关于食品安全的幼儿课件下载

幼儿食品安全教育课件第一章食品安全为什么重要:保护幼儿健康预防安全事故培养良好习惯食品安全是儿童健康成长的第一道防线避免食物中毒和过敏等危险情况从小建立正确的饮食卫生观念食品安全关系到我们的健康成长幼儿身体特点常见安全事故危害幼儿的消化系统、免疫系统尚未发育完善对食品污染和有害物质的抵抗食品安全事故对幼儿的影响可能是严重且长远的需要我们高度重视和预,,力较弱相比成年人他们更容易受到不安全食品的伤害防,消化功能不成熟易引发肠胃不适食物中毒导致呕吐、腹泻、发热•,•免疫系统脆弱抗菌能力有限过敏反应可能危及生命安全•,•代谢系统发育中解毒能力较差营养不良影响身体和智力发育•,•身体各器官处于快速生长期异物卡喉造成窒息风险••健康饮食快乐成,长真实案例三聚氰胺奶粉事件回顾:年三鹿奶粉事件2008这是中国食品安全史上最严重的事件之一给无数家庭带来了巨大伤害也敲响了儿童食品安全的警钟,,年月120083陆续有婴幼儿出现肾结石症状但原因不明,2年月20089三鹿奶粉被检测出含有三聚氰胺事件全面曝光,影响范围3涉及家乳制品企业影响超过万名婴幼儿22,304深远影响引发全社会对儿童食品安全的高度关注和监管改革第二章认识安全与危险的食物:什么是安全食物什么是危险食物✓安全食物的特征✗危险食物的特征外观新鲜发霉变质色泽自然无变色、无斑点、无虫蛀痕迹表面有霉斑、霉点食物已经腐败变质,,气味正常异常气味闻起来清新自然无异味、无刺鼻气味散发酸臭味、霉味或其他不正常的气味,包装完整包装破损包装袋密封良好无破损、无漏气现象包装袋破裂、漏气食物可能已被污染,,标识清晰过期食品有生产日期、保质期、厂家信息等完整标签学会辨别食物好坏幼儿常见误食危险物品的风险误食化学品吞食小物件陌生人食物毒鼠药、消毒水、洗涤剂等化学物品外观硬币、纽扣、电池、玩具零件等小物品幼教育幼儿不要接受陌生人给的任何食物或,可能类似饮料或食品幼儿缺乏辨别能力容儿出于好奇可能放入口中造成窒息或消化饮料即使看起来很美味同时也要告诉孩,,,,易误食导致中毒曾有幼儿将放在饮料瓶道损伤特别是纽扣电池一旦吞入可能在子不在父母或老师不知情的情况下吃别人,,中的消毒液当作饮料喝下造成严重的食道数小时内造成严重伤害给的东西,灼伤安全提示家长和教师要妥善存放危险化学品放在幼儿无法触及的地方并使用儿童安全锁教育孩子不认识的东西不能吃不能放进嘴里:,,,第三章养成良好的饮食卫生习惯:勤洗手看标签用净具饭前便后认真洗手用肥皂或洗手液彻底清洁学会查看食品包装上的生产日期和保质期信息,勤洗手饭前饭后都要洗手,正确洗手七步法0102掌心相对手指并拢相互摩擦手心对手背沿指缝相互搓擦,,0304掌心相对双手交叉沿指缝相互摩擦弯曲各手指关节在另一掌心旋转搓擦,,0506握住大拇指在掌中旋转搓擦将五个手指尖并拢在另一掌心旋转搓擦07螺旋式擦洗手腕交替进行,洗手是预防疾病传播最简单有效的方法手上的细菌和病毒可能通过食物进入体内引发疾病教会孩子正确洗手让他们养成良好的卫生习惯能有效预防肠道传染,,,病、呼吸道感染等疾病每次洗手至少要持续秒以上使用流动水冲洗干净20,不吃三无食品和过期食品什么是三无食品如何识别合格食品过期食品的危害无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品查看包装上的标志、生产许可证号、厂过期食品中细菌大量繁殖营养成分流失可,QS,,这类食品质量无法保证可能