小学生食品安全知识教育课件

小学生食品安全知识教育第一部分什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害符合应有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性,,或慢性危害食品安全直接关系到我们每个小朋友的健康和生命安全吃到不安全的食品轻则会引起,肚子疼、拉肚子重则可能导致食物中毒甚至危及生命,,食品安全的五大关键保持清洁卫生生熟分开充分加热饭前便后要洗手厨房和餐具保持清洁避免生的肉类、海鲜要与熟食、蔬菜分开处理和食物要煮熟煮透特别是肉类和蛋类高温能,,,,细菌污染食物存放防止交叉污染杀死大部分有害细菌,合理保存温度使用安全水和原料熟食在室温下不要放置超过小时应及时冷藏保存防止细菌繁殖2,,健康从安全食品开始每一餐安全的食物都是我们健康成长的基石,第二部分日常饮食安全注意事项洗手的重要性我们的小手每天要接触很多东西上面会沾染许多看不见的细菌和病毒如果不洗手就吃,东西这些细菌就会跟着食物进入我们的身体可能会让我们生病,,什么时候必须洗手吃饭前、吃零食前•上厕所后•玩耍后、接触宠物后•咳嗽或打喷嚏后•接触垃圾后•记住用流动的水和肥皂认真洗手至少秒这样才能真正洗掉细菌:20,!不吃过期和变质食品学会识别保质期每种食品包装上都有生产日期和保质期超过保质期的食品可能已经变质不能再吃了购买食品时要养成查看日期的好习惯,,,识别变质食品的特征变质的食品通常会有异味、变色、发霉、包装鼓胀等现象即使还在保质期内如果发现这些情况也绝对不能食用,,变质食品的危害食用变质食品会导致食物中毒出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状严重时需要住院治疗影响学习和成长,,,不挑食均衡营养,为什么要均衡营养健康饮食小建议我们的身体就像一台精密的机器需要各种不同的零件才能正常运转这些,多吃蔬菜水果零件就是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素它们来自不,同的食物每天至少种颜色的蔬果富含维生素和矿物质5,挑食的危害:•影响身体发育,长不高适量吃肉蛋奶降低免疫力容易生病•,提供优质蛋白质帮助身体成长,缺乏某些营养素影响智力发展•,可能导致肥胖或营养不良•少吃油炸食品油炸食品热量高、营养少容易发胖,控制糖分摄入少喝饮料、少吃糖果保护牙齿和健康,洗手五步曲湿用流动的水把手打湿-搓涂上肥皂手心手背、指缝都要搓-,冲用流动的水冲洗干净-捧捧水冲洗水龙头-擦用干净的毛巾或纸巾擦干-第三部分食品卫生习惯培养吃饭时的安全礼仪专心吃饭保持安静不边吃边玩不看电视或玩手机专心吃饭不仅能更好地品尝食物还能避不大声喧哗、不打闹嬉戏嘴里有食物时不说话避免食物呛入气管安静,,,免噎着或呛到的危险细嚼慢咽享受美食的同时保护自己的安全的用餐环境不仅是礼貌的表现更能让大家安全舒适地享用食物,,使用自己的餐具正确坐姿不与他人共用碗筷、杯子等餐具避免交叉感染使用公筷公勺夹菜这是坐直身体不趴在桌上保持与桌子的适当距离良好的坐姿有助于消化也,,,,,保护自己也是尊重他人的良好习惯能避免打翻食物造成烫伤等意外食物的保存与处理生熟食物分开存放食物要充分加热端饭走路要小心0102双手端稳慢慢行走用双手端碗或托盘保持平衡不要单手拿多个餐具不要跑步或快速行走注意脚下避开障碍物和人群,,,,0304注意观察小心热汤眼睛要看前方注意周围是否有人避免碰撞盛热汤不要太满走路时特别小心防止烫伤自己或他人,,,,温馨提示如果不小心打翻了热汤或热菜要立即告诉老师或家长不要自己处理避免烫伤如果已经烫伤要马上用凉水冲洗烫伤部位至少分:,,,,15钟安全用餐从我做起,排队取餐保持秩序轻声慢步安全第一,;,第四部分学校食堂食品安全学校食堂的安全管理学校食堂是保