水果种菜技术培训课件

水果种菜技术培训课件第一章果树与蔬菜种植概述果树与蔬菜的定义及分类全球及中国果蔬生产现状果蔬种植的经济与社会价值果树是指能够生产可食用果实的多年生木本中国是全球最大的果蔬生产国和消费国，年植物，包括乔木和灌木类型蔬菜则主要是产量占全球总产量的30%以上随着消费升一年生或多年生草本植物，以茎、叶、根、级和健康意识提升，果蔬产业正朝着标准化、果实等部位供食用品牌化方向快速发展水果与蔬菜的主要类型主要水果类型主要蔬菜类型仁果类苹果、梨、山楂等，适应性强，经济价值高茄果类西红柿、茄子、辣椒，适合设施栽培柑橘类橙、柚、柠檬、金桔，富含维生素C瓜类黄瓜、南瓜、西葫芦，产量高浆果类葡萄、草莓、猕猴桃，市场需求旺盛叶菜类卷心菜、生菜、菠菜，生长周期短热带水果香蕉、芒果、番荔枝，区域特色明显根茎类洋葱、萝卜、胡萝卜，耐储存核果类桃、李、杏、樱桃，口感鲜美豆类豇豆、四季豆、豌豆，营养丰富果树多为多年生木本植物，生长周期长，需要3-5年才能进入盛果期，但产果年限可达20-50年蔬菜则以一年生草本为主，生长快速，从播种到收获通常只需2-4个月，可实现周年栽培和多茬种植果园通常在开阔的山地或平原建立，依靠自然光照和降水，强调生态循环蔬菜大棚则可精确控制温度、湿度和光照，实现反季节生产，最大化土地利用效率两种种植模式各有优势，需根据气候条件、资金投入和市场需求合理选择第二章果树苗木培育技术0102苗圃选址与规划种子采集与处理选择地势平坦、排水良好、交通便利的地块土壤以疏松肥沃的沙壤土为从健壮母树上采集充分成熟的果实，取出种子后清洗晾干根据品种特性佳，pH值

5.5-

7.0规划育苗区、嫁接区、移栽区和道路系统，确保操作便进行层积处理或温水浸种，打破种子休眠，提高发芽率至85%以上捷0304育苗袋育苗技术嫁接苗培育管理配制营养土（腐熟农家肥40%、园土50%、河沙10%），装入规格当砧木苗高达30-40cm、茎粗

0.5-

0.8cm时进行嫁接选择优良品种的接12×15cm的育苗袋播种后覆土1-2cm，保持土壤湿润，搭建遮阳网避免穗，采用切接、芽接等方法嫁接后15-20天检查成活情况，及时补接强光直射砧木苗培育关键技术123遮荫管理与水肥调控病虫害防治重点嫁接时间与方法幼苗期搭建遮阳网，透光率控制在50-60%猝倒病播种前用多菌灵或甲基托布津消毒切接法春季3-4月树液流动前进行在砧实施薄肥勤施原则，每10-15天追施稀释有土壤，发病初期喷施800倍液防治木距地面5-8cm处横切，纵切3-4cm深接机肥或复合肥，浓度不超过

0.3%保持土穗削成楔形，插入切口使形成层对齐，用塑根腐病避免积水，发现病株及时拔除，用壤湿润但不积水，雨季注意排水防涝料薄膜严密包扎生石灰消毒病穴，健康苗根部浇灌恶霉灵溶液芽接法夏秋季进行，在砧木上切T形口，插入削好的芽片，绑扎固定蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治嫁接苗管理与出圃标准嫁接后管理要点出圃质量标准除萌嫁接后7-10天开始，及时抹除砧木上的萌芽，每周检查1-2次，避免养分消耗•苗高60-80cm补接嫁接后15-20天检查成活率,未成活的及时补接，确保成苗率达90%以上•地径≥

