食品安全主题班会课件

食品安全主题班会课件保障健康从食开始,第一章食品安全的重要性了解食品安全为何关系每个人的生命健康食品安全关系你我他,古训的智慧病从口入这句古老的谚语,蕴含着深刻的健康智慧它提醒我们,很多疾病都是通过不安全的食品进入人体的这个道理在现代社会依然适用,甚至更加重要健康的根基食品是维持生命活动的基本物质,是健康的根基如果我们每天吃的食物不安全,含有有毒有害物质,就会严重损害身体健康,甚至危及生命真实案例警示历史上发生的重大食品安全事件给我们敲响了警钟这些惨痛的教训提醒我们食品安全问题绝不能掉以轻心,,三聚氰胺奶粉事件苏丹红染色食品食物中毒高发警示年发生的三聚氰胺奶粉事件震惊全苏丹红是一种工业染料被证实具有致癌性2008,,国不法商家为了提高奶粉的蛋白质检测严格禁止用于食品但一些不法商家为了值在奶粉中违法添加三聚氰胺这起事件让食品看起来更鲜艳私自添加苏丹红到辣,,导致数万名婴幼儿患上肾结石名婴儿死椒制品、调味品中这种隐藏的健康杀手,6亡给无数家庭带来了无法弥补的伤痛长期食用会严重损害肝肾功能增加患癌风,,险食品安全刻不容,缓第二章什么是食品安全科学认识食品安全的定义与标准食品安全的定义食品安全是指食品无毒、无害符合应有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性,,或者慢性危害这个定义包含了多个层面的要求:无毒无害营养卫生食品中不含有对人体有毒有害的物食品应当符合营养和卫生标准能够,质包括致病微生物、化学污染物、为人体提供必需的营养成分同时符,,有毒添加剂等合卫生要求安全保障食品安全的三个层次要求食品安全是一个系统工程需要从生产、流通到消费的全过程进行严格管理和控制,消费安全流通安全消费者环节的安全保障要求消费者具备基生产安全食品在运输和储存过程中的安全保障需要本的食品安全知识能够合理选择食品正确,,食品生产的第一道关卡要求原料来源正规采用适当的运输工具和储存设施,保持合适的储存和加工食品掌握科学的烹饪方法,养成可靠,生产环境清洁卫生,生产过程严格遵守温度和湿度,防止食品在流通环节受到污染或良好的饮食卫生习惯,避免因不当操作导致食操作规范生产企业必须获得相关资质认证,变质冷链食品更要严格控制温度,确保全程品安全问题建立完善的质量管理体系确保每一个生产环冷链不断链,节都符合食品安全标准食品安全标识识别正确识别食品安全标识是选购安全食品的重要技能我国实行严格的食品安全认证制度合格的食品会标注相应的安全标识,,绿色食品标志质量安全标志无公害食品标识QS由中国绿色食品发展中心认证表示产全称质量安全是食品生产许可证的表示产品的产地环境、生产过程和产,,品来自优良生态环境无污染、安全、标志凡加工食品必须经过强制性检品质量符合国家有关标准和规范要求,,优质分为级和级两个等级是较验合格并加印标志后才能出厂销售经认证合格获得认证证书并允许使用A AA,QS,高标准的食品安全认证这是食品市场准入的基本要求无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品警惕三无产品购买食品时一定要仔细查看包装避免购买三无产品无生产厂家、无生产日期、无保质期同时要注意辨别标识的真伪可以通过扫描二维码、查询官,,方网站等方式进行验证发现假冒伪劣产品要及时向相关部门举报第三章常见食品安全问题识别身边潜在的食品安全风险了解常见的食品安全问题能帮助我们在日常生活中更好地识别和防范风险从食品添加剂滥用到农药残留从微生物污染到食品变质这些问题都可能出,,,现在我们的餐桌上食品添加剂滥用什么是食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而,加入食品中的化学合成或天然物质合理使用食品添加剂是安全的但滥用或非法,添加则会严重危害健康常见的滥用问题过量防腐剂长期摄入会损害肝肾功能影响钙质吸收:,违规色素某些人工色素可能导致过敏、多动症等问题:增味剂超标过量的味精、甜味剂会影响神经系统:典型案例非法添加苏丹红的辣椒制品:苏丹红是一种化工染料严禁用于食品但一些商家为了让辣椒制品颜色更鲜艳非法添加苏丹红这种物质具有致癌性长期食用会严重危害,,,健康消费者应选择颜色自然、来源可靠的辣椒制品农药残留与重金属污染