障我们每天营养和健康的重要场所为了确保食品安全学校食堂有严格的管理制度和要求,定期检查制度食材来源可追溯食堂每天都要进行食品安全检查确保所有食材新鲜、无变质相关部食堂采购的所有食材都有正规渠道和供应商每批食材都有采购记录,,,门会定期进行突击检查和抽样检测监督食品质量确保来源安全可靠蔬菜要经过农药残留检测肉类要有检疫合格证,,明健康证上岗制度食品留样制度所有食堂工作人员必须持有有效的健康证才能上岗工作他们每年都每餐供应的食物都要留样保存小时以上一旦出现问题可以及时查找48,要进行健康体检确保没有传染病保护大家的饮食安全原因这是保护大家安全的重要措施,,,食堂用具和环境卫生餐具消毒管理环境卫生标准食堂的所有餐具使用后都必须经过严格的清洗和消毒程序:清洗用洗涤剂彻底清洗去除食物残渣和油污:,消毒使用高温消毒柜或消毒液进行消毒:保洁消毒后的餐具要存放在密闭的保洁柜中:检查使用前要检查餐具是否清洁干燥:消毒后的餐具不能用抹布擦拭要自然晾干或烘干避免二次污染,,食堂环境要求:地面干燥清洁无积水油污•,墙壁天花板无污渍无霉斑•,操作台面随时保持清洁•垃圾桶加盖及时清理•,通风良好无异味•,防蝇防鼠设施完善•小知识食堂的温度控制非常重要冷藏温度要在冷冻温度要在以下热菜保温要在以上这样才能有效抑制细菌生长:!0-4℃,-18℃,60℃学校食堂常见食品安全问题食物交叉污染不当储存导致细菌滋生食品加工不规范什么是交叉污染常见的储存问题可能存在的问题::是指生食上的细菌通过接触、刀具、容器食材储存温度不当、时间过长或者冰箱过食物没有充分加热、清洗不彻底、使用了,等途径转移到熟食上导致熟食被污染这于拥挤导致冷气循环不畅都会给细菌创造污染的水源或是工作人员操作不规范等都,,,,是食堂最常见的安全隐患之一繁殖的条件可能导致食品安全问题如何预防正确的储存方法规范操作要求::生熟食物使用不同的刀具和砧板熟食在室温下不超过小时就要冷藏所有食物必须煮熟煮透••2•生熟食物分开存放在不同区域冰箱不要塞得太满保持空气流通蔬菜要反复清洗去除农药残留••,•,处理生食后必须彻底洗手定期检查食材及时清理过期食品使用符合标准的饮用水••,•清洗蔬菜和清洗肉类使用不同的水池冷藏食品要用保鲜膜或容器密封保存工作人员穿戴整洁的工作服、口罩和帽•••子冰箱要定期清洁消毒•严格按照操作流程进行加工•守护每一餐的安全食堂工作人员的每一个规范操作都是在保护我们的健康,第五部分食品安全事故案例警示食品中毒真实案例通过真实案例我们可以更深刻地认识到食品安全的重要性吸取教训避免类似事件发生,,,案例一变质盒饭引发集体食物中毒1:某地一所学校的学生食用了配送公司提供的盒饭后有多名学生,50出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状被紧急送往医院治疗,原因分析经调查发现配送公司的盒饭储存温度不当在高温环境下2食物中毒的常见症状:,,放置时间过长导致细菌大量繁殖食物变质,,消化系统症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻可能伴有发热:,神经系统症状头晕、头痛、乏力严重时可能出现抽搐:,发生食物中毒怎么办3发病时间通常在进食后几小时到一天内发病:立即停止进食停止食用可疑食物:及时就医出现症状要马上告诉老师或家长尽快就医:,保留证据保留剩余食物和包装便于检测分析:,多喝水适量饮用温开水帮助排出毒素但不要乱用药:,,配合调查向医生详细说明吃了什么食物什么时候吃的:,重要提醒如果多人同时出现类似症状很可能是集体食物中毒要立即报告学校学校会启动应急预案及时处理:,,,,不良食品添加剂的危害什么是非法添加剂远离三无食品食品添加剂本身是允许使用的,但有些不法商家为了让食品看起来更好或降低成本,会使用国家禁止的添加剂,或者超量使用合法添加剂,这些都是非法的,会严重危