0.8cm解绑嫁接口愈合后30-40天解除绑缚物，防止缢缩影响生长•根系主根发达，须根多肥水管理接穗萌发后开始追肥，每15天施用

0.2-

0.3%复合肥水溶液•枝条成熟充实，芽眼饱满病虫防治定期喷施保护性杀菌剂，预防炭疽病和蚜虫危害•无病虫害，无机械损伤炼苗与运输出圃前7-10天逐步撤除遮阳网，减少浇水次数起苗时保护根系，长途运输需包裹保湿材料嫁接是果树育苗的核心技术环节图示展示了切接法的关键步骤砧木切削、接穗准备、形成层对齐、严密包扎掌握正确的刀法和绑扎技术，能显著提高嫁接成活率，确保优良品种的遗传特性得以保留第三章果园建园与定植技术园地选择园地规划海拔根据树种而定，柑橘类适宜海拔800米以下，苹果适宜600-1200道路系统主道宽4-5米，支道宽2-3米米灌溉设施蓄水池、滴灌或喷灌管网土壤深厚肥沃，有机质含量≥2%，排水良好防护林带在风口处营造防风林气候年均温15-25℃，无霜期≥200天清园整地密度设计清除杂草、石块和残留根系乔化砧株距4-5米，行距5-6米深翻土壤40-60cm，暴晒消毒矮化砧株距2-3米，行距3-4米施入有机肥3-5吨/亩作基肥密植园株距

1.5-2米，行距

2.5-3米定植技术操作流程苗木处理挖掘种植穴定植前修剪破损根系，保留主根和侧根用生根粉溶液浸泡根系2-4小时，按照设计的株行距定点，挖掘规格为80×80×60cm的种植穴将表土与底促进发根剪除病虫枝、徒长枝，保留3-5个主枝土分开堆放，穴底施入腐熟有机肥20-30公斤，与土壤混合均匀定植后管理定植操作立即浇透定根水，每株30-50公斤待水渗下后覆盖地膜或秸秆保湿设立将苗木放入穴中央,根系自然舒展嫁接口朝向主风向，高出地面5-10cm支柱防风，及时检查成活情况，未成活的及时补植回填表土至根系周围，轻轻压实，确保根系与土壤密接关键提示定植深度要适宜，过深易造成根系缺氧腐烂，过浅则根系裸露影响成活春季宜在树液流动前定植，秋季宜在落叶后至土壤封冻前进行第四章果树田间管理技术水肥管理策略修剪整形技术根据物候期需求制定施肥方案萌芽前施氮肥促生长，花果期增施磷通过冬季修剪调整树体结构，疏除病虫枝、交叉枝、密生枝夏季摘钾肥，采收后施有机肥恢复树势灌溉遵循少量多次原则，关键期心、疏果控制营养分配培养合理树形可提高光合效率，增产20-30%保证水分供应授粉坐果管理覆盖保湿技术配置授粉树或人工辅助授粉提高坐果率花期喷施硼肥和生长调节剂，树盘覆盖秸秆、地膜或生草，减少水分蒸发，抑制杂草生长，调节土促进花粉管伸长疏花疏果减轻树体负担，提高果实品质壤温度有机覆盖物腐解后还能改良土壤结构，增加有机质含量水肥管理实操要点施肥原则与时期肥料种类与配比薄肥勤施叶面肥应用花期喷施

