饮食安全班会课件

饮食安全主题班会目录010203食品安全概述常见食品安全隐患食品安全案例分析了解食品安全的基本概念与重要性识别日常生活中的食品安全风险从真实案例中吸取教训040506预防食品安全问题健康饮食习惯法律法规与社会责任掌握实用的预防措施和技巧培养科学合理的饮食方式了解相关法律和各方责任总结与行动呼吁第一章食品安全概述食品安全是保障人民健康、社会稳定的重要基础了解食品安全的基本概念，认识其重要性，是我们每个人的必修课什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，确保食品无毒无害，符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害无毒无害食品不含对人体有害的物质，确保食用安全营养要求符合应有的营养标准，提供人体所需营养健康保障是保护每个人生命健康的基础保障食品安全的重要性食品安全问题关系到每一个人的生命健康，其重要性不容忽视近年来，病从口入的真实案例频频发生，引起了社会各界的高度关注健康威胁社会影响国家重视不安全的食品可能导致食物中毒、慢性疾病食品安全事故会造成社会恐慌，影响社会稳国家高度重视食品安全工作，专门设立食甚至危及生命，直接威胁人民群众的身体健定，损害消费者信心，对经济发展产生负面品安全宣传周，通过法律法规和监管体系康和生命安全影响保障人民舌尖上的安全食品安全标志示意图重要提示购买食品时，务必查看这些关键标志标志代表质量安全，是食品生产许可的标识；生产日期和保质期则直接关系到食品是QS否在安全食用期内这些标志是判断食品安全的第一道防线第二章常见食品安全隐患日常生活中，我们身边潜藏着各种食品安全隐患了解这些隐患，提高警惕，才能有效保护自己和家人的健康三无食品与过期食品123三无产品的定义过期食品的危害食用后的后果三无是指无生产日期、无质量合格证明、过期食品由于超过保质期，容易发生变质、食用三无或过期食品可能引发急性食物中毒，无生产厂家名称和地址的食品这类产品缺霉变、腐败等现象，滋生大量有害细菌和产出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重乏基本的质量保障，存在严重的安全隐患生有毒物质时可能危及生命营养成分流失或变质急性胃肠炎••来源不明，无法追溯微生物大量繁殖食物中毒•••质量无保证，可能含有害物质产生有害毒素长期健康损害•••一旦出现问题，维权困难•垃圾食品的危害垃圾食品通常指营养价值低、高脂肪、高盐、高糖的食品这类食品虽然口感诱人，但长期食用会对身体健康造成严重危害常见垃圾食品类型健康危害油炸食品（炸鸡、薯条）、烧烤类食品、导致肥胖、增加心血管疾病风险、影响方便面、汽水可乐、膨化食品、加工肉肝肾功能、诱发糖尿病、降低免疫力、制品、罐头食品、冷冻甜品等影响儿童智力发育成分隐患含有过量添加剂、防腐剂、人工色素、反式脂肪酸等有害物质，营养价值极低街头小吃安全隐患街头小吃虽然价格便宜、方便快捷，但往往存在诸多食品安全隐患，需要格外警惕地沟油问题添加剂超标部分不法商贩使用反复煎炸的废弃油脂或地沟油，含有大量致癌物质和有为了提升口感和色泽，过量使用食品添加剂、色素、香精等，长期摄入对害成分，严重危害健康肝肾功能造成损害卫生条件差假冒伪劣原料街头摊位缺乏基本卫生设施，食材暴露在外，容易受到灰尘、细菌污染，使用劣质原料或假冒食材，如病死肉、过期食材等，以降低成本牟取暴利交叉感染风险高典型案例某地曝光红粉肉串事件，商贩使用亚硝酸盐将过期变质的猪肉染成鲜红色后售卖，多名消费者食用后出现中毒症状麻辣烫、臭豆腐等街头小吃也频繁被检出卫生不合格问题街头小吃摊位与隐患示意图这些图片展示了街头小吃常见的卫生隐患摊位环境脏乱