存在严重的安全家名称、生产地址、联系方式等信息是否齐能产生有毒物质食用后易引起食物中毒,,隐患全清晰教孩子识别食品标签生产日期食品制造完成的日期标注在包装显眼位置:,保质期食品能够保持品质的期限通常标注保质期个月或具体到期日期:,XX厂家信息包括生产厂家名称、地址、联系电话等便于溯源和维权:,配料表列出食品的所有成分帮助识别过敏原和不健康添加剂:,洗手是最好的保护小小的洗手动作能够阻挡大大的健康威胁,第四章合理安排一日三餐:科学的饮食时间安排和营养搭配是幼儿健康成长的重要保障规律的三餐不仅能提供充足的能量和营养还能培养孩子良好的生活习惯,三餐时间与营养均衡早餐晚餐7:00-7:3017:30-18:30提供全天能量包括谷物、蛋白质、水果提供全天能量清淡易消化不宜过晚30%,30%,,123午餐12:00-13:00提供全天能量荤素搭配营养丰富40%,,营养均衡的重要性合理的食物搭配幼儿正处于快速生长发育期需要全面均衡的营养支持每餐都应包含多种营养素采用餐盘法帮助孩子理解营养均衡,,:才能满足身体各方面的需求餐盘为优质蛋白质肉、鱼、蛋、豆•1/4蛋白质鱼、肉、蛋、奶、豆制品促进生长发育:,餐盘为主食米饭、面条、馒头•1/4碳水化合物米饭、面条、面包提供主要能量:,餐盘为蔬菜和水果•1/2维生素蔬菜、水果增强免疫力促进发育:,,每天喝毫升奶制品•300-500矿物质奶制品、绿叶菜强健骨骼和牙齿:,每天喝足够的白开水约毫升•600-800健康饮食儿歌营养均衡身体棒水果蔬菜奶蛋肉营养全面不能少五谷杂粮要多吃粗细搭配身体好红橙黄绿青蓝紫彩虹食物最健康早餐一定要吃饱午餐晚餐巧安排零食虽然味道好不能当饭吃个,,,,,饱白开水是最好的甜饮料要少喝掉细嚼慢咽好习惯不挑食来不偏食健康饮食我做到快快乐乐长高高,,,!用朗朗上口的儿歌帮助孩子记住健康饮食的要点,在轻松愉快的氛围中培养良好的饮食习惯家长和老师可以带领孩子们一起朗读,加深印象避免零食过多和垃圾食品油炸食品的危害薯条、炸鸡、油条等油炸食品含有大量脂肪和热量容易导致肥胖高温油炸还会产生致癌物质长期食用损害健康油炸食品营养成分流失严重不利于幼,,,儿生长发育高糖食品的问题糖果、蛋糕、甜饮料等高糖食品会导致龋齿、肥胖影响正常食欲过多摄入糖分还会影响钙质吸收不利于骨骼发育应该用新鲜水果代替糖果既能满足,,,甜味需求又能补充维生素,包装零食的隐患膨化食品、辣条等包装零食含有大量添加剂、防腐剂、人工色素和反式脂肪酸这些物质会增加肝肾负担影响智力发育部分添加剂还可能引起过敏反应,,应选择天然健康的食品健康零食推荐如果孩子想吃零食可以选择这些健康选项新鲜水果、原味坚果注意防止呛噎、无糖酸奶、全麦面包、煮玉米、蒸红薯等这些食物既能满足口腹之欲又能,:,提供营养第五章食品安全小知识:认识细菌储存温度保质期限了解食物中的细菌如何传播和繁殖学习食物正确的储存方法和温度掌握不同食物的保质期和保存时间这一章节将帮助孩子们了解食品安全的基础知识认识看不见的食品安全威胁学会保护自己,,食物中毒的常见原因细菌污染储存不当加工不卫生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌是食物中毒的主要元凶这些细菌食物在不适宜的温度或环境下保存,容易变质腐败,产生有毒物质食品加工过程中的卫生问题可能导致食物被污染,引发健康风险在适宜温度下快速繁殖,污染食物后引发中毒•厨房环境脏乱•生熟食品交叉污染•冷藏温度