0.3%硼砂+

0.3%尿素溶液，促进开花坐果幼果期喷施

0.2%磷酸二氢钾，增强抗逆性每10-15天喷施一次，上午10点前或下午4点后进行幼树每月施肥1-2次，成年树年施肥3-4次单次施肥量不宜过大，避免烧根土壤施肥有机肥为主，化肥为辅成年果树每株施腐熟农家肥30-50公斤，配合复合肥1-2公斤采用环状沟施或放射沟施，深度20-30cm关键施肥期灌溉方式优缺点对比•萌芽肥（2-3月）•花前肥（开花前15天）滴灌节水80%，精准控制，初期投资较高•壮果肥（6-7月）喷灌适合大面积，可结合施肥，受风影响大•采果肥（采收后）沟灌成本低，易操作，水分利用率较低修剪整形技术详解乔木型果树修剪灌木型果树修剪不同生长期修剪主干高60-80cm，培养3-4个主枝，形成开心形不明显主干，从基部萌发多个主枝修剪重点是幼树期轻剪，培养骨架；盛果期适度重剪，控制或疏层形树冠冬剪以疏枝为主，短截为辅，保控制树高，更新结果枝组，疏除内膛枝和徒长枝负载；衰老期回缩更新，恢复树势持树体通风透光合理修剪能改善树冠通风透光条件，减少病虫害发生率，使养分集中供应优质果实修剪时注意使用锋利工具，剪口平滑，大伤口及时涂抹保护剂通过修剪还能调节果树的营养生长与生殖生长平衡，实现稳产高产修剪前树冠郁闭，枝条交叉重叠，内膛光照不足,易滋生病虫害修剪后树体结构清晰，主次分明，通风透光良好，结果枝分布均匀科学修剪可使单株产量提高15-25%，优质果率提升30%以上，是果园管理中投入产出比最高的技术措施第五章果树病虫害综合防治主要病害类型与识别123炭疽病根腐病枝干溃疡病症状叶片出现近圆形褐色病斑，中央灰白症状根部变褐腐烂，皮层脱落，植株叶片症状枝干皮层坏死，形成溃疡斑，树皮开色，有同心轮纹果实病斑凹陷，呈黑褐色，黄化萎蔫，逐渐枯死主要由积水和土壤病裂流胶严重时整枝枯死，影响树势和产量潮湿时产生粉红色粘质物原菌引起防治清除病枝落叶，萌芽前喷3-5波美度防治改善排水系统，避免积水发病初期防治加强树体管理，增强抗病力刮除病石硫合剂生长期用70%甲基托布津800倍灌根用50%多菌灵500倍液或70%恶霉灵斑后涂抹石硫合剂或甲基托布津糊剂冬季液或80%代森锰锌600倍液防治3000倍液，每株3-5公斤喷施波尔多液保护病虫害防治实用案例案例一柑橘炭疽病综合防控案例二苹果介壳虫生物防治发病情况某果园春季多雨，柑橘炭疽病爆发，叶片和果实大量发病，虫害特点介壳虫繁殖快，虫体有蜡质保护层,化学药剂难以渗透损失严重生物防治措施防治方案•释放天敌引入瓢虫、草蛉等捕食性昆虫，每亩释放500-1000头

1.清园收集病叶病果集中销毁，减少病原基数•矿物油防治冬季休眠期喷施5%矿物油乳剂,窒息越冬虫体

2.药剂防治用25%咪鲜胺1000倍液+70%代森锰锌600倍液混合喷雾，•人工刮除发现虫害及时刮除虫体集中销毁间隔10-15天，连续3-4次•树干涂白阻止若虫上树为害

3.营养调控叶面喷施

0.3%磷酸二氢钾增强抗性应用效果虫口密度下降70%以上,减少农药使用,果品安全性提高

4.改善通风适度修剪，降低湿度农药安全使用原则防治效果病情得到有效控制，后期新梢发病率下降至5%以下严格执行安全间隔期，采收前30天禁用化学农药优先选用生物农药和低毒农药，交替用药避免抗药性第六章设施果蔬种植技术温室大棚建设水培与无土栽培选用镀锌钢管或竹木结构，覆盖优质PO膜或玻璃跨度8-12米，肩高