、食材暴露、加工过程不规范、使用劣质油等问题这些看似接地气的美食背后，往往隐藏着严重的健康风险选择有食品经营许可证、卫生条件好的正规餐饮场所，是保障饮食安全的明智之举第三章食品安全案例分析历史上的重大食品安全事件给我们敲响了警钟通过分析这些真实案例，我们可以更深刻地认识到食品安全的重要性，并从中吸取教训三聚氰胺奶粉事件回顾事件背景年，中国发生震惊全国的三鹿奶粉事件不法分子在原料奶中掺入三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，2008导致数千名婴幼儿患上肾结石，数名婴儿死亡事件影响造成数万名婴幼儿健康受损•重创中国乳制品行业信誉•引发社会对食品安全的广泛关注•促使《食品安全法》加快出台•推动食品安全监管体系改革•深刻教训这起事件暴露了企业诚信缺失、监管不力等问题食品安全容不得半点马虎，任何环节的疏漏都可能酿成悲剧此案也成为推动食品安全法规完善的重要转折点地沟油事件揭秘健康危害什么是地沟油地沟油中的有害物质会导致腹泻、呕吐、腹痛等急性症状，长期食用地沟油是从餐厨垃圾、废弃油脂中提炼出的劣质油，经过简单加工后可能引发肝癌、胃癌、肠癌等恶性疾病，严重损害人体健康重新流入市场它含有大量有害物质，包括致癌物黄曲霉素、重金属等监管打击典型案例国家加大对地沟油的打击力度，建立餐厨废弃物管理制度，严厉查处多地公安机关破获地沟油制售案件，涉案金额巨大某省查处的特大违法行为消费者应选择正规餐饮场所，减少食用风险地沟油案件中，不法分子制售地沟油数千吨，流入餐饮市场，影响范围极广食物中毒典型案例食物中毒事件时有发生，了解这些案例有助于我们提高警惕，避免类似悲剧重演霉变食物中毒某家庭食用霉变花生和玉米后，多人出现肝损伤症状霉变食物产生的黄曲霉毒素是强致癌物，毒性极强1症状呕吐、腹痛、肝功能异常•预防发现霉变食物立即丢弃•毒蘑菇中毒某地村民误食野生毒蘑菇，造成多人死亡毒蘑菇种类繁多，难以辨别，切勿随意采食2症状恶心、呕吐、幻觉、器官衰竭•预防不采不食野生蘑菇•细菌性食物中毒某学校食堂因食材储存不当，细菌大量繁殖，导致上百名学生出现腹泻、发热症状3症状腹泻、呕吐、发热、脱水•预防食材新鲜、生熟分开、彻底加热•第四章预防食品安全问题预防胜于治疗掌握正确的食品选购、储存和加工方法，养成良好的饮食卫生习惯，是保障食品安全的关键购买食品注意事项认准安全标志拒绝三无产品购买食品时，首先要查看是否有质量安全标志或新的生产许可标志坚决不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息的三无产品QS SC这些标志表明产品经过国家相关部门审核，具备生产资质同时要仔细查这类产品来源不明，质量无保障，存在严重安全隐患过期食品也要坚决看生产日期和保质期，确保食品在安全食用期内避免购买和食用选择正规渠道仔细检查包装尽量选择信誉好的大型超市、正规商场或有食品经营许可证的商店购买食购买时要检查食品包装是否完整，有无破损、胀袋、漏气等现象查看食品这些场所进货渠道规范，储存条件好，质量更有保障避免在无证摊品外观是否正常，有无变色、异味、霉变等问题购买后要妥善保存购物贩或来路不明的渠道购买食品凭证，以便维权食品储存与加工安全生熟分开生食和熟食要分开存放，使用不同的砧板、刀具和容器，避免交叉污染生肉、海鲜等应单独包装，放在冷藏室最下层彻底清洗蔬菜水果要用流动水彻底清洗，必要时可用淡盐水浸泡，去除农药残留肉类海鲜也要清洗干净后再烹饪合理冷藏易腐食品要及时放入冰箱冷藏或冷冻冷藏温度应保持在，冷冻温度在以下食物不要反复解冻0-4℃-18℃充分加热食物要彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