饮食安全教育课件_1

饮食安全教育课件第一章饮食安全的重要性食品安全，关系你我健康权威定义儿童健康影响根据世界卫生组织的定义，食品安全意味着食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害这不仅包括食品本身的安全性，还涵盖了营养均衡和合理膳食的要求典型案例警示历史上发生的食品安全事故为我们敲响了警钟，提醒我们必须时刻保持警惕，认真对待饮食安全问题年三聚氰胺奶粉事件安徽阜阳大头娃娃事件2008这是中国食品安全史上最严重的事件之一不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，导致数千名婴幼儿患上肾结石，多名儿童死亡这一事件震惊全国，促使政府全面加强食品安全监管饮食安全，刻不容缓每一次食品安全事故都是血泪教训，我们必须提高警惕，增强食品安全意识，为自己和家人的健康负责第二章食品安全的主要隐患食品污染三大类型食品污染是导致食品安全问题的主要原因，根据污染源的性质，可以分为三大类型每种污染类型都有其特定的危害和预防方法生物性污染化学性污染物理性污染包括细菌、病毒、寄生虫、霉菌等微生物污包括农药残留、兽药残留、重金属超标、食染这类污染是最常见的食品安全问题，可品添加剂滥用等长期摄入被化学物质污染能导致食物中毒、感染性疾病等常见的致的食品，可能导致慢性中毒、致癌等严重后病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄果需要特别关注蔬菜水果的农药残留和水球菌等产品的重金属含量食品加工与储存安全0102生熟分离原则冰箱分层存储生食和熟食必须分开存放，避免交叉污冰箱冷藏要遵循分层原则生食放在底染生肉、生鱼等可能携带致病菌，如果层，防止汁液滴落污染下层食物；熟食和与熟食接触，会污染熟食导致食物中毒即食食品放在上层；蔬菜水果放在专门的保鲜盒中03厨具分开使用处理生食和熟食的菜板、刀具、容器应分开使用每次使用后要彻底清洗消毒，避免细菌残留和交叉污染烹调安全温度正确的烹调温度是杀灭食品中有害微生物的关键大多数致病菌在70℃以上的温度下会被迅速杀灭，因此确保食物中心温度达到这一标准至关重要70°C安全温度线食物中心温度必须达到的最低标准100°C沸腾温度彻底杀灭细菌的理想温度使用小火慢炖时，需要延长烹调时间以确保食物彻底熟透特别是肉类、海鲜等易腐食品，一定要煮熟煮透后再食用第三章日常饮食中的安全习惯良好的饮食安全习惯是预防食源性疾病的第一道防线从日常小事做起，养成科学的饮食卫生习惯，能够有效降低食品安全风险勤洗手，防止细菌传播手部卫生是预防食源性疾病最简单、最有效的方法我们的手每天接触各种物品，容易沾染细菌和病毒如果不洗手就接触食物，这些病原体会通过手传播到食物上，进而进入我们的身体关键时刻必须洗手饭前便后、处理生熟食物后、接触宠物后、外出回家后都必须认真洗手正确的洗手方法使用流动水和肥皂，搓洗至少20秒，清洁手心、手背、指缝、指甲缝等部位，然后用干净毛巾或纸巾擦干购买食品注意事项选购食品是保障饮食安全的第一步学会识别合格产品，远离问题食品，是每个消费者都应该掌握的基本技能12查看生产信息核对日期标识仔细查看产品包装上的生产厂家、生认真检查生产日期和保质期，计算剩产地址、联系方式等信息，确保来源余保质时间，避免购买临期或过期产清晰可追溯品3拒绝三无产品坚决不买无生产日期、无生产厂家、无产品合格证的三无产品，这类产品质量无法保证食品标签识别真假标识辨别进口食品要求学会识别正规的食品安全标志，警惕虚假宣传正规产品的标签印刷清晰、信息完整，而假冒产品往往标识根据我国法律规定，所有进口食品必须有规范的中文标签，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保模糊、信息缺失或前后矛盾常见的合法标识包括QS质量安全标志、有机食品标志、绿色食品标志等质期、原产国