幼儿园的进餐时的安全课件

幼儿园进餐时的安全教育第一章为什么关注幼儿进餐安全？吞咽功能尚未完善健康成长的基石生命安全第一位岁幼儿的咀嚼和吞咽能力还在发育中，食物安全直接影响幼儿的身体发育、免疫系预防进餐意外是幼儿园安全管理的核心任3-6食道较窄，咽喉反射不够灵敏，容易发生噎统和大脑发育，是孩子健康成长的根本保务，每一个细节都关系到孩子的生命安全食和窒息危险障真实案例警示⚠️噎食事故案例☠️食物中毒事件年某地幼儿园发生一起噎食事故，一名岁幼儿在进餐时被果冻卡住某幼儿园因食材储存不当导致余名幼儿出现腹痛、呕吐症状，经检查2023420喉咙出现呼吸困难幸亏教师及时发现并实施急救紧急送医后转危为为细菌性食物中毒事件暴露出食品安全管理的严重漏洞,,安深刻教训事故原因分析食品采购渠道需严格把关•食物选择不当（果冻易滑入气管）•储存温度控制至关重要•幼儿进食时嬉笑打闹•加工流程必须规范标准•监管存在短暂疏忽•幼儿进餐安全的核心目标预防意外事故通过科学管理和教育，防止噎食、窒息、烫伤等各类进餐意外的发生，确保每个孩子安全用餐保障食品安全从采购到加工的每一个环节严格把关，确保食品无污染、无变质、无有害物质，让家长放心培养良好习惯通过日常教育引导，帮助幼儿养成饭前洗手、细嚼慢咽、专心进餐等良好的饮食卫生习惯这三大核心目标相互关联、缺一不可只有将安全管理、食品卫生和习惯培养有机结合，才能构建起完整的幼儿进餐安全保障体系安全用餐，健康成长温馨整洁的用餐环境，是孩子们健康成长的港湾第二章幼儿进餐时的常见安全隐患噎食风险高的食物有哪些？12圆形滑溜的食物坚硬块状食物典型代表果冻、葡萄、龙眼、荔枝、小番茄典型代表花生、瓜子、开心果、硬糖、麻花这类食物表面光滑，容易整个滑入喉咙，堵塞气管果冻的柔软质地使其坚果类食物质地坚硬，幼儿咀嚼不充分容易误吸入气管硬糖溶化慢，含一旦卡住很难取出在口中时说话易吸入34带刺带骨食物粘性强的食物典型代表鱼刺、鸡骨、排骨、枣核典型代表年糕、汤圆、麻糬、糯米团尖锐的骨刺容易卡在喉咙或食道中，造成刺伤幼儿往往不会吐刺，需要粘性食物容易粘附在喉咙壁上，不易吞咽也不易咳出，形成窒息危险教师提前处理安全提示为幼儿准备食物时，应将葡萄、小番茄等切成小块；坚果类打碎或磨成粉；鱼肉仔细剔除鱼刺；尽量避免提供果冻和年糕等高风险食物食物中毒的常见原因食材变质过期⚗️交叉污染❄️储存加工不当生熟食品混放、砧板刀具不分、器具清洗不彻底等都会造成交叉污染•生熟食品接触•餐具消毒不彻底•工作人员卫生不达标温度控制不当、加工不彻底、清洗不干净都会留下安全隐患食材超过保质期或储存不当导致细菌滋生，是食物中毒的首要原因•冷藏温度不够低•肉类、奶制品易腐败•食物未煮熟煮透•过期食品细菌超标•清洗去污不充分•夏季高温加速变质预防食物中毒需要从源头抓起，建立完善的食品安全管理体系，确保采购、储存、加工每个环节都符合卫生标准幼儿误食有害物品的风险化学品误食药物误服异物吞咽消毒液、洗涤剂、杀虫剂等化学用品如果放部分药品外观鲜艳、味道香甜，容易被幼儿纽扣、硬币、玩具零件等小物件可能被幼儿置不当，幼儿可能出于好奇心误食，造成严当作糖果误食必须将所有药品锁在专用柜误吞，造成窒息或消化道损伤重中毒中教师和家长的监管责任0102化学品专柜存放药品严格管理所有清洁用品、消毒剂必须放在幼儿接触不到的高处或上锁的柜子里建立药品登记制度，专人保管，绝不让幼儿接触任何药品0304环境安全检查时刻保持警惕定期检查活动区域，清除小零件、尖锐物等危险物品教师和家长要时刻关注幼儿动向，发现异常立即制止并检查进餐时的不良行为风险嬉笑打闹进餐时大笑、说话、打闹会使食物误入气管，导致噎食甚至窒息口中有食物时突然吸气是最危险的时刻边吃边玩一边吃饭一边玩玩具、看动画，注意力不集中，容易被食物卡住同时也影响消化功能和营养吸收走动跑动端着碗或拿着食