类、海鲜等，中心温度应达到以上剩饭剩菜再次食用前要充分加热70℃饮食卫生习惯良好的个人卫生习惯是预防病从口入的重要防线日常生活中要注意以下几点勤洗手避免生冷饭前便后、接触生食后、外出回家后都要用肥皂或洗手液认真洗手尽量不吃生冷、不洁的食物，如未经处理的生水、生鱼片、半生不熟正确的洗手方法至少需要秒，要清洗手心、手背、指缝、指尖和手的肉类等夏季要特别注意食品卫生，避免食用长时间暴露在外的食20腕物远离不洁摊点使用公筷不在街头无证小摊购买食品，不吃卫生条件差的路边摊外出就餐选集体用餐时使用公筷公勺，减少疾病传播自己的餐具要定期消毒，择有食品经营许可证、卫生条件好的餐饮场所保持清洁不与他人共用餐具、水杯等物品正确洗手步骤示意图正确洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法世界卫生组织推荐的六步洗手法可以有效去除手部细菌和病毒0102掌心相对，手指并拢相互摩擦手心对手背沿指缝相互搓擦，交换进行0304掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行0506弯曲各手指关节，在另一掌心旋转搓擦，交换进行搓洗手腕，交换进行温馨提示整个洗手过程应持续至少秒，最后用清水冲洗干净，并用干净的毛巾或纸巾擦干在以下情况下务必洗手准备食物前、进餐前、如厕后、处理垃圾后、接触动物后、外出归来后20第五章健康饮食习惯培养科学合理的饮食习惯，不仅能保障食品安全，更能促进身体健康，提高生活质量让我们一起学习如何吃得健康、吃得安全合理安排一日三餐科学的一日三餐安排是保持健康的基础每餐的营养搭配和进食时间都有讲究，合理分配能量摄入，让身体保持最佳状态早餐营养均衡晚餐清淡易消化时间时间7:00-8:0018:00-19:00重要性早餐是一天中最重要的一餐，提供全天的能量需求重要性晚餐提供全天的能量，宜清淡25-30%30-35%推荐搭配全谷物主食（粥、面包、馒头）优质蛋白（鸡蛋、牛奶、豆浆）推荐搭配少量主食清淡菜肴绿叶蔬菜粗粮杂粮++++蔬菜水果避免太晚进食、过于油腻、吃得过饱+避免不吃早餐、过于油腻、边走边吃123午餐营养全面时间12:00-13:00重要性午餐提供全天的能量，要吃饱吃好40%推荐搭配主食（米饭、面条）肉类或鱼类豆制品多种蔬菜适量水果++++避免暴饮暴食、过于单

一、饭后立即午睡多样化饮食原则营养均衡的关键在于食物多样化《中国居民膳食指南》建议，每天应摄入种以上食物每周种以上，确保获得全面的营养素12,25小贴士食物多样化不仅能满足营养需求，还能降低单一食物中有害物质的摄入风险尝试不同颜色的食物，吃出彩虹是个好方法！蔬菜水果每天摄入克蔬菜，克水果多选深色蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维300-500200-350避免高风险食品某些食品虽然美味诱人，但长期或过量食用会对健康造成危害了解这些高风险食品，有意识地减少摄入，是保护健康的重要措施油炸食品腌制加工食品风险油炸过程产生致癌物丙烯酰胺、反式脂肪酸，高热量导致肥风险含有大量盐分和亚硝酸盐，长期食用增加高血压、胃癌风险，胖，反复使用的油含有害物质营养价值大打折扣常见食品炸鸡、薯条、油条、油饼、炸糕点常见食品咸菜、腊肉、香肠、火腿、泡菜建议少吃或不吃，偶尔食用选择新鲜油炸制的食品建议控制摄入量，不作为日常主要食物高糖食品饮料过度加工零食风险导致肥胖、龋齿、糖尿病，过多糖分影响代谢，降低免疫力，风险含有大量添加剂、防腐剂、人工色素，营养价值低，影响正加速衰老常饮食，损害健康常见食品含糖饮料、糖果、蛋糕、奶茶、冰淇淋常见食品膨化食品、方便面、辣条、果冻、果脯建议多喝白开水