幼儿园食品安全课件内容图片

幼儿园食品安全教育课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全对幼儿特别重要生理特点健康风险幼儿的消化系统尚未发育完全免疫功能相对较弱对食品中的有害物质更,,加敏感他们的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都不如成人一旦摄入不安,全的食品更容易出现严重的健康问题,健康饮食快乐成长,食品安全事故案例分享真实案例警示年某地幼儿园发生严重食物中毒事件导致余名儿童出现恶心、呕吐、腹泻2019,50等症状多名儿童住院治疗经调查发现事故源于食堂使用了过期食材和储存不当,,的食品主要原因分析使用超过保质期的食品原料•食品储存温度不符合要求•细菌污染导致食物变质•食品加工过程卫生管理不严格•缺乏有效的食品安全检查机制•食品安全的三大危害生物危害物理危害细菌、病毒、寄生虫等微生物污染是食品中混入异物如玻璃碎片、金属,最常见的食品安全威胁沙门氏菌、屑、塑料碎片、头发、虫子等可能导,大肠杆菌、诺如病毒等病原体可通过致儿童误食造成口腔损伤、消化道划,不洁食品传播引发急性胃肠炎伤甚至窒息等危险,细菌性食物中毒硬质异物伤害••病毒性感染窒息风险••寄生虫病心理恐慌••化学危害农药残留、重金属污染、食品添加剂超标等化学物质可能在体内累积对幼儿的神经,系统、肝肾功能造成损害影响智力发育和身体健康,农药残留中毒•重金属超标•添加剂滥用•第二章幼儿园食品安全管理规范建立完善的食品安全管理体系是保障幼儿饮食安全的基础从食品采购、储存、加工到供应的每一个环节都需要严格遵守规范确保食品安全无死角,,食品采购与验收0102选择正规渠道采购严格验收检查必须从具有合法资质的供应商处采购食品每批食品到货时必须仔细检查生产日期、,,索要并保存供货商的营业执照、食品经营保质期、合格标志或标志检查包QS SC许可证等资质证明文件坚决拒绝三无产装是否完整有无破损、胀包等异常情况,品无生产日期、无质量合格证、无生产厂对于新鲜食材要检查色泽、气味和外观,家03记录留存备查建立完整的进货台账详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、供货商信息等保存,,相关票据和检验报告以便追溯和查验,食品标志识别指南重要标识学会识别食品包装上的各类标志是保障食品安全的第一步生产日期和保质期是判断食品是否新鲜的生产日期和保质期•重要依据和标志则证明产品经过国家质量认,QS SC•QS质量安全标志证,可以放心食用食品生产许可证•SC产品合格证明•营养成分表•食品储存与保鲜冷藏冷冻分类存放冷藏食品应储存在℃环境中冷冻食品需保持在℃以下生熟食品必须分开存放使用专用0-4,-18,容器和保鲜膜包装避免交叉污染遵循先进先出原则及时使用临近保质期的食品,,保持环境清洁卫生储藏室要保持干燥、通风、清洁定期清理和消毒食品离地离墙存放使用专用货架防止鼠虫,,,害定期检查库存及时清理过期变质食品确保储存环境符合卫生标准,,温度监控与记录每天检查并记录冷藏冷冻设备的温度确保温度符合要求发现温度异常要立即处理必要时转移,,食品建立温度监测日志为食品安全管理提供数据支持,食品加工与烹饪安全清洗与预处理蔬菜水果用流动水反复冲洗•必要时使用果蔬清洗剂去除农药•肉类彻底清洗并去除污物•切配前再次清洗食材•烹饪安全要求食物必须煮熟煮透中心温度达℃以上•,75避免提供生冷食品给幼儿•现做现吃减少食品暴露时间•,使用清洁卫生的厨具和餐具•烹饪是保障食品安全的关键环节只有彻