小学食品安全课件教案

小学食品安全教育课件教案第一章食品安全为什么重要？健康成长的基础预防疾病和事故保护自己和他人食品安全直接关系到我们每个小朋友的身体每年全球有数百万人因食品不安全而生病健康和正常成长只有吃得安全才能长得在我国食物中毒、消化道疾病等问题时有,,健壮学习更有精神发生严重影响学习和生活,,食品安全事故的真实故事警示案例回顾事故带来的教训年某小学因食堂食材不新鲜导致多名学生出现腹痛、呕吐症状学校这个真实案例让我们深刻认识到食品安全无小事任何一个环节的疏忽都可2019,30,,,被迫停课三天进行全面消毒和整改这起事件给师生和家长带来了巨大的能造成严重后果担忧重要启示:事故原因调查发现:食品安全需要每个人的重视•食材储存温度不达标学校要建立严格的管理制度••加工过程中生熟不分学生要学会自我保护••工作人员卫生意识薄弱•食品留样制度未执行•安全饮食，健康成长第二章食品安全的五大关键世界卫生组织权威指导原则WHO010203保持清洁生熟分开充分加热勤洗手、保持餐具和环境卫生防止细菌污染食物生食和熟食要分开存放和处理避免交叉感染食物要彻底煮熟特别是肉类、蛋类和海鲜产品,,,04安全储存温度使用安全水和原料食物要在适当温度下储存防止细菌快速繁殖,关键一保持清洁为什么要保持清洁我们的手上、餐具上、食物表面都可能存在看不见的细菌和病毒这些微生物会导致腹泻、发烧等疾病保持清洁是预防食源性疾病的第一道防线清洁卫生要点:饭前便后要用肥皂和流动水洗手至少洗秒•,20餐具要定期清洗消毒避免残留污垢•,厨房台面和砧板要保持干净•处理食物前要洗手避免污染食材•,不用脏手直接接触入口的食物•关键二生熟分开什么是生熟分开生的食物如生肉、生菜和煮熟的食物要分开存放、分开处理使用不同的刀具和,砧板为什么要生熟分开生食可能携带有害细菌和寄生虫如果与熟食接触会造成交叉污染导致食物中毒,,,如何做到生熟分开在家中和学校食堂生肉和熟食要用不同的容器、刀具和砧板冰箱里生熟食品要,;分层存放熟食放上层,交叉污染是食品安全的隐形杀手生熟分开是保护我们健康的重要防线,关键三充分加热彻底煮熟的重要性充分加热能够有效杀死食物中的有害细菌、病毒和寄生虫是确保食品安,全的关键步骤许多食源性疾病都是因为食物没有煮熟引起的需要特别注意的食物:肉类猪肉、牛肉、鸡肉要煮到中心温度达到以上:75℃蛋类鸡蛋要煮到蛋黄完全凝固:海鲜鱼虾要彻底煮熟不要生吃:,剩饭剩菜再次食用前要充分加热:温馨提示食物中心温度达到以上并保持至少分钟才能有:70℃2,效杀灭大部分有害微生物关键四安全储存温度冷藏储存危险温度带冰箱温度应保持在能有效减缓是细菌快速繁殖的温度范围0-4℃,5-60℃细菌繁殖易腐食品如肉类、奶制品食物不应在这个温度区间放置超过2要及时冷藏小时热藏储存煮熟的食物如需保温温度要保持在以上防止细菌滋生,60℃,食物储存小口诀热要热透冷要冷够中间温度不久留记住这句话就能避免大部分储:,,,存问题!