小学生食品安全班队课件

小学生食品安全班队课第一章食品安全是什么食品安全关系重大食品安全直接关系到我们每个人的健康和生命安全它意味着我们吃的食物不会对身体造成伤害，能够为我们的成长提供充足的营养食品安全的重要性600M420K40%全球患病人数死亡人数儿童受影响比例每年全球约有亿人因食用不安全食物而患病其中万人因此失去生命食品安全不容忽视儿童占食源性疾病患者的更需要保护642,40%,安全食品让我们健康快乐第二章常见的食品安全问题:食物中毒有害微生物有毒动植物吃了不干净或变质的食物后会出现肚子痛、大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒等看不见的,恶心、呕吐、腹泻等症状这就是食物中毒细菌和病毒会在不洁食物中繁殖导致疾,,,病食物中毒的真实案例⚠️案例警示某地一所小学食堂因为生食蔬菜清洗不彻底残留的泥土中含有致病细菌导致名学生集体食物中毒出现腹痛、呕吐症状紧急送医治疗,,,30,,事故原因分析细菌繁殖速度惊人蔬菜清洗不够彻底在适宜的温度下℃细菌每分钟就会繁殖一代一个细菌在小•20-40,208时内可以繁殖成万个这就是为什么食物必须及时冷藏或充分加热厨房卫生管理不到位1600!•食材保存温度不当•工作人员安全意识薄弱•第三章食品安全的五大关键:世界卫生组织WHO提出的食品安全五大要点010203保持清洁生熟分开充分加热勤洗手保持厨房和餐具清洁防止细菌污染食物生肉、生鱼和熟食分开存放和处理避免交叉污染确保食物中心温度达到安全标准彻底杀死有害微,,,,生物0405安全保存使用安全的水和原料及时冷藏冷冻食物控制细菌繁殖防止食物变质选择新鲜食材使用清洁的水不吃过期变质食品,,,,保持清洁的重要性正确的洗手方法洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法我们要用流动的水和肥皂认真搓洗手心、手,背、指缝、指甲缝至少洗秒以上相当于唱两遍生日快乐歌的时间,20,!什么时候要洗手吃饭前、做饭前•上完厕所后•接触生肉、生鱼后•触摸宠物后•咳嗽打喷嚏后•餐具清洁碗筷、刀具、砧板等餐具和厨具也要用洗洁精彻底清洗,并定期消毒保持干燥,生熟分开防止交叉污染,生食区域生肉、生鱼、生鸡蛋使用专用的砧板、刀具和容器绝不与熟食混用,熟食区域已煮熟的食物、即食食品使用另一套专用工具确保不被生食污染,小贴士可以用不同颜色的砧板来区分比如红色用于生肉绿色用于蔬菜白色用于熟:,,,食这样就不会搞混啦,!充分加热杀死细菌,为什么要充分加热适当的加热能够杀死食物中几乎所有的有害细菌和病毒生的或未煮熟的食物特别是肉类、禽类、鸡蛋和海鲜可能含有危险的病原体,,安全温度标准肉类中心温度至少℃:75整只鸡至少℃:80鸡蛋蛋黄和蛋白完全凝固•:剩饭剩菜重新加热至℃以上:70判断食物熟透的方法肉类切开后汁液清澈没有粉红色鸡蛋完全凝固不流动鱼肉变成,;,;不透明容易分离,安全保存防止细菌繁殖,12小时法则熟食在室温下放置不要超过小时夏天高温时不要超过小时否则细菌会2,1,大量繁殖2及时冷藏食物做好后如果不马上吃要尽快放入冰箱冷藏冰箱冷藏室温度应保持,在℃以下43冷冻保存需要长期保存的食物要放入冷冻室温度保持在℃以下可以有效抑制细,-18,菌生长4分装保存大份食物要分成小份保存避免反复加热使用密封容器防止串味和污染,,使用安全水和原料选择安全的水源选择新鲜安全的食材饮用水要选择经过净化处理的自来水或瓶装水如果不确定水质是否安检查食品包装是否完整•全可以将水煮沸后再饮用煮沸能杀死水中的大部分病原体,,查看生产日期和保质期•清洗食材用水观察食物外观、气味是否正常•不购买变色、发霉、有异味的食品•洗菜、洗水果也要使用清洁的水自来水或纯净水都可以不要使用来源,选择信誉好的商店和品牌•不明的水清洗食材重要提醒过期食品即使看起来正常也不能吃因为可能已经滋生了大量看不见的细菌:,!食品安全五大钥匙记住这五把钥匙就能打开食品安全的大门保护我们的健康让我们一起养成良好的饮食,,!卫生习惯吧!