2.5-采用营养液代替土壤供应养分，植株生长在基质或营养液中优点是产量3米配备卷帘、通风、遮阳等设施投资回收期3-5年，可延长果蔬生产高、品质好、病虫害少适合番茄、黄瓜、草莓等作物，需要精确的养分季节，提高土地利用率管理和环境调控技术智能化管理系统设施栽培优势与挑战集成温湿度传感器、土壤水分监测、自动灌溉控制等设备通过手机APP优势不受季节限制，产量稳定，品质可控，经济效益高挑战初期投实时监控大棚环境，实现精准管理可节水30-50%，节肥20-40%，提高资大，技术要求高，能源消耗多，需要专业管理人员劳动效率设施栽培关键技术温度调控湿度管理光照优化白天保持25-30℃，夜间15-20℃通过通相对湿度控制在60-80%过高易发病，保持棚膜清洁，定期擦拭灰尘合理密植风、加温、遮阳等措施调节温差管理影过低影响生长通过通风、地膜覆盖、和整枝，改善群体光照阴雨天补充人工响果实糖分积累和着色滴灌等技术调节湿度光源，延长光照时间病虫害防控授粉管理设施内高温高湿易发病加强通风降湿，及时清除病残体采用防设施内缺少授粉昆虫，需人工辅助或引入熊蜂授粉番茄、黄瓜等虫网、黄板诱杀、生物防治等绿色防控技术作物可用生长调节剂处理，提高坐果率第七章蔬菜种植基础技术品种选择育苗播种根据当地气候、市场需求选择适应品种注重准备育苗基质，播种后保温保湿幼苗期控制抗病性、产量和品质选用经过认证的优质种温度和光照，培育壮苗及时间苗和分苗子采收处理定植移栽根据成熟度适时采收，避免损伤分级包装，选择适宜时期定植，避开高温和寒冷起苗及时销售或储藏，减少损耗时保护根系，栽后浇透定根水病虫防治水肥管理预防为主，综合防治定期巡查，及时发现和根据生长期需求合理施肥灌溉苗期控水促根，处理病虫害优先采用物理和生物防治生长期保证供应，结果期增施钾肥蔬菜育苗与定植技术育苗床准备1选择避风向阳、排水良好的地块深翻土壤，施入腐熟有机肥，整平做畦使用穴盘育苗可提高成苗率，便于集中管理播种密度控制2叶菜类株距5-8cm，茄果类10-15cm播种深度为种子直径的2-3倍播后覆土镇压，浇透水后覆盖地膜或遮阳网移栽技术要点3选择阴天或傍晚进行，减少蒸腾起苗前一天浇透水，带土移栽栽植深度以子叶平齐地面为宜，不宜过深或过浅定植时间选择4茄果类当幼苗5-7片真叶时叶菜类3-4片真叶时瓜类2-3片真叶时气温稳定通过15℃以上进行定植后缓苗管理5定植后2-3天遮阳，减少蒸腾保持土壤湿润但不积水缓苗后逐步增加光照，7-10天后进入正常管理蔬菜田间管理实操除草与松土技术病虫害识别与防治采收与采后处理人工除草及时拔除杂草，防止与作物争夺养常见病害采收标准分水分•霜霉病叶背白色霉层•叶菜类叶片充分展开中耕松土定植后7-10天进行第一次，深度5-•灰霉病灰色霉状物•果菜类达到商品成熟度8cm•病毒病花叶、畸形•根菜类根部充分膨大地膜覆盖抑制杂草，保温保湿，提早上市常见虫害采收技巧生物除草利用覆盖作物或生物除草剂•蚜虫嫩梢叶背群集清晨或傍晚采收，避免高温使用锋利工具，减少机械损伤轻拿轻放，分级包装•菜青虫啃食叶片•蓟马叶片银白色条斑采后处理采用农业防治、物理防治、生物防治相结合，及时预冷，降低呼吸强度清洗、分级、包装化学防治为辅的策略后入库或销售控制储藏温度和湿度第八章果蔬采收与贮藏技术采收时机判断1根据果实色泽、硬度、糖度等指标判断成熟度过早采收影响品质，过晚采收不耐储运一般在商品成熟度时采收，长途运输可2科学采收方法提前2-3天选择晴天露水干后进行使用专用采果剪,保留果柄,避免损伤果采后处理流程3皮轻拿轻放,分层摆放,避免挤压碰撞采收容器内衬软垫,减少机械伤清洗去除泥沙和农药残留按大小、色泽、品质分级剔除病虫果、畸形果打蜡处理可延长保鲜期选择透气性好的包装材料4冷藏保鲜技术采后迅速预冷至适宜温度不同果蔬适宜温度不同柑橘3-8℃,市场流通销售5苹果0-4℃,番茄10-13℃相对湿度保持85-95%定期检查,及时处理病果建立冷链物流体系,保证运输过程温度包装标识清晰,注明品名、产地、等级开拓多元销售渠道:批发市场、超市、电商、直销等采收与贮藏案例分享案例一柑橘采收与分级案例二西红柿成熟度分级保鲜技术应用效果采收成熟度果皮转色充分，果实可溶性固成熟度等级传统储存常温下柑橘保鲜期30天，腐烂率形物达到10%以上用折光仪测定糖度，手20-30%西红柿保鲜期7-10天，损耗率15-