关键五使用安全水和原料选择安全的水源饮用水要选择煮沸后的开水或合格的瓶装水•不喝生水避免水源性疾病•,清洗食材要用干净的水•学校饮水机要定期清洁维护•选择新鲜安全的食材购买食品要看生产日期和保质期•不吃过期、变质、发霉的食物•选择外观正常、气味正常的食材•从正规渠道购买食品查看检验合格标志•,辨别食材是否安全看观察颜色、外观是否异常:闻闻一闻是否有异味:摸触摸质地是否正常:查检查包装和标签信息:第三章学校食堂食品安全管理学校食堂是我们每天就餐的地方食品安全管理尤为重要让我们了解一下食堂是如何保障我们的饮食安全的,严格的采购制度食堂从有资质的供应商处采购食材每批食材都要查验合格证明确保来源可追溯,,规范的操作流程食堂工作人员经过专业培训严格按照操作规范进行食材处理、烹饪和分餐,健康的从业人员所有食堂员工每年体检持有健康证上岗工作时穿戴整洁的工作服和口罩,,定期的安全检查学校和监管部门定期检查食堂卫生状况发现问题立即整改确保食品安全,,食堂安全管理规定简介食材采购环节1建立供应商档案索取资质证明和检验报告每日采购记录可查询,;;拒收来源不明或质量可疑的食材储存保管环节2分类分区储存标识清晰冷藏冷冻设备温度达标防鼠防虫防潮措,;;施到位定期检查清理过期食材加工制作环节;3生熟分开操作食物充分加热专人负责各个工序严格按照食谱和;;;标准操作清洗消毒环节4餐具每餐消毒厨房设备定期清洁环境卫生日日保持消毒记录完;;;整可查留样管理环节5每餐食品留样克以上冷藏保存小时专用容器和冰箱留样125;48;;记录详细准确学校食堂安全小故事食堂阿姨如何防止食物中毒食堂安全小卫士的故事李阿姨在学校食堂工作了年是食品安全的守护者每天早晨她第一件事就六年级的小明是学校的食堂安全监督员他和其他小卫士们每周轮流检查食15,,是检查冰箱温度确保食材保存良好堂卫生记录观察日志,,有一次她发现一批蔬菜有些发黄虽然供应商说可以用但她坚持退货后来得一次小明发现食堂工作人员没有戴口罩他礼貌地提醒了阿姨从那以后食堂,,,,,,知那批菜确实有问题李阿姨的认真负责避免了一次食品安全事故更加重视细节管理小明也因此获得了食品安全小标兵称号,,食品安全无小事每个细节都关系到孩子们的健康我不能有半点马虎,,—李阿姨—这些故事告诉我们食品安全需要每个人的参与和监督我们都可以成为食品安全的守护者,,!第四章日常生活中的食品安全注意事项吃饭时不嬉戏打闹边吃边玩容易呛到或噎着严重时可能导致窒息吃饭时要专心细嚼慢咽不说笑打闹,,,不吃陌生人给的食物陌生人提供的食物来源不明可能存在安全隐患要学会保护自己礼貌拒绝陌生人的食物,,不吃不认识的零食路边摊、无包装的三无产品可能不卫生也可能含有有害添加剂购买零食要选择正规商店的,合格产品不喝来历不明的饮料开封过的饮料可能被污染别人喝过的饮料不要喝自己的水杯要妥善保管不与他人共用,,吃饭安全小贴士饭菜太烫要吹凉再吃不用脏手抓食物不共用餐具防止传染,过烫的食物会烫伤口腔和食道黏膜遇手上的细菌会随着食物进入我们的身体共用筷子、勺子、水杯可能传播感冒、到热汤热饭要先吹吹凉或者等几分钟再吃东西前一定要洗手即使是拿包装好的胃病等疾病要使用自己的餐具不与他,,,,吃用嘴唇轻触感觉不烫了就可以吃了零食也要保持手部清洁在外面玩耍后人共用在家吃饭建议使用公筷公勺这,,,,手会特别脏更要认真清洗是文明就餐的好习惯,健康提示养成这些良好习惯不仅能保护自己也是对他人健康的尊重:,,!洗手五步曲010203湿润双手涂抹肥皂认真搓洗用流动的清水将双手充分打湿取适量洗手液或肥皂涂抹手心手背手心、手背、指缝、指尖都要搓洗干净至少,,20秒0405冲洗干净擦干双手用流动清水将手上的泡沫彻底冲洗掉用干净的毛巾或纸巾把手擦干第五章食品安全互动环节通过情景剧和讨论加深对食品安全知识的理解,情景剧一正确行为情景剧二错误行为::场景小红准备吃午餐场景小刚的午餐时间::先去洗手间用肥皂认真洗手没洗手就直接开始吃饭

1.

