初中食品安全课件

初中食品安全教育课件第一章食品安全为何如此重要亿例食源性疾病6亿万64240%全球年度患病人数年度死亡人数儿童受害比例世界卫生组织统计显示全球每年约有亿人因食每年约有万人因食用被污染或有毒的食品而失在食源性疾病死亡案例中岁以下儿童占比高达,642,5用不安全食品而患上食源性疾病这相当于全球去生命这个数字令人震惊提醒我们食品安全的儿童免疫系统尚未发育完全更容易受到,,,40%,每人中就有人受到影响严峻性不安全食品的伤害101食品安全关系你我健康,生命健康的基石隐患无处不在食品安全是保障人民生命健康的基础食品安全隐患存在于食品生产、加工、我们每天都要进食食品质量直接影响着运输、储存和销售的每一个环节从农,我们的身体机能、生长发育和生活质量田到餐桌任何一个环节出现问题都可能,,安全的食品为我们提供必需的营养支撑威胁我们的健康,着日常学习和活动不安全的食品可能导致急性中毒、慢性疾病甚至危及生命作为青少年正处于,,身体发育的关键期更需要安全、营养的,食品来支持健康成长看不见的威胁第二章食品安全的主要威胁:食品腐败与变质细菌性腐败霉菌性变质天然毒素细菌在适宜的温度和湿度下快速繁殖分解霉菌在潮湿环境中生长产生各种霉菌毒素某些食物本身或在特定条件下会产生毒素,,食品中的营养物质产生异味、黏液和有毒黄曲霉毒素是最危险的霉菌毒素之一具有未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素发,,,物质常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆强致癌性发霉的花生、玉米、大米等都可芽马铃薯含有龙葵素这些天然毒素都可能,菌、金黄色葡萄球菌等能含有这种毒素引起食物中毒重要提示观察食品的色泽、气味、质地变化发现异常立即停止食用宁可信其有不可信其无是对待可疑食品的正确态度:,,农药与化学污染农药残留超标1为了提高产量和防治病虫害农作物种植过程中会使用各种农药,如果使用不当或未遵守安全间隔期农药会残留在蔬菜、水果表,面或内部长期摄入可能导致慢性中毒损害神经系统、肝肾功能兽药残留问题,,2畜禽养殖中使用的抗生素、激素等兽药如果使用不规范或休药,期不足会在肉、蛋、奶等动物性食品中残留可能导致抗生素耐违规添加剂,,药性、内分泌紊乱等健康问题3一些不法商贩为了改善食品外观、延长保质期或降低成本违规,使用工业染料、过量防腐剂、非法添加剂等化学物质如苏丹重金属污染红、吊白块、三聚氰胺等这些物质对人体有严重危害4,假冒伪劣食品案例毒胶囊事件毒茶事件地沟油事件事件概述年曝光的毒胶囊事件震惊全事件概述某些茶叶生产基地违规使用高毒事件概述不法分子将餐厨废弃油、煎炸老:2012::国不法厂商使用工业明胶代替药用明胶农药导致茶叶中农药残留严重超标这些油等经过简单加工后作为食用油售卖或用,,生产药用胶囊工业明胶中铬含量严重超标毒茶通过各种渠道流入市场威胁消费者健于食品加工地沟油含有大量有毒有害物,,,长期服用会导致重金属中毒康质健康危害铬是一种有毒重金属过量摄入会健康危害农药残留超标的茶叶长期饮用会健康危害地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘:,::损害肝脏、肾脏影响骨骼发育甚至致癌导致慢性中毒影响神经系统、免疫系统和等强致癌物以及铅、砷等重金属长期食用,,,,,这起事件暴露了食品药品监管的漏洞生殖系统部分农药还具有致癌、致畸、致会引发癌症、心血管疾病等严重健康问题,突变作用警惕黑心商贩媒体曝光的食品安全事件提醒我们必须提高警惕选择正规渠道购买食品同时我们也,,,要学会用法律武器保护自己发现问题食品及时举报共同维护食品安全,,第三章食品安全法律法规:国家高度重视食品安全制定了一系列法律法规来保护消费者权益了解这些法律知识,,不仅能帮助我们维权也能督促食品生产经营者