中学生食品安全课件下载

中学生食品安全教育课件第一章食品安全的重要性食品安全，关系你我健康触目惊心的数据据世界卫生组织统计全球每年因食品安全问题导致的疾病案例高达数百,万起其中青少年是易感人群之一,食品安全不仅关系到我们的日常健康更是保障生命安全的第一道防线,每一次进食都是对健康的一次选择,安全饮食，从我做起学校食堂是我们每天用餐的主要场所选择正规渠道的食品、注意个人卫生、观察食物是否新鲜这些看似简单的行为实际上是保护自己健康的重要措施,,选择正规渠道注意个人卫生在学校食堂或有资质的餐厅用餐餐前洗手使用清洁餐具,观察食物状态检查食物新鲜度和烹饪程度食品安全事故典型案例年三聚氰胺奶粉事件地方无证摊贩食品安全隐患2008这是中国食品安全史上最严重的事件之一影响了数百万名婴幼儿和校园周边常出现无证流动摊贩售卖来源不明的食品这些食品往往,,儿童的健康不法商家为提高奶粉中蛋白质检测含量在原料奶中添存在卫生条件差、原料质量无保障、添加剂滥用等问题对学生健康,,加三聚氰胺导致大量婴幼儿患肾结石等疾病构成严重威胁,受害儿童超过万人无生产许可和卫生许可•30•多名婴幼儿死亡使用劣质原料和过期食材••引发全国食品安全监管体系改革加工环境脏乱差••这些案例警示我们食品安全无小事必须提高警惕选择正规渠道购买食品:,,第二章食品安全常见问题了解食品安全的常见问题能够帮助我们在日常生活中识别风险避免食品安全隐患,,食品腐败变质与微生物污染看不见的威胁细菌、霉菌等微生物是导致食品变质的主要原因当食品在不当的温度和湿度条件下储存时微生物会快速繁殖产生毒素食用后可引发严重的食物中毒,,,12未煮熟豆角中毒预防措施生豆角含有皂素和血球凝集素未充分加热会导致中毒出现恶心、呕豆角必须煮熟煮透确保失去原有的生绿色和豆腥味剩饭剩菜要冷藏保,,,;吐、腹痛、腹泻等症状严重时可能脱水休克存食用前充分加热,,农药、兽药及有害化学物质污染农药残留超标兽药滥用问题部分农产品在种植过程中过量使用农养殖业中不规范使用抗生素、激素等药或未按规定间隔期采收导致农药残兽药会在动物体内残留通过食物链进,,,,留超标长期摄入会损害神经系统、肝入人体导致抗药性增强、内分泌紊乱,,肾功能甚至致癌等健康问题,有害化学物质工业污染导致的重金属铅、汞、镉等污染以及包装材料中的有害物质迁移都可能,,对人体造成慢性伤害超量使用食品添加剂的风险正确认识食品添加剂食品添加剂本身并非洪水猛兽在国家标准规定范围内合理使用食品添加剂能,够改善食品品质、延长保质期、增加营养价值对人体是安全的,然而违规超标使用食品添加剂会严重危害健康例如过量使用防腐剂可能损害肝,,肾功能滥用色素可能引发过敏反应超标使用甜味剂可能影响代谢;;消费者建议购买食品时查看配料表尽量选择添加剂种类少、配料表简单的产品少吃过度加工的食品:,;假冒伪劣食品问题无证生产来源不明健康威胁无生产许可证和营业执照的黑作坊生产食假冒伪劣食品通过非正规渠道流通缺乏质量使用工业原料、过期变质食材添加非法添加,,品卫生条件恶劣原料来源不明检验和追溯体系物严重危害消费者健康,,,典型案例分析某地执法部门查获一处无证食品加工点现场环境脏乱差使用过期面粉和工业添加剂生产糕点产品主要销往学校周边经检测产品中微生物严重超,,,,标含有禁用添加物,这个案例提醒我们一定要选择正规商店购买食品不要贪图便宜购买来路不明的食品特别是校园周边的流动摊贩食品:,,新型食品安全问题转基因食品争议转基因技术通过基因工程改良作物提高产量和抗病性虽然经过严格审批的转基因,食品被认为是安全的但公众对其长期影响仍存在疑虑科学认知和透明标识是关,键我国对转基因食品实行严格审批制度•转基因食品必须明确标识•消费者有知情权和选择权•新兴添加剂与加工技术食品工业不断发展新型食品添加剂和加工技术层出不穷纳米技术、打印食,3D品、功能性食品等新兴领域需要完善的安全评估和监管体系新技术应用需经过充分安全评估•监管部门加强新型食品监测•建立健全法规标准体系•第三章法律法规与保障措施完善的法律法规体系是食品安全的重要保障了解相关法律知识能够帮助我们维护自身权,益《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律于年修订实施被称为史上最严食品安全法该法确立了从农田到餐桌的全过程监管体系明确了,2015,,各方责任0102食品生产经营许可制度食品安全监管体系从事食品生产、销售、餐饮服务必须依法取得许可证无证经营将受