农药残留的危害重金属污染来源蔬菜水果在种植过程中使用农药防治病虫害如果使用不当或清洗不彻重金属污染主要来自工业废水、废气排放以及使用污染土壤种植的农,,底就会造成农药残留超标长期摄入含农药残留的食品会导致慢性中产品常见的重金属污染物包括铅、汞、镉、砷等这些物质在人体内,,毒损害神经系统、肝脏和肾脏甚至可能致癌难以排出会在体内蓄积造成严重的健康危害,,,,如何减少农药残留预防措施购买有机认证或绿色食品认证的蔬果选择来源可靠、有检测报告的食品••用流动水冲洗蔬果至少秒多样化饮食避免长期单一食用某种食物•30•,可以用淡盐水或专用清洗剂浸泡关注食品安全新闻避免购买问题产区的产品••,能去皮的尽量去皮食用多吃富含维生素的食物帮助排出重金属••C,食品变质与腐败食品变质是由微生物细菌、霉菌、酵母菌等繁殖引起的变质食品不仅营养价值降低还会产生有毒有害物质食用后可能导致食物中毒,,细菌污染霉菌生长在适宜温度下快速繁殖导致食物腐败变质产生霉菌毒素可能导致肝损伤和癌症,,温度控制食物中毒正确储存和冷藏可有效抑制微生物生长引起恶心呕吐、腹痛腹泻等急性症状如何判断食品是否变质观察外观闻气味检查质地检查是否有霉斑、变色、黏液等异常现象注意是否有酸臭味、霉味等异常气味触摸是否发黏、发软或出现其他质地改变第四章垃圾食品的危害认识不健康食品对身体的负面影响垃圾食品是指仅提供热量、几乎不含其他营养素的食品或是提供超过人体需求最终转化为多余脂肪的食品虽然这些食品往往口感好、价格便宜但长,,,期食用会严重损害健康尤其对青少年的成长发育造成不良影响,世界卫生组织十大垃圾食品世界卫生组织公布了十大垃圾食品类别这些食品普遍存在高盐、高糖、高脂肪的特点营养价值极低却含有大量对健康有害的成分,,,油炸类食品方便面类碳酸饮料膨化食品含大量脂肪和热量易导致肥胖和心高盐高脂添加剂多营养成分极少含糖量高导致肥胖和龋齿影响钙质高盐高糖含有害添加剂营养价值低,,,,,,,,血管疾病且含致癌物质长期食用损害肾脏吸收,罐头类食品话梅蜜饯营养素破坏严重蛋白质变性含防腐含糖量和盐分极高添加剂多可能致,,,,剂癌此外腌制食品、加工肉类、冷冻甜品和烧烤食品也被列入垃圾食品行列这些食品在制作过程中营养流失严重且添加了大量对健康不利的物质,,垃圾食品对青少年的影响青少年正处于生长发育的关键时期身体各项机能快速发展对营养的需求量大垃圾食品不仅无法提供必需的营养还会对健康造成多方面的严重损害,,,导致肥胖引发龋齿垃圾食品富含高热量、高脂肪和高糖分缺乏膳食纤维和优质蛋白质碳酸饮料、糖果、甜点等垃圾食品含糖量极高糖分会在口腔中被细,经常食用这些食品会导致热量摄入过多而营养不良造成肥胖青少年菌分解产生酸性物质腐蚀牙釉质导致龋齿严重的龋齿会影响咀嚼,,,肥胖不仅影响形象还会引发糖尿病、高血压等慢性疾病功能进而影响消化吸收和营养摄入,,营养不良影响学习垃圾食品虽然热量高但缺乏维生素、矿物质、优质蛋白质等必需营养垃圾食品中的添加剂、反式脂肪酸等有害物质会影响大脑发育和神经,素长期以垃圾食品为主食会导致营养失衡出现贫血、免疫力下系统功能导致注意力不集中、记忆力下降、反应迟钝同时营养不,,,,降、生长发育迟缓等问题影响青少年的正常成长良也会使人精神不振影响学习效率和学业表现,,选择健康远离垃,圾食品健康的饮食习惯是成长的基石让我们做出明智的选择用新鲜的水果、蔬菜、全谷物和,优质蛋白质代替垃圾食品为自己的未来打下坚实的健康基础记住你今天的饮食选择,:,决定了明天的身体状况第五章如何预防食品安全问题掌握实用的食品安全防护技能预防食品安全问题需要我们在日常生活中时刻保持警惕从购买、储存到加工食用的每一,个环节都要注意食品安全掌握正确的方法养成良好的习惯就能有效降低食品安全风,,险保护自己和家人的健康,购买食品的注意事项购买环节是保障食品安全的第一道防线选择安全可靠的食品要做到五看一查,0102看销售场所看食品标签选择正规的超市、商场或有食品经营许可证的商店避免在无证摊贩处购买食品仔细查看产品名称、配料表、生产厂家、生产地址等信息是否齐全清晰,0304看生产日期看产品包装优先选择生产日期较近的产品注意查看是否在保质期内避免购买临期或过期食品检查包装是否完整无破损真空包装是否漏气罐头是否鼓包变形,,,,0506看安全标识查询验证查看是否有标志、绿