七年级食品安全课件

七年级食品安全与合理营养课件第一章食品安全的重要性食品安全，健康之本生命健康的守护者潜在的健康威胁食品安全关系到每个人的生命健康，是我们日常生活中最基本的保障安全的食品是身体健康、正常成长发育的基础食品安全，不能忽视的隐形杀手看不见的危险往往最致命，食品安全问题可能潜伏在我们每天的饮食中食品安全问题的多面威胁食品安全问题来源广泛，了解这些威胁有助于我们更好地防范风险，保护自己的健康微生物污染化学物质残留细菌、霉菌及其产生的毒素会导致食品腐败变质，食用后可能引发严农药、兽药、化学药品等有害物质残留在食品中，长期摄入会对人体重的食物中毒反应造成慢性伤害，影响健康添加剂滥用假冒伪劣产品食品添加剂超量使用或违规使用，可能导致急性中毒或长期健康损害，特别是对青少年发育的影响案例分享未煮熟豆角引发中毒事件中毒症状表现恶心呕吐，胃部不适•剧烈腹痛，腹泻不止•四肢麻木，头晕乏力•严重者可能出现脱水症状•重要教训第二章食品安全法律与监管我国建立了完善的食品安全法律体系和监管制度，通过法律手段保障人民群众舌尖上的安全我国食品安全法律保障0102《食品安全法》实施生产经营许可制度年修订的《中华人民共和国食品安全食品生产经营者必须依法取得许可证才能2015法》被称为史上最严食品安全法，全面规开展业务，这项制度确保只有符合安全标范食品生产经营各个环节，为食品安全提准的企业才能进入市场，从源头把控食品供强有力的法律保障安全03QS标志认证标志是质量安全的缩写，是食品安全合格的身份证带有标志的食品表明已通QSQS过国家强制性安全认证，可以放心购买如何辨别安全食品？掌握辨别安全食品的技巧，是保护自己健康的重要能力购买食品时，要养成仔细检查的好习惯1查看生产许可证编号2注意关键产品信息3选择正规购买渠道正规食品包装上应有清晰的生产许可证仔细查看生产日期、保质期和成分表在正规超市、商店购买食品，拒绝购买编号，格式为开头加位数字这过期食品绝对不能食用，成分表可以帮无证商贩、流动摊贩的产品正规渠道SC14是食品合法生产的重要标志，没有此编助我们了解食品的营养构成和是否含有的产品质量有保障，出现问题也能追溯号的产品不要购买过敏原责任食品安全标识解读SC编号示例关键信息位置生产日期通常印在包装正面或底部SC12345678901234•保质期标注在显眼位置•前两位字母代表生产，后位数字SC14成分表详细列出所有配料包含食品类别、省份代码、企业序号等•重要信息第三章食品安全日常识别技巧日常生活中，我们需要掌握实用的食品安全识别技巧，学会通过观察、嗅闻、触摸等方式判断食品的新鲜度和安全性购买肉类的安全辨别猪肉质量鉴别•必须有一证两章检疫标志鱼类新鲜度判断•动物检疫合格证明不可少•鱼鳃颜色鲜红，无异味•肉品品质检验合格章要清晰•鱼眼清澈明亮，凸起饱满•颜色鲜红或淡红，脂肪洁白•肉质紧实有光泽，有弹性•鱼鳞完整，不易脱落购买肉类时，一定要选择有检疫合格标志的正规产品，这是保障食品安全的基本要求购买蔬菜的安全选择观察外观闻气味蔬菜颜色应鲜艳自然，不过分鲜亮新鲜蔬菜有自然清香，无刺鼻气味或叶片完整无斑点，质地硬挺有弹性，腐烂味道如有异常气味，可能是农表面无异常黏液或虫洞药残留过多或已经变质符合季节选择当季蔬菜更安全健康，反季节蔬菜可能使用了过多催熟剂了解蔬菜的产地特点，避免购买来源不明的产品养成良好饮食习惯日常生活中的饮食习惯直接关系到食品安全以下是每个中学生都应该遵守的食品安全准则吃新鲜食物警惕有毒食物不采野生蘑菇优先选择新鲜食材，避免食用隔夜饭绝对不吃发芽的马铃薯，其中含有大量野外不要采摘自己不认识的蘑菇、野菜食物在常温下放置时间过长容易滋龙葵素会引起中毒发霉的花生、玉米果、野菜许多有毒植物与可食用植物生细菌，即使加热也无法完全消除毒等含有黄曲霉毒素，是强致癌物质，必外观相似，误食可能导致严重后果甚至素须丢弃危及生命第四章合理营养与膳食结构合理营养是健康成长的基石青少年时期是身体发育的关键阶段，科学的营养搭配能为我们的学习和成长提供充足动力什么是合理营养？