高中生食品安全班会课件

高中生食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要？你知道吗？亿6↑全球受害人数中国青少年每年约有亿人因食源性疾病受害，这个数字相当于全球人口的十分之一食品安全事故占比逐年上升，青少年群体面临的风险不容忽视6食品安全的定义什么是食品安全？为何如此重要？食品安全指食品在生产、加工、流通、消费各环节中，确保食品无毒无保障食品安全是保护生命健康的第一道防线对于正处于生长发育关键害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害期的青少年来说，食品安全更是直接影响身体和智力发展它涵盖了从农田到餐桌的整个食物链，每一个环节都至关重要食品安全，关系你我他食品安全与健康的关系急性危害慢性影响青少年特殊性不安全食品可导致食物中毒，出现恶心、呕长期摄入含有害物质的食品会导致慢性疾病，吐、腹泻等症状，严重时可能危及生命如肝肾损伤、神经系统疾病、癌症等第二章常见食品安全问题揭秘食品添加剂滥用合法添加剂非法添加剂过量添加经过国家批准，在规定范围和剂量内使用的未经批准的化学物质，如苏丹红、吊白块、即使是合法添加剂，超量使用也会对人体造添加剂是安全的，如防腐剂、色素、甜味剂三聚氰胺等，对人体有严重危害成潜在危害，特别是对肝肾功能的影响等严重危害健康累积性损伤••必须符合国家标准•可能致癌致畸影响代谢功能••有明确的使用范围•法律严格禁止•标注清晰可查•保质期与变质食品正确识别保质期变质食品的表现生产日期和保质期的区别外观变化发霉、变色、出现异物•此日期前食用与最佳食用期的含义气味异常酸臭味、腐败味、异常香味•开封后的保质期会大幅缩短质地改变发粘、变软、出水、结块•储存条件影响实际保质期包装异常胀袋、漏气、生锈•重要提示保质期不等于食品一定安全，储存不当可能提前变质农药残留与重金属污染农药残留问题防范措施蔬菜水果在种植过程中使用农药防治病虫害，如果清洗不当或农药使选择正规渠道购买，认准绿色、有机食品标志，充分清洗浸泡蔬果，用不规范，会导致残留超标多样化饮食降低风险急性中毒症状明显流水冲洗蔬果••慢性影响神经系统去皮降低风险••可能致癌致畸•13重金属污染铅、汞、镉等重金属通过土壤、水源进入食物链，在人体内累积，对多个器官造成不可逆损害损害神经系统•影响智力发育•累积性毒性强•从农田到实验室，食品安全检测是保障我们健康的重要环节了解这些过程，能让我们更加重视食品来源和安全标准第三章垃圾食品的危害与识别色香味俱全的垃圾食品往往最诱人，但它们对青少年健康的危害却是巨大的学会识别和拒绝垃圾食品，是对自己负责的表现什么是垃圾食品？三高特征营养缺失添加剂超标垃圾食品通常具有高盐、高糖、高脂肪的特缺乏蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等为了追求口感和色泽，往往含有过量的色点，热量高但营养价值极低，被称为空热人体必需营养素，长期食用会导致营养不良素、香精、防腐剂等添加剂，增加身体负担量食品常见垃圾食品举例油炸食品炸鸡、薯条、油条，含有大量反式脂肪酸碳酸饮料可乐、汽水，高糖且腐蚀牙齿膨化食品薯片、虾条，高盐高热量加工肉类火腿肠、腊肉，含亚硝酸盐甜食糕点奶油蛋糕、甜甜圈，高糖高脂垃圾食品对青少年的影响肥胖问题认知能力下降高热量低营养的垃圾食品是导致青少年肥胖的主要原因之一肥胖不仅影营养不均衡会影响大脑发育，导致注意力不集中、记忆力减退、学习效率响外形，还会引发高血压、脂肪肝、糖尿病等慢性疾病，严重影响生活质降低青少年时期是智力发展的关键阶段，营养缺失可能造成不可逆的影量和寿命响口腔健康问题消化系统疾病高糖食品和碳酸饮料会腐蚀牙齿，导致龋齿、牙周病等口腔问题青少年油炸、高盐食品会刺激胃肠道，导致胃炎、消化不良、便秘等问题长期正处于换牙和恒牙发育期，口腔健康尤为重要食用垃圾食品还可能增加患胃癌、肠癌的风险如何拒绝垃圾食品？