小学食品安全课件_2

小学食品安全教育课件第一章食品安全的重要性为什么要关注食品安全健康威胁成长关键每年因食品安全问题导致数百万儿童健食品安全关系到每个孩子的成长和健康受损这些问题可能导致腹泻、呕吐、康我们正处于身体发育的关键时期需,,发烧等症状严重时甚至危及生命要安全、营养的食物来支持骨骼发育、,大脑成长不安全的食品会影响我们的学习和运动能力让我们无法专心上课也不能愉快地,,和朋友们一起玩耍食品安全事故案例回顾年学校食堂事件案例深度分析2019某地学校食堂发生食物中毒事件影响余名学生导致多名学生出主要原因,200,:现腹痛、呕吐等症状被紧急送往医院治疗,使用了未经检验的不洁食材•事件造成学校停课三天家长们非常担心和焦虑,厨房操作不规范生熟食品交叉污染•,工作人员缺乏专业培训•食材储存温度不达标•规范有序的食堂环境食品安全的四大关键环节食材采购储存保鲜选择正规渠道拒绝三无产品冷藏冷冻防止细菌滋生,认准正规超市和市场生熟食品分开存放••检查生产日期和保质期控制适当的储存温度••查看包装是否完整定期清理冰箱••拒绝购买来源不明的食品注意食物保质期限••加工制作餐具清洁严格卫生操作防止交叉污染保持餐具干净避免二次污染,,食物要彻底煮熟餐具要彻底清洗••使用干净的厨具定期消毒处理••生熟砧板要分开存放在干燥环境••保持厨房清洁卫生使用前检查清洁度••第二章校园食品安全行为规范洗手的重要性为什么洗手如此重要食前洗手能减少食源性疾病发生我们的手每天接触各种物品会沾染大量细菌和病70%!,毒正确洗手的七步法:掌心相对手指并拢相互摩擦

1.,手心对手背沿指缝相互搓擦

2.掌心相对双手交叉沿指缝相互摩擦

3.,弯曲手指使关节在另一手掌心旋转搓擦

4.一手握另一手大拇指旋转搓擦

5.将五个手指尖并拢在另一手掌心旋转搓擦

6.螺旋式擦洗手腕

7.吃饭安全注意事项不抢食、不挑食1避免食物浪费和交叉感染抢食容易碰撒食物也可能让细菌传播挑食会导致,营养不均衡影响身体发育我们要学会文明就餐珍惜每一份食物,,食物过烫先吹凉2防止烫伤口腔和食道刚出锅的食物温度很高直接吃会损伤口腔黏膜我们要,耐心等待食物冷却到合适温度或者轻轻吹凉后再食用,端饭走路要慢正确洗手健康成长,饭前便后要洗手不只是一句口号而是保护我们健康的重要习惯让我们一起做个,爱干净的好孩子!食堂排队与秩序维护有序排队按照先后顺序排队取餐不插队、不拥挤体现文明素养,,避免推搡保持适当距离不推挤前面的同学防止意外发生,,遵守规则听从老师和工作人员的指挥维护食堂良好秩序,文明用餐安静就餐不大声喧哗创造舒适的用餐环境,,良好的秩序是安全的保障当每个人都遵守规则时食堂就会变得更加安全、高效、愉,快!不良行为的危害⚠️吃饭时嬉戏打闹易噎食乱扔垃圾污染环境边吃边玩、边吃边笑都非常危险食物可能会卡在喉咙里导致随意丢弃食物残渣和包装袋不仅影响食堂卫生还会滋生细菌!,,,呼吸困难严重时会危及生命和蚊虫影响他人健康和用餐心情,,真实案例某小学一名学生因为吃饭时和同学说笑导致食物呛我们应该将垃圾分类投放到指定垃圾桶保持桌面和地面清洁:,:,,入气管幸好老师及时发现并采取急救措施做个讲卫生的好学生,让我们养成良好的用餐习惯既保护自己也尊重他人共同营造安全、卫生、文明的用餐环境,,,!第三章健康饮食与营养知识吃得安全只是第一步吃得健康、吃得营养才能让我们茁壮成长在这一章我们将学习如何选择食物如何搭配饮食让每一餐都为我们的成长加油,,,,!