物到处跑，一旦摔倒可能造成食物呛入气管、餐具割伤等多重危险狼吞虎咽吃得过快、不充分咀嚼，大块食物难以下咽，容易卡在喉咙也会增加消化系统负担安静进餐、专心吃饭不仅是礼仪要求，更是保护孩子安全的重要规则教师需要通过耐心引导和反复强化，帮助幼儿养成良好的进餐习惯危险行为，隐患重重进餐时的嬉笑打闹看似平常，却藏着致命风险第三章幼儿园进餐安全管理措施食品采购与储存安全严把采购关口123选择正规供应商严查生产日期和保质期建立采购台账与具备食品经营许可证的正规厂家或供仔细检查每一件食品的生产日期、保质详细记录每次采购的食品名称、数量、应商建立长期合作关系，索取并保存相期和包装完整性坚决不采购临期食供应商、生产日期等信息，便于追溯和关资质证明文件每次采购都要查验产品，确保食材新鲜度有充足余量管理台账至少保存两年品合格证明科学储存管理分类存放原则温度严格控制生熟分离生食和熟食必须分开存放冷藏区℃，存放新鲜蔬菜、水果、乳制品0-4荤素分区肉类、蔬菜、水果分类储存冷冻区℃以下，存放肉类、海鲜等-18标识清晰每类食品贴上标签注明名称和日期常温区干燥通风，存放米面油等干货先进先出按照入库时间顺序使用食材每日监测记录冰箱温度，确保设备正常食品加工与烹饪规范彻底清洗食材所有蔬菜水果至少冲洗次，必要时用淡盐水浸泡去除农药残留肉类清洗后去除杂质和血水3适当切割处理根据幼儿咀嚼能力切成合适大小蔬菜切成厘米小块，肉类切成碎末或小丁，水果去核去皮切块1-2充分加热煮透所有食物必须彻底煮熟，中心温度达到℃以上肉类无血丝，蔬菜熟软，豆类煮烂禁止提供生食和半生食品70细心检查异物烹饪过程中仔细检查并去除鱼刺、骨头、硬壳等出餐前再次确认食物中无危险异物控制食物温度热菜保持在℃以上，冷菜不超过℃食物烹饪完成到幼儿食用不超过小时，避免细菌繁殖60102特别提醒严格执行生熟分开原则生食和熟食使用的刀具、砧板、容器必须分开，避免交叉污染所有厨具使用后立即清洗消毒餐厅环境与用具卫生餐具消毒管理餐厅环境清洁定期卫生检查每次使用后的餐具必须经过一洗、二每餐前后清扫餐厅地面，擦拭桌椅建立日检、周检、月检制度每日检清、三消毒、四保洁流程采用高温每日用消毒液拖地和擦拭桌面保持查餐具消毒情况和环境卫生；每周检消毒柜消毒分钟以上，或使用符合餐厅光线充足、空气流通，每日通风查冰箱、储藏室和厨房设备；每月进30标准的化学消毒剂消毒后的餐具存换气不少于次，每次不少于分钟行全面卫生评估发现问题立即整330放在密闭保洁柜中，防止二次污染定期进行深度清洁和消杀改，并做好记录教师与工作人员的职责厨房工作人员职责班级教师职责严格执行操作规程监督用餐行为按照食品安全操作标准进行食材处理和烹饪，不偷工减料，不违规操观察每个幼儿的进餐情况，及时制止嬉笑打闹、走动等不安全行为作个别照顾指导保持个人卫生帮助咀嚼能力弱的幼儿适当切碎食物，教导正确的咀嚼和吞咽方法持有有效健康证上岗，穿戴整洁工作服、帽子和口罩，勤洗手，不留长指甲应急处置能力掌握海姆立克急救法等基本急救技能，遇到噎食等紧急情况能够迅速正做好留样工作确处理每餐每样食品留样不少于克，冷藏保存小时以上，以备查验12548培训与考核制度所有餐饮相关人员每学期至少参加一次食品安全专题培训，内容包括食品安全法律法规、操作规范、应急处理等培训后进行考核，不合格者不得上岗建立培训档案，记录每次培训内容和考核成绩规范操作，守护安全专业的团队，严格的标准，只为孩子的每一餐都安全健康第四章培养幼儿良好的进餐习惯饭前洗手的重要性为什么必须饭前洗手？防止细菌传播手部是细菌的主要载体幼儿玩耍时接触玩具、地面，手上会沾染大量细菌和病毒饭前洗手能有效去除的病原微生物99%培养卫生意识从小养成饭前洗手的习惯，能帮助幼儿建立卫生观念，理解清洁与健康的关系，为终身健康习惯打下基础正确的洗手步骤（七步洗手法）掌心相对，手指并拢相互揉搓