害健康常见的非法添加物:苏丹红:工业染料,致癌物质,被违法添加到辣椒制品中吊白块:工业漂白剂,损害肝肾,被违法用于面制品、腐竹等硼砂:工业原料,有毒,被违法添加到肉丸等食品中甲醛:防腐剂,致癌物,被违法用于水产品保鲜如何识别和避免•颜色过于鲜艳的食品要警惕•口感异常如特别筋道、特别白要小心•价格明显低于市场价的食品要谨慎•选择正规商家和知名品牌网络谣言与食品安全在信息时代,我们经常会在网络上看到各种关于食品安全的信息,但并不是所有信息都是真实可靠的学会辨别真假信息,不轻信、不传谣,是保护自己和他人的重要能力常见的食品安全谣言•某某食物相克,一起吃会中毒——实际上大部分食物相克说法都是谣言•某某食品含有致癌物质——往往夸大其词或断章取义•某某地方出现有毒食品——未经证实的小道消息•某某食品有神奇功效——夸大宣传,误导消费如何辨别信息真假看信息来源:是否来自权威机构、官方媒体,还是不知名的自媒体查证据支持:有没有科学依据、专家解释、官方通报问专业人士:向老师、家长、医生请教,听取专业意见用常识判断:如果听起来太离谱、太耸人听闻,很可能是假的多方求证:不要只看一个来源,多查几个权威渠道正确的做法✓关注权威信息:国家市场监督管理总局、卫生健康委员会等官方发布的信息✓不随意转发:看到食品安全信息,先核实再转发,避免传播谣言✓理性对待:不恐慌、不盲从,保持理性思考能力✓科学学习:通过正规渠道学习食品安全知识,提高辨别能力安全饮食远离危险,学会辨别食品安全信息保护自己和家人的健康,第六部分总结与行动呼吁食品安全从我做起,学习了这么多食品安全知识最重要的是将它们落实到日常生活中让我们从自己做起养成良好的饮食习惯成为食品安全的守护者,,,!养成洗手习惯选择安全食品饭前便后、接触食物前后都要用肥皂认真洗手不买三无食品检查生产日期选择正规商家,,,持续学习成长拒绝垃圾食品不断学习食品安全知识提高自我保护能力少吃油炸、高糖食品多吃新鲜蔬菜水果,,主动监督提醒学会观察判断看到家人或同学有不安全的饮食行为要及时提食物有异味、变色要拒绝食用发现问题及时报,,醒告家庭与学校共同守护食品安全家长的责任学校的职责科学采购食材严格管理食堂选择正规市场和超市购买新鲜安全的食材教孩子识别食品标签建立完善的食品安全管理制度定期检查监督确保每一餐安全,,,,规范食品储存加强宣传教育做好生熟分离控制储存温度及时清理过期食品开展食品安全教育课程组织主题活动提高学生安全意识,,,,健康烹饪习惯建立应急机制确保食物煮熟煮透注意厨房卫生做好的饭菜及时食用制定食品安全应急预案一旦发生问题能够快速响应处理,,,以身作则教育家校密切配合自己做好榜样引导孩子养成良好的饮食卫生习惯与家长保持沟通共同关注孩子的饮食健康和安全,,只有家庭和学校携手合作形成教育合力才能为孩子们营造一个安全健康的饮食环境让他们健康快乐地成长,,,小学生食品安全知识小测试让我们通过一些有趣的问题,来检验一下今天学到的食品安全知识吧!吃饭前我们应该做什么A.直接开始吃饭1B.用肥皂洗手至少20秒C.用水简单冲一下手正确答案:B下列哪种食品不应该购买A.有生产日期的包装食品2B.三无产品C.有合格证的食品正确答案:B食物在室温下放置超过多久就不应该再吃A.30分钟3B.2小时C.一整天正确答案:B生的肉类和蔬菜应该怎么存放A.放在一起没关系4B.必须分开存放C.随便放正确答案:B判断题边吃饭边玩耍是安全的行为:5答案:错误边吃边玩容易噎着或呛到,非常危险判断题只要还在保质期内食物就一定可以吃:,6答案:错误即使在保质期内,如果食物出现异味、变色、发霉等情况,也不能食用让我们一起做食品安全小卫士!123保护自己关爱他人健康成长学习食品安全知识养成良好习惯提醒家人朋友注意饮食安全从安全饮食开始快乐每一天,,健康成长从安全饮食开始,让我们携手共进成为食品安全的守护者为自己和他人创造一个安全健康的饮食环境,,!。