幼儿园食品安全教案及课件

幼儿园食品安全教案及课件PPT第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系幼儿健康免疫系统脆弱身体发育关键期严重健康风险幼儿的免疫系统尚未发育完全对细菌、病毒岁是幼儿生长发育的黄金时期不安全的食品安全事故可能导致急性中毒、慢性疾病,3-6,,和有害物质的抵抗力较弱更容易受到食品污食品会影响身体和大脑发育造成长远健康隐甚至危及生命给家庭和社会带来沉重负担,,,染的影响患真实案例伪劣零食引发儿童慢性疾病:触目惊心的健康危害近年来多起儿童因长期食用劣质零食出现严重健康问题的案例令人警醒这些劣质食品,中往往含有超标的添加剂、重金属和有害化学物质典型案例肾衰竭某地区多名儿童因长期食用含铅超标的零食导致慢性肾功能损伤:,血液疾病劣质果冻、糖果中的工业色素引发儿童贫血和血小板减少:智力发育迟缓重金属污染食品影响儿童神经系统发育:铅污染食品的危害某些传统食品如皮蛋、爆米花在生产过程中可能存在铅污染铅是一种神经毒素即使低,剂量暴露也会影响儿童智力发育、注意力和学习能力一粒看似普通的糖果可能成为伤害孩子健康的隐形,杀手安全食品健康成长,选择安全、健康的食品是送给孩子最好的礼物让我们一起为幼儿营造安全的饮食环,境!第二章认识食品:安全基本知识掌握食品安全基本知识是保护幼儿健康的重要防线,什么是三无食品123无生产日期无生产厂家无质量合格证没有标明食品的生产时间无法判断食品的没有明确的生产企业信息产品质量无法追未经质量检验或检验不合格可能含有有害,,,新鲜程度和是否过期存在食用过期食品的溯一旦出现问题难以维权和问责物质或细菌超标直接威胁身体健康,,,风险三无食品通常在校园周边小摊贩、无证商店销售价格低廉但质量堪忧教育幼儿识别并远离这类食品至关重要,!重要提醒食用三无食品可能导致腹痛、腹泻、呕吐严重时会引起食物中毒危及生命安全:,,!食品包装上的重要信息必须关注的关键标识01生产日期与保质期生产日期告诉我们食品何时制造保质期标明在此期限内食品质量有保证过期食品可能变质,,不能食用02生产厂家信息包括厂名、厂址、联系方式等是产品质量责任的体现也是消费者维权的依据,,03食品安全标志如质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等代表产品经过严格检验质量更有保QS,,障常见食品安全标志绿色食品标志代表无污染、安全、优质的食品:04有机食品标志不使用化学农药和化肥的天然食品:配料表和营养成分表标志质量安全认证QS:market access了解食品含有哪些成分避免过敏原选择营养更均衡的食品,,如何辨别安全食品仔细观察包装查看日期标识检查包装是否完整、密封良好有无破损、漏气或膨胀包装破损务必查看生产日期和保质期选择生产日期较近的产品避免购买临,,,的食品可能已被污染不宜购买期或过期食品,认准正规标志选择正规渠道选择有标志、绿色食品或有机食品认证的产品这些标志代表产在正规超市、商店购买食品避免在无证摊贩或卫生条件差的地方QS,,品经过严格的质量检验购买正规渠道的产品质量更有保障注意感官检查警惕低价诱惑观察食品的色泽、气味是否正常变色、异味、发霉的食品坚决价格明显低于市场价的食品要谨慎可能是劣质产品或假冒伪劣商,不能食用品一分价钱一分货不要贪图便宜,食品包装上的生产日期和安全标志示意图学会识别这些标识是选购安全食品的第一步教师和家长要引导幼儿从小养成查看食品包装的好习惯,!第三章幼儿常见:食品安全隐患识别潜在风险防患于未然是保护幼儿健康的关键,,过期食品和变质食品的危害为什么不能吃过期和变质食品食品过期后,其中的营养成分会逐渐流失,更严重的是会滋生大量有害细菌、霉菌和产生毒素幼儿食用后可能引发急性胃肠炎、食物中毒,甚至更严重的健康问题变质食品的典型特征发霉面包、水果、坚果等表面出现霉斑,即使去除发霉部分,霉菌毒素已渗透到食品内部变味食品出现酸臭味、腐败味或其他异常气味,说明已被细菌分解变色肉类变绿变黑、蔬菜水果异常变色,都是腐败变质的信号有些霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素具有强致癌性,即使高温烹煮也无法完全破坏因此,发霉食品绝对不能食用!