营养素的全面平衡六大营养素合理营养是指摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能够满足人体正常生糖类（碳水化合物）理功能和生长发育的需要人体主要的能量来源，为大脑和肌肉提供动力蛋白质构成身体组织的基本物质，促进生长发育脂肪储存和提供能量，保护内脏器官维生素调节生理功能，维持正常代谢无机盐（矿物质）构成骨骼和牙齿，参与生理调节膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘平衡膳食宝塔介绍中国居民膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的，形象地告诉我们每天应该吃什么、吃多少顶层油脂类烹调油和食盐，适量摄入，每天克25-30第四层奶类、肉类提供优质蛋白质和钙，每天奶类克，肉类克300120-200第三层蔬菜水果补充维生素和膳食纤维，蔬菜克，水果克300-500200-350底层谷类主食提供主要能量，每天克，是膳食基础250-400平衡膳食宝塔图示宝塔结构原理使用指南宝塔从下到上，食物种类和摄入量逐渐每天的饮食应该包含宝塔的各个层次，减少底层是应该多吃的，顶层是应该不能只吃某一层或忽略某一层根据自少吃的各层比例科学合理，遵循这个己的年龄、性别、身体活动水平适当调原则就能实现营养平衡整各层食物的摄入量合理膳食八大准则《中国居民膳食指南》提出了八大准则，这是我们每个人都应该遵循的健康饮食原则食物多样，合理搭配多吃蔬果、奶类、全谷、大豆少盐少油，控糖限酒每天摄入至少种食物，每周至少这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤每天食盐不超过克，油脂克，添1225525-30种，谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类等维，是健康饮食的重要组成部分加糖不超过克，青少年不饮酒50都要有规律进餐，足量饮水会烹会选，会看标签公筷分餐，杜绝浪费一日三餐定时定量，不暴饮暴食每天学会选择新鲜食材，掌握健康烹饪方使用公筷公勺，实行分餐制，既卫生又饮水毫升，首选白开水法，能够看懂食品标签上的营养信息能防止疾病传播，同时要珍惜粮食，光1500-1700盘行动吃动平衡，保持健康体重合理饮食配合适量运动，维持健康体重，预防肥胖和营养不良青少年合理饮食建议三餐能量分配早餐要吃好，包括主食、蛋白质和蔬果，为上午学习提供能量30%午餐要吃饱，荤素搭配，补充上午消耗的能量40%晚餐要吃少，清淡为主，避免影响睡眠30%控制不健康食品减少高糖饮料、油炸食品、膨化食品的摄入这些食品热量高、营养价值低，过量食用容易导致肥胖和营养不均衡零食不能代替正餐增加优质营养多吃鱼、瘦肉、蛋、奶等优质蛋白质食物，促进生长发育多吃粗粮、蔬菜、水果，摄入足够的膳食纤维，促进消化，预防便秘第五章食品安全与合理饮食的实践理论知识需要在实践中应用和巩固通过实际操作和调查研究，我们能更深刻地理解食品安全和合理营养的重要性项目学习设计一日合理食谱第一步记录饮食第三步对照调整详细记录自己一天所吃的所有食物，包括三餐和零对照《中国居民膳食指南》和膳食宝塔，找出饮食结食，注明食物种类、大约分量和烹饪方式构中的不合理之处，设计改进方案，制定更科学的食谱1234第二步营养分析第四步分享交流根据食物成分表，计算一天摄入的能量和各种营养在班级中展示自己设计的合理食谱，分享设计思路和素，分析是否符合青少年的营养需求标准改进过程，互相学习借鉴，共同提高营养知识水平项目提示可以使用手机或表格记录饮食，查阅《中国食物成分表》获取营养数据，设计食谱时要考虑食材的可获得性和家庭实际情APP况食品安全小调查调查内容建议调查方法学校周边食品摊点的卫生状况实地观察和拍照记录

