食品安全班会课课件

食品安全主题班会课件第一章食品安全的重要性食品安全关系你我健康,病从口入的警示社会稳定的基石古人云病从口入这句话深刻揭示了饮食品安全事故不仅影响个人健康更关系,,食与健康的密切关系我们每天摄入的到社会的和谐稳定重大食品安全事件食物直接影响着身体的健康状况不安全往往引发公众恐慌影响社会信任和经济,,的食品可能成为疾病的源头发展据统计我国每年因食品安全问题导致的,疾病案例数以万计其中不乏严重危害健,康甚至危及生命的情况食品安全的定义无毒无害营养标准食品中不含有对人体有害的物质包括致病微生物、化学污染物、天然食品应符合相应的营养要求含有人体所需的各种营养成分并达到国,,,毒素等确保食用后不会对健康造成急性或慢性危害家规定的营养标准为身体提供充足的能量和营养支持,,卫生要求健康保障食品的生产、加工、储存、运输和销售过程必须符合卫生标准防止污,染保持食品的清洁和品质确保消费者食用安全,,食品安全刻不容缓,每一次食品安全事故都是对公众健康的严重威胁我们必须时刻保持警惕将食品安全放在首位,,第二章常见食品安全问题了解常见的食品安全问题是预防的关键从污染类型到实际案例让我们全面认识可能威,胁我们健康的食品安全隐患食品污染的三大类型化学污染包括农药残留超标、食品添加剂违规使用、重金属污染、兽药残留等长期摄入含有化学污物理污染染物的食品可能导致慢性中毒和各种疾病异物混入食品中如玻璃碎片、金属屑、毛,发、塑料碎片等这些异物可能在生产、加工或包装过程中意外进入食品造成消费者误,食受伤生物污染由细菌、病毒、寄生虫、霉菌等微生物引起的污染这是导致食物中毒最常见的原因可引,发急性胃肠道疾病严重时危及生命,预防提示三种污染类型往往相互关联需要从源头到餐桌的全过程管控才能有效预防:,食物中毒案例回顾年三聚氰胺奶粉事件12008不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量导致全国,约万婴幼儿患病其中名婴儿死亡这一事件震惊全国促使国30,6,家大幅加强食品安全监管力度2年学校食堂食物中毒事件2018某地一所中学因食堂食材储存不当、加工不规范导致余名师生,200出现呕吐、腹泻等食物中毒症状经调查发现食堂使用了过期食,近年来网络外卖安全问题3材且加工过程中存在交叉污染随着外卖行业的快速发展部分商家无证经营、卫生条件差、使用,劣质食材等问题频发给消费者健康带来严重威胁引起社会广泛关,,注十大垃圾食品揭秘世界卫生组织公布的十大垃圾食品因其高热量、低营养、含有害物质等特点长期食用会严重危害健康让我们认识这些隐藏的健康杀手,油炸食品腌制食品含有大量脂肪和热量产生致癌物质破坏维生素导致肥胖和心血管疾含盐量高含有亚硝酸盐等致癌物增加肾脏负担易导致高血压,,,,,,病加工肉类饼干糖果含有亚硝酸盐、防腐剂增加肝脏负担营养价值低含糖量和热量极高营养成分低色素香精过多损害肝脏功能,,,,,碳酸饮料方便面含糖量高含磷酸、碳酸影响钙吸收导致骨质疏松和龋齿盐分过高含防腐剂和香精只有热量没有营养损害肝脏,,,,,,选择健康远离垃圾食品,长期食用垃圾食品会导致肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病严重影响,生活质量和寿命研究表明青少年如果长期以垃圾食品为主食不仅会影响身体发育还会降低学习能力和,,,免疫力让我们从今天开始做出更健康的食品选择,!