第四章家庭食品安全小贴士:购买食品时食材回家后仔细查看食品标签了解成分、生产日期立即将需要冷藏的食材放入冰箱•,•检查保质期不买临期或过期食品生肉、海鲜用密封袋或容器单独存放•,•选择包装完好、无破损的商品蔬菜水果清洗后再储存或用保鲜袋包好••,购买冷藏冷冻食品放在最后减少暴露时间•,做饭的安全习惯剩饭剩菜处理做饭前要洗手处理食材过程中也要常洗手剩饭剩菜要及时冷藏不要放置过夜•,•,使用干净的厨具和餐具再次食用前必须充分加热••食物要彻底煮熟煮透冰箱里的剩菜最好在天内吃完••2-3做饭时的注意事项生肉不要冲洗蔬果彻底清洗保持厨具清洁直接冲洗生肉会让细菌随水花飞溅到周围污蔬菜和水果要用流动的清水反复冲洗去除表砧板、刀具、锅碗瓢盆用完后要立即清洗定,,,染其他食物和厨具正确做法是用厨房纸巾擦面的泥土、农药残留和细菌叶菜类可以浸泡期用热水或消毒液消毒抹布、洗碗布要常换干后直接烹煮分钟后再冲洗常洗在阳光下晾干10-15,午餐盒安全指南准备午餐盒的注意事项1使用清洁的饭盒每次使用前要确保饭盒、盖子都已彻底清洗并晾干,不留水渍2食物充分冷却热食要冷却到室温后再装盒,否则蒸汽凝结会产生水分,容易滋生细菌导致变质3保持食物干燥汤汁较多的菜品要单独装在密封容器中,避免水分过多使食物变质更快4选择易保存食物夏天尽量避免带容易变质的食物,如海鲜、奶制品、凉拌菜等食物保存和携带使用保冷设备食用前检查携带饮用水如果需要长时间携带食物特别是在炎热的天气吃饭前观察食物的外观和气味如果发现食物变从家里带上干净的饮用水使用自己的水杯不要,,,一定要使用保冷袋和冰袋保持食物的低温防止色、发黏、有异味或者包装鼓胀绝对不能食用喝来源不明的水也不要和他人共用水杯,,,,,,细菌快速繁殖要立即丢弃食用前的安全检查闻一闻气味洗手第一步食物应该有正常的香味如果闻到酸味、霉味吃饭前一定要用肥皂和流动水认真洗手至少或其他异常气味千万不要吃这说明食物已经,,秒这是最基本也是最重要的安全措施20,变质了及时报告看一看外观如果发现食物有任何异常或者吃了之后感觉,观察食物的颜色和形态是否正常变色、长不舒服要立即告诉家长、老师或其他成年人,,霉、发黏、有虫子的食物都不能吃寻求帮助第五章认识有毒植物和毒蘑菇:⚠️重要警告野外的许多植物和蘑菇虽然看起来很漂亮,但可能含有剧毒!绝对不能随便采摘和食用野生植物和蘑菇!常见有毒植物夹竹桃:全株有毒,误食会导致心脏问题曼陀罗:种子和叶子有毒,会引起幻觉和呼吸困难毒蘑菇:有些毒蘑菇外表和食用菌很相似,普通人很难分辨苍耳:果实和幼苗有毒,会损害肝脏食品安全小测试让我们来检验一下学习成果吧!问题1:洗手要洗多久才算干净问题2:生肉和熟食可以用同一把问题3:食物变味了还能吃吗刀吗答案用肥皂和流动水洗手至少秒以上答案绝对不能吃变味说明食物已经变质:20,:!,相当于唱两遍生日快乐歌的时间答案不可以生肉上的细菌会污染熟食必产生了大量有害细菌食用后会导致食物!:!,,须使用不同的刀具和砧板,防止交叉污中毒染你答对了几道题呢如果全对,说明你已经是食品安全小专家啦!食品安全小故事小明的教训小红的好习惯小红从幼儿园开始就养成了良好的卫生习惯每次吃饭前,她都会认真用肥皂洗手20秒以上在家帮妈妈做饭时,她知道生熟要分开,食物要煮熟小明放学回家后,没有洗手就拿起桌上的饼干吃晚饭时他觉得不太饿,勉强吃了几口到了半夜,小明突然肚子疼得厉害,还不停呕吐,爸爸妈妈赶紧送他去医院小红还会检查食品的保质期,从不吃过期食品她学会了食品安全五大钥匙,并且教给了弟弟妹妹因为这些好习惯,小红很少生病,总是健康快乐地成长老师经常表扬她是食品安全小卫士!医生检查后说,小明是急性肠胃炎,很可能是吃了不干净的食物或者手没洗干净就吃东西造成的小明在医院住了两天才康复,从此他记住了:吃东西前一定要洗手!这两个故事告诉我们:好习惯要从小养成,食品安全知识能保护我们的健康!食品安全与我们的生活快乐成长远离疾病健康的身体是学习和玩耍的基础食品安全让我们,精力充沛享受美好童年,遵守食品安全规则能有效预防食物中毒和传染病,,让身体更健康保护家人学会食品安全知识后我们也能帮助和提醒家,人共同创造安全健康的生活环境,社会责任养成好习惯了解食品安全能够识别不安全的食品也是对社会,,负责的表现从小培养的良好卫生习惯会伴随一生让我们终身,受益食品安全不仅仅是知识更是一种生活态度和责任意识让我们一起努力为自己和他人创造更安全的饮食环境,,!