色食品标志等安全认证标识确认产品符合质量标准对于重要食品可以通过扫描二维码或登录官方网站查询产品真伪和相关信息QS,,购买生鲜食品的特别提示购买蔬菜水果时注意观察是否新鲜有无腐烂变质购买肉类时要查看检疫证明观察肉色是否正常购买水产品时选择眼睛清亮、鳃丝鲜红、肉质有弹性的产品,,,,,食品储存与加工安全科学储存食品正确的储存方法可以有效延长食品保质期,防止食品变质生熟分开冰箱中生食和熟食要分层存放,避免交叉污染生肉、生鱼应放在密封容器中,置于冷藏室下层冷藏冷冻需要冷藏的食品应在2小时内放入冰箱冷藏温度应保持在0-4℃,冷冻温度在-18℃以下密封保存开封后的食品要及时密封,用保鲜膜或密封盒保存,防止受潮、氧化或被污染定期清理定期检查食品保质期,及时清理过期食品冰箱每月清洁消毒一次养成良好的饮食习惯健康的饮食习惯是预防食品安全问题的重要保障也是保持身体健康的基础,多吃蔬果均衡营养每天摄入足量的新鲜蔬菜和水果补充维生素和膳食纤,不挑食、不偏食各类食物合理搭配保证营养全面,,维多喝水注意卫生每天饮水毫升促进新陈代谢帮助排毒1500-2000,,饭前便后洗手不用脏手接触食物使用公筷公勺,,少油少糖规律饮食减少油炸食品、高糖食品的摄入控制盐分摄入量三餐定时定量不暴饮暴食养成良好的进餐习惯,,,合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是世界卫生组织提出的健康生活方式四大基石让我们从现在开始从每一餐做起养成健康的饮食习惯为一生的健康打,,,下坚实基础第六章校园食品安全管理了解学校食堂的安全保障措施学校食堂是学生集中就餐的场所关系到广大师生的饮食安全和身体健康加强校园食品,安全管理建立健全各项规章制度严格执行操作规范是保障校园食品安全的关键,,,学校食堂安全管理要点学校食堂的安全管理是一项系统工程需要从食材采购到餐具消毒的全流程严格把控,食材采购加工制作建立正规的食材采购渠道与有资质的供应商签订协严格执行食品加工操作规范确保食物彻底煮熟生熟,,议严格审核供应商证照索取检疫证明和质检报告分开避免交叉污染调味品和食品添加剂按规定使用,,,采购台账详细记录每批食材的来源、数量、日期等信不得超范围、超剂量添加每餐留样保存小时以备48息确保可追溯查验,1234验收入库环境卫生设立专人负责食材验收检查食材的新鲜度、质量和包保持食堂内外环境整洁定期消毒厨房设备每日清洁,,装对不符合要求的食材坚决退货入库后按类别分保养餐具严格消毒做好防蝇、防鼠、防尘工作建,区存放标注日期遵循先进先出原则防止食材过期变立卫生检查制度每日自查每周大检发现问题及时整,,,,,,质改食堂工作人员健康要求食堂工作人员的健康状况直接影响食品安全学校必须严格执行从业人员健康管理制度确保每一位,工作人员符合健康要求12健康检查个人卫生所有食堂工作人员必须持有有效的健康证工作时必须穿戴清洁的工作服、工作帽和明才能上岗每年进行一次全面体检患有口罩头发不外露工作前、便后必须洗手,,传染病、皮肤病等不适合从事食品工作的消毒不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰疾病者不得从事接触食品的工作品不得在工作区域吸烟、吃东西,3操作规范严格遵守食品安全操作规程按照标准流程进行食品加工定期参加食品安全培训不断提高安,,全意识和操作技能发现食品安全隐患及时报告不得隐瞒或私自处理,食品安全事故应急处理尽管采取了严格的预防措施仍需要建立完善的应急处理机制以便在发生食品安全事故时能够快速有效地应对最大限度地减少危害,,,及时发现快速响应师生如发现食品有异味、变色、异物等异常情况或就餐后出现不适症状应立即接到报告后学校应立即启动应急预案组织医务人员对患者进行救治必要时拨打,,,,,停止食用并向老师或食堂管理人员报告急救电话同时向教育和卫生部门报告120,保留证据信息通报第一时间封存可疑食品和原料保护现场留存患者呕吐物、排泄物等样本配合卫及时向师生和家长通报情况做好解释说明工作避免恐慌根据调查结果采取针,,,,,生部门进行调查和检测对性措施防止事故扩大,学生自我保护意识培养学校应定期开展食品安全教育提高学生的自我保护意识和能力教育学生认识常见的食品安全问题学会辨别不安全食品掌握基本的应急处理知识鼓励学生参