遵守规范从源头上保障食品安全,,《食品安全法》保护你我《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律于年颁布实施年和年经过两次修订被,2009,20152018,称为史上最严的食品安全法核心制度食品生产经营许可制度从事食品生产、销售、餐饮服务必须依法取得许可证无证经营将受到严厉处罚:,食品安全标准体系建立统一的食品安全国家标准涵盖食品、食品添加剂、食品相关产品:,食品添加剂严格监管明确规定食品添加剂的使用范围、使用量禁止超范围、超限量使用:,食品追溯制度建立食品安全全程追溯体系确保问题食品能够及时召回:,法律责任违反食品安全法的行为将面临严厉处罚包括罚款、吊销许可证、,行政拘留构成犯罪的还要追究刑事责任,消费者的权利与责任知情权选择权有权了解食品的生产日期、保质期、成分、产地等信息食品标签必须真实、清晰、有权自主选择食品不受强制交易可以根据自身需求和偏好选择符合安全标准的食,,易于理解品安全保障权监督权购买的食品应当符合食品安全标准不危害人身、财产安全发现问题食品有权要求退有权对食品安全工作提出意见和建议对违法行为进行举报举报属实的还可获得奖,,,货、赔偿励我们的责任0102选择正规渠道查看标签信息在正规超市、商店购买食品避免购买来路不明的产品仔细查看生产日期、保质期、生产厂家、许可证编号等信息,0304养成良好习惯拒绝三无产品保持饮食卫生饭前便后洗手生熟食物分开处理不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品,,第四章如何辨别安全食品:掌握辨别安全食品的技能是保护自己和家人健康的实用本领从肉类到蔬果从包装到标签每一个细节都可能透露食品的安全信息让我们学习如何用,,,火眼金睛挑选安全食品购买肉类的安全小贴士观察肉色闻气味新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色牛肉为深红色羊肉为淡红色肉色暗淡、发黑或过新鲜肉类有淡淡的腥味无其他异味如果闻到酸味、臭味或刺鼻的化学品味道,,,,于鲜艳都不正常脂肪部分应为白色或乳白色发黄说明不新鲜说明肉已变质或被处理过绝不能购买,,摸质地查验检疫章新鲜肉类质地紧实有弹性用手指按压后能迅速恢复肉质松软、按压后凹陷不正规肉类产品必须盖有检疫合格章和检验合格章圆形章为检疫章长方形章为,,能恢复或表面黏腻都说明不新鲜检验章没有这些印章的肉类可能是未经检验的私宰肉存在安全隐患,,,,选择正规场所索要凭证在正规超市、农贸市场的持证摊位购买肉类这些地方的肉类来源可追溯质量相购买时索要购物凭证包括小票、发票等一旦发现问题可以作为维权依据正规,,,,,对有保障避免在无证摊贩或流动商贩处购买商家都会提供购物凭证选购蔬果注意事项看外观颜色自然蔬果颜色应符合该品种的自然色泽过于鲜艳或色泽异常可能使用了色素:,形状正常畸形、大小异常的蔬果可能受到激素影响或病虫害侵扰:表面完整避免购买有破损、腐烂、虫蛀的蔬果:摸质地硬度适中新鲜蔬果质地硬挺有弹性过软或过硬都不正常:,水分充足叶菜类应水分饱满不萎蔫果类应饱满有重量感:,;清洗处理流水冲洗用流动的清水冲洗蔬果表面去除灰尘和部分农药残留:,浸泡清洗将蔬果浸泡在清水中分钟帮助溶解表面农药:10-15,去皮处理能去皮的蔬果尽量去皮这是去除农药残留最有效的方法:,焯水处理豆角、菜花等蔬菜用沸水焯水分钟可去除大部分农药:1-2,特别提醒不要购买发霉变质的蔬果即使切掉腐烂部分整个蔬果都可能已被霉菌毒素污染有些霉菌毒素即使经过高温烹饪也无法分解食用后仍会危害健康:,,,食品包装识别要点12生产日期与保质期生产厂家信息这是最重要的信息生产日期告诉我们食品何时生产保质期表明在规定条件下的品包装上应明确标注生产厂家名称、地址、联系方式正规企业会清晰标注这些信息,,质保证期限购买时要确保产品在保质期内尽量选择生产日期较近的产品注意有方便消费者追溯如果信息模糊不清或只有代码要谨慎购买,,些商家会篡改日期要仔细辨认,34产品标准号配料表与营养成分表标准号是产品执行的质量标准代码如、、等开头国标是强制性国家配料表按含量多少从高到低排列可以了解产品主要成分营养成分表标注能量、蛋,GB