1.绿熟期果实饱满，顶部微白感测试硬度25%

2.转色期果顶出现粉红色分级标准冷藏+气调柑橘保鲜期延长至90-120天，

3.半熟期1/2果面变红腐烂率降至5%以下西红柿保鲜期30-40天，•特级果径≥75mm，色泽鲜艳，无病

4.坚熟期3/4果面变红，适合运输损耗率降至8%以下虫害

5.完熟期全红，适合鲜食经济效益延长销售期，错峰上市，价格提•一级果径65-75mm，轻微缺陷≤5%不同用途采收长途运输选择转色期或半熟升30-50%减少损耗，增加收益20-40%•二级果径55-65mm，外观缺陷≤10%期；本地销售选择坚熟期；加工用选择完熟期包装方式使用泡沫网套单果包装，纸箱容量5-10kg箱内加入保鲜纸吸收乙烯气体，延缓后熟第九章果蔬种植的可持续发展生物多样性保护生态种植保留田边地头自然植被，为益虫提供栖息地种减少化学投入，采用有机肥和生物农药实施生植蜜源植物，吸引授粉昆虫减少农药使用，保态循环农业，种养结合，废弃物资源化利用护生态平衡技术推广服务节水节肥技术建立技术示范基地，开展培训和现场指导推广滴灌、喷灌等高效灌溉采用水肥一体利用互联网平台提供在线咨询服务提升农化技术，精准施肥地膜覆盖减少蒸发，提民技术水平高水分利用率废弃物利用合作社发展秸秆还田增加有机质果树修剪枝条粉碎后覆盖组织农民成立专业合作社，统一技术标准、采购或堆肥畜禽粪便发酵制作有机肥形成循环利物资、销售产品降低成本，提高议价能力用链条可持续种植实践农业废弃物循环利用轮作与间作技术有机肥与生物肥料应用秸秆利用粉碎还田增加有机质，覆盖保墒，轮作模式蔬菜-蔬菜、蔬菜-果树、豆科-禾或制作菌肥每年可处理秸秆3-5吨/亩有机肥来源畜禽粪便、秸秆、饼肥、绿肥本科轮作避免连作障碍，减少病虫害累积，等充分腐熟后施用，改良土壤结构，提高均衡消耗土壤养分果枝利用修剪枝条粉碎后发酵制作有机肥保肥保水能力每亩施用2-3吨，作为基肥间作套种果树行间套种矮生蔬菜或豆科作或食用菌基质实现废物资源化，减少焚烧深施物提高土地利用率，增加收益豆科作物污染生物肥料含有益微生物菌群，可固氮、解固氮，改良土壤畜禽粪便经过无害化处理后作为优质有机磷、解钾配合有机肥使用，活化土壤养分，肥，富含氮磷钾及微量元素促进根系生长每亩用量20-50公斤生态效益可持续种植模式可使化肥使用量减少30-50%，农药使用量减少40-60%土壤有机质含量每年提高