与食堂监,,,督发现问题及时反映共同维护校园食品安全,,第七章法律法规与我们的责任了解食品安全相关法律和个人责任食品安全不仅需要技术和管理保障更需要完善的法律制度来规范和约束我国已经建立了以《食品安全法》为核心的食品安全法律法规体系作为消,费者我们既要了解法律赋予的权利也要履行相应的义务和责任,,主要食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律于年颁布实施年和年两次修订被称为史上最严的食品安全法,2009,20152018,法律的核心内容食品安全法明确了食品生产经营者的主体责任建立了最严格的全过程监管制度实行,食品安全风险监测和评估制度建立食品安全标准体系规定了食品召回、信息公开、,社会共治等重要制度对违法行为设置了严厉的处罚措施最高可处货值金额倍罚,30款消费者权益保护法律明确规定消费者有权要求生产经营者提供符合食品安全标准的食品如果购买到,不符合食品安全标准的食品可以要求退货退款并要求十倍价款或三倍损失的赔偿增加,,;赔偿的金额不足一千元的为一千元消费者还有权了解食品的生产日期、保质期、配,料等信息举报渠道任何组织或个人发现食品安全违法行为有权向有关部门举报可以拨打消费者,12315投诉举报热线或通过政务服务热线、当地市场监管部门官网等渠道进行举报,12345对查证属实的举报相关部门会给予举报人奖励鼓励社会监督,,我们能做什么维护食品安全人人有责作为消费者和社会成员我们每个人都可以为食品安全贡献自己的力量,,做自己健康的守护者做食品安全的宣传者做食品安全的监督者养成良好的食品安全习惯学会辨别和积极学习和传播食品安全知识向家人发现食品安全问题勇于举报和曝光,,,选择安全食品购买食品时仔细查看朋友宣传食品安全的重要性帮助身对生产销售不安全食品的行为零容忍,标签拒绝购买三无产品和来源不明边的人树立正确的食品安全观念改正通过合法渠道维护自己和他人的权,,的食品注意饮食卫生合理膳食不暴不良的饮食习惯特别是要引导儿童益关注食品安全新闻参与食品安全,,,饮暴食定期体检关注自己的健康状和老年人提高食品安全意识增强自我社会监督活动为营造安全的食品环境,,,况保护能力贡献力量从小事做起从自己做起,食品安全看似是个大问题但它就在我们每天的生活中不在校门口购买无证摊贩的食品不吃过期变质的食物饭前洗手使用公筷这些看,,,,——似简单的小事都是在为食品安全做贡献让我们从现在开始从每一件小事做起共同守护食品安全,,,互动环节食品安全小测试:通过这个小测试检验一下你对食品安全知识的掌握程度吧请仔细思考每道题目选择正确的答案,!,问题购买食品时以下哪项不是必须问题以下哪种食品属于垃圾食品问题食品放入冰箱后就不会变质了1:,2:3:,查看的这种说法对吗新鲜水果油炸薯条全麦面包酸奶A.B.C.D.生产日期和保质期生产厂家和地址产品的对冰箱可以完全阻止食品变质错冰箱只能A.B.C.A.,B.,广告宣传质量安全标志延缓变质不能阻止D.QS,正确答案冰箱低温只能抑制微生物生长不能杀:B,正确答案油炸食品是典型的垃圾食品灭:B正确答案广告宣传不是判断食品安全的依据:C问题发现食品安全问题应该拨打什么电话问题以下哪种做法是正确的4:5:生熟食品用同一块砧板剩菜剩饭放凉后再放冰箱肉类彻底煮熟后再食A.110B.119C.12315D.114A.B.C.用过期食品只要没坏就能吃D.正确答案是消费者投诉举报热线正确答案肉类必须彻底煮熟才安全:C12315:C测试结束对照答案检查一下看看你答对了几题如果全部答对说明你已经很好地掌握了食品安全知识如果有答错的也不要气馁回顾一下相关内容加深理解和记忆!,,;,,,食品安全人人有责,关注食品安全守护健康成长,通过这堂班会课我们系统学习了食品安全的重要性、常见问题及预防措施食品安全不是遥远的概念它就在我们的日常生活中关系到每个人的健康和生命安全,,,100%3650全员参与天天守护零容忍食品安全需要全社会共同努力每一天都要关注食品安全对食品安全问题绝不姑息从我做起从现在做起,让我们携起手来树立正确的食品安全意识养成良好的饮食习惯拒绝垃圾食品和不安全食品用知识武装自己用行动守护健康共同营造一个安全、健康的饮食环境记住,,,,,:你的每一个正确选择都是在为自己的健康加分为食品安全做贡献,,!。