质地改变食品变得黏滑、软烂或有不正常的硬块,表明已经变质常见危害急性中毒:腹痛、腹泻、呕吐、发热细菌感染:沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌感染慢性危害:长期摄入变质食品可能损害肝肾功能不干净的食物和环境未洗净的水果蔬菜摊贩不卫生的食品水果蔬菜表面可能残留农药、泥土和寄生虫卵食用前必须用流动水彻底清洗街边小摊、流动摊贩的食品往往卫生条件堪忧制作环境脏乱容易受到灰尘、,,,必要时可用淡盐水浸泡苍蝇等污染•农药残留可能引起慢性中毒•无证经营,食品来源不明寄生虫卵导致肠道感染制作过程暴露在空气中••泥土中的细菌造成腹泻器具清洗不彻底••从业人员健康状况不明•教育要点教导幼儿不要在校园周边小摊购买食品不吃来路不明的食物家长和教师要做好榜样引导孩子养成良好的食品卫生习惯:,,幼儿误食有害物品的风险防范幼儿误食是成人的重要责任幼儿年龄小好奇心强缺乏辨别能力容易将非食用物品放入口中误食有害物品可能造成窒息、中毒等严重后果需要教师和家长高度警惕,,,,药物误食化学品误食异物误吞将药品放在幼儿接触不到的地方教育孩子不能洗涤剂、消毒液等化学品必须妥善存放并贴上纽扣、硬币、小玩具零件等小物件容易被幼儿,随意吃药许多儿童药品做成糖果形状更需谨明显标识避免使用食品容器盛装化学品误吞造成窒息或肠道梗阻要定期检查玩具完,,慎保管整性教师的防范责任家长的防范责任确保教室内无幼儿可接触的危险物品药品、化学品放在高处或上锁的柜子里••定期检查玩具和教具的安全性不在孩子面前服药避免模仿••,进餐时密切观察防止异物混入食物选择适龄玩具避免含小零件的玩具•,•,开展安全教育活动提高幼儿自我保护意识教育孩子不要随便捡拾和吞食物品•,•掌握急救知识紧急情况及时处理了解基本急救知识如海姆立克急救法•,•,发霉食品坚决不吃,!发霉的面包霉菌已经扩散绝对不能食用,新鲜的面包包装完好保质期内可以放心食用,,教育幼儿看到发霉、变色、有异味的食品要立即告诉老师或家长千万不要尝试品尝:,,!第四章培养幼儿:良好的饮食习惯良好的饮食习惯是一生健康的基础从幼儿期开始培养至关重要,不乱吃东西的重要性不吃陌生食物1教育幼儿不要接受陌生人给的食物,即使看起来美味诱人不认识的野果、野菜也不能随便采摘食用,可能有毒陌生人给的东西,即使是糖果也不能吃,要先问老师或爸爸妈妈不吃不干净的食物掉在地上的食物、没有包装的散装食品、摊贩销售的三无食品都不能吃要选择干净卫生、包装完好的食品2掉在地上的食物沾满了细菌,吃了会肚子疼,我们要做爱干净的好宝宝吃东西前要洗手3手是传播细菌的重要途径用餐前、吃零食前都要用流动水和肥皂认真洗手,采用七步洗手法,时间不少于20秒小手虽然看起来干净,但摸过很多东西,上面有看不见的细菌洗干净小手再吃饭,才能保护我们的身体培养要点•通过儿歌、故事等形式进行趣味教育•教师和家长以身作则,做好示范•及时表扬和鼓励良好行为•创设干净整洁的用餐环境正确的进餐方法细嚼慢咽避免噎食吃鱼时挑出鱼刺防止卡喉,,幼儿进餐时容易出现吞咽不当导致的噎食危险教育幼儿养成细嚼慢咽的习惯,不仅有助于消化,更能有效预防噎食事故鱼类营养丰富,但鱼刺是幼儿进食的一大安全隐患教师和家长要特别注意防范安全进餐要点01专心吃饭进餐时不说笑、不打闹、不看电视,注意力集中在食物上02小口进食每次少量食物入口,不要塞得满嘴都是,方便充分咀嚼03充分咀嚼将食物嚼碎后再吞咽,一般咀嚼20-30次为宜04坐姿端正保持坐直,不躺卧、不跑动,避免食物误入气管预防措施•给幼儿选择刺少的鱼类,如鲈鱼、龙利鱼•成人先仔细挑出鱼刺再给幼儿食用•教会幼儿吐鱼刺的方法饮食营养均衡合理膳食促进健康成长,幼儿期是生长发育的关键期,均衡的营养摄入对身