中小学食品安全教育课件

中小学食品安全教育课件第一章食品安全为何如此重要？生命健康的基石警钟长鸣食品安全直接关系到每一位青少年的身体健康与生命安全处于生长发育关键期的中小学生，对营养的需求更高，同时身体抵抗力相对较弱，更容易受到不安全食品的伤害一次食品安全事故，可能影响孩子一生的健康震撼数据万20+70%年度住院病例知识缺口全国每年因食品安全问题导致儿童住院治疗的案例超过万例，这个数字调查显示，约的青少年缺乏基本的食品安全知识，不了解如何识别不2070%背后是无数家庭的痛苦和孩子们的健康代价安全食品，也不清楚食品安全的重要性食品安全，人人有责每一位学生都应该成为食品安全的守护者，从认识食品安全开始，培养良好的饮食习惯，保护自己和他人的健康食品安全的定义与范围什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害简单来说，就是我们吃的食物不会让我们生病，还能提供身体所需的营养全过程管理食品安全涵盖从农田到餐桌的全过程，包括食品的生产、加工、包装、储存、运输、销售到最终消费的每一个环节任何一个环节出现问题，都可能影响食品安全常见食品安全问题食品添加剂滥用过期变质食品一些不法商家为了让食品看起来更漂亮、保存更久，过量添加色素、食品超过保质期后，营养成分流失，还可能滋生细菌和霉菌，产生有防腐剂等添加剂，甚至使用违禁添加剂，长期食用会对身体造成严重害物质食用过期食品容易引起腹泻、呕吐等食物中毒症状伤害不洁饮食环境垃圾食品泛滥制作和销售食品的环境不卫生，工作人员不注意个人卫生，食品容器高糖、高盐、高脂肪的垃圾食品在校园周边随处可见，这些食品缺乏和工具没有清洁消毒，都会导致食品受到污染营养，还含有大量对健康有害的成分，严重影响学生的身体发育第二章认识垃圾食品及其危害高糖、高盐、高脂肪的典型代表垃圾食品通常是指那些只提供热量、几乎不含其他营养素的食品常见的垃圾食品包括油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、方便面、糖果、薯片等这些食品味道虽好，但营养价值极低对身心发育的多重危害长期食用垃圾食品会导致肥胖、营养不良、注意力下降、记忆力减退等问题高糖食品还会损害牙齿，引起龋齿过多的盐和脂肪会增加心血管疾病的风险，影响身体的正常发育和学习能力案例分享某校学生因频繁食用垃圾食品导致健康问题某市一所中学的初二学生小明，每天放学后都要到校门口的小卖部买辣条、薯片和碳酸饮料三个月后，小明的体重增加了斤，上课时经常感到15困倦，注意力难以集中，学习成绩明显下降经医院检查，小明出现了轻度脂肪肝、血脂异常等问题医生告诉他，这些都是长期食用垃圾食品导致的在医生和家长的帮助下，小明开始调整饮食习惯，多吃新鲜蔬菜水果，坚持运动，半年后身体指标恢复正常，学习状态也大为改善教训启示垃圾食品的危害是潜移默化的，当我们发现问题时，身体可能已经受到了伤害预防远比治疗重要，养成健康的饮食习惯要从现在做起美味背后的隐患那些看起来诱人、尝起来美味的食品往往隐藏着健康风险学会辨别和抵制诱惑，是保,护自己健康的第一步第三章培养良好的食品安全习惯0102勤洗手，防止细菌传播不吃来源不明的食物饭前便后、接触食物前一定要用肥皂或洗对于陌生人给的食物、路边摊的食品、没手液认真洗手，至少搓洗秒正确的洗有包装标识的零食等，要保持警惕，不要20手方法包括手心、手背、指缝、指尖、随意食用只购买和食用来源清楚、有正拇指、手腕都要仔细清洗这是预防病从规标签的食品在学校也不要随意分享或口入最简单有效