到严厉建立国家、省、市、县四级监管体系市场监管部门负责综合监管各部门协,,,处罚同配合0304严格的法律责任社会共治机制对违法行为实行严惩重罚最高可处货值金额倍罚款构成犯罪的依法追鼓励社会各界参与监督建立投诉举报奖励制度形成人人关心食品安全的良,30;,,,究刑事责任好氛围食品安全标志与识别重要标识解读购买食品时,仔细查看包装上的安全标识和信息,是保障食品安全的第一步生产许可证编号1正规食品必须标注SC+14位数字的生产许可证编号SC是生产拼音首字母,代表该食品经过质量安全审查生产日期与保质期2清晰标注生产日期和保质期,是判断食品是否在安全食用期内的关键信息注意区分保质期和保存期配料表与营养成分表购买食品的安全辨别技巧购买肉类产品挑选新鲜蔬菜查看一证两章动物检疫合格证明、动物检疫合格印章和肉品品质检验合选择颜色鲜艳、质地硬挺、无萎蔫的蔬菜叶菜类应叶片完整无黄叶烂:,格印章新鲜肉类色泽鲜红有光泽弹性好无异味避免购买颜色暗淡、叶根茎类应表皮光滑无软腐警惕颜色异常鲜艳或过于整齐完美的蔬菜,,,;,,表面黏滑、有异味的肉类可能过量使用农药或添加剂包装食品检查选择购买场所检查包装是否完整、密封良好无破损、漏气、胀袋现象查看标签信息是尽量在大型超市、正规农贸市场等有资质的场所购买食品这些场所进货,否齐全清晰生产日期是否新鲜注意区分生产日期和包装日期优先选渠道规范食品质量相对有保障避免购买流动摊贩、无证小店的食品,,,择生产日期近的产品第四章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯是保障食品安全的重要环节也是促进健康成长的基础,饮食安全的基本习惯正确洗手的五个步骤饭前便后洗手是预防食源性疾病的最简单有效方法正确的洗手步骤是湿、擦、:搓、捧、干湿在流动水下淋湿双手:擦取适量洗手液或肥皂均匀涂抹:,搓手心、手背、指缝、指尖、手腕都要搓洗至少秒:,20捧用流动水冲洗干净:干用清洁的毛巾或纸巾擦干或自然晾干:,不吃隔夜饭菜隔夜饭菜容易被细菌污染即使冷藏保存细菌也会缓慢繁殖隔夜蔬菜中的硝酸盐,,还会转化为有害的亚硝酸盐建议食物现做现吃剩菜剩饭要及时冷藏食用前充分,,加热但最好不要超过小时,24危险食品识别与避免有些食物在特定状态下含有天然毒素或有害物质食用不当会引发中毒甚至危及生命我们必须学会识别这些危险食品,,未煮熟的豆角发芽的马铃薯生豆角含有皂素和血球凝集素必须高温破坏确保豆角失去原有的生发芽或变绿的马铃薯含有大量龙葵素会引起中毒发现马铃薯发芽应,,绿色变软无豆腥味整个丢弃不要只削掉芽眼,,发霉的花生玉米野生蘑菇霉变的花生、玉米等产生黄曲霉毒素是强致癌物一旦发现发霉整许多野生蘑菇有毒外观与可食用蘑菇相似难以辨别切勿采摘、购,,,,包都要丢弃不能只挑出霉变部分买、食用野生蘑菇预防中毒,,未煮熟的豆浆鲜黄花菜生豆浆含有皂素等抗营养因子加热过程中会产生大量泡沫这是假沸新鲜黄花菜含秋水仙碱经肠道吸收氧化后产生剧毒食用前必须用开,,,现象要继续加热分钟才能饮用水焯烫充分浸泡后再烹饪5-10,合理膳食与营养均衡平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是营养学家根据中国居民膳食指南,结合国人饮食习惯设计的营养指导图宝塔共分五层,从底层到顶层,推荐摄入量递减,指导我们如何合理搭配日常饮食食物多样化与营养搭配多吃蔬菜水果全谷类食物每天摄入种以上不同颜色的蔬果深色蔬菜应占5,一半补充维生素和矿物质增加全谷物摄入如糙米、全麦面包、燕麦富含,,,膳食纤维和族维生素B奶类补钙每天饮用牛奶或等量奶制品青少年生300ml,长发育期需要充足的钙质控制油盐糖优质蛋白质减少烹调油用量每人每天食盐不超过添加糖,6g,不超过最好控制在以下50g,25g适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉优先选择鱼虾类和禽,肉少吃肥肉和加工肉制品,此外选择健康的烹饪方式也很重要优先采用蒸、煮、炖、焯等方式少用煎、炸、烤这样能够最大限度保留食物营养减少有害物质产生,,,适量运动与健康体重管理运动建议健康体重饮食运动结合青少年每周应进行至少150分钟中等强度的有氧运动,如快走、慢跑、游泳、骑自保持健康体重,BMI体质指数应在

18.5-