0.1-

0.2%，生物多样性明显增加产品通过有机或绿色认证后，价格提升50-100%，经济效益显著第十章现代果蔬种植新技术趋势精准农业与数字无人机与传感器新品种培育与基电商与数字营销农业技术因编辑通过电商平台、社利用GPS、遥感、无人机用于植保喷利用分子标记辅助交媒体、直播带货物联网等技术，实洒，效率是人工的育种、基因编辑等等渠道拓展销售现精准定位、变量10倍以上，节药30-现代生物技术，培建立品牌形象，讲施肥、精确灌溉40%搭载多光谱育抗病、高产、优好产品故事社区通过大数据分析优相机监测作物长势质新品种CRISPR支持农业（CSA）、化生产决策，提高和病虫害土壤传等技术可精准改良订单农业等新模式资源利用效率，减感器实时监测水分、目标性状，缩短育直连生产者与消费少环境污染数字养分、pH值，为精种周期开发功能者，减少中间环节，农业平台整合生产、准管理提供数据支性果蔬，满足健康提高收益管理、销售全链条持消费需求数据技术推广与培训支持农技推广体系介绍农民培训与技能提升我国已建立从中央到乡村的五级农技推广网络，为农民提供技术指导和咨询服培训形式务•集中培训定期举办技术培训班，系统学习理论知识国家级农业农村部及下属研究机构，负责政策制定和重大技术研发•现场指导技术人员深入田间地头，手把手教学省级省农业农村厅及农科院，开展区域性技术示范推广•示范基地建立高标准示范园，供农民观摩学习市县级农业技术推广站，提供日常技术服务和培训•在线学习通过网络平台、手机APP获取技术资料乡镇级农业服务中心，直接面向农户开展技术指导•技术竞赛组织种植技能大赛，以赛促学村级科技示范户、合作社带头人，发挥示范引领作用培训内容涵盖育苗、定植、田间管理、病虫害防治、采收贮藏、市场营销等技术服务内容全产业链环节政策支持与补贴信息新品种新技术引进示范、病虫害预警与防控、测土配方施肥、农产品质量安全检测、农机技术推广等•设施农业建设补贴大棚建设可获30-50%补贴•农机购置补贴购买农机可享受补贴•有机认证支持通过有机认证给予奖励•保险补贴购买农业保险政府承担部分保费•贷款贴息发展果蔬产业可申请低息贷款现代果园智能管理系统整合了环境监测、灌溉控制、病虫害预警等功能模块通过物联网传感器实时采集温湿度、土壤水分、光照强度等数据，系统自动分析并给出管理建议管理者可通过手机APP远程监控和控制，实现科学化、智能化、精准化管理，大幅提高生产效率和果品质量课程总结与知识回顾1050+30%核心章节关键技术点预期增产率涵盖从苗木培育到采收贮藏的全产业链技术掌握育苗、定植、管理、防治等核心实操技能科学应用技术可提高产量和优质果率重点技术回顾常见问题答疑苗木培育掌握砧木培育、嫁接技术、苗期管理要点建园定植科学选址规划、合理密度设计、规范定植操作Q新手应该从哪里开始？田间管理水肥管理、修剪整形、授粉坐果技术A建议从蔬菜种植入手，周期短、见效快积累经验后再发展果树种植病虫防治综合防控策略、主要病虫害识别与处理设施栽培大棚建设管理、环境调控、无土栽培Q如何选择适合的品种？A综合考虑当地气候、土壤条件、市场需求和自身技术水平Q病虫害防治的关键是什么？A预防为主，综合防治加强栽培管理，提高植株抗性是根本学员实践建议与行动计划1制定种植计划2建立示范基地根据本地条件和市场需求，选择适宜品种和种植规模先小面积试验，总结经验后再扩大规模3持续学习提升4做好生产记录关注新技术新方法，参加培训，与同行交流记录种植过程、投入产出、问题解决，不断优化致谢与展望感谢所有参与本次培训的学员知识的价值在于应用，技术的生命在于实践希望大家将所学技术真正运用到生产实践中，用科学的方法提高产量和品质,用创新的思维开拓市场和渠道持续学习，与时俱进勇于创新，敢于突破绿色发展，质量为先农业技术日新月异，要保持学习热情，关注行业动不要局限于传统模式，大胆尝试新技术、新品种、践行可持续发展理念，减少化学投入，保护生态环态，不断更新知识体系参加培训交流，向专家和新模式设施栽培、智慧农业、品牌营销都是发展境生产优质安全农产品，满足消费升级需求质同行请教，在实践中积累经验方向创新是农业发展的不竭动力量是品牌的生命，是市场竞争力的核心共同推动果蔬产业高质量发展让我们携手努力，用科学技术武装头脑，用辛勤劳动创造财富，为乡村振兴贡献力量，为农业现代化添砖加瓦祝愿各位学员在果蔬种植事业上取得丰硕成果，实现增产增收的目标！。