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小学生食品安全知识课件第一章食品安全为什么重要食品安全关系到我们的健康健康威胁全球影响不安全的食物会让人生病出现呕吐、腹泻、发烧等症状严重时甚至需要根据世界卫生组织统计每年全球有数百万儿童因食物问题生病其中许多,,,,住院治疗情况本可以避免细菌、病毒和有害物质都可能藏在不安全的食物中危害我们的身体学习食品安全知识就是在保护自己和身边的人,,警惕看不见的危险虽然我们看不见细菌和病毒但它们可能就藏在不干净的食物中养成良好的卫生习惯,,就能把这些坏家伙挡在门外!食品安全事故的真实案例年学校食堂事件常见危险源2024某地一所小学食堂发生食物中毒事件名学生因食用未充分加热的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等,50:食物而住院治疗病毒如诺如病毒:经调查发现,食堂在食物储存和加工过程中存在严重的卫生问题化学物质:农药残留、添加剂超标物理危害异物混入食物:这些案例提醒我们食品安全无小事每个环节都要严格把关:,!第二章食品安全的五大关键世界卫生组织总结了保障食品安全的五个关键要素这些简单易懂的原则能帮助我们远离,食品安全风险提出的食品安全五大关键WHO010203保持清洁生熟分开充分加热洗手、清洁厨具和工作台面避免交叉污染确保食物煮熟煮透0405安全储存使用安全水和原料适当温度保存食物选择新鲜、干净的食材记住这五个关键就掌握了食品安全的核心要点,!关键一保持清洁:为什么要保持清洁清洁检查清单✓手指缝我们的手、厨房用具和工作台面上都可能藏着看不见的细菌这些细菌会通过接触传播•到食物上进而进入我们的身体指甲下,•手腕清洁的重要时刻•:手背和手心•吃饭前和准备食物前•上完厕所后•小贴士唱两遍生日快乐歌的时间就是正确的:,接触宠物后•洗手时长!处理生肉后•正确洗手至少需要秒要用肥皂仔细搓洗20,!洗手七步法掌心相对手指交叉搓洗掌心搓洗指缝弯曲关节清洁指尖搓洗指背搓洗指甲关键二生熟分开:生食熟食生肉、生海鲜、未洗的蔬菜等都属于生食它们可能携带大量细菌和已经煮熟的食物如米饭、熟肉、炒菜等必须与生食严格分开,寄生虫专用餐具•专用菜板•加盖保存•专用刀具•避免接触生食•独立容器存放•为什么要生熟分开生食上的细菌可能通过菜板、刀具或容器转移到熟食上这叫做交叉污染交叉污染是导致食物中毒的主要原因之一,在家里我们可以使用不同颜色的菜板和刀具来区分生熟食物这样就不容易搞混啦,,!关键三充分加热:加热的神奇力量高温可以杀死食物中的大部分细菌和病毒,这是保障食品安全最有效的方法之一需要特别注意的食物:肉类:猪肉、牛肉、鸡肉必须煮到完全熟透海鲜:鱼虾蟹贝类要充分加热蛋类:蛋黄要完全凝固剩饭剩菜:再次加热要彻底关键四安全储存:1️温度控制冰箱冷藏温度应在冷冻应在以下0-4°C,-18°C2时间管理⏰熟食在室温下不应超过小时热天不超过小时2,13分类存放生熟分开密封保存标注日期,,4️及时清理定期检查不吃过期和变质食物,危险温度区域到之间被称为危险温度区域在这个温度范围内细菌会快速繁殖所以热食要5°C60°C,,保持在以上冷食要保持在以下60°C,5°C关键五使用安全水和原料:安全用水新鲜食材正规渠道饮用煮沸过的水或符合标准的纯净水不喝生水选择新鲜、无腐烂、无异味的食材蔬菜水果要在正规超市、市场购买食品选择有品牌、有认或来源不明的水选择色泽正常、没有虫眼的证标志的产品洗菜、洗水果也要用干净的水购买时注意查看生产日期和保质期不购买无标签、无生产日期的三无产品记住好的原料是安全食品的基础:!第三章学校食堂食品安全管理学校食堂是我们每天就餐的地方了解食堂的安全管理措施可以让我们吃得更安心、更放心,,学校食堂的安全规定12健康证制度食材采购标准所有食堂工作人员必须持有有效健康证才能上岗工作每年都要进行食堂采购食材必须从正规渠道进货并保留采购记录每批食材都要检,健康检查确保没有传染性疾病查质量不合格的坚决不用,,34定期卫生检查食品留样制度食堂每天都要进行清洁消毒定期接受卫生部门和学校的检查操作每餐食品都要留样小时以上以便在出现问题时能够追溯原因保障,48,,间、储存间都要保持整洁师生安全这些严格的规定都是为了保护我们的健康!食堂安全事故防范食材检查️加工控制每天验收食材的新鲜度严格控制烹饪温度••检查包装是否完整确保加热时间充足••查看生产日期和保质期使用温度计测量••发现异常立即退回记录加工过程••食堂管理员会仔细检查每一批食材确保来源可靠、质量合格食物加工过程中每个环节都有明确的温度和时间要求确保食品安全,,,同学们可以做什么如果发现食堂的食物有异味、变色或其他异常情况要及时告诉老师不要自己食用,,!