010203养成健康饮食习惯学会看懂食品标签增强自我控制能力建立规律的三餐时间，多吃新鲜蔬菜水果、全谷购买食品时仔细查看营养成分表，注意钠、糖、了解垃圾食品的危害后，主动抵制诱惑外出时物、优质蛋白质，少吃或不吃垃圾食品用健康脂肪含量，避免选择含有过多添加剂的产品配随身携带健康零食，避免饥饿时冲动购买垃圾食零食（如坚果、酸奶、水果）替代不健康零食料表越简单越好，排在前面的成分含量越高品与朋友互相监督，共同养成健康饮食习惯小贴士偶尔少量食用垃圾食品不会造成严重后果，关键是不要养成长期依赖的习惯第四章培养良好的食品安全习惯食品安全不仅仅是辨别问题食品，更重要的是在日常生活中养成良好的食品安全习惯从购买到储存，从加工到食用，每个环节都需要我们的关注购买食品的注意事项选择正规渠道查看标签信息在大型超市、正规商店购买生产日期和保质期确保在有效期内•避免购买街边摊贩的食品生产厂家信息厂名、厂址、联系方式•网购食品要选择信誉好的商家配料表了解食品成分•关注商家的食品经营许可证营养成分表能量、蛋白质、脂肪等含量•质量标志标志、绿色食品标志等检查包装完整性QS储存条件常温、冷藏或冷冻包装袋是否有破损、漏气•记住标签信息不全的产品，坚决不买！罐头是否有胀罐、凹陷、生锈•真空包装是否完好•食品储存与加工安全123正确储存方法避免交叉污染保持厨房卫生冷藏食品温度保持在，生熟分开，生熟分开生食和熟食使用不同的砧板和刀定期清洁台面、水槽、冰箱定期擦洗消毒0-4℃避免交叉污染具垃圾处理厨余垃圾及时清理，避免滋生细冷冻食品温度保持在以下，分装小餐具消毒定期对餐具、厨具进行消毒菌-18℃份便于取用食材分类肉类、蔬菜、水果分开存放通风换气保持厨房空气流通，减少油烟和常温食品阴凉干燥处，避免阳光直射和潮异味及时清洁处理生肉后立即洗手和清洗器具湿防虫防鼠食物密封保存，定期检查清理开封食品密封保存，尽快食用完毕饮食中的自我保护技巧食物充分加热避免生冷不洁食物生食和半生食品存在较高的细菌和寄生虫风险肉类、蛋类、海鲜等街边冷饮、生鱼片、未清洗的水果等容易携带病菌不吃来历不明的必须充分加热，确保中心温度达到以上剩菜剩饭重新加热要彻食物，不喝生水，外出就餐选择卫生条件好的餐厅70℃底饮用水安全注意个人卫生饮用煮沸后的水或符合标准的瓶装水、净化水不喝生水、死水、污饭前便后洗手，外出归来洗手，接触食物前洗手使用肥皂或洗手染水源的水运动后不要立即大量饮用冰水液，搓洗至少秒养成良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第20一道防线在学校食堂，选择新鲜、卫生、营养均衡的食物是对自己健康负责的表现观察食堂的卫生状况，合理搭配膳食，养成良好的就餐习惯第五章校园食品安全现状与案例分析校园是我们学习和生活的主要场所，校园食品安全直接关系到每位学生的健康了解校园食品安全现状，从真实案例中吸取教训，是保护自己的重要一课校园食品安全隐患校门口非法摊贩1无证经营，卫生条件差，食材来源不明，加工过程不规范使用劣质油、过期食材，甚至添加非法添加剂这些摊贩往往以低价和重口味吸引学生，但食品安全隐患极大2过期变质食品部分小卖部或食堂管理不善，销售过期食品或将过期食品重新包装出售食材储存不当导致变质，却继续使用学生缺乏辨识能卫生环境差3力，容易购买到问题食品食堂后厨不通风，卫生条件不达标，餐具消毒不彻底工作人员健康证不全，操作不规范食品加工区与生活区混用，容易造成4学生自带食品风险污染从家中带来的食物储存不当，夏天容易变质与同学分享来历不明的食品，增加交叉感染风险购买校外三无产品带入校园食用典型案例分享案例某中学食堂食物中毒事件年春季，某中学因食堂管理不善，导致余名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，被紧急送往医院治疗2023150事故原因警示启示食堂使用了变质的肉类食材食品安全无小事，任何环节的疏忽都可能酿成大祸•加工过程中生熟不分，交叉污染•学校必须严格把控食堂食材采购、储存、加工各环节