食品安全标志认识学会识别这些标志,选购更安全01SC标志这是食品生产许可证的标志有这个标志说明生产企业通过了国家食品安全审核可以放心购买,,02生产日期和保质期所有食品包装上都必须清楚标注生产日期和保质期购买时要仔细查看确保在保质期内,03配料表配料表按含量从多到少排列可以了解食品的成分如果有过敏源如花生、牛奶等也会特别标注,,04营养成分表标注了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养信息帮助我们选择健康的食品,食品安全相关职业介绍食品检验员卫生监督员食品检验员在实验室里使用专业设备检测食品的安全性他们会检查食品中是否有有害细菌、化学残留物或卫生监督员会定期检查餐厅、食堂、食品加工厂的卫生状况,确保这些地方遵守食品安全法规他们是食品其他危险物质,确保上市的食品符合安全标准安全的守护者•进行微生物检测•检查厨房卫生•分析食品成分•监督食品储存•检测农药残留•查验许可证件•出具检验报告•处理食品安全投诉食品安全与环境保护减少食品浪费全球每年浪费约亿吨食物我们要珍惜食物吃多少盛多少不浪费这不仅13,,节约资源也减少了垃圾和环境污染,保护地球资源食品生产需要消耗大量的水、土地和能源减少浪费就是保护珍贵的自然资源为地球的可持续发展做贡献,支持绿色农业选择本地、当季的新鲜食材支持使用环保种植方法的农产品这样既能,吃到更安全健康的食物又能减少运输污染,食品安全和环境保护是密不可分的保护环境才能生产出更安全健康的食品珍惜食,;品就是保护我们的地球家园,!食育小知识均衡饮食与健康:除了安全,营养均衡也很重要主食类米饭、面条、馒头等为身体提供能量每餐都要吃适量的主食,,蔬菜水果富含维生素和纤维每天要吃种不同颜色的蔬菜水果越丰富越好,5,!蛋白质鱼、肉、蛋、豆制品能帮助我们长高长壮每天都要摄入足够的蛋白质,奶制品牛奶、酸奶含有丰富的钙质有助于骨骼和牙齿健康每天喝杯,,1-2要少吃的食物油炸食品炸鸡、薯条等含有过多脂肪不利于健康•:,,高糖食品糖果、甜饮料容易引起肥胖和龋齿•:,腌制食品咸菜、火腿肠盐分过高影响身体健康•:,,食品安全动画视频推荐寓教于乐的学习方式观看动画视频是学习食品安全知识的有趣方式这些视频用生动的卡通形象和简单易懂的!语言讲解食品安全五大钥匙和日常注意事项,推荐观看主题洗手歌教小朋友正确洗手方法•——小细菌的冒险了解细菌如何传播•——食品安全小侦探学会识别不安全食品•——五大钥匙保护我记忆食品安全要点•——观看建议在家长或老师的陪同下观看看完后可以一起讨论学到的知识加深印:,,象!课堂小活动制作食品安全海报:动手实践,加深记忆分组讨论1人一组选择一个食品安全主题如洗手的重要性、生熟分开等3-4,,设计构思2小组讨论海报内容和版面设计思考用什么文字和图画来表达主题,动手创作3用彩笔、彩纸等材料制作海报可以画图、写标语、贴剪纸发挥创意,,!展示分享4每组展示作品并讲解互相学习评选出最有创意、最实用的海报,,创意提示可以用食品安全五大钥匙作为主题每把钥匙设计成不同颜色和形状或者画一个食品安全超级英雄展,;,示他的防护装备!家长和老师的支持家庭的作用学校的责任家长是孩子食品安全教育的第一责任人在日常生活中,家长要以身作则,示范正确的食品安全行为,并耐心解答孩子的疑问家长可以做的事•为孩子准备安全卫生的食物•教孩子识别食品标签•监督孩子养成洗手习惯•定期检查家中食品的保质期•与孩子一起制定家庭食品安全规则学校要将食品安全教育纳入健康教育课程,通过课堂教学、主题活动、实践体验等多种形式,帮助学生建立食品安全意识让我们一起守护食品安全食品安全人人有责,从小做起终身受益传播知识养成良好的卫生习惯掌握食品安全知识从今天学到的食品安全知识将伴随我们一生把学到的知识分享给家人、朋友让更多人,,,,每一餐、每一次洗手做起保护自己的健帮助我们做出正确的选择享受健康快乐的了解食品安全的重要性共同创造安全的饮,,,康生活食环境谢谢大家的认真聆听和参与!希望每位同学都能成为食品安全小卫士,用知识保护自己,用行动影响他人让我们一起努力,为健康成长保驾护航!。