规范操作守护健康,穿戴整齐操作规范环境整洁工作服、帽子、口罩、手套一样不能少按照标准流程进行食品加工和分发保持工作区域干净卫生定时消毒,第四章日常生活中的食品安全小常识食品安全不仅在学校重要在日常生活中同样需要我们时刻注意让我们学习一些实用的,安全小常识吧!吃饭时要注意什么警惕陌生食物远离不洁摊点专心用餐不吃陌生人给的食物即使看起来很好吃不路边摊的卫生条件往往不达标缺乏冷藏设吃饭时不要说笑打闹避免食物进入气管造成,,,清楚来源的食物可能存在安全隐患备容易滋生细菌尽量不吃路边的油炸食品窒息细嚼慢咽安全第一,,和凉拌菜安全意识从小培养健康习惯受益终身,这些看似简单的小习惯却能有效保护我们远离食品安全风险,如何辨别食物是否安全看颜色和外观闻气味查日期新鲜食物色泽鲜艳自然如果颜色暗淡、发黑或食物应该有正常的香味如果闻到酸臭味、腐败购买食品时要查看生产日期和保质期过期食品有异常斑点可能已经变质味或其他异常气味说明食物已经坏了坚决不吃,,!包装食品要检查是否有破损、胀袋等情况即使没有明显变化有异味也不能吃开封后的食品要在规定时间内吃完,常见变质食物的特征发霉表面长出绿色、黑色或白色的霉菌:变味出现酸味、臭味或其他异常气味:变软原本硬的食物变得软烂:变色颜色明显改变失去光泽:,做个食品安全小侦探!用你的眼睛、鼻子和大脑仔细观察食物的每一个细节发现问题及时告诉家长或老师不要冒险尝试可疑的食物,,3100%观察步骤安全保障看、闻、查三步判断食物安全仔细检查可以避免大部分食品安全问题,第五章培养良好的饮食习惯食品安全不仅要注意吃什么还要注意怎么吃养成良好的饮食习惯是健康成长的重要保障,,健康饮食从小做起均衡营养我们的身体就像一辆汽车,需要不同的燃料才能正常运转营养金字塔:谷物类:米饭、面条、面包每天最多蔬菜水果:各种颜色都要吃每天400克以上蛋白质:肉、鱼、蛋、豆类适量奶制品:牛奶、酸奶每天1-2杯油脂糖类:少吃油炸食品和甜食偶尔吃彩虹饮食法:每天吃不同颜色的蔬菜水果,营养更全面!饮食礼仪和安全饭前洗手使用公筷用肥皂认真清洗双手时间不少于秒和别人一起吃饭时使用公筷公勺避免传播疾病,20,,不共用餐具文明用餐不和别人共用杯子、碗筷防止交叉感染不挑食不浪费珍惜每一粒粮食,,,餐桌上的好习惯细嚼慢咽每口食物咀嚼次•,20-30不在餐桌上玩手机或看电视•吃饭时间固定不吃零食当正餐•,饭后不立即剧烈运动休息分钟•,30快乐用餐健康成长,和家人、朋友一起用餐不仅能享受美食还能增进感情记住餐桌礼仪做一个有教养的,,,小朋友!一粥一饭当思来之不易半丝半缕恒念物力维艰珍惜食物从我做起,;,——,!第六章食品安全小测试现在让我们通过几个小问题来检验一下你对食品安全知识的掌握程度吧准备好了吗!问题吃饭前为什么要洗手1:A BC保持手干净防止细菌进入身体✓两者都是让手看起来更整洁杀死手上的有害微生物既保持清洁又防止细菌传播正确答案是洗手既能让手保持干净更重要的是能去除手上的细菌、病毒等有害微生物防止它们通过食物进入我们的身体引起疾病这就C!,,,是为什么洗手是食品安全五大关键中的第一项!问题生肉和熟食可以放在一起吗2:可以✓不可以A.B.只要放在冰箱里就没问题必须严格分开存放为什么不能放在一起正确答案是生肉上可能携带大量细菌如果和熟食放在一起细菌会通过接触、滴液等方式转移到熟食上造成交叉污染B!,,,熟食已经经过加热杀菌如果再次被污染我们直接食用时就会把细菌吃进肚子里容易引起食物中毒,,,生食区熟食区专用容器、下层存放密封保存、上层存放课堂小结️食品安全人人有责养成好习惯远离疾病做健康小卫士从我做起,,食品安全不仅是大人的事我们小学生也要从记住食品安全五大关键在日常生活中认真践把今天学到的知识分享给家人和朋友让更多,,,自己做起时刻保持警惕行人了解食品安全的重要性,不吃来源不明的食物保持清洁健康的身体是学习和生活的基础让我们一起•

1.,守护食品安全发现问题及时报告生熟分开!•

2.监督身边人的卫生习惯充分加热•

3.安全储存

4.使用安全水和原料

5.知识就是力量安全就是健康,!谢谢大家!让我们一起守护食品安全健康成长,!5100%1关键原则健康保障从我做起食品安全五大关键要牢记养成好习惯终身受益每个人都是食品安全的守护者,希望同学们把今天学到的知识应用到生活中成为食品安全的小小宣传员和实践者让我们一起为创造更安全、更健康的饮食环境而努力,!记住:食品安全无小事,健康成长靠大家!。