1.手心对手背，手指交叉揉搓

2.掌心相对，双手交叉揉搓指缝

3.弯曲手指，指背互相揉搓

4.一手握另一手大拇指旋转揉搓

5.指尖在掌心揉搓

6.一手握另一手腕部旋转揉搓

7.洗手时间至少秒，使用肥皂或洗手液，用流动水冲洗干净30正确的进餐姿势与行为端正坐姿小口慢咽专心进餐安坐不动身体坐直，双脚平放地面或踏板一次只夹少量食物，放入口中充分吃饭时不说话、不大笑、不玩玩进餐期间坐在固定位置，不随意走上，不翘腿不歪斜身体与桌子保咀嚼次后再吞咽食物嚼碎具口中有食物时保持安静，避免动如需离开（如上厕所），先咽20-30持一拳距离，有助于消化和防止食后更易消化，也降低噎食风险因突然吸气导致食物误入气管下口中食物，告诉老师后再离开物洒落教师提示对于不良行为要耐心引导，而非严厉批评通过表扬做得好的幼儿，树立榜样，激励其他孩子模仿可以用儿歌、故事等方式让幼儿在游戏中学习正确的进餐礼仪饮食多样化与营养均衡均衡膳食的重要性3-6岁是幼儿生长发育的关键期，需要充足全面的营养支持单一的饮食结构无法满足身体发育需要，容易导致营养不良或肥胖科学的膳食搭配能够促进幼儿身高、智力、免疫力的全面发展新鲜蔬菜每天5种以上不同颜色蔬菜，提供丰富维生素和膳食纤维优质蛋白每日摄入适量肉类、鱼类、蛋类和豆制品，促进肌肉和器官发育应季水果每日1-2种水果，补充维生素C和矿物质，增强免疫力奶制品每日300-400毫升奶类，保证钙质摄入，促进骨骼和牙齿发育谷物主食米饭、面食、粗粮搭配，提供充足能量，支持活动和生长需要避免不健康食品限制高糖食品糖果、巧克力、甜饮料等会影响正餐食欲，增加龋齿和肥胖风险每周不超过2次，每次少量减少油炸食物炸鸡、薯条等高热量食品不易消化，影响营养吸收尽量选择蒸、煮、炖等健康烹饪方式教育幼儿识别危险食物不吃陌生食物1教育幼儿不接受陌生人给的食物，不捡拾地上的食物即使是熟人给的食品也要先询问老师或家长是否可以吃通过角色扮演游戏，让幼儿练习拒绝陌生食物的,方法识别变质食物2教幼儿通过观察和闻味判断食物是否新鲜变色、发霉、有异味的食物不能吃让幼儿参与食材检查活动，培养基本的食品安全意识远离危险物品3通过图片和实物教学，让幼儿认识哪些物品不能放进嘴里药品、清洁剂、小零件等在教室里贴上安全标识，加深印象及时报告异常4鼓励幼儿发现食物有问题时主动告诉老师，如饭菜里有异物、食物味道不对等表扬勇于报告的孩子，强化这一行为家园共育小贴士家长在家中也要进行同样的安全教育，与幼儿园保持一致的要求和标准可以通过讲故事、看绘本、做游戏等方式，让孩子在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识定期与教师沟通，了解孩子在园的饮食情况和安全教育效果好习惯，护健康从小培养的良好习惯，是孩子一生的健康财富第五章应急处理与家长配合噎食急救步骤黄金救援时间噎食导致窒息后，大脑缺氧4-6分钟就会造成不可逆损伤掌握正确急救方法，每一秒都至关重要！⏰第一步快速判断1观察症状幼儿突然无法说话、呼吸困难、双手抓住喉咙、面色发青确认噎食询问你噎住了吗？