幼儿园食品安全知识课件

幼儿园食品安全知识课件为什么食品安全关系到我们每个人食品安全直接影响幼儿健康成长孩子们正处于身体发育的关键时期营养安全的食物是他们茁壮成长的基,础每一口食物都关系着他们的身体健康、智力发展和免疫力建设不安全食品可能导致食物中毒和疾病健康成长从安全饮食开始食品安全的定义是什么01全过程保障食品从生产、加工、运输到食用的每一个环节都需要严格把控确保安全无虞这是一,个完整的链条任何一个环节出现问题都可能影响最终的食品安全,三大安全原则食品安全事故的真实案例警示案例某幼儿园因食物变质引发集体食物中毒事件导致多名儿童出现腹泻、呕吐等症状被紧急送往医院治疗,,事件经过幼儿园食堂储存不当导致食材变质•,工作人员未能及时发现食品异常•午餐后两小时多名儿童出现不适症状•,家长和教师紧急将孩子送医救治•深刻教训这起事件提醒我们食品安全不可忽视必须建立严格的食品安全管理制度定期检查食品质量培训工作人员的安,,,,全意识只有时刻保持警惕才能真正保障孩子们的饮食安全,第二章认识三无食品和过期食品什么是三无食品无生产日期无质量合格证不知道食品何时生产无法判断是否新未经质量检测安全性无法保证,,鲜无生产厂家信息来源不明出现问题无法追溯,这些食品极易存在安全隐患可能含有有害物质、超标添加剂或致病菌购买食品时一,,定要仔细查看包装上的信息选择正规厂家生产的合格产品,过期食品的危害食品变质产生有害物质过期食品中的蛋白质、脂肪会分解变质产生对人体有害的物质,霉菌、细菌大量繁殖释放毒素,食用后引起多种症状食用过期食品可能引起腹泻、呕吐、腹痛、发热等急性症状严重,时会导致食物中毒需要立即就医治疗,看得见的安全隐患新鲜安全的食物发霉变质的食物色泽鲜艳气味正常触感良好长霉斑散发异味质地改变,,,,教给孩子识别看颜色是否异常闻气味是否发酸发臭摸质地是否发黏变软发现任何异常都不要食用:,,!如何辨别食品是否安全12查看生产日期和保质期识别国家食品安全标志仔细检查包装上的生产日期计算是否在保质期内注意不同食品的认准绿色食品、有机食品、无公害食品等官方认证标志这些标志代,保质期长短不同乳制品、肉类等保质期较短要特别留意表食品经过严格检测符合国家安全标准可以放心食用,,,,34检查包装完整性查验厂家信息观察包装是否破损、漏气或膨胀完好的包装能保护食品不受污染确认生产厂家名称、地址、联系方式等信息齐全正规厂家会清楚标,如果包装破损食品可能已经变质注所有必要信息方便消费者查询和追溯,,第三章食品安全标志认识常见的食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志采用绿色生产方式限制化学合成物使用产品安完全不使用化学肥料、农药、生长调节剂等合成产地环境、生产过程和产品质量符合国家标准,,,全优质营养丰富经专门机构认证许可使用绿色物质遵循自然规律和生态学原理是最高标准的安全质量指标达到基本要求允许使用限定的化,,,,,食品标志安全食品学合成物质这些标志代表什么严格检测的保障每一个食品安全标志的背后都代表着食品经过了国家相关部门的严格检测和认,证从原料来源、生产环境、加工工艺到最终产品每个环节都要符合相应的安,全标准和质量要求消费者的信心来源选择带有这些标志的食品意味着选择了更高的安全保障这些标志是国家对食,品质量的认可也是消费者选购安全食品的重要依据家长和老师在为孩子选购,食品时应优先选择带有认证标志的产品,认准标志选择安全,让食品安全标志成为我们选购食品的指南针食品安全标志图示绿色食品标志有机产品标志无公害农产品标志绿色圆形图案中间是太阳、叶片和蓓蕾象圆形图案外圈是中英文中间是种子图形由麦穗、对勾和文字组成代表安全合格,,,,,征和谐生态第四章幼儿园食品采购与储存安全食品采购注意事项12选择正规渠道购买不买三无及过期食品到有资质的超市、农贸市场或供应商处采购食品正规渠道的食品来采购时仔细检查每件食品的标签信息确认生产日期、保质期、生产,源可追溯质量有保障出现问题也能及时追责和处理厂家等信息齐全发现三无产品或临近过期的食品坚决不采购,,,34索要票据并记录验收食品质量每次采购都要索要正规发票或收据建立采购台账详细记录食品名称、食品到货后立即验收检查包装是否完好食品外观、气味是否正常温,,,,,数量、供应商、日期等信息便于追溯和管理度是否符合要求不合格的食品立即退货,,食品储存安全要点生熟分开防止交叉污染,生食和熟食必须分开存放,使用不同的容器、刀具和砧板生食中可能含有细菌和寄生虫,接触熟食会造成污染冷藏冷冻食品保持适宜温度冷藏温度应保持