GB/T QBGB,标准是推荐性国家标准是行业标准有标准号说明产品质量有据可查白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量帮助我们做出健康选择添加剂也会在配料表,GB/T,QB,中标注56生产许可证编号质量认证标志食品生产许可证编号开头证明企业具备生产资质可以通过国家市场监管总局网绿色食品标志、有机食品标志、无公害农产品标志等代表产品通过了相应的质量认SC,站查询许可证真伪没有许可证编号的食品不要购买证这些标志有助于我们选择更安全、更优质的食品但要注意辨别真假标志识别安全食品从标签开始食品标签是食品的身份证包含了丰富的安全信息养成阅读标签的习惯用知识武装,,自己让每一次购物都成为保护健康的明智选择,第五章合理饮食与健康习惯:食品安全不仅关乎食品本身的质量也与我们的饮食习惯密切相关科学合理的饮食结,构良好的饮食习惯是保持身体健康、预防疾病的重要基础让我们学习如何吃得安全、,,吃得健康平衡膳食宝塔中国居民膳食宝塔是根据中国居民膮食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的宝塔分为五层直观地展示了各类食物的推荐摄入量指导我们建立合理的,,,膳食结构第五层塔尖油、盐、糖:1第四层奶类、豆类及制品:2第三层鱼、禽、肉、蛋类:3第二层蔬菜、水果类:4第一层塔底谷类、薯类:5多样化原则控制摄入每天应摄入种以上食物每周种以上食物多样化能确保营养均衡没有控制油、盐、糖的摄入量每天烹调油克食盐不超过克添加糖不超12,25,25-30,6,任何一种食物能提供人体所需的全部营养素过克过多摄入会增加肥胖、高血压、糖尿病等疾病风险50三餐比例与健康健康饮食习惯不挑食不偏食不暴饮暴食挑食偏食会导致营养不均衡影响生长发育暴饮暴食会给肠胃带来巨大负担导致消化不,,每种食物都有其独特的营养价值应该尝试接良、肥胖等问题应该按时按量进餐细嚼慢,,受各种食物即使不喜欢某些食物也要少量咽感觉七八分饱时就停止进食,,摄入逐渐培养接受度,用餐时专心不边吃边玩或边看电视•,多尝试新食物用不同烹饪方法改善口感控制进餐速度每口食物咀嚼次•,•,20-30了解食物的营养价值培养健康饮食观念遇到喜欢的食物也要控制避免一次吃太•,•,家长和老师要以身作则不当着孩子面表多•,现对某些食物的厌恶多喝水少喝饮料水是生命之源青少年每天应饮水毫升白开水是最好的饮品既安全又经济含糖饮料,1200-1400,不仅无法有效补水还会摄入过多糖分和添加剂,主动饮水不要等到口渴才喝•,少量多次每次毫升•,150-200避免用饮料、果汁代替白开水•运动后及时补充水分•健康饮食从合理搭配开始记住平衡膳食宝塔遵循健康饮食原则培养良好的饮食习惯这些看似简单的改变将为,,,我们的一生健康打下坚实基础让我们从今天开始做自己健康的守护者,!第六章食品安全日与全球行动:食品安全是全人类共同面对的挑战需要全球协作国际社会高度重视食品安全问题通,,过设立专门纪念日、制定国际标准、加强合作交流等方式共同推动食品安全事业发展,世界食品安全日纪念日的由来年月日第届联合国大会通过决议决定自年起每年的月日为世20181220,73,2019,67界食品安全日这是联合国首次设立食品安全领域的国际纪念日体现了国际社,会对食品安全问题的高度重视设立的目的提高全球对食品安全问题的认识和重视•历年主题促进各国加强食品安全管理和监督•年食品安全与每个人都息息相关鼓励公众参与食品安全行动2019:•年食品安全人人有责推动建立全球食品安全合作机制2020:,•年安全食品健康未来2021:,年更安全的食品更好的健康2022:,年食品标准保安全2023:全球行动网络联合国粮农组织和世界卫生组织牵头协调全球食品安全工作通过制定国际食品标准食品法典、开展风险评估、提供技术援助、促进信息共享等方式推动FAO