不够低•使用不洁净的水源•食物未充分加热煮熟•熟食室温放置过久•食材清洗不彻底•厨具和餐具不洁净•食物反复加热冷却•厨具未经消毒•食品处理者手部不清洁•冰箱内生熟混放•食品加工过程不规范•超过食品保质期如何预防食物中毒保持清洁生熟分开勤洗手,保持厨房和餐具清洁卫生生熟食品分开存放,避免交叉污染烧熟煮透安全温度食物要充分加热,彻底杀死有害细菌食物在安全温度下保存,防止细菌繁殖吃东西时不要嬉戏打闹保持正确的进食姿势细嚼慢咽很重要这些行为很危险坐直身体专心吃饭不要东张西望或做其他充分咀嚼食物不仅有助于消化还能防止食边吃边跑、边吃边笑、边吃边哭、嘴里含,,,事情良好的进食姿势有助于食物顺利进物卡在喉咙教导孩子每口食物要咀嚼着食物说话、把食物塞得满嘴都是这20-——入食道减少呛噎风险教育孩子养成认真次不要囫囵吞枣避免边吃边说话防止些行为都可能导致食物呛入气管造成窒,30,,,吃饭的好习惯不在餐桌上玩玩具或看电食物误入气管息一定要告诉孩子进食时要安静专注,视重要提示某些食物特别容易引起幼儿窒息如整颗葡萄、樱桃、坚果、爆米花、硬糖、果冻等给幼儿食用这些食物时要切成小块并在成人监护下:,:,,进行吃饭时要专心安静专注地进食既是好习惯也是保护自己的方法,,第六章遇到食物噎住怎么办:食物噎住是幼儿常见的紧急情况掌握正确的急救方法能够挽救生命每位家长和教师都,应该学习这些基本的急救技能简单急救方法演示背部拍打法紧急情况处理01立即呼救让孩子趴在你的前臂上大声呼叫周围的人帮忙,同时拨打120急救电话,说明情况和位置用手托住孩子的下巴和胸部,头部低于胸部保持冷静02用手掌根部拍打背部不要惊慌失措,按照正确步骤操作你的冷静能帮助孩子保持镇定在两肩胛骨之间用力快速拍打5次持续急救03检查口腔在救护车到达前持续进行急救措施,直到异物排出或专业人员到达查看异物是否排出,如未排出继续拍打送医检查04即使异物已排出,也应送医院检查,确保气道无损伤交替使用胸部冲击法如背部拍打无效,配合使用胸部按压预防胜于急救最好的方法是预防窒息发生:将危险食物切成小块,监督孩子专心进食,避免给3岁以下幼儿食用整颗坚果、硬糖等高风险食物第七章幼儿园食品安全管理:幼儿园作为集体用餐单位必须建立严格的食品安全管理制度确保每一位孩子的饮食安全这需要从采购、储存、加工到供应的全流程管理,,储存管理食品采购分类储存温度适宜,正规渠道采购索证索票,加工制作规范操作卫生达标,记录检查食品供应详细记录定期检查,合理配餐留样备查,食品采购与储存安全采购环节的安全把关1选择正规供应商2严格检查食品质量3坚持验收制度与具有合法经营资质的供应商建立稳定合每次进货时仔细检查食品的外观、气味、设立专人负责食品验收工作对每批次食品,作关系签订食品安全协议供应商必须提包装是否正常查验生产日期、保质期、进行查验不合格食品一律拒收并做好记,供营业执照、食品经营许可证等证件复印产品合格证等信息索取并保存购物凭录特别注意检查肉类、水产品等高风险件并建立供应商档案定期对供应商进行证、检验检疫证明等相关票据建立完整的食品的检疫证明和新鲜程度,,评估和考核采购台账确保食品可追溯,储存环节的安全管理分类储存原则温度控制要求生熟分开生食和熟食必须分开存放防止交叉污染冷藏食品温度保持在:,•0-4℃荤素分开肉类和蔬菜分区存放各自使用专用容器冷冻食品温度保持在以下:,•-18℃干湿分离干货和需要冷藏的食品分开储存干货储存温度保持在以下:•25℃标识清晰每种食品贴上标签注