，选择无糖或低糖产品建议用新鲜水果、坚果替代不健康零食健康饮食金字塔示意图健康饮食金字塔形象地展示了各类食物的推荐摄入比例金字塔底部是应该多吃的食物，越往上应该越少吃油盐糖最少量1奶类、豆类适量2鱼肉蛋类适量3蔬菜水果较多4谷物粗粮最多5遵循饮食金字塔原则，以谷物为基础，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质，少油少盐少糖，再加上充足的饮水和适量运动，就能实现营养均衡、健康生活第六章法律法规与社会责任食品安全不仅需要个人重视更需要完善的法律法规体系和社会各界的共同努力了解,相关法律明确各方责任共同守护舌尖上的安全,,主要食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》这是我国食品安全领域的基本法律于年颁布实施年和年两次修订被称为史上最严食品安全法,2009,20152018,核心原则预防为主、风险管理、全程控制、社会共治监管体系建立统一权威的食品安全监管机构明确各部门职责分工,生产许可食品生产经营者必须取得相应许可证建立食品安全追溯体系,法律责任对违法行为实施严厉处罚最高可处货值倍罚款构成犯罪追究刑事责任,30,相关配套法规《食品安全法实施条例》细化法律规定强化操作性-,社会各界的责任食品安全是一项系统工程需要政府、企业、社会组织和公众共同参与、协同治理形成食品安全社会共治格局,,政府监管企业自律加强食品安全监督检查严厉打击违法行为完善落实食品安全主体责任建立质量管理体系确保,,,,法律法规和标准体系建立信息公开和预警机制生产经营符合法律法规要求诚信经营,,行业协会媒体监督制定行业规范加强行业自律促进企业交流客观真实报道食品安全问题开展科普宣传,,,,,推动行业健康发展维护行业形象引导公众理性认识发挥舆论监督作用,,公众参与科研支撑提高食品安全意识学习相关知识主动监督举报加强食品安全基础研究开发检测技术提供科学,,,,,维护自身权益参与社会共治依据和技术支持推动行业进步,,个人行动倡议食品安全人人有责作为消费者和公民我们每个人都可以为保障食品安全贡献力量让我们从自身做起积极行动起来,,,做监督者做传播者发现食品安全问题及时举报主动参与食品安全监督勇于维护自身和他人权益对违法行为说不学习食品安全知识向家人朋友宣传特别是向老人和孩子普及安全常识帮助他们提高防范意识,,,,,,做践行者做关注者养成良好饮食卫生习惯科学选购、储存和加工食品拒绝不安全食品保护自己和家人健康关注食品安全动态了解最新政策法规参与食品安全宣传活动支持食品安全工作,,,,,,我们可以做的具体行动购物时查看食品标签选择安全放心的产品•,注意个人和家庭饮食卫生预防食源性疾病•,不购买、不食用来路不明的食品•发现问题食品及时拨打投诉举报•12315学习并分享食品安全知识•支持正规企业抵制违法商家•,参与学校、社区的食品安全宣传活动•总结与呼吁食品安全关系你我他人人有责,通过今天的学习我们深入了解了食品安全的重要性、常见隐患、预防措施和健康饮食习惯食品安全不是某个人或某个部门的事而是需要全社会共同参与的系统工程,,100%0365关注度侥幸心理天天行动食品安全需要每个人关注对食品安全问题零容忍每一天都要注意饮食安全从我做起的承诺共同的愿景我承诺认真学习食品安全知识提高安全意识让我们携手并进共同努力营造安全、健康、放心的饮食环境从每一次选购食品、每一•,,,餐饭菜做起用实际行动守护舌尖上的安全我承诺养成良好的饮食卫生习惯保护自己和家人,•,我承诺选择安全食品拒绝不安全食品相信通过我们每个人的努力一定能够建设更加美好、更加安全的食品消费环境•,,!我承诺做食品安全的监督者和传播者•我承诺发现问题及时举报维护公共利益•,。