体和智力发育都至关重要培养良好的饮食习惯,让孩子不挑食、不偏食,是家长和教师的共同责任多吃蔬菜多吃水果主食多样化优质蛋白蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,每天摄入多种水果提供丰富的维生素C和天然糖分,但要注意适量,每米饭、面条、杂粮等主食提供能量,粗细粮搭配更营鱼、肉、蛋、奶、豆类提供生长所需的蛋白质,每天颜色的蔬菜,促进肠道健康和免疫力天1-2份即可,不能代替正餐养,促进消化系统健康适量摄入,避免过量少吃油炸食品少吃零食油炸食品热量高、营养价值低,含有反式脂肪酸和致癌物质,增加肥胖风险,影响心血管健康薯条、炸鸡等要大部分零食高糖、高盐、高热量,含有大量添加剂过多食用影响正餐,导致营养不良选择健康零食如坚严格控制食用频率果、酸奶、水果幼儿膳食搭配建议•每天至少3种以上蔬菜,5种以上食材•控制甜食和饮料摄入,多喝白开水•定时定量进餐,养成规律的饮食习惯•食物烹调以蒸、煮、炖为主,少油少盐细嚼慢咽安全第一,坐姿端正小口慢嚼不说不笑背挺直双脚着地专心吃饭食物充分咀嚼慢慢吞咽吃饭时保持安静防止呛噎,,,,良好的进餐习惯不仅保障安全还能促进消化让营养更好地被身体吸收,,!第五章食品安全:自我保护技能授之以鱼不如授之以渔教会幼儿自我保护技能让他们成为自己健康的小卫士,,如何识别安全食品教幼儿学会看和选第一步看包装第三步看标志::包装是否完整、干净有没有破损或漏气正规产品包装印刷清晰,信息完整寻找QS标志、绿色食品标志等质量认证标识有这些标志的产品质量更可靠1234第二步看日期第四步看外观::找到生产日期和保质期,计算是否在保质期内教幼儿认识日期格式,如20240315表示2024年3食品颜色、形状是否正常有没有发霉、变色、异味用感官判断食品新鲜度月15日儿歌记忆法买东西,看一看,生产日期要新鲜,安全标志不能少,包装完好才安全三无食品不能要,健康成长乐陶陶!实践活动建议•带幼儿参观超市,实地练习识别安全食品•收集各种食品包装,让幼儿找出生产日期和标志•设置小小质检员角色游戏,模拟检查食品安全•制作食品安全识别卡片,帮助记忆要点遇到食品安全问题怎么办培养幼儿的应对能力即使做好预防,有时也可能遇到食品安全问题教会幼儿正确的应对方法,能够最大限度减少伤害怀疑食品有问题如果觉得食品看起来不对劲、闻起来有异味,或者过期了,要立即停止食用,不要勉强吃下去告诉老师或家长第一时间告诉身边的成人,说明情况不要隐瞒,也不要害怕,老师和家长会帮助处理如果已经吃了如果已经食用并感到不舒服肚子疼、恶心、头晕等,立即告诉老师或家长,可能需要就医保留证据保留食品包装和剩余食品,作为证据,帮助医生判断和后续处理教育幼儿:身体不舒服不是小事,一定要及时告诉老师或爸爸妈妈早发现、早治疗,才能保护好自己的健康!食物中毒症状识别•恶心、呕吐•腹痛、腹泻•发热、头晕•全身无力出现这些症状,尤其是多人同时出现,应立即就医并报告相关部门教师和家长的角色家园共育共筑食品安全防线,保障幼儿食品安全,需要教师和家长通力合作,各司其职,形成完善的安全保障体系教师的职责家长的职责1严格把控食品采购1合理安排家庭膳食选择有资质的供应商,索要质检报告,检查食品包装和日期,确保源头安全购买安全食品,科学搭配营养,培养孩子不挑食的习惯,减少零食摄入2规范食品储存管理2树立良好饮食榜样分类储存,生熟分开,定期检查,及时清理过期食品,保持储存环境清洁干燥家长自身要有良好的饮食习惯,不买三无食品,不吃不洁食物,以身作则引导孩子3开展食品安全教育3加强家庭安全教育通过课程、活动、游戏等多种形式,向幼儿传授食品安全知识,培养良好习惯在日常生活中教育孩子识别安全食品,养成餐前洗手等卫生习惯,提高自我保护意识4做好日常监督检查4积极配合园所工作进餐时观察幼儿饮食情况,发现异常及时处理,记录食品留样,建立追溯机制关注园所食品安全工作,如实反馈孩子身体状况,共同营造安全饮食环境家园合作要点•建立家园沟通机制,及时分享食品安全信息•共同制