操作人员必须经过培训考核合格后才能上岗1小料配料与预混合微量成分精确称量，多次复核，确保配方准确2投料复核大料投放前核对品种和数量，防止投料错误3中控监控实时监控生产参数，及时调整工艺条件4成品包装记录管理核对产品标签信息，确保包装完整密封详细的生产记录是产品追溯的基础每个工序都要如实填写记录表单，包括原料使用、工艺参数、设备状态、质量检验等信息记录应保存至少年，便于追溯查询和问题分析2生物安全风险点及防控近年来非洲猪瘟等重大动物疫病的爆发，使得饲料生产企业的生物安全管理成为关注焦点饲料可能成为病原传播的媒介，必须建立严格的生物安全防控体系红区橙区高风险区域原料接收、卸料区域，严格消毒，限制人员进入中风险区域原料储存、粗加工区，实施管控措施黄区绿区较低风险混合、制粒等热加工区，控制交叉污染低风险区域成品包装、储存区，保持清洁卫生车辆消毒人员管理物资管控所有进厂车辆必须经过彻底清洗消毒，使用有效的消毒外来人员进厂需更换工作服、鞋帽，进行洗手消毒员工原料、包装材料等物资进厂前需经过消毒处理建立分区剂，确保车辆表面、轮胎、底盘等部位消毒到位建立车从高风险区到低风险区需更换衣物建立人员健康监测制管理制度，防止高风险物资进入低风险区域造成交叉污辆消毒记录台账度染生产环境卫生与消毒12设备表面清洁车间定期消毒每班次结束后清理设备表面残留物，防止霉变和交叉污染特别注意清生产车间每周至少进行一次全面清洁消毒使用合适的消毒剂，按照规理死角和不易触及的部位定浓度和作用时间操作，确保消毒效果34空气质量控制废弃物处理保持车间通风良好，定期检测空气中粉尘和微生物含量高温季节增加实验室废弃物、过期原料、不合格品等必须按照规定分类收集、标识清通风频次，防止高温高湿环境滋生微生物楚、安全处置，防止二次污染和误用消毒剂选择常用消毒剂包括过氧乙酸、次氯酸钠、季铵盐类等应根据消毒对象选择合适的消毒剂，注意消毒剂的有效期和使用浓度，定期更换消毒剂种类以防止病原产生耐药性生产车间清洁消毒管理良好的卫生环境是保障饲料安全的基础定期的清洁消毒工作不仅能够减少微生物污染风险，还能延长设备使用寿命，提高生产效率第四章饲料安全使用与用药管理合理规范的饲料使用和药物管理是从源头保障动物产品安全的关键本章重点介绍安全用药原则、药物残留防控以及饲料添加剂的科学使用安全用药原则科学合理用药饲料中添加药物必须严格遵守国家法律法规，坚持科学用药、合理用药的原则，确保动物健康和动物产品安全禁用药物清单精准用药严格遵守《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，禁止使用促生长激素类、β-兴奋剂、镇静剂等违禁药物违者将承担严重根据动物种类、生长阶段、健康状况选择适当药物严格按照规定剂量使用，不得随意加大剂量配方设计和生产过程中确保药物添加量的法律责任准确防止药物残留措施药物残留是影响动物产品安全的重要因素通过综合防控措施，从源头减少药物使用，从管理上防止违规用药，确保动物产品中药物残留符合标准要求绿色添加剂环境控制优先选择微生态制剂、酶制剂、酸化剂、中草药等绿色饲料添加剂改善养殖环境，提高生物安全水平，减少疾病发生，从而降低药物使这些添加剂可以提高动物免疫力，改善肠道健康，减少抗生素依赖用量保持栏舍清洁卫生，控制温度湿度，加强通风换气残留检测科学防病建立药物残留检测制度，定期对动物产品进行抽检，及时发现问题并建立科学的疾病防控体系，做好免疫接种，加强日常监测，早发现早追溯原因对超标产品严禁上市销售治疗预防为主，治疗为辅，避免滥用抗生素饲料添加剂安全使用微生态制剂酶制剂中草药添加剂包括益生菌、益生元等，能够调节肠道菌群平包括蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等，能够分解饲具有增强免疫、抗菌消炎、促进生长等多种功衡，提高饲料消化率，增强免疫力常用的有乳料中的抗营养因子，提高营养物质利用率使用能选择经过科学验证、质量可靠的产品注意酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等使用时注意活菌数时需考虑酶的热稳定性和适用范围中草药的配伍禁忌和使用剂量pH量和储存条件添加剂使用原则使用饲料添加剂必须遵守《饲料添加剂安全使用规范》，只能使用农业农村部公布的允许使用的品种，严格按照规定的适用范围、添加量和注意事项使用，不得超范围、超剂量使用饲料质量安全常见误区在饲料生产和使用过程中，存在一些认识误区和错误观念，需要通过科学知识和实际案例加以澄清，避免因错误认识导致的质量安全问题误区一饲料颜色越黄越好误区二蛋白质越高越好误区三高铜饲料促生长有人认为饲料颜色深代表玉米含量高、营蛋白质含量并非越高越好，过高反而增加高铜饲料确实有促生长作用，但长期使用养好实际上饲料颜色主要与原料种类和代谢负担，造成浪费应根据动物不同生会导致铜在动物体内和环境中蓄积，造成加工工艺有关，人为添加色素反而可能掩长阶段的营养需求科学配制，追求营养平污染和毒