的方法接受他人的食物03养成科学饮食习惯坚持一日三餐定时定量，不暴饮暴食，不挑食偏食早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果，保证营养均衡少吃零食，多喝白开水进餐安全注意事项文明用餐温度适宜使用公筷公勺吃饭时不嬉戏、不打闹、不大声说食物温度过高容易烫伤口腔和食道与家人或同学共同用餐时，主动使用笑边吃边玩容易发生噎食、呛咳等刚出锅的食物要稍微放凉再吃，喝热公筷公勺，避免交叉感染这不仅是危险专心吃饭不仅更安全，还有助汤、热饮时要先试温度同时，冷饮个人卫生习惯，也是对他人健康的尊于消化吸收，培养良好的用餐礼仪和冰食也不宜过量，以免刺激肠胃重特别是在流感等传染病高发期，更要注意互动环节你知道吃饭时哪些行为是不安全的吗？边走边吃，容易摔倒或被食物噎到吃饭时看电视或玩手机，分散注意力食物没有充分咀嚼就吞咽，增加消化负担请同学们思考在日常用餐中，你还观察到哪些不安全的行为？我们应该如何改正这些习惯？分享你的想法，让我们一起建立更安全的饮食环境第四章如何辨别食品安全？查看标签信息观察食品状态选择正规渠道购买包装食品时，要仔细查看食品标签重点用眼看食品颜色是否正常，有无霉变、变质在正规超市、商店购买食品，不买路边摊、流查看生产日期、保质期、生产厂家、配料迹象用鼻闻是否有异味、酸臭味用手动摊贩的三无产品正规商家有完善的进货表、营养成分表等信息标签不清晰、信息不摸包装是否完整，有无破损、漏气发现异渠道和质量管理，食品安全更有保障完整的食品不要购买常立即停止食用学校食堂食品安全管理规定卫生标准严格采购储存规范监督检查机制食堂环境整洁明亮从正规供应商采购每日晨检制度•••工作人员持健康证上岗严格验收查验制度留样小时备查•••48穿戴整洁工作服、口罩建立食材追溯档案定期卫生检查评估•••定期消毒餐具和设备冷藏冷冻温度达标家长委员会监督•••生熟食品分开处理先进先出避免积压问题及时整改反馈•••学校食堂的食品安全管理遵循国家《学校食品安全与营养健康管理规定》实行校长园长负责制确保每一餐都安全卫生,,安全从源头开始规范的操作流程、严格的卫生标准、专业的工作人员，共同筑起校园食品安全的第一道防线第五章食品安全事故案例分析真实案例某地校园食物中毒事件剖析1事件发生某市小学在午餐后，陆续有多名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等症30状，被紧急送往医院治疗2调查启动食品安全监管部门立即介入调查，封存食堂当日所有食材和留样食品，对患病学生进行流行病学调查3原因查明经检测，食堂使用的豆角没有充分加热煮熟，残留的毒素导致学生集体中毒同时发现食堂管理存在漏洞4处理整改相关责任人受到处罚，学校食堂停业整顿，重新培训食堂工作人员，完善食品安全管理制度教训与预防豆角、四季豆等食材必须充分煮熟才能食用；食堂工作人员需要专业培训；学校要建立严格的食品安全管理制度并严格执行；发现身体不适要立即报告老师并就医家长与学校如何共同保障食品安全？