明名称和日期每天监测并记录储存温度:,•定期检查和清理储存区域•食品加工与留样制度加工前准备加工过程管理环境卫生要求工作人员穿戴整洁工作服帽佩戴口罩和手套清洁消毒工作台食材清洗彻底生熟食品使用不同案板和刀具食物烧熟煮透保持厨房通风良好地面无积水及时清理垃圾定期进行深度,,,,,面和厨具检查食材新鲜度中心温度达到以上清洁和消毒工作,70℃食品留样制度0102为什么要留样留样数量留样标识食品留样是预防和调查食物中毒事件的重要措施一旦发生食品安每个品种留样不少于克放入清洁消毒的密闭容器中在容器外标注菜名、留样日期、留样时间、留样人员等信125,全事故留样可以帮助快速查明原因确定责任并为治疗提供参考依,,,息据这是保护师生健康和幼儿园权益的重要保障0304冷藏保存保存时间将留样放入专用冷藏设备温度保持在之间留样保存小时以上以便在发生问题时进行检验和追溯,0-4℃48,05详细记录填写留样记录表包括所有留样信息妥善保管备查,,第八章家长与幼儿园共同守护食品安全:食品安全教育需要家庭和幼儿园的密切配合形成教育合力只有家园携手才能为孩子们构筑起坚实的食品安全防线,,幼儿园管理家长支持建立完善制度严格执行规范,配合幼儿园工作强化家庭教育,教育培训开展安全教育提高安全意识,监督检查沟通交流定期检查评估持续改进提升,保持密切联系及时反馈信息,家长如何参与食品安全监督关注孩子日常饮食积极参与家园互动配合开展家庭教育每天询问孩子在幼儿园的用参加幼儿园组织的家长会、在家中继续强化食品安全教餐情况观察孩子的食欲和身开放日等活动了解幼儿园的育与孩子一起学习辨别食物,,,体状况如发现异常及时与食品安全管理措施可以申好坏带孩子购买食品时教,,老师沟通在家中延续幼儿请参观厨房了解食品加工流他们查看标签信息让孩子,园培养的良好饮食习惯保持程对幼儿园的食品安全工参与简单的食物准备培养卫,,教育的一致性作提出建设性意见和建议生意识和动手能力家长可以做的具体事项日常配合监督参与为孩子准备健康的早餐和晚餐关注幼儿园公布的每周食谱••控制孩子在家中的零食摄入参与食品安全主题的家长活动••不给孩子带不健康的食品到幼儿园加入家委会参与食品安全监督••如实告知孩子的食物过敏史对发现的问题及时反映和沟通••教育孩子不接受陌生人的食物支持和配合幼儿园的改进措施••食品安全从我做起,增强安全意识认识到食品安全的重要性,时刻保持警惕,不放松对食品安全的要求培养良好习惯从日常小事做起,坚持勤洗手、不挑食、细嚼慢咽等好习惯持续学习提高不断学习食品安全知识,提高辨别能力,学会保护自己家园携手共育家长和幼儿园密切配合,形成教育合力,共同守护孩子健康健康快乐成长在安全的环境中,培养健康的饮食习惯,快乐成长每一天共同的责任食品安全不是某一个人或某一个机构的责任而是需要全社会共同努力的系统工程让我们携起手来从自己做起从现在做起为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环,,,,境!谢谢观看!让我们一起守护孩子的健康成长课件特点使用建议•内容全面系统,涵盖食品安全各方面知识•可根据实际需要调整和补充内容•图文并茂,生动有趣,适合幼儿理解•建议配合实物演示和互动游戏•实用性强,提供具体可操作的方法•定期开展食品安全主题活动完全免费欢迎下载使用和分享鼓励家长参与形成家园共育•,•,食品安全人人有责让我们共同努力为孩子们营造一个安全健康的饮食环境让他们在关爱中茁壮成长,,,!。