第三章食品安全预防措施预防胜于治疗掌握正确的食品安全知识和预防措施可以有效避免食品安全问题保护,,自己和家人的健康如何识别安全食品010203查看包装标识核对生产信息识别认证标志检查食品包装是否完整标签是否清晰合格的食查看生产日期和保质期避免购买过期食品了解认识绿色食品、有机食品、无公害农产品等认证,,品包装上必须标注产品名称、配料表、生产日生产厂家的信誉和资质选择知名品牌和正规厂家标志这些标志代表食品经过严格检测质量和安,,期、保质期、生产厂家等信息缺一不可生产的产品全性更有保障,0405观察食品外观选择正规渠道注意食品的色泽、气味和形态是否正常颜色过于鲜艳、气味异常、包装在正规超市、商场或有营业执照的商店购买食品避免购买流动摊贩和无证,破损或胀袋的食品不要购买商家的食品确保食品来源可追溯,食品储存与加工安全科学储存原则安全加工要点生熟食品分开存放避免交叉污染肉类、禽蛋类必须彻底煮熟中心温•,•,度达到以上冷藏食品温度保持在冷冻食品75℃•0-4℃,在以下蔬菜水果充分清洗去除农药残留-18℃•,剩余食物及时冷藏不超过小时使用不同的砧板和刀具处理生熟食品•,24•定期清理冰箱保持储存环境清洁食物加工前后彻底清洗双手和餐具•,•干货类食品密封保存防潮防虫隔夜食物充分加热后再食用•,•温馨提示夏季高温季节食物容易变质更要注意及时冷藏和充分加热避免细:,,菌滋生导致食物中毒个人卫生与饮食习惯勤洗手餐具清洁不吃过期食品饭前便后、接触食物前必须用流动水和肥皂洗手餐具使用后及时清洗消毒定期用开水煮沸或消严格检查食品保质期坚决不食用过期、变质、,,至少秒这是预防食源性疾病最简单有效的方毒柜消毒防止细菌滋生和交叉感染发霉的食品即使外观正常也可能含有有害物20,,,法质卫生习惯守护健康,良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线让我们从小事做起养成终身,受益的健康习惯第四章食品安全法律法规完善的法律法规体系是保障食品安全的重要基础了解相关法律知识既能保护自己的合,法权益也能促进社会共治,《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律于年颁布实施年进行了全面修订被称为史上最严的食品安全法该法明确了各方责任建,2009,2015,,立了严格的监管制度生产环节流通环节食品生产企业必须取得生产许可证建立原料验收、生产过程控制、产食品经营者应建立进货查验记录制度不得经营无证无标、过期变质、,,品检验等制度确保生产过程安全可控三无产品等不符合安全标准的食品,餐饮服务法律责任餐饮服务提供者应取得食品经营许可证建立食品安全管理制度保证对违法生产经营食品的行为法律规定了严厉的处罚措施包括罚款、,,,,食品加工环境卫生和操作规范吊销许可证构成犯罪的依法追究刑事责任,该法特别强调对三无产品无生产厂家、无生产日期、无保质期和非法添加行为的严厉打击对在食品中添加药品、使用非食用物质等行为实行零容,忍消费者权益保护如何维权举报渠道当发现购买的食品存在安全问题时,消费者享有以下权利:

11.要求经营者退货、更换或赔偿损失热线

2.可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金

123153.向市场监管部门、消费者协会投诉举报市场监管部门投诉举报电话