家长的责任学校的职责监督孩子养成良好饮食习惯，教育孩子识别不加强食品安全教育课程，严格食堂管理制度，安全食品，合理安排家庭饮食，关注学校食堂定期开展安全检查，建立应急处理机制，及时情况，积极参与家委会食品安全监督与家长沟通反馈政府的监管社区的支持完善食品安全法律法规，加强执法检查力度，营造食品安全宣传氛围，监督校园周边食品经建立追溯体系，严厉打击违法行为，保障校园营，举办食品安全科普活动，提供健康饮食指食品安全导食品安全是全社会的共同责任，需要家庭、学校、社区、政府各方协同努力，形成保护孩子健康的安全网第六章营养与食品安全的关系健康饮食金字塔健康饮食金字塔科学地展示了各类食物的合理比例底层（最多）谷类食物，如米饭、面条、馒头，提供主要能量第二层蔬菜和水果，富含维生素、矿物质和膳食纤维第三层肉类、鱼类、蛋类、豆类，提供优质蛋白质第四层奶类和奶制品，补充钙质顶层（最少）油、盐、糖，要严格控制摄入量按照金字塔原则搭配饮食，既能保证营养均衡，又能避免营养失衡带来的健康问题均衡的营养是身体和智力发育的基础，也是食品安全的重要组成部分儿童营养误区及纠正误区一过度依赖零食和快餐误区二忽视蔬菜水果摄入误区三饮水不足表现用零食代替正餐，频繁吃快餐表现不爱吃蔬菜，水果摄入不足表现口渴才喝水，用饮料代替白开水危害营养不均衡，摄入过多热量、盐分和危害缺乏维生素和膳食纤维，容易便秘，危害影响新陈代谢，注意力不集中，增加添加剂抵抗力下降肾脏负担纠正三餐规律，零食适量，选择天然健康纠正每天至少吃种不同颜色的蔬果变换纠正每天喝杯水，少喝含糖饮料，养5,6-8的零食如坚果、酸奶、水果烹饪方式增加接受度成主动喝水的习惯科学饮食，健康成长遵循营养均衡的原则，让每一餐都成为滋养身心的能量来源，为未来的学习和生活打下坚实的健康基础第七章食品安全知识小测试选择题如何判断食品是否安全？只要包装完整就可以放心食用（❌）需要检查生产日期、保质期、厂家信息等（✓）

2.看起来好吃就没问题（❌）价格贵的食品一定更安全（❌）判断题吃饭时可以边玩手机边吃吗？答案❌错误理由吃饭时玩手机会分散注意力，容易噎食或烫伤，还影响消化吸收专心吃饭才是健康安全的用餐方式简答题你会怎样保护自己不吃坏食品？参考答案购买食品时查看标签，不买三无产品•注意食品的色、香、味发现异常不食用•,不吃过期食品和来源不明的食物•饭前洗手，使用清洁餐具•发现身体不适及时告诉家长或老师•第八章食品安全教育活动建议角色扮演模拟食堂安全检查制作食品安全宣传海报家庭食品安全小调查学生分组扮演食品安全检查员、食堂工作人员、鼓励学生发挥创意，设计制作食品安全主题海布置家庭作业，让学生回家检查家里的食品储存学校管理者等角色，模拟真实的食堂安全检查流报内容可以包括食品安全标识、健康饮食建情况、冰箱卫生状况、食品保质期等，填写调查程通过角色体验，深入了解食品安全管理的各议、安全用餐提示等优秀作品可在校园展示，表通过实践活动，将食品安全知识应用到家庭个环节，增强责任意识扩大宣传影响生活中，带动全家提升食品安全意识第九章学校食品安全教育的未来展望多媒体互动技术应用利用虚拟现实技术让学生身临其境体验食品生产加工过程，通过增强现实识VR AR别食品标签，使用在线游戏和增加学习趣味性，让食品安全教育更生动、更APP有效建立自我保护意识培养学生主动识别食品安全风险的能力，建立我的健康我做主的自我保护理念，形成从被动接受到主动防范的意识转变，让食品安全成为自觉行为推动校园食品安全文化将食品安全教育融入校园文化建设，定期举办食品安全主题活动，建立学生食品安全志愿者队伍，营造人人关注、人人参与的良好氛围，形成长效机制结语食品安全，守护你我他人人都是守护者食品安全不是某一个人或某一个部门的责任，而是全社会的共同使命作为中小学生，你们是未来的主人，更应该从现在开始，成为食品安全的守护者和宣传者健康伴随一生从小养成的良好饮食习惯，将会伴随你们一生今天学到的食品安全知识，不仅保护现在的你，更为未来的健康生活奠定基础让我们一起行动起来，为自己和他人的健康负责请记住健康是，其他都是后面的没有健康，再多的成就也失去了意义珍惜每一餐，关注每一口，让食品安全成为我们生活中最自然的习10惯附录一常见食品安全标识解读有机食品标志绿色食品标志食品生产许可标志圆形绿色标志，标有中国有机产品字样圆形标志，由太阳、叶片和蓓蕾组成分为由加位阿拉伯数字组成是生SC14SC表示该食品在生产过程中不使用化学合成的级和级两个等级绿色食品遵循可持续产的汉语拼音首字母这是食品生产企业A