1.食品加热不充分，未能杀灭细菌•建立食品安全责任制，明确管理人员职责

2.餐具消毒不彻底•学生要提高警惕，发现问题及时报告

3.食堂管理人员责任心缺失•不要抱有侥幸心理，感觉食物异常立即停止食用

4.这起事件导致学生身体受损，影响学习，给家庭带来痛苦，学校声誉受损，相关责任人受到法律制裁食品安全事故的代价是沉重的，预防永远胜于治疗第六章学生如何参与食品安全保护？食品安全不仅仅是政府和学校的责任，每一位学生都可以成为食品安全的守护者通过学习知识、参与监督、传播理念，我们能够为创造更安全的饮食环境贡献力量食品安全知识普及组织宣传活动利用网络资源学习成立食品安全小组在班级内举办食品安全主题班会，制作宣传海报关注国家市场监督管理总局、中国疾病预防控制在班级或学校成立食品安全兴趣小组，定期交流和手抄报，向同学们普及食品安全知识可以邀中心等官方网站和公众号，获取权威的食品安全学习心得，研究食品安全热点问题可以开展社请专家进行讲座，观看食品安全教育视频，开展信息通过网络课程、科普视频系统学习食品安会调查，了解周边食品安全状况，撰写调查报知识竞赛等形式多样的活动全知识，并分享给身边的同学和家人告，提出改进建议监督与举报机制发现问题及时反映1在学校食堂就餐时，如发现食物有异味、变质、异物等问题，立即向食堂管理人员或学校领导反映不要抱着多一事不如少一事的心态，你的反映可能保护了更多同学的健康向相关部门举报2发现校内外严重的食品安全问题，可以拨打消费者投诉举报热线，或向市场监督管理部门、教育部门举报举报时要说明具体情况，12315提供证据（如照片、购买凭证等）参与自查自纠3积极参与学校组织的食品安全检查活动，以学生代表身份进入食堂后厨参观，了解食品加工流程，提出合理化建议定期对校园周边食品安全状况进行调查，形成报告提交学校记住监督不是找茬，而是为了让我们的饮食环境更安全你的每一次反映都可能避免一次食品安全事故的发生健康饮食倡议多喝水均衡膳食每天饮水，少喝或不喝含糖饮料1500-1700ml每天摄入多种食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质和适量脂肪拒绝垃圾食品远离高盐高糖高脂肪的不健康食品加强运动每天至少运动小时，配合健康饮食促进身心发1规律作息展按时吃三餐，不暴饮暴食，养成良好饮食习惯让我们从现在开始，从自己做起，推广科学膳食理念，减少垃圾食品摄入，养成良好饮食习惯，促进身心健康全面发展健康的身体是学习和生活的基础，也是实现人生目标的保障互动环节食品安全小测试选择题情景题如何辨别食品是否安全？只看生产日期只闻气味综合查看标签、情景一你在学校食堂打饭时，发现米饭中有小虫子，你会怎么做？A.B.C.外观、气味、包装等只要不过期就行正确答案D.C参考答案立即停止食用，向食堂工作人员反映情况，并向学校相关部门报告如有必要，保留证据并向上级部门举报情景二放学路上，同学邀请你一起去校门口的小摊买烧烤，你会怎么做？以下哪种食品属于垃圾食品？新鲜水果油炸薯条全麦面包酸奶A.B.C.D.正确答案B参考答案委婉拒绝，并向同学说明校门口小摊存在的食品安全隐患，建议去正规餐厅就餐或回家吃饭情景三你买了一包零食，发现包装上没有生产日期和厂家信息，怎么办？食品开封后应该如何保存？放在原处即可密封后放入冰箱随便放A.B.C.着不需要特殊保存正确答案D.B参考答案这是三无产品，不能食用应该退货或向商家反映，必要时向市场监管部门举报食品安全，人人有责食品安全关乎你我健康从我做起，守护美好生活每一次食品安全事故都可能带来严重后果，轻则身体不适，重则危食品安全需要全社会共同努力，但改变可以从我们每个人开始学及生命作为高中生，我们正处于人生的黄金时期，健康的身体是习食品安全知识，养成健康饮食习惯，主动参与监督举报，向家人一切的基础保障食品安全不仅是为了现在，更是为了未来朋友传播正确理念这些看似微小的行动，汇聚起来就能形成强——大的力量让我们携手共进，用知识武装自己，用行动保护健康，为创造一个更加安全、健康的饮食环境而努力食品安全，从今天开始，从我做起！食品安全，从我做起每一位同学都是食品安全的守护者和受益者让我们将今天学到的知识应用到生活中，用实际行动守护自己和他人的健康美好的未来，从安全健康的饮食开始！。