WHO,,各国提升食品安全水平我们能做什么学习食品安全知识主动学习食品安全相关知识了解常见的食品安全隐患和预防措施可以通过课堂,学习、阅读科普书籍、观看教育视频等方式不断提升自己的食品安全意识,养成健康饮食习惯将所学知识应用到日常生活中选择安全健康的食品保持良好的饮食习惯做到,,不挑食、不偏食、不暴饮暴食多喝水少喝饮料按时按量进餐,,影响身边的人将食品安全知识分享给家人和朋友帮助他们提高食品安全意识可以提醒家长注,意食品保存方法建议朋友少吃垃圾食品共同营造安全健康的饮食环境,,积极参与监督对身边的食品安全问题保持警觉发现问题食品或违法行为及时向老师、家长或相,关部门反映可以拨打消费者投诉热线或通过网络平台举报为维护食品安12315,,全贡献力量食品安全小故事毒辣条的警示小红的健康饮食计划小明是个爱吃辣条的学生经常在学校附近的小店买五毛钱一包的辣条小红在学习了食品安全知识后决定制定一个健康饮食计划她每天记,,一天他吃完辣条后出现腹痛、呕吐症状被送到医院医生检查发现录自己的饮食检查是否符合平衡膳食宝塔的要求她还帮助妈妈检查,,,是食物中毒辣条中的添加剂和细菌严重超标家里的食品标签清理过期食品学习正确的食物储存方法,,,这个故事告诉我们不要贪图便宜购买五毛食品这些产品往往生产环这个故事告诉我们食品安全从我做起从日常小事做起通过制定计:,:,境恶劣、卫生条件差、添加剂超标严重威胁健康应该选择正规厂家划、记录饮食、检查标签等方式可以有效提升自己和家人的食品安全,,生产、包装完整、标识清楚的食品水平知识只有应用到实践中才能真正发挥作用,行动建议同学们可以尝试制定自己的一周健康食谱检查家中的食品储存情况或者组织一次食品安全主题班会将学到的知识传播给更多人:,,,食品安全你我同行学校层面家庭层面学校应该开设食品安全教育课程建立严格的食堂,管理制度定期检查校园及周边食品安全为学生家长应该学习食品安全知识为孩子提供安全健康,,,创造安全的饮食环境的饮食注重食物的采购、储存、烹饪各环节培,养孩子良好的饮食习惯以身作则政府层面,政府部门应该完善食品安全法律法规加强市,场监管严厉打击违法行为建立食品安全追,,溯体系保障人民舌尖上的安全社会层面,企业层面媒体应该加强食品安全宣传社会组织可以开展公,益活动每个公民都应该提高警惕共同营造人人食品生产经营企业应该承担社会责任严格遵守法,,关心、人人参与的食品安全社会氛围,律法规建立质量管理体系确保生产的每一件产,,品都符合安全标准食品安全是一项系统工程需要家庭、学校、政府、企业、社会各方共同努力只有形成全社会共治共享的格局才能真正保障食品安全守护每个人的健,,,康行动起来守护健康食品安全不是遥远的口号而是每个人都能参与的实际行动从今天开始让我们用学到,,的知识武装自己用实际行动影响他人共同为创造一个更安全、更健康的食品环境而努,,力!结束语食品安全人人有责,食品安全不仅是政府和企业的责任更是我们每个人的责任作为青少年我们是未来的主人更应,,,该从现在开始树立正确的食品安全观念掌握科学的食品安全知识养成健康的饮食习惯,,,让我们从小做起食品安全的改善需要长期努力但改变可以从每一个小行动开始选择安全食品、拒绝垃圾食品、,监督身边食品安全、传播食品安全知识这些看似简单的小事汇聚起来就是巨大的力量,,守护健康未来健康是人生最宝贵的财富而食品安全是健康的重要保障让我们携起手来用知识保护自己用行,,,动影响他人共同守护属于我们的健康未来记住每一次正确的选择都是对自己健康的投资,:,!感谢大家的学习愿每位同学都能成为食品安全的守护者健康快乐地成长!,!。