性国家已严格限制铜的添加盖质量问题应关注营养指标而非颜色衡而非单一指标最大化量，应科学使用关于激素的误解社会上流传养殖动物都使用生长激素的说法是不实的我国法律明确禁止在饲料中添加激素类物质，正规养殖场不会违法使用动物生长快主要得益于品种改良、营养配方科学和饲养管理水平提高饲料安全风险案例分享案例一非洲猪瘟病毒通过饲料传播年以来，研究证实非洲猪瘟病毒可以通过污染的饲料原料传播某省多个养殖场因使用了含有病毒的进口鱼粉而发生疫情，造成巨大经济损失2018启示必须加强原料来源管理，特别是进口动物源性原料的检疫建立生物安全防控体系，对高风险原料进行热处理或消毒案例二玉米霉菌毒素中毒事件某地区因持续阴雨天气，玉米储存不当发生霉变多家养殖场使用霉变玉米生产的饲料后，猪群出现呕吐、拒食、流产等中毒症状，死亡率显著上升启示严格控制原料水分，改善储存条件定期检测霉菌毒素，对超标原料坚决不用可添加霉菌毒素吸附剂降低风险案例三违禁药物残留导致出口受阻某出口企业因在饲料中违规添加β-兴奋剂（瘦肉精），导致猪肉产品检测出禁用物质残留，被进口国退回并列入黑名单，企业遭受重大经济和声誉损失启示严格遵守法律法规，绝不使用违禁药物建立完善的质量管理体系，从源头防控风险饲料安全监测与应急响应监测体系风险识别建立覆盖原料、生产、成品全过程的质量监测及时发现潜在质量安全隐患，评估风险等级，网络，定期抽检关键指标制定防控措施总结改进产品追溯分析事件原因，完善管理制度，防止类似问建立一物一码追溯系统，实现从原料到终端题再次发生的全链条信息记录应急预案召回机制制定突发事件应急预案，明确责任人和处置流发现质量问题立即启动召回程序，快速控制问程，定期演练题产品流向，降低影响有效的监测和应急响应机制能够在问题发生时快速采取措施，将损失和影响降到最低企业应建立小时应急值班制度，确保第一时间响应24饲料安全管理体系建设制度与责任培训与文化入职培训01建立质量方针新员工必须接受质量安全基础知识培训，考核合格后上岗明确企业质量安全目标和承诺在岗培训02定期开展专业技能和法律法规培训，提升员工专业水平完善管理制度安全文化制定覆盖全流程的管理制度和操作规程营造质量第

一、安全至上的企业文化氛围，提高全员质量意识03持续改进明确岗位职责鼓励员工提出改进建议，不断优化管理体系和工作流程各岗位质量安全责任清晰，权责统一04绩效考核将质量安全指标纳入绩效考核体系国际认证饲料安全管理体系流程制定质量方针与目标最高管理层确定质量安全方针，设定可量化的质量目标建立组织架构与职责设立质量管理部门，明确各部门和岗位的质量职责编制管理文件与程序制定质量手册、程序文件、作业指导书等管理文件实施与运行按照文件要求开展各项质量管理活动，做好记录监测、检查与审核定期开展内部审核和管理评审，检查体系运行情况持续改进分析问题原因，采取纠正预防措施，不断完善管理体系饲料安全未来趋势随着科技进步和社会发展，饲料安全管理正在向数字化、智能化、绿色化方向发展把握未来趋势，提前布局，是企业保持竞争优势的关键数字化监控智能管理系统生物技术应用利用物联网、大数据、人工智能等技术，实建立集原料采购、生产控制、质量检测、产基因编辑、合成生物学等前沿技术在饲料领现生产过程的实时监控和智能分析通过传品追溯于一体的智能管理平台实现数据自域的应用日益广泛开发新型功能性饲料添感器采集温度、湿度、配料数据等信息，自动采集、分析和共享，减少人为错误，提升加剂，培育抗病、高效转化的动物品种，提动预警异常情况，提高管理效率和准确性决策科学性高生产效率的同时减少环境影响绿色添加剂发展国际合作标准趋同加快研发环境友好、高效安全的新型饲料添加强与国际组织和各国监管机构的交流合推动全球饲料安全标准的协调统一，降低贸加剂微生态制剂、植物提取物、功能性多作，学习借鉴先进经验积极参与国际标准易壁垒建立多边互认机制，促进饲料产品肽等绿色产品将逐步替代传统抗生素，实现制定，推动我国饲料安全标准与国际接轨国际流通，服务一带一路建设和农业国际健康养殖化发展保障饲料安全，守护食品安全饲料安全是基石70%100%饲料安全是动物健康的基础，是畜产品质量安全的源头，更是人类健康的重要保障从田间到餐桌，饲料安全贯穿整个食品供应链养殖成本占比健康保障饲料成本占养殖总成本的70%左右安全饲料是动物健康的100%保障企业责任建立质量管理体系，落实主体责任，诚信守法经营政府监管完善法规标准，加强执法监督，严厉打击违法行为养殖户参与科学选购饲料，规范使用管理，做好记录追溯社会监督媒体宣传引导，公众参与监督，共建共治共享科研支撑开展技术研发，提供科技支持，推广先进技术持续创新与严格管理是保障饲料安全的根本之道只有各方齐心协力，才能构建从农田到餐桌的完整安全链条，让人民群众吃得安心、放心谢谢聆听！欢迎提问与交流联系方式如有任何关于饲料安全的问题，欢迎随时与我们沟通交流让我们共同努力，为保障饲料安全、守护食品安全贡献力量持续学习饲料安全是一个不断发展的领域，希望大家持续关注行业动态，学习新知识新技术，不断提升专业水平。