高中学生食品安全课件

高中学生食品安全教育课件第一章食品安全，关系你我健康习近平总书记强调确保学生在学校学、住、吃都安全，让家长放心年教育部发布《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指2024这不仅是国家对学生安全的重视更是对每一个家庭幸福的承诺,引》进一步规范校园食品安全管理为学生健康成长保驾护航,,食品安全直接影响我们的身体健康和成长发育作为正处于生长发育关键期的高中生科学认识食品安全知识尤为重要,食品安全的定义与范围食品安全的核心全过程管理三大防护食品安全是指食品无毒、无害符合应有的营涉及食品生产、加工、储存、运输、销售全,养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性过程的安全控制每个环节都至关重要,,或者慢性危害的状态第二章食品安全常见问题食品污染的三大类型123生物性污染化学性污染物理性污染由细菌、病毒、寄生虫、霉菌等微生物引起包括农药残留、兽药残留、重金属超标、食食品在生产、加工、运输过程中混入异物,的污染这是最常见也是危害最大的污染类品添加剂滥用等化学物质造成的污染如金属碎片、玻璃、塑料、毛发等型农药残留超标的蔬果包装材料碎片••沙门氏菌引起的食物中毒•抗生素残留的肉类加工设备脱落物••诺如病毒导致的腹泻•非法添加工业染料环境中的杂质••寄生虫感染•食品腐败与变质微生物繁殖的危害预防措施烹调时确保食物彻底煮熟中心温度达到以上食品在不当储存条件下微生物会大量繁殖导致食品腐败变质产生对人体有害的毒素•,70℃,,,这些毒素可能引起严重的食物中毒避免食用隔夜饭菜尤其是夏季•,生熟食物分开存放•典型案例未煮熟的豆角中毒及时冷藏易腐食品•注意食品保质期•豆角中含有皂素和植物血凝素未充分加热会导致中毒症状包括恶心、呕,吐、腹痛、腹泻严重时可能出现头晕、四肢麻木,豆角必须充分煮熟才能食用这是预防食物中毒的关键,假冒伪劣食品的危害无证商贩风险校园周边的无证商贩常售卖来路不明的食品缺乏必要的卫生保障和质量监控,非法添加物假冒伪劣食品可能含有非法添加剂、有害染料、工业原料等对人体有严重危害的物质正规渠道购买建议在正规超市、商店购买食品注意查看生产许可证标志、生产日期、保质期等信息,SC第三章食品安全法律法规与管理《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是保障公众饮食安全的基本法律对食品生产经营者、监管部门和消费者的权利与义务都作出了明确规定,许可制度责任主体监督管理规范食品生产经营许可制度从事食品生产明确食品安全责任主体生产经营者对加强食品安全监督管理建立统一权威的食,,,经营活动必须依法取得许可其生产经营的食品安全负责品安全监管体系校园食品安全管理职责管理机构设立1学校必须设立食品安全管理机构校长是第一责任人全面负责学,,校食品安全工作2食堂规范管理食堂实行生熟分开制度严格执行进货查验、索证索票和食品留,样制度留样时间不少于小时,48家长监督机制3建立家长陪餐制度和家长监督委员会保障食品安全透明化让家,,长参与学校食品安全管理食堂安全关键环节食材采购食品加工环境卫生定期清洗消毒厨房设备、餐具和环境保持良,必须从正规渠道采购食材索取供应商的营业,好通风采取有效措施防止老鼠、蟑螂等有害,执照、食品生产许可证等证件确保食材来源,生物侵入合法、安全、可追溯严格执行生熟分开原则使用专用厨具和砧板,烹调食物时中心温度必须达到以上确保彻70℃,底杀灭有害微生物第四章食品安全的日常预防措施养成良好的饮食卫生习惯个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线简单的卫生行为能有效减少疾病传播正确洗手识别危险食物拒绝变质食品饭前便后必须用流动水和肥皂洗手揉搓不吃发芽的马铃薯含有毒的龙葵素、发不食用过期、变质、包装破损的食品注,,时间不少于秒使用干净的毛巾或纸巾霉的花生和玉米含黄曲霉毒素、野外不意查看食品外观、气味发现异常立即丢20,,擦干明蘑菇可能剧毒弃食品储存与加工安全冰箱分层存放熟食及时处理专用厨具分开生熟食物严格分开生食物放下层熟食物放熟食应在烹调后小时内食用或冷藏保存准备生熟食物的砧板、刀具、容器必须分,,2上层避免交叉污染使用密封容器或保鲜剩菜剩饭放入冰箱前应冷却再次