4.通过法律途径提起诉讼维护权益保存证据:购物小票、产品包装、照片等都是重要证据,一定要妥善保存2热线12331食品药品监管部门举报电话3热线12345政府服务热线,可举报各类问题4网络平台通过相关部门官网或APP在线举报食品安全监管体系市场监管局负责食品生产经营许可、日常监督检查、违法行为查处等工作是食品安全,监管的主要部门质检部门承担食品安全检测、风险监测、标准制定等技术支撑工作为监管提供科学,依据追溯系统建立从农田到餐桌的全程追溯机制实现食品来源可查、去向可追、责任可,究我国已建立起覆盖中央到地方的食品安全监管体系通过日常检查、专项整治、风险监测,等多种方式全方位保障食品安全同时鼓励社会公众参与监督形成政府监管、企业自,,,律、社会协同的食品安全治理格局第五章校园食品安全案例分析校园食品安全关系到广大学生的健康成长是社会高度关注的焦点通过典型案例分析提高我们的安全意识和防范能力,,学校食堂安全管理人员健康管理1食堂工作人员必须持有有效健康证明每年进行健康检查患有传染性疾病、皮肤病等不得从事接触食品的工作上岗前需接受食品安全知识培训,环境卫生要求2食堂应保持内外环境整洁定期进行清洁消毒操作间、储藏室、餐厅等区域要分区明确防止交叉污染垃圾日产日清防止蚊蝇滋生,,,食材采购管理3建立严格的食材采购制度选择证照齐全、信誉良好的供应商每批食材验收时检查质量、数量和保质期索取并保存供货凭证建立台账记录,,,加工操作规范4严格执行食品加工操作规程生熟分开荤素分开食品烧熟煮透中心温度达到以上留样制度落实到位每餐留样不少于克保存小时,,,70℃,125,48应急处置机制5建立食品安全突发事件应急预案明确责任分工和处置流程发生食品安全事故时立即停止供餐保护现场及时报告并配合调查处理,,,,校园食品安全事故警示典型案例回顾年春季某中学食堂因管理不善引发严重食物中毒事件经调查发现该食堂存在多处违规操作2018,,:使用过期食用油和变质蔬菜•生熟食品混放冰箱内杂乱无序•,工作人员无健康证操作不规范•,食品留样制度未执行•消毒设施损坏未及时维修•事故导致名学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状其中人住院治疗事后相关责任人被依法追究责任学185,23,,校食堂被责令停业整顿防范措施1加强监督检查2落实主体责任3实施明厨亮灶学校应建立食品安全日检查制度教育部门和市学校校长是食品安全第一责任人要建立健全食通过视频监控、透明橱窗等方式让食堂操作过,,,场监管部门定期开展联合检查及时发现和消除品安全管理制度配备专职食品安全管理人员程公开透明接受师生和家长监督倒逼食堂规,,,,,安全隐患确保各项措施落实到位范操作学生自我保护意识培养作为学生我们不仅要依靠学校和社会的保护更要增强自我保护意识学会识别和防范食品安全风险,,,识别三无产品选择正规商家三无产品指无生产厂家、无生产日期、无保质期的产品这类在校内外购买食品要选择有营业执照、食品经营许可证的正规,产品质量无保障可能含有有害物质坚决不能购买和食用购买商店避免在流动摊贩、无证商家处购买食品特别是不要购买,,,食品时要仔细查看包装标识校门口的五毛食品拒绝不安全食品勇于监督举报发现食品包装破损、胀袋、颜色异常、气味异常等情况坚决不发现学校食堂或周边商店存在食品安全问题要及时向老师、家,,要食用看到同学购买或食用不安全食品要及时劝阻必要时向长或相关部门反映我们每个人都是食品安全的监督员共同守,,,老师或家长报告护校园食品安全知识就是力量掌握食品安全知识提高安全意识是保护自己健康的最有效武器让我们积极学习成,,,为食品安全的守护者!