底加热才能有效杀灭,食品中的病原微生物保护幼儿健康,第三章幼儿饮食卫生习惯培养良好的饮食卫生习惯是预防疾病的第一道防线从小培养孩子正确的卫生观念和行为习惯不仅能保护他们的当下健康更能让他们受益终生,,饭前便后勤洗手打开水龙头湿润双手涂抹洗手液搓洗使用流动的清水将双手彻底湿润为清洁做好准备取适量洗手液掌心、手背、指缝、指尖都要仔细搓洗至少秒,,20流水冲洗干净擦干或烘干双手用清水将手上的泡沫和污垢彻底冲洗干净不留残留用干净的毛巾或烘手器将手彻底擦干避免细菌滋生,,养成良好的洗手习惯能有效预防疾病传播手是最容易接触病菌的部位饭前便后、玩耍后、接触动物后都应该及时洗手这是保护自己和他人健康的重,,要方式正确洗手七步法1掌心相对搓洗双手掌心相对手指并拢相互揉搓,2手心搓手背手心对手背沿指缝相互揉搓交换进行,3掌心对掌心搓指缝掌心相对双手交叉沿指缝相互揉搓,4弯曲手指关节搓洗弯曲各手指关节在另一手掌心旋转揉搓,5搓洗大拇指一手握另一手大拇指旋转揉搓交换进行,6搓洗指尖弯曲各手指关节把指尖合拢在另一手掌心揉搓,7搓洗手腕揉搓手腕、手臂交换进行,不乱吃东西的安全教育不吃陌生人给的食物不吃路边摊不干净的食物教育孩子不接受陌生人递送的任何食路边摊的食品往往缺乏卫生保障容易,物和饮料包括糖果、零食等即使对受到灰尘、细菌污染教导孩子不在,方看起来很友善也要礼貌拒绝并及时无证经营的小摊贩处购买食品不吃三,,,告诉老师或家长培养孩子的自我保无食品和过期食品选择正规商店购,护意识买不随意采摘食用植物教育孩子不要随意采摘和食用野外的植物、果实、蘑菇等因为有些植物有毒误食,,可能导致中毒只能在成人指导下食用确认安全的食物食品过敏与特殊饮食注意常见食物过敏源牛奶及乳制品可能引起皮疹、腹泻等症状鸡蛋尤其是蛋清容易引起过敏坚果类花生、核桃等可能引起严重过敏海鲜类虾、蟹、鱼类等水产品大豆制品豆浆、豆腐等豆制品第四章常见食品安全隐患识别学会识别食品安全隐患是保护自己的重要技能通过观察食品的外观、气味、包装等特征我们可以初步判断食品是否安全及时发现并避免食用变质或不安全的食品,,识别变质食品12观察外观变化闻气味辨别发霉的食物表面会出现白色、绿色、黑色等霉斑颜色异常变暗或褪变质食品会散发出异常气味如酸臭味、腐败味、霉味等与新鲜食品,,,色包装胀袋、变形也是食品变质的信号面包、馒头发霉后会有明的正常气味明显不同这是因为细菌分解食物产生了有害物质一旦显的霉点水果腐烂会有软化、流汁现象闻到异味坚决不能食用,,34检查质地改变注意保质期变质食品的质地会发生明显变化如变软、变黏、变硬等肉类变质后过期食品即使外观看起来正常也可能已经滋生细菌或营养价值降低,,会变黏滑豆制品会变酸软这些都是不能食用的信号务必检查包装上的保质期过期食品必须丢弃绝不能抱侥幸心理食,,,,用变质食品中含有大量有害微生物和毒素食用后可能导致食物中毒危害健康教育孩子学会识别变质食品是食品安全教育的重要内容,,,食品变质对比识别新鲜食品特征变质食品特征色泽鲜艳自然表面有霉斑或变色••气味清新正常散发异常气味••质地坚实有弹性质地变软或变黏••包装完好无损包装胀袋或破损••在保质期内超过保质期••通过对比新鲜食品和变质食品的特征帮助孩子建立直观的识别能力在日常生活中引,,导孩子观察食品的变化培养他们的食品安全意识,异物预防防止头发混入防止虫子混入防止塑料等异物食品加工人员必须戴工作帽将头发完全包裹操厨房和储藏室要定期进行虫害防治安装纱窗纱避免使用破损的塑料器具定期检查厨具完好性,,,作前检查帽子是否戴好避免头发掉落到食物中门使用防虫设施食材要密封保存及时清理垃开封包装时小心