1.回到座位检查饭菜温度饭菜很烫也不等就吃

2.,

2.用自己的筷子和勺子边吃边和同学大声说笑

3.

3.安静吃饭细嚼慢咽用手直接抓食物吃

4.,

4.吃完后把餐具送到回收处喝了别人杯子里的水

5.

5.点评小红的每一步都做得很好值得我们学习点评小刚的做法存在多处安全隐患:,!:!讨论问题:你能找出小刚的哪些行为是不安全的吗•这些行为可能导致什么后果•我们应该怎样改正这些错误•食品安全小测试测测你对食品安全知识掌握得怎么样!12选择题判断题下列哪些行为是安全的饭菜很烫可以直接吃吗饭前用肥皂洗手用脏手抓食物吃吃变质发霉的面包喝陌生人给的饮料×错误A.B.C.D.解析过烫的食物会烫伤口腔和食道应该等食物凉到适宜温度再吃:,正确答案:A34多选题判断题预防食物中毒应该做到可以和同学共用水杯吗饭前洗手生熟分开食物煮熟以上都是×错误A.B.C.D.解析共用水杯可能传播疾病每个人应该使用自己的水杯:,正确答案:D第六章家长和老师的角色食品安全教育需要家庭、学校和社会共同参与家长和老师在培养孩子食品安全意识方面发挥着至关重要的作用家长的重要作用以身作则养成良好的饮食卫生习惯•,教育孩子辨别食品安全标识•培养孩子正确的饮食观念•监督孩子的日常饮食行为•与学校保持沟通共同关注孩子健康•,老师的教育责任家庭食品安全小建议正确保存食物购买正规食品安全烹饪习惯熟食在冰箱中最多保存天剩饭剩菜要及时选择正规超市和商店购买食品查看生产日食材要清洗干净生熟食材分开处理肉类要3;;;;冷藏不要放置超过小时生肉要密封存放在期、保质期和厂家信息认准标志或标彻底煮熟剩菜剩饭再次食用要充分加热厨,2;;QS SC;;冷冻室蔬菜水果分开存放志不买三无产品和过期食品房保持清洁卫生;;家庭是孩子食品安全教育的第一课堂良好的家庭饮食习惯会影响孩子一生,老师的食品安全责任日常教育行为监督及时处理通过课堂教学、主题活动、案例分析等方式关注学生在校期间的饮食行为及时发现和纠发现食品安全隐患或学生出现不适症状要立,,,系统传授食品安全知识培养学生的安全意识正不安全的做法引导学生养成良好的饮食卫即采取措施并上报确保问题得到妥善解决,,,和自我保护能力生习惯老师还可以通过以下方式加强食品安全教育:定期开展食品安全主题班会•组织参观学校食堂了解食品加工流程•,举办食品安全知识竞赛•邀请专业人员进行食品安全讲座•建立班级食品安全监督小组•与家长保持密切沟通形成教育合力•,第七章食品安全与健康成长食品安全保障身体健康促进学习和体力发展安全的食品是健康成长的基础食品安全能够健康的身体是学习和运动的前提::预防疾病避免食物中毒、肠胃疾病等提高专注力营养充足大脑才能高效运转::保护器官减少有害物质对肝肾的损害增强记忆力安全食品提供大脑所需营养::增强免疫安全营养的食物提升抵抗力保持精力规律饮食维持稳定的能量供应::促进发育保证正常的生长发育需要促进运动健康的身体才能更好地锻炼::研究表明儿童期的饮食安全和营养直接影响身高、体重、智力发育和免很多同学发现当饮食健康、营养均衡时学习效率会明显提高体育成绩,,,,疫功能养成良好的饮食习惯会让我们一生受益也会进步,食品安全与营养均衡食品安全和营养均衡是健康饮食的两个重要方面两者相辅相成缺一不可,,多样化饮食多吃蔬菜水果避免垃圾食品每天要吃不同种类的食物包括谷物、蔬菜、水蔬菜水果富含维生素和膳食纤维每天应该吃种少吃油炸食品、膨化食品、含糖饮料等垃圾食品,,5,果、肉蛋奶和豆类确保营养全面均衡以上不同颜色的蔬果保证充足的营养摄入这些食品不仅营养价值低还可能含有过多添加,,,剂营养小贴士彩虹饮食法每天吃红、橙、黄、绿、紫五种颜色的食物就能获得丰富多样的营养:——,!