定幼儿个性化膳食方案如过敏儿童•定期组织食品安全知识讲座和亲子活动•发现问题及时沟通协调,共同寻找解决方案安全教育从小抓起,教育是最好的预防让每个孩子都成为食品安全的小卫士是我们共同的责任,90%100%365教育有效率家园共育每日守护系统的食品安全教育能降需要教师和家长的共食品安全教育需要天持100%365低的误食风险同努力和配合续关注90%第六章食品安全:教育活动设计通过丰富多彩的实践活动让食品安全知识真正入脑入心,活动一观察食品包装识别生产日期和保质期:,让幼儿在实践中学会识别活动目标•认识食品包装上的重要信息•学会查找生产日期和保质期•理解保质期的含义•培养购买食品时的观察习惯活动准备•收集各种食品包装盒、袋饼干、牛奶、面包等•准备放大镜若干•制作日期识别卡片•准备记录表格活动二发霉食品实验观察:通过科学实验直观认识变质食品活动目标•通过实验观察食品发霉变质过程•了解霉菌生长条件和危害•强化不吃发霉食品的意识•培养科学观察和记录能力活动准备•新鲜面包片若干•透明密封袋或盒子•喷水壶•观察记录表和彩笔•放大镜安全提示实验过程中,教师要强调不能打开密封容器,不能触摸或闻发霉的面包,观察结束后由教师统一妥善处理实验步骤

1.将面包片分别放入密封袋

2.在一组面包上喷少量水制造潮湿环境

3.分别放在温暖和阴凉的地方

4.每天观察并记录变化

5.一周后对比观察结果活动过程第1天:实验准备1介绍实验目的,讨论面包会发生什么变化,进行实验设置,拍照记录初始状态2第2-6天:持续观察每天固定时间观察,引导幼儿描述颜色、形态变化,在记录表上画出观察结果,讨论不同条件下的差异活动三情景故事《肚子疼的冬冬》:通过故事引导幼儿理解乱吃东西的危害故事内容小熊冬冬最喜欢吃零食一天放学路上,他看见路边小摊上有五颜六色的糖果,虽然没有包装,但看起来很好吃冬冬忍不住买了一些,边走边吃回到家,冬冬又翻出抽屉里放了很久的巧克力,也不看日期就吃了晚饭时,冬冬还吃了从地上捡起来的饼干晚上,冬冬肚子疼得厉害,又吐又拉,难受极了妈妈赶紧带他去医院医生说:冬冬是吃了不干净的食物,食物中毒了经过治疗,冬冬终于好了他后悔地说:我再也不乱吃东西了!一定要吃干净、新鲜、有包装的食品!活动设计讲述故事讨论交流教师生动讲述故事,配合表情和动作,吸引幼儿注意力提问:冬冬为什么会肚子疼他做错了什么我们应该怎么做角色扮演制定规则请幼儿扮演故事角色,演绎正确和错误的做法,加深印象共同制定班级安全饮食公约,张贴在教室,相互监督讨论要点•路边摊的食品为什么不能吃没有包装,不卫生,可能有细菌•放了很久的食品为什么不能吃可能过期变质,有害健康•掉在地上的食品为什么不能吃沾上灰尘和细菌•如果已经吃了不干净的食品怎么办告诉大人,及时就医活动延伸请幼儿回家讲给爸爸妈妈听,或者画出自己印象最深的情节,在班级分享开展我是安全小卫士评选活动,鼓励良好行为结语守护幼儿健康从食品安全做起:,食品安全是幼儿健康成长的基石幼儿期是生长发育的关键时期,食品安全直接关系到孩子的身体健康和生命安全通过系统的食品安全教育,我们不仅要教会幼儿识别安全食品,更要培养他们良好的饮食习惯和自我保护意识100%3650全员参与每日坚持零容忍教师、家长、幼儿共同努力食品安全教育需要持续进行对食品安全隐患零容忍态度家园共育携手守护孩子的安全饮食环境,食品安全教育不是幼儿园或家庭单方面的责任,而需要家园紧密合作,形成教育合力教师要严把园所食品安全关,开展丰富的教育活动;家长要以身作则,在日常生活中强化安全意识;幼儿要学会自我保护,成为健康饮食的小卫士教育先行预防为主共同守护通过多样化的活动让食品安全知识深入人心建立完善的食品安全管理制度和监督机制家园携手,为幼儿营造安全健康的成长环境每一个孩子都是一颗种子,食品安全就是滋养他们成长的阳光和雨露让我们用心守护,用爱浇灌,陪伴他们健康茁壮地成长!让我们共同承诺:始终把幼儿的健康和安全放在第一位,用专业的知识、负责的态度和无微不至的关怀,为每一个孩子的健康成长保驾护航!。