在0-4℃,冷冻温度应在-18℃以下定期检查冰箱温度,及时除霜,确保制冷效果不同食品有不同的储存要求,要分类存放食品加工与烹饪安全保持厨房清洁食物彻底煮熟每天清洁消毒厨房台面、用具和设备及时保持个人卫生,所有食物必须彻底加热煮熟特别是肉类、清理食物残渣和垃圾保持环境整洁防止蚊,,,工作人员必须持健康证上岗,操作前彻底清蛋类和海鲜,确保中心温度达到70℃以上,有蝇滋生,避免二次污染洁双手穿戴整洁的工作服、帽子和口罩保效杀灭细菌和寄生虫避免致病菌残留,,,持良好的个人卫生习惯第五章幼儿饮食安全习惯培养正确的饮食习惯有哪些吃饭前洗手不吃陌生或变质食物不边玩边吃避免噎食,用流动水和洗手液认真清洗双手至少教育孩子不要随便吃陌生人给的食物不进餐时要坐好专心吃饭细嚼慢咽不,,,秒洗净手心、手背、指缝和指甲捡地上的食物吃看到食物有异样颜色、要边吃边玩、边吃边跑也不要在口中含20,,手是传播细菌的主要途径饭前洗手能有气味或质地时要及时告诉老师绝不食着食物说笑打闹防止食物误入气管造成,,,,效预防病从口入用窒息危险小朋友们要注意什么不随意捡食地上的食物掉在地上的食物已经被污染沾染了灰尘、细菌和其他脏东西吃了会生病即使是自己掉的食物也不能,,,再吃要扔进垃圾桶,不吃老师未允许的零食有些食物可能含有过敏原或不适合幼儿食用的成分小朋友想吃零食时要先询问老师得到允许后才能吃,,不要私自带零食到幼儿园也不要和其他小朋友交换食物,安全小贴士培养孩子良好的饮食习惯需要家长和老师共同努力通过日常教育和榜样示范让安全意识:,,深入孩子心中养成良好饮食习惯勤洗手坐好吃饭前便后都要洗专心进餐不打闹会分辨敢拒绝识别安全的食物不吃可疑的食品第六章防止食物中毒的关键措施常见食物中毒原因细菌污染沙门氏菌常见于未煮熟的禽蛋类、肉类食品引起发热、腹泻、呕吐:,等症状大肠杆菌多由粪便污染食物或水源造成可导致严重的肠道感染:,金黄色葡萄球菌在不当温度下储存的熟食中繁殖产生耐热毒素引起:,,剧烈呕吐化学污染农药残留蔬菜水果清洗不彻底残留的农药进入人体会造成中毒:,添加剂超标违规使用或过量添加防腐剂、色素等食品添加剂损害健:,康有毒物质误食含有重金属、亚硝酸盐等有毒化学物质的食品:食物中毒的预防方法保持食品新鲜采购新鲜食材按需采购避免囤积妥善储存冷藏食品及时放入冰箱熟食在室温下放置,,,不超过小时定期检查库存及时处理临期和变质食品2,注意个人卫生接触食品前后都要洗手特别是处理生食后工作人员定期体检患病期间不得接触食品,,保持工作服清洁头发扎好不留长指甲不佩戴首饰,,,及时清理食物残渣每餐后立即清理餐桌和地面的食物残渣防止招引蚊蝇和老鼠垃圾桶加盖密封每天清,,理保持厨房和餐厅环境整洁卫生,规范操作流程严格执行食品安全操作规范生熟分开避免交叉污染食物充分加热确保煮熟煮透餐,,,具定期消毒保持厨房用具清洁,食物中毒应急处理发现异常及时告知1孩子感到不舒服,如肚子疼、恶心、头晕等,要立即告诉老师或家长,不要隐瞒症状不自行服药2食物中毒的原因多样,不当用药可能加重病情切勿自行服用止泻药,以免延误治疗尽快就医3出现食物中毒症状要及时就医,向医生详细说明饮食情况保留可疑食物和呕吐物样本,便于检测分析园方启动应急预案4幼儿园要立即启动食品安全应急预案,通知所有家长,配合卫生部门调查,妥善处理善后事宜第七章家长和教师的责任家长如何配合食品安全教育监督孩子饮食安全配合幼儿园工作在家中为孩子准备营养均衡、安全卫生的食物教孩子识别食品标签养成认真阅读幼儿园的食品安全通知和提示积极参加食品安全教育活动了解,,检查食品日期的习惯外出就餐选择卫生条件好的餐厅避免路边摊相关知识如发现食品安全隐患及时与园方沟通支持幼儿园的食品安全,,管理措施123教育孩子养成良好饮食习惯以身作则做好榜样教孩子饭前洗手不挑食偏食按时进餐培养孩子的,,,食品安全意识让他们懂得拒绝不安全的食物与孩子沟通在园饮食情况及,,时发现问题教师的职责定期开展食品安全知识教育严格把控食品采购和储存通过生动有趣的方式向孩子们传授食品安全知识,建立严格的采购制度选择资质齐全的供应商每,,组织主题活动培养孩子的安全意识和自我保护能,次采购都要检查食品质量索要票据并做好记录,力保障幼儿饮食安全守护健康成长时刻关注孩子的进餐情况及时发现和处理问题,将食品安全工作落实到每一个细节为孩子们创造,做好晨检和日常观察发现异常立即采取措施并通,安全、健康、快乐的成长环境让每个家庭放心,知家长让我们携手共同努力家长、教师和社会各界一起行动为孩子们筑起食品安全的坚固防线让每一个孩子都能健康快乐地成长,,!。