如无法回答或点头，立即实施急救2第二步背部拍击（1岁以上幼儿）体位让幼儿身体前倾，头部低于胸部手法用手掌根部在两肩胛骨之间用力拍击5次检查查看异物是否排出，如未排出立即进行下一步第三步海姆立克急救法3站位从幼儿背后双臂环抱其腰部手位一手握拳，拳眼对准肚脐上方2-3厘米处（胃部以下，避开肋骨）；另一手抱住拳头动作快速向内向上冲击5次，力度适中重复如未排4第四步紧急呼救出，重复背部拍击和腹部冲击，直到异物排出或救护车到达立即拨打120一人实施急救，另一人立即拨打急救电话，说明情况和地址准备送医即使异物排出，也要送医院检查，确认无其他损伤记录时间记下发生时间和采取的措施，为医生提供信息⚠️错误做法（切勿尝试）✅预防措施❌不要试图用手指抠出异物，可能推得更深•✓所有教职工必须接受急救培训并定期演练❌不要拍打幼儿背部时让其平躺或头部朝上•✓在餐厅和教室张贴急救步骤图示❌不要给幼儿喝水或喂食，会加重窒息•✓配备急救包，包含紧急联系电话清单❌不要犹豫不决，错过最佳救援时间•✓每学期进行一次应急演练食物中毒的应对措施食物中毒的常见症状消化道症状发热症状严重表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见表现症状通常在进食后2-6小时出部分幼儿会出现发热、乏力、头晕等全身症状体温可能升至38℃以脱水、抽搐、意识模糊等严重症状需要立即送医急救现上应急处置流程隔离观察立即停止进食将出现症状的幼儿转移到安静通风的地方，让其保持侧卧位休息，防止呕吐物误吸密切观察症状变化发现疑似食物中毒后，立即停止供应同批次食品，防止更多幼儿受影响封存可疑食物和呕吐物样本报告调查紧急就医向教育主管部门和卫生防疫部门报告保存剩余食物样本至少48小时，配合调查通知所有家长，告知情况和立即拨打120或直接送医院轻症可催吐（压舌根），但如果幼儿意识不清或呼吸困难，不要催吐携带可疑预防措施食物样本和病历记录康复期护理症状缓解后的3-7天为恢复期，应给幼儿提供清淡易消化食物，如稀粥、面汤、蒸蛋等避免油腻、辛辣、生冷食物多饮温开水，补充水分和电解质密切观察有无反复，定期随访家长的角色与配合家长需要做什么？家园沟通要点关注幼儿饮食安全每天询问孩子在园用餐情况，观察有无不适发现异常及时与教师沟通查看幼儿园每周食谱，了解营养搭配配合安全教育在家中强化幼儿园的安全教育内容教孩子识别危险食物，养成良好进餐习惯不给孩子带危险食品到幼儿园培养家庭好习惯家庭用餐时以身作则，展示正确的进餐行为创造安静愉快的用餐氛围，不在饭桌上批评孩子01健康信息共享主动告知幼儿的过敏史、饮食禁忌等特殊情况02定期交流反馈通过家长会、家访等渠道了解幼儿园食品安全管理情况03参与监督管理有条件的家长可参加家委会，参与食堂检查和菜谱制定安全用餐，从我做起三方协作，共筑安全防线教师家长专业监管、耐心教育、及时发现和处理问题积极配合、家庭教育、信息沟通反馈管理层幼儿制度建设、监督检查、持续改进遵守规则、养成习惯、学会自我保护保健医生厨房人员健康监测、营养指导、应急处置规范操作、卫生管理、食品安全把关我们的共同承诺营造安全的用餐环境，让每个孩子都能在无忧无虑中享受美提供健康的营养膳食，为孩子的成长发育奠定坚实基础培养良好的饮食习惯，让安全意识伴随孩子一生食每一个细节的重视，每一次规范的执行，每一份责任的担当，都是对孩子生命的珍视和未来的守护让我们携手同行，用爱心、细心、耐心为孩子们创造一个安全健康的成长环境！谢谢观看让我们携手保障幼儿进餐安全100%0365安全承诺事故目标每一天全员参与，全程监管零容忍，零事故关注细节，守护成长关注细节，预防意外，守护未来每一餐的安全，都是我们对孩子最深的爱。