23.9之间过轻或过重都不利于健康通运动前1-2小时适当进食,补充碳水化合物;运动后及时补充水分和营养,促进恢复行车等每周还应进行3次以上增强肌肉和骨骼的运动过合理饮食和规律运动,维持能量平衡饮食与运动相辅相成,共同促进身体健康第五章项目式学习与实践活动通过实践活动将食品安全知识转化为实际能力在动手操作中加深理解,,制定个人合理膳食计划通过记录和分析自己的饮食制定科学合理的膳食计划是培养健康饮食习惯的有效方法,,营养成分计算记录一日饮食利用食物成分表或营养计算软件计算一天摄入的总能量、蛋白质、脂肪、,详细记录一天内所有食物的种类和数量包括三餐和零食使用食物称或目碳水化合物、钙、铁等营养素含量,测估算重量制定改进计划对照标准评估根据评估结果设计符合自身营养需求的一日食谱调整食物种类和数量使营,,,将计算结果与中国居民膳食营养素参考摄入量对比找出营养摄入的养摄入更加均衡DRIs,不足或过量之处实践任务连续记录天饮食计算平均营养摄入量制定一份适合自己的周食谱并尝试实施一周记录身体变化和感受:3,,,,家庭饮食建议与实践为家人设计健康午餐结合家人的年龄、健康状况和饮食偏好设计一份营养均衡、色香味俱全,的午餐菜单午餐设计要点:主食粗细搭配如米饭配杂粮•:,蔬菜种深浅色搭配•:2-3,蛋白质鱼、肉、蛋、豆类选其二•:汤或水果补充水分和维生素•:烹饪方式多蒸煮少油炸•:,蔬菜类蛋白质主食类西兰花炒胡萝卜营养丰富色彩鲜艳清蒸鲈鱼低脂高蛋白易消化吸收五谷杂粮饭膳食纤维丰富饱腹感强,,,,,,在家人共同品尝后收集反馈意见交流制作心得和饮食体会在实践中不断改进和提高,,,食品安全知识竞赛与互动通过竞赛和互动活动在轻松愉快的氛围中巩固食品安全知识提高实际应用能力,,1知识问答环节采用抢答、必答、风险题等多种形式考查食品安全法律法规、营养知识、安全,标识识别、危险食品辨别等内容设置不同难度级别让每位同学都有参与机,会2情景模拟演练模拟超市购物场景要求学生识别食品标签、判断食品质量、选择安全食品或,模拟食物中毒事件演练应急处理措施学习正确的急救方法,,3实践操作考核现场演示正确洗手步骤、食品储存方法、简单烹饪技巧等使用食品安全快速检测试剂检测蔬果农药残留、肉类新鲜度等学习科学检测方法,,第六章食品安全宣传与社会责任食品安全需要全社会共同参与每个人都是食品安全的守护者和受益者,学校食品安全宣传周活动学校定期开展食品安全宣传周活动,通过多种形式提高师生食品安全意识和自我保护能力周一启动仪式1:举行宣传周启动仪式,校领导讲话,宣读倡议书,营造重视食品安全的氛围2周二专题讲座:邀请营养师、医生或食品安全专家进行专题讲座,讲解食品安全知识和健康饮食理念周三宣传展板3:在校园内设置食品安全知识展板,展示食品安全案例、法律法规、健康饮食指南等内容4周四教育片观看:组织观看食品安全教育片,通过生动的案例和科学的讲解,增强直观认识周五实践活动5:开展食品安全知识竞赛、手抄报比赛、征文活动等,让学生主动参与,巩固学习成果家庭与社会共同参与食品安全教育不仅是学校的责任更需要家庭和社会各界的共同参与形成全方位的保护网络,,家庭的责任学校的职责家长应以身作则培养孩子良好的饮食习惯监加强食堂管理确保食品采购、储存、加工各,;,督食品购买渠道确保食品来源安全正确储存环节安全定期开展食品安全教育建立应急预,;;;和加工食品防止交叉污染与孩子交流食品安案妥善处理突发事件加强与家长沟通形成教,;,;,全知识共同学习成长育合力,政府的保障社会的参与完善法律法规加强执法监管提供师资培训提,;,媒体加强正面宣传普及科学知识企业承担社,;高教师食品安全教育能力投入经费支持改善;,会责任严格自律公众积极监督发现问题及时,;,学校食堂条件建立信息平台及时发布食品安;,举报形成人人关心、人人参与的良好氛围;全信息课件总结与行动呼吁让我们共同行动起来通过本课程的学习我们了解了食品安全的重要性、常见问题、法律保障和健康,饮食习惯食品安全关系到每个人的健康和生命需要我们高度重视,作为中学生我们要,:学习和掌握食品安全知识•养成良好的饮食卫生习惯•提高食品安全意识和辨别能力•主动传播食品安全知识•积极参与食品安全监督•食品安全人人有责健康饮食从我做起,让我们从现在开始从自己做起养成良好习惯远离食品安全隐患为自己和家人的健康保驾护航,,,,!谢谢观看!让我们一起守护食品安全健康成,长!100%3650健康成长天天关注零隐患从我做起从现在开始食品安全无小事我们共同的目标,如有疑问或需要更多信息请咨询学校健康教育老师或访问国家食品安全官方网站让我,们携手共创安全、健康的饮食环境!。