均衡饮食，健康成长油盐糖1奶制品豆类2肉类蛋类鱼虾3蔬菜水果4谷物主食5食物金字塔告诉我们主食要吃足蔬果不能少适量肉蛋奶少油少盐糖按照金字塔的指引合理安排每日饮食就能获得全面均衡的营养:,,,,,!第八章应对食品安全突发事件了解食物中毒症状和应急处理方法食物中毒的常见症状应急处理步骤消化道症状01立即停止进食恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的表现停止食用可疑食物保留剩余食物样本全身症状,发热、头晕、乏力、出冷汗02及时报告严重情况马上告诉老师或家长说明情况,脱水、血压下降、意识模糊03补充水分轻度症状可少量多次喝温开水或淡盐水04就医治疗症状严重或持续不缓解要立即就医重要提示不要随便吃药不要催吐等待专业人员处理:,,!食品安全紧急联系遇到食品安全问题要知道向谁求助记住这些重要的联系方式关键时刻能救命,,!1201231512345急救电话消费者投诉市长热线出现严重食物中毒症状时第一时间拨打急救发现食品质量问题可拨打消费者投诉举报遇到食品安全问题无法解决可拨打市民服,120,12315,12345电话热线务热线学校食品安全负责人班主任联系方式总务处主任张老师每个班级的班主任老师都是食品安全的第一责任人:联系电话同学们要记住自己班主任的电话号码遇到问题第一时间报告:138-xxxx-xxxx,办公室行政楼室班主任会及时处理并联系家长和相关部门:203如在学校发现食品安全问题或身体不适要立即联系张老师,第九章总结与行动呼吁食品安全人人有责食品安全不是某一个人或某一个部门的事而是需要全社会共同参与的系统工程作为小学生我们也要承担起自,,己的责任我们能做什么学习并掌握食品安全知识•在日常生活中践行安全饮食习惯•提醒家人和同学注意食品安全•发现问题及时报告老师和家长•拒绝不安全的食品和不良饮食行为•积极参与学校的食品安全活动•食品安全小卫士宣言我庄严承诺我积极行动吃饭前后我会认真洗手使用肥皂和流学习知识我会认真学习食品安全知识:,:,动水洗手至少秒提高安全意识,20选择食物我不吃不干净、不卫生、来监督自己我会时刻注意自己的饮食行::源不明的食物为养成好习惯,饮食行为我会细嚼慢咽不边吃边玩帮助他人我会提醒家人和同学注意食:,,:不在吃饭时说笑打闹品安全我勇于担当发现问题遇到食品安全问题我会及时报告老师和家长:,传播知识我会向更多人宣传食品安全的重要性:终身践行我会将食品安全意识贯穿一生:食品安全从我做起健康成长你我同行让我们共同守护舌尖上的安全,!我是食品安全小卫士！从今天开始我们每个人都是食品安全的守护者让我们用实际行动证明自己是合格的,,食品安全小卫士!谢谢大家！让我们一起守护食品安全健康快乐每一天！100%100%100%健康成长快乐学习美好未来食品安全从我做起安全饮食精力充沛良好习惯受益终生,,,记住食品安全无小事让我们携手共建安全、健康、快乐的校园:,!。