、进口商信息等如果进口食品没有中文标签或标签信息不全，说明可能是走私或假冒产品，不要购买第四章儿童饮食安全特别提醒儿童的饮食安全需要特别关注由于儿童的咀嚼能力、吞咽协调性尚未发育完善，某些食物可能对他们造成窒息风险家长和老师必须了解这些风险，并掌握必要的急救知识危险食物与窒息风险某些食物由于其特殊的质地、形状或大小，容易引起儿童窒息了解这些危险食物，并采取适当的预防措施，是保护儿童安全的重要环节高风险食物•果冻质地滑腻，容易整个吸入气管•麻花、鱿隝丝质地韧硬，不易咀嚼•花生酱黏稠度高，易粘附在喉咙•圆形硬糖、坚果容易滑入气管•葡萄、圣女果应切成小块后食用安全进食习惯•吃饭时保持安静，不嬉戏打闹•不要边吃边说话或大笑•细嚼慢咽，充分咀嚼后再吞咽•坐姿端正，不要躺着或跑动时进食•家长要陪伴年幼儿童进食食物噎住急救法海姆立克法——海姆立克急救法（Heimlich Maneuver）是由美国医生海姆立克发明的一种急救方法，专门用于清除气道异物每个家长和老师都应该掌握这项关键的救命技能正确站位判断情况站在孩子身后，一手握拳，拳眼对准孩子肚脐与胸骨下端之间的位确认孩子是否真的被噎住无法说话、无法咳嗽、面色发紫、用手抓置住喉咙重复操作实施按压持续按压直至异物排出如果孩子失去意识，立即拨打120并开始心另一手抱住拳头,双手快速用力向内、向上按压,形成一股冲击气流肺复苏关键时刻，救命技能海姆立克急救法简单易学，却能在紧急时刻挽救生命建议所有家长和教育工作者都要学习并定期复习这项技能第五章合理安排一日三餐科学合理的一日三餐安排是维持身体健康的基础不仅要注意进餐时间，更要关注营养搭配和食物多样性，确保获得全面均衡的营养一日三餐时间与营养原则规律的进餐时间有助于建立良好的消化节律，而合理的营养搭配则确保身体获得所需的各种营养素1早餐左右7:00一日之计在于晨早餐应营养丰富且易消化，提供全天所需能量的25-30%建议搭配主食（面包、馒头、粥）+蛋白质（鸡蛋、牛奶、豆浆）+蔬菜水果2午餐12:00-13:00午餐是一天中的主餐，应保证能量充足，提供全天所需能量的35-40%要做到荤素搭配、主食充足建议包含谷物主食+肉类/鱼类+蔬菜+豆制品3晚餐前18:00晚餐应清淡易消化，避免过饱，提供全天所需能量的30-35%睡前3-4小时进食，以免影响睡眠建议以蔬菜、粗粮为主，适量蛋白质食物多样化与均衡搭配《中国居民膳食指南》建议，每天应摄入12种以上食物,每周25种以上食物多样化是保证营养均衡的关键荤素搭配要合理，每餐都应包含主食、蛋白质和蔬菜主食应粗细粮结合，增加全谷物摄入多吃深色蔬菜，保证维生素和矿物质摄入谷物为主每天250-400克，粗细搭配蔬菜水果每天500克蔬菜，200克水果奶类豆类避免高热量与垃圾食品垃圾食品通常指高热量、高脂肪、高糖分、高盐分，但营养价值低的食品长期食用会导致肥胖、营养不良、慢性疾病等健康问题油炸食品如炸鸡、薯条、油条等高温油炸产生有害物质，热量极高,容易导致肥胖,还可能含有致癌物质应严格控制摄入频率高糖零食如糖果、甜饮料、蛋糕等过量摄入糖分导致肥胖、龋齿,还会影响正常食欲用新鲜水果代替甜食是更好的选择加工食品如火腿肠、方便面、膨化食品等含大量防腐剂、色素、香精,营养价值低要认真阅读配料表,少吃添加剂多的食品地沟油食品来路不明的食品可能使用地沟油,含有大量有毒物质应选择正规餐厅,避免购买流动摊贩的油炸食品第六章夏季饮食安全与健康小贴士夏季高温潮湿,食物容易变质,食源性疾病高发同时,炎热天气对人体消耗大,需要特别注意饮食安全和营养补充掌握夏季饮食要点,能够帮助我们安全健康度过夏天夏季防暑降温食品选择适量饮用绿豆汤黄瓜西瓜绿豆具有清热解毒、消暑止渴的功效,是夏季传统的消暑饮品但要注意适量饮用,过量可能导致腹含水量高达96%,清热解暑,补充水分,还富含维生素C天然解暑佳品,含有丰富的水分、糖分和多种维生素泻番茄富含番茄红素,具有抗氧化作用,生吃熟吃均可避免过多冷饮夏季饮食注意事项