食用时需开使用定期消毒处理完生食物后要彻底,,,膜包裹食物充分加热至中心温度以上清洗双手和用具70℃食品添加剂的科学认识食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分合理使用可以改善食品品质、延长保质期、增加营养,价值我国对食品添加剂实行严格的审批和监管制度《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,GB2760明确规定了各类添加剂的使用范围和最大使用量2000+消费者应理性看待食品添加剂既不要盲目恐慌也要选择正规渠道的合格产品违法添加非食用物,,质才是真正的危险允许使用的添加剂种类100%需经安全评估学会阅读食品标签是选择安全食品的重要技能,第五章合理饮食与营养均衡平衡膳食宝塔介绍中国居民膳食宝塔是根据中国居民膮食指南设计的营养指导图它直观地告诉我们每天应该吃什么、吃多少,油盐糖少量烹调油克食盐不超过克添加糖不超过克25-30,6,50奶类及制品每天克补充优质蛋白质和钙300-500,肉蛋类畜禽肉克水产品克蛋类克40-75,40-75,40-50蔬菜水果蔬菜克水果克种类多样化300-500,200-350,谷薯类主食每天克全谷物和杂豆克薯类克250-400,50-150,50-100青少年正处于生长发育的关键时期应特别注重蛋白质和钙的摄入每天保证充足的奶类、豆类和瘦肉摄入,,合理膳食八大准则食物多样合理搭配多吃蔬果奶类,每天摄入种以上食物每周种以上保证营养全面均衡增加蔬菜、水果、全谷物、奶类、大豆及其制品的摄入12,25,少盐少油控糖足量饮水培养清淡饮食习惯减少高油高盐高糖食品摄入每天饮水毫升首选白开水少喝含糖饮料,1500-1700,,规律进餐公筷分餐定时定量不暴饮暴食养成健康的进餐习惯使用公筷公勺实行分餐制预防疾病传播,,,,不良饮食习惯的危害挑食偏食只吃自己喜欢的食物拒绝某些食物会导致营养素摄入不均衡影响生长发,,,育降低免疫力容易生病,,缺铁性贫血•维生素缺乏•生长迟缓•高脂高糖饮食过多摄入油炸食品、甜食、含糖饮料等高热量食物会导致肥胖、龋齿增加,,患糖尿病、高血压等慢性疾病的风险超重和肥胖•代谢综合征•心血管疾病风险增加•建议从现在开始培养健康的饮食习惯主动尝试各种食物控制零食和含糖饮料摄入为一生的健康打下良好基础:,,,科学搭配三餐营养均衡是青少年健康成长的关键,第六章食品安全实践与项目学习制定个人合理膳食计划通过实践活动将所学知识应用到日常生活中培养科学的饮食习惯,,010203记录饮食日记营养计算分析对照标准评估连续记录三天的所有饮食包括食物种类、数量、使用营养计算软件或食物成分表计算每日能量、将计算结果与《中国居民膳食营养素参考摄入,,烹调方式等详细信息蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养素摄量》对比找出不足或过量的营养素,入量0405调整优化食谱分享交流经验根据评估结果设计一周的健康食谱确保营养均衡并尝试在生活中实践在班级中展示自己的膳食计划与同学交流健康饮食心得互相学习改进,,,,,食品安全知识竞赛与互动识别安全标志案例分析判断通过真实案例讨论,提升食品安全意识:

1.校园周边三无食品能买吗

2.过期食品打折销售可以买吗

3.散装食品如何判断是否安全

4.网红食品都安全可靠吗

5.发现食品安全问题如何投诉增强自我保护能力,学会用法律武器维护自身权益家庭与学校的食品安全共建家长监督学校教育关注食品来源和质量培养孩子健康饮食习惯开展食品安全主题活动强化知识教育,,社会协同学生实践监管部门、商家、社会各界共同参与主动学习食品安全知识养成良好习惯,食品安全需要全社会共同努力家校社协同配合为青少年营造安全、健康的饮食环境让每个孩子都能茁壮成长,,,课件总结与行动呼吁人人有责从我做起食品安全不是某个人或某个部门的事养成良好的饮食卫生习惯选择安全的,,而是全社会共同的责任作为高中生食品合理膳食营养均衡拒绝不健康食,,,我们要从自身做起成为食品安全的守品用实际行动践行健康生活方式,,护者和传播者守护健康关注食品安全信息提高风险防范意识远离食品安全隐患保护自己和家人的身体健,,,康拥抱美好的未来,谢谢聆听!让我们一起守护食品安全健康成长,!食品安全从现在开始从我做起为了更健康、更美好的明天,,,!。