1.•超市食品标签标注是否规范设计调查问卷

2.•家庭成员的食品安全意识采访食品经营者

3.•常见的食品安全隐患查阅相关资料和新闻

4.•本地特色食品的安全状况整理分析调查数据

5.•通过调查，我们可以发现身边的食品安全问题，提出切实可行的改进措施，为营造安全的食品环境贡献自己的力量将调查结果制作成报告或海报，向学校和社区宣传食品安全知识案例讨论无证商贩食品的危害来源不明的风险1无证商贩的食品原料来源无法追溯，可能使用劣质、过期甚至有毒有害的原材料没有正规进货渠道，食品质量完全没有保障卫生条件堪忧2流动摊贩往往在露天环境制作食品，缺乏基本的卫生设施，容易受到灰尘、蚊蝇、汽车尾气等污染操作人员可能没有健康证，存在传染疾病的风险非法添加剂问题3为了降低成本或改善口感，部分无证商贩可能违规使用工业原料或过量添加色素、香精等，这些物质对身体有严重危害，特别是对正在发育的青少年正确的选择4坚决不购买无证商贩的食品，选择有食品经营许可证的正规商店、超市或餐饮店如果发现食品安全问题，要及时向市场监管部门举报，保护自己和他人的健康食品添加剂的科学认识食品添加剂是现代食品工业不可缺少的一部分，我们应该科学理性地看待它，既不盲目恐慌，也不掉以轻心添加剂的作用安全使用原则消费者建议改善食品品质和口感国家对食品添加剂实行严格管理，制定了使用选择正规厂家产品••范围和最大使用量标准延长保质期，减少浪费查看配料表和添加剂种类••便于食品加工和运输理性看待，不过度恐慌•按照国家标准合理使用的食品添加剂是安全无•增加食品的营养价值害的尽量选择添加剂少的食品••食品添加剂理性认知❌错误观念✓科学认识所有添加剂都有害合规使用的添加剂安全••零添加食品最安全有些食品必须用添加剂••天然食品不含添加剂很多添加剂来自天然••添加剂都是化学物质关键在于是否合规使用••我们要学会看食品标签，了解常见的食品添加剂，培养科学的食品安全观念，不被谣言误导，做理性的消费者养成健康饮食习惯，远离疾病不挑食不偏食少吃不健康食品各种食物都尝试，保证营养全面均衡，不因个减少油炸、烧烤、高糖饮料的摄入，这些食品人喜好而拒绝某类食物可能含有有害物质足量饮水适量运动锻炼每天喝够毫升水，首选白开水，促进消每天至少运动一小时，促进新陈代谢，增强体1500化吸收和废物排出质，健康成长健康的生活方式是预防疾病的最好方法良好的饮食习惯配合规律作息和适量运动，能够让我们拥有强健的体魄，更好地投入学习和生活课堂小结食品安全是健康的基石合理营养助力成长发育每个人都是食品安全的守护者了解食品安全知识，掌握辨别安全食品的技青少年时期是生长发育的关键阶段，科学的巧，培养良好的饮食卫生习惯，是保护自己营养搭配能够提供充足的能量和营养素，促食品安全需要全社会共同努力，作为消费健康的第一道防线进身体和智力的健康发展者，我们要增强安全意识，发现问题及时举报从自己做起，影响身边的人,通过本课程的学习，希望同学们能够将食品安全和合理营养的知识应用到日常生活中，养成健康的饮食习惯，为自己的成长和未来打下坚实的健康基础互动环节你会如何选择安全健康的食物讨论话题行动计划分享你日常的饮食习惯请每位同学制定一个个人健康饮食改进计划

1.你最喜欢吃的食物健康吗？

2.确定个需要改进的饮食习惯•1-2在学校周边购买食品时如何选择？

3.设定具体的改进目标•家里有哪些不健康的饮食习惯？

4.制定可行的行动步骤•如何说服家人改善饮食结构？

5.设定检查时间节点•请家长或同学监督执行•改变习惯需要时间和坚持，不要期望一蹴而就从小的改变开始，逐步养成健康的饮食习惯记住健康是一辈子的财富！谢谢大家!关注食品安全，拥抱健康生活学会辨别掌握食品安全识别技巧科学搭配遵循合理营养原则养成习惯坚持健康生活方式传播知识影响身边更多的人让我们从今天开始，用学到的知识指导自己的饮食选择，养成良好的饮食习惯，为健康成长奠定坚实基础食品安全和合理营养不仅关系到我们自己，也关系到家人和社会让我们共同努力，创造一个更加安全、健康的饮食环境！。