均衡饮食的重要性蛋白质碳水化合物构成身体细胞的基本物质促进肌肉和骨骼发育主要来源鱼、肉、蛋、为身体提供主要能量支持大脑活动和日常运动主要来源米饭、面条、,:,:奶、豆类面包、土豆脂肪维生素与矿物质提供能量保护内脏器官帮助吸收维生素主要来源植物油、坚果、鱼增强免疫力促进骨骼和牙齿健康维持正常生理功能主要来源蔬菜、水,,:,,:类果、奶制品多吃蔬菜水果增强免疫力蔬菜水果富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质能帮助我们抵抗疾病保持活力建议每天吃种不同颜色的蔬菜水果让营养,!C,,5,更全面!小学生推荐每日饮食搭配早餐要吃好晚餐不过量推荐搭配推荐搭配::全麦面包或包子清淡主食••鸡蛋或牛奶蔬菜为主••新鲜水果少量蛋白质••早餐提供一天的能量不吃早餐会影响注意力和学习效率晚餐占全天热量的睡前小时不宜进食避免影响睡眠和消化30%,!30%,3,!123午餐营养均衡推荐搭配:主食米饭面条•/蛋白质肉鱼豆腐•//蔬菜种•2-3汤类•午餐应占全天热量的要吃饱吃好40%,!避免高糖高脂零食减少肥胖风险薯片、糖果、碳酸饮料等零食热量高、营养低经常食用会导致肥胖、龋齿等问题我们可以选择坚果、酸奶、水果作为健康零食,:,!丰富多彩的营养膳食看这些五颜六色的食物不仅美味还富含各种营养红色番茄、绿色蔬菜、黄色玉米、!,紫色茄子每种颜色都代表不同的营养素让我们的餐盘变得丰富多彩吧......!食物的颜色越丰富营养就越全面,!食物安全小知识食物保质期怎么看生产日期食品生产完成的日期通常印在包装上:,1保质期在标明的储存条件下食品可以安全食用的期限常见标注如保质期个月或请在年月前食用:,1220246注意事项过期食品即使外观正常也不要吃购买时要仔细检查日期选择生产日期较新的产品:!,如何辨别变质食物看颜色肉类变灰绿、面包发霉、水果腐烂都是变质信号:2闻气味酸臭味、霉味、异常气味都说明食物已变质:摸手感粘手、发软、有异常质地要警惕:观察包装罐头鼓胀、包装破损、有漏气都不能食用:食物过敏要注意什么常见过敏源花生、海鲜、牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等:3过敏症状皮肤发痒起疹子、呼吸困难、腹痛腹泻、嘴唇肿胀等:如何预防明确自己的过敏食物吃新食物时先少量尝试仔细阅读食品配料表在外就餐时主动告知服务员:,,,应急处理一旦出现过敏反应立即停止进食告诉老师或家长严重时需就医:,,,!家庭与学校如何共同保障食品安全家长的责任学校的职责监督食材来源选择正规超市购买食材避免购买不明来源的食品严格食堂管理建立完善的食品安全管理制度:,:培养良好习惯教育孩子饭前洗手、不挑食、不暴饮暴食定期卫生检查每日检查食材质量和厨房卫生::合理安排饮食确保三餐营养均衡控制零食摄入员工培训确保食堂工作人员持证上岗定期培训:,:,关注身体状况及时发现和处理食物不适反应安全教育开展食品安全主题班会和宣传活动::加强沟通与学校保持联系了解孩子在校饮食情况应急机制建立食品安全应急预案及时处理突发事件:,:,家校合作形成合力才能为孩子们筑起坚实的食品安全防线,,!互动环节食品安全小测试:选择题✓判断题问题下列哪些行为是食品安全隐患吃饭前必须洗手对错:

1./吃饭前不洗手食用过期食品生熟食物混放以上都是答案对洗手能去除手上的细菌是预防疾病的重要措施A.B.C.D.:!,只要食物外观正常就可以吃对错

2./答案错有些食物虽然外观正常但可能已经过期或变质不能仅凭外观:!,,判断正确答案:D可以边吃饭边打闹对错

3./这些行为都会增加食品安全风险我们要坚决避免,!答案错这样做容易噎食非常危险:!,!大家都答对了吗让我们把这些知识牢记心中并在日常生活中实践,!食品安全小故事分享小明的教训小红的进步小明有一天放学回家很饿看到桌上有好吃的零食拿起来就吃连手都小红以前在食堂总是着急经常挤在前面抢着打饭有一次因为拥挤她,,,,,没洗结果当天晚上就肚子疼上吐下泻非常难受不小心把热汤洒在了自己手上烫伤了,,,去医院检查后医生说是因为手上的细菌进入了肠胃从那以后小明再老师帮她处理伤口后耐心地教导她要遵守秩序从此以后小红学会了,,,,也不敢不洗手就吃东西了还主动提醒同学们要注意卫生耐心排队还成为了班级的文明用餐监督员帮助其他同学养成好习惯,,,启示饭前洗手真的很重要:!启示遵守秩序安全第一:,!这些故事告诉我们食品安全意识需要从小培养每一个好习惯都可能避免一次危险,,!安全与快乐同在当我们掌握了食品安全知识养成了良好的用餐习惯每一餐都会变得安全、健康、快乐,,!看同学们吃得多开心啊,!食品安全应急知识食物中毒的常见症状遇到食物中毒怎么办消化系统症状01立即停止进食恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的表现,通常在进食后数小时内出现不要再吃可疑食物,保留剩余食品作为证据全身症状发热、头晕、乏力、出冷汗,严重时可能脱水02及时告诉大人其他症状第一时间通知老师、家长或医务人员部分中毒可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应03多喝温开水帮助稀释毒素,缓解症状,但不要喝冷水04及时就医症状严重时立即送医院,不要自行用药⚠️重要提醒如果多名同学同时出现类似症状,可能是集体食物中毒,要立即报告学校,学校会启动应急预案,确保所有学生得到及时救治!学校食堂安全管理规定简介储存管理要求食材采购规范✓设立专门的食品储存室和冷藏设备✓建立供应商准入制度选择有资质的供应商,✓生熟食品分区存放防止交叉污染,✓所有食材必须有检验检疫证明✓定期检查储存温度和食品状态✓每日采购食材要登记台账可追溯来源,✓执行先进先出原则避免食材积压,✓拒绝三无产品和过期食品工作人员管理加工制作流程✓持有健康证明才能上岗✓严格执行食品加工操作规程✓定期进行健康检查和食品安全培训✓生熟食品使用不同的工具和容器✓工作时穿戴整洁的工作服、帽、口罩✓食物必须烧熟煮透中心温度达以上,70℃✓操作前必须洗手消毒✓每餐留样小时以备检查48,食品安全法律法规简述《食品安全法》对学校食堂的要求基本原则许可要求主体责任学校食堂应当建立健全食品安全管理制度学校食堂必须依法取得食品经营许可证按学校校长是食品安全第一责任人对学校食,,,配备专职食品安全管理人员保证食品安照许可范围从事食品经营活动堂食品安全负总责,全违规行为的法律后果行政处罚警告、罚款、吊销许可证等:民事责任赔偿受害者的医疗费用和其他损失:刑事责任造成严重后果的相关责任人可能承担刑事责任:,社会影响学校声誉受损影响招生和发展:,法律是保障我们食品安全的重要武器每个人都应该了解和遵守,!家长须知如何配合学校做好食品安全:关注孩子饮食习惯及时反馈食堂问题每天与孩子交流在校就餐情况了解孩子的饮通过家长会、微信群等渠道积极与学校沟通,,食偏好和身体状况食堂管理情况观察孩子是否出现食欲不振、腹痛等异常情发现食品安全隐患时及时向学校或相关部门,况及时发现问题反映不夸大也不隐瞒,,在家培养孩子良好的饮食习惯如定时定量、参与学校组织的食堂开放日活动实地了解食,,不挑食、细嚼慢咽等堂运营情况对学校的改进措施给予理解和支持共同营造,良好的食品安全环境家长的参与和监督是学校食品安全的重要保障让我们家校携手为孩子们创造更安全的饮食环境,,!未来展望科技助力食品安全:智能监控食堂卫生食品溯源系统保障安全人工智能摄像头实时监控食堂操作自动识别不规范行为如未戴口罩、未洗手等第一时间发出警,,,每份食材都有独一无二的身份证通过扫描二维码可以查询食材的产地、生产日期、运输过程、,,报检测报告等信息温度传感器小时监测食材储存环境确保冷藏冷冻温度达标数据实时上传云端便于管理和追24,,,区块链技术确保溯源信息真实可靠一旦出现问题可以快速定位源头保障食品安全,,溯科技让食品安全管理更加精准、高效、透明未来的校园食堂将更加智能化、安全化,!课件总结食品安全人人有责养成良好饮食习惯健康快乐成长食品安全不仅是学校和家长的责任更是我们饭前洗手、文明用餐、均衡营养、拒绝垃圾掌握了食品安全知识我们就能避免很多健康,,每个同学的责任从自己做起从小事做起食品这些看似简单的习惯却是保障我们风险享受安全、营养、美味的食物在健康,,......,,,养成良好的食品安全意识和习惯健康成长的基石快乐中茁壮成长!让我们一起行动起来:✓做食品安全的守护者•✓做健康饮食的实践者•✓做文明用餐的示范者•✓做食安知识的传播者•安全饮食健康成长这不仅是一句口号更是我们每个人的行动指南让我们把今天学到的知识应用到生活,中从每一餐做起从每一个小习惯做起共同守护我们的健康,,,!课后作业与家长指导记录一周饮食习惯任务要求:从今天开始,连续一周记录自己每天的三餐和零食,包括食物种类、分量、时间等记录内容:•每餐吃了什么食物1•是否做到了营养均衡•有没有吃零食吃了什么•饭前是否洗手•有没有浪费食物目的:帮助同学们了解自己的饮食习惯,发现问题并改进与家长讨论食品安全知识讨论主题:和爸爸妈妈一起回顾今天学到的食品安全知识,分享自己的收获和体会讨论要点:•什么是食品安全为什么重要2•如何辨别安全食品•家里的食品安全做得怎么样•可以做哪些改进目的:加深理解,家校共育,让食品安全意识深入家庭家长指导建议请家长们配合孩子完成作业,并借此机会检视家庭饮食安全,与孩子共同制定健康饮食计划可以带孩子一起购买食材,教他们如何选择安全、新鲜的食品,如何阅读食品标签这是很好的生活教育机会!谢谢观看!让我们一起守护食品安全积极宣传主动监督向同学和家人宣传食品安全知识发现问题及时报告老师和家长共同守护以身作则人人参与,营造安全健康环境自己先做好,成为他人的榜样让我们携手共进在学校,遵守食堂规则,文明用餐;在家里,帮助父母挑选安全食材;在社会,传播食品安全正能量。