夏季是食物中毒的高发季节,必须格外注意饮食卫生和食品保存防止食物变质夏季气温高、湿度大,食物容易腐败变质熟食在室温下不应超过2小时,剩菜剩饭要及时冷藏,食用前充分加热不吃隔夜的凉拌菜和海鲜发现食物有异味、变色、发黏等变质迹象,坚决丢弃,不要因为可惜而冒险食用避免食物中毒夏季细菌繁殖快,是食物中毒高发期要特别注意海鲜、肉类、蛋类等易腐食品的新鲜度外出就餐选择卫生条件好的餐厅,不吃生冷海鲜和半生不熟的肉类如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,及时就医饮水安全夏季出汗多,要及时补充水分但要注意饮水卫生,坚决不喝生水,避免饮用不洁的河水、井水瓶装水开封后要尽快饮用完毕自制饮料要使用煮沸冷却的水,容器要清洁消毒不要购买来路不明的瓶装饮料第七章食品安全常识与误区在日常生活中,人们对食品安全存在许多认识误区这些错误观念可能导致我们做出不正确的选择,反而影响健康让我们一起破解常见误区,树立科学的食品安全观念常见误区破解误区一食品添加剂有害=真相合法的食品添加剂按规定剂量使用是安全的食品添加剂在现代食品工业中发挥重要作用,如防腐剂延长保质期、着色剂改善外观、营养强化剂补充营养等关键是要合法、适量使用我们应该警惕的是违法添加和超量使用,而不是所有添加剂正规厂家生产的食品,其添加剂使用都经过严格审批和检测,是安全的误区二天然食品一定安全真相天然不等于安全,自然界存在许多有毒物质例如野生蘑菇可能含有剧毒,未经处理的木薯含有氰化物,生豆角含有皂素和血球凝集素等有毒成分此外,所谓的纯天然产品如果种植、采摘、加工、储存过程不当,同样可能受到污染因此,选择食品不能仅凭天然标签,更要关注来源可靠、加工规范、储存得当食品安全标志与认证了解和识别正规的食品安全标志,有助于我们选购安全可靠的产品我国有多种食品安全认证体系,每种都有其特定的含义和要求质量安全标志绿色食品标志QSQuality Safety的缩写,是我国食品生产许可证的标志带有QS表示该产品在生产过程中限制使用化学合成物质,产品质量符合标志的产品表明通过了国家质量监督部门的审查,具备基本的生绿色食品标准分为A级和AA级,AA级要求更严格,接近有机食品产条件和质量保证能力标准有机食品标志认证HACCP代表该产品在生产和加工过程中完全不使用化学合成的农药、化Hazard Analysisand CriticalControl Points危害分析与关肥、生长调节剂等物质,是最高级别的环保食品认证价格通常键控制点体系认证,是国际公认的食品安全管理体系通过较高,但品质和安全性也更有保障HACCP认证的企业在食品安全控制方面达到国际标准如何辨别正规认证产品正规认证标志应清晰可见,并配有认证编号,消费者可通过官方网站查询真伪警惕模糊不清或无法查证的认证标志第八章培养良好饮食习惯良好的饮食习惯需要从小培养,并贯穿一生通过教育引导,让孩子们理解饮食安全的重要性,掌握科学的饮食方法,养成健康的生活方式,是我们教育工作的重要目标健康饮食儿歌用朗朗上口的儿歌帮助孩子们记住饮食安全和营养均衡的要点,让健康理念深入童心营养均衡歌水果蔬菜奶蛋肉，营养全面不能少每天都要吃得好，身体健康乐陶陶荤素搭配要均衡，挑食偏食损健康粗粮细粮换着吃，肠胃舒服笑嘻嘻样样食物都爱吃，个子高高身体棒饮食安全记心上，健康成长好儿郎让我们把这首儿歌教给每一个孩子,让健康饮食的种子在他们心中生根发芽!饮食安全，从我做起通过这次学习,我们深入了解了饮食安全的各个方面食品安全关系到每个人的健康和生命,需要我们每个人的共同努力养成卫生习惯关注食品安全勤洗手、注意个人卫生、保持就餐环境清洁学会识别食品标签、选购安全食品、警惕问题产品科学合理膳食守护健康生活营养均衡、食物多样、定时定量、拒绝垃圾食品共同监督、相互提醒、传播知识、远离隐患让我们携手共进共同守护健康生活，远离食品安全隐患从每一餐做起，从每一天做起，从现在做起！谢谢大家！。