AA农药、化肥、生长调节剂等物质，更加天然发展原则，限制使用农药和化肥，安全质量必须获得的许可证编号，没有此标志的预包健康有机食品有严格的认证标准优良，营养价值高装食品不得销售认识这些标志，能帮助我们选择更安全、更优质的食品购买食品时，可以优先选择带有这些认证标志的产品附录二食品安全应急小知识食物中毒的常见症状消化系统症状全身症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的症状，通常在进食后数小时内发热、头痛、乏力、肌肉酸痛等某些严重的食物中毒还可能出现出现严重时可能出现脱水、电解质紊乱神经系统症状，如视力模糊、四肢麻木等紧急处理方法与求助电话立即停止进食及时就医发现疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物，并保留剩余食物样本症状严重时立即拨打急救电话或到医院就诊轻微症状也应该告知120作为检验依据家长和老师，寻求帮助适当补充水分重要电话如果出现呕吐、腹泻，要少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，防止脱急救电话食品安全投诉卫生监督1201231512320水但不要自行服用止泻药附录三推荐阅读与学习资源国家官方平台科普书籍推荐教育视频资源国家市场监督管理总局官网《儿童食品安全知识读本》央视《食品安全进校园》系列•••国家卫生健康委员会食品安全标准网《小学生食品安全手册》中国教育电视台食品安全专题节目•••中国食品安全网《舌尖上的安全青少年食品安全读各地食品安全宣传周教育片•••本》食安查查询食品安全信息学习强国平台食品安全课程•APP-•《食品安全你我他》•建议家长和老师引导学生利用这些资源进行拓展学习，定期关注食品安全最新动态和科普知识，不断提升食品安全素养知识改变命运安全护航成长每一次学习都是一次成长，每一份知识都是一份保护让我们用学到的食品安全知识，为自己和身边的人筑起健康的防护墙互动环节总结回顾重点知识点0102食品安全的重要性识别不安全食品关系到每个人的健康与生命安全，需要全社会共同关注和维护学会查看标签、观察食品状态、选择正规渠道，远离三无产品和垃圾食品0304养成良好习惯应急处理能力勤洗手、定时定量用餐、注意用餐安全、均衡营养搭配识别食物中毒症状，掌握基本处理方法，及时寻求帮助分享你的食品安全小故事现在，请同学们思考并分享你在生活中遇到过哪些食品安全问题？•学习了食品安全知识后，你有什么新的认识？•你打算如何把今天学到的知识应用到日常生活中？•你能为家人和同学做些什么来提升食品安全意识？•每个人的经验和想法都是宝贵的学习资源，让我们一起交流、互相学习，共同进步！谢谢观看让我们携手共建安全健康的校园饮食环境！食品安全教育是一个持续的过程，不会因为这节课的结束而终止希望每位同学都能将今天学到的知识内化于心、外化于行，成为食品安全的践行者和传播者记住你的健康，你做主！让我们从每一餐做起，从每一个选择开始，共同创造一个更加安全、健康、美好的饮食环境祝愿所有同学健康成长，学业进步！。