第六章健康饮食与营养搭配食品安全不仅是避免有害食物更要注重营养均衡和健康饮食科学的营养搭配能促进身,体健康发育提高学习效率和生活质量,均衡饮食的重要性营养金字塔原则减少有害食品摄入均衡饮食遵循食物多样、谷类为主的原高脂、高糖、高盐食品会增加肥胖、糖则每天的饮食应包含以下几类尿病、心血管疾病等风险应严格控制,:,:谷薯类主食如米饭、面食、薯类提供能少吃油炸食品每周不超过次:,•,2量控制糖分摄入少喝含糖饮料•,蔬菜水果每天至少克补充维生素和:500,减少盐的摄入每天不超过克•,6矿物质避免快餐和加工食品•蛋白质肉蛋奶豆类促进生长发育:,养成清淡饮食习惯多选择蒸、煮、炖等,适量油脂植物油为主每天克:,25-30健康烹饪方式保留食物营养减少有害物,,青少年处于生长发育关键期营养需求量质产生,大更要注重饮食多样化和营养均衡,一日三餐建议早餐占全天能量午餐占晚餐占早餐要吃好午:30%,40%,30%,餐要吃饱晚餐要吃少合理分配能量摄入,,健康零食选择指南零食是青少年饮食的重要组成部分选择健康零食既能补充营养又能满足口腹之欲让我们学会辨别健康与不健康的零食,,✓推荐零食新鲜水果苹果、香蕉、橙子等富含维生素和膳食纤维:,坚果类核桃、杏仁、腰果等含优质脂肪和蛋白质每天一小把:,,奶制品纯牛奶、酸奶、奶酪补充钙质和蛋白质:,全麦食品全麦面包、燕麦片提供持久能量:,蔬菜棒胡萝卜、黄瓜、番茄等低热量高营养:,✗不推荐零食膨化食品薯片、虾条等高油高盐营养价值低:,,糖果饮料碳酸饮料、奶茶、糖果糖分过高损害牙齿:,腌制食品辣条、蜜饯等含防腐剂和大量添加剂:,油炸食品炸鸡、薯条等高热量易致肥胖:,方便速食方便面、火腿肠营养单一盐分过高:,选择零食时要注意适量原则即使是健康零食也不能过量食用零食只是正餐的补充不能代替正餐更不能影响正餐食欲,,,培养良好饮食习惯不挑食不偏食每种食物都有其独特的营养价值偏食会导致营养不均衡尝试接受各种食物特别是蔬菜和粗粮培养良好的饮食习惯,,,定时定量进餐养成一日三餐规律进食的习惯每餐七八分饱最适宜不要暴饮暴食也不要经常饥一顿饱一顿保护肠胃健康,,,细嚼慢咽用餐吃饭时要细嚼慢咽充分咀嚼有利于消化吸收避免边吃边玩手机或看电视专心用餐享受食物的美味,,,足量饮水习惯每天饮水毫升少量多次饮用首选白开水避免用饮料代替水运动后及时补充水分维持身体水分平衡1500-1700,,,家庭共进晚餐尽量与家人一起用餐享受家庭温馨时光家庭聚餐不仅有利于营养均衡还能增进亲子关系培养感恩之心,,,健康饮食快乐成长,良好的饮食习惯是健康成长的基石合理营养、科学饮食让我们拥有强健的体魄和,充沛的精力快乐地学习和生活,!结语食品安全你我共同守护:,人人有责从我做起食品安全关乎每个人的生命健康,需要政府、企业、学校、家庭和个让我们从自身做起,养成良好的饮食卫生习惯,学会辨别安全食品,拒人共同努力,形成全社会共治格局绝不健康食品,做自己健康的第一责任人健康未来持续学习通过我们的共同努力,创造一个安全、健康、放心的饮食环境,让食品安全知识需要不断学习更新,关注食品安全动态,提高安全意每个人都能享受安全美味的食物,拥有健康美好的未来!识和防范能力,掌握自我保护技能积极监督传播意识发现食品安全问题及时举报,勇于维护自己的合法权益,参与食品安全将学到的食品安全知识传递给家人和朋友,带动身边人共同关注食品社会监督,共同净化食品市场环境安全,营造人人重视食品安全的良好氛围让我们携手并进食品安全不是一朝一夕之功需要长期坚持和不懈努力作为新时代的青少年让我们树立正确的食品安全观念掌握食品安全知识养成健康的饮食习惯远离食品安全风,,,,,险从今天开始让我们成为食品安全的践行者、传播者和守护者为建设健康中国贡献自己的力量记住食品安全从我做起健康生活从现在开始,,:,;,!。