操作防止包装碎片掉入食物使,,,,保持个人卫生定期清洁工作服和帽子圾保持环境清洁从源头杜绝虫害用金属探测器等设备检测异物,,,食品加工环境卫生要求厨房要保持整洁有序工作台面、地面、墙壁定期清洁消毒餐具、厨具使用前后彻底清洗消毒严格遵守操作规程穿戴整齐的工作服、帽子、口罩,,建立日常检查制度及时发现和消除隐患,第五章幼儿食品安全应急处理掌握基本的应急处理知识和技能能在关键时刻挽救孩子的生命每位教师和家长都应该,了解常见食品安全事故的症状识别和处理方法做到遇事不慌正确应对,,食物中毒的早期症状恶心呕吐1食物中毒后,孩子通常会感到恶心,随后出现呕吐呕吐物可能含有未消化的食物,有时伴有异味腹痛腹泻2腹部出现绞痛或痉挛性疼痛,伴随频繁腹泻大便可能呈水样,有时带有黏液或血丝,是肠道受刺激的表现发热乏力3体温升高,可能出现发热症状孩子表现出精神萎靡、乏力、食欲不振,严重时可能伴有头晕、头痛其他症状4部分孩子可能出现脸色苍白、出冷汗、心跳加快等症状严重中毒可能导致脱水、休克,需要紧急救治一旦发现孩子出现食物中毒症状,应立即停止进食,及时就医,并详细告知医生食用的食物种类和时间处理原则•保留可疑食物样本•记录发病时间和症状•避免随意用药•及时送医就诊•通知其他可能接触者食物噎住急救方法食物噎住是幼儿常见的危险情况掌握海姆立克急救法能在危急时刻挽救生命这种方法通过腹部冲击增加气道压力将异物排出简单有效每位成人都应该学会,,,,站位准备判断情况站在孩子身后一腿在前呈弓步支撑孩子身体将双臂从孩子腋下伸到前方环,,,观察孩子是否无法说话、呼吸困难、脸色发紫如果孩子还能咳嗽或说话,鼓励抱腹部其自主咳出异物实施冲击手部姿势快速向内向上冲击压迫腹部动作要有力但不要伤到孩子重复多次直到异物排,一手握拳,拳眼对准肚脐上方、胸骨下方的腹部位置另一手抱住握拳的手,形出或救护人员到达成合力姿势对于岁以下婴儿应采用特殊的拍背和胸部冲击方法所有教师和家长都应接受专业的急救培训确保能正确操作1,,海姆立克急救法图解紧急情况识别正确施救姿势同时拨打急救电话孩子无法呼吸、说话或咳嗽双手抓住喉咙救援者站在孩子身后从腋下环抱腹部在实施急救的同时尽快拨打急救电话,,,,,120,脸色发紫这是气道完全梗阻的危险信号必一手握拳放在肚脐上方另一手包住拳说明情况和地点如果异物排出仍需就医,,,,须立即实施急救头快速向内向上冲击检查确保气道无损伤,,预防永远胜于治疗避免给幼儿提供容易噎住的食物如坚果、果冻、大块肉类等教育孩子细嚼慢咽不要边吃边玩或说笑养成良好的进餐习惯,,,第六章家园共育保障幼儿食品安全,食品安全教育需要家庭和幼儿园的紧密配合只有家长和教师共同努力形成教育合力才能真正为孩子构筑起食品安全的防护网让他们在安全健康的环,,,境中快乐成长家长如何配合幼儿园做好食品安全监督孩子饮食习惯关注食品包装和保质期在家中以身作则培养孩子良好的饮食习惯教育孩子饭前洗手不挑购买食品时仔细查看包装标签检查生产日期、保质期、配料表和营养,,,食不偏食细嚼慢咽避免给孩子购买不健康的零食控制糖分和油脂成分表选择正规品牌和渠道购买避免三无产品教孩子认识食品,,,摄入与孩子一起学习食品安全知识提高安全意识标志培养辨别能力家中食品分类储存定期清理过期食品,,,与幼儿园保持沟通营造健康饮食环境及时向老师反馈孩子的饮食情况和特殊需求如过敏史等关注幼儿园家中准备健康营养的食物多吃新鲜蔬菜水果少吃加工食品规律用,,,的每周食谱了解孩子在园饮食积极参与幼儿园组织的食品安全教育餐时间营造愉快的就餐氛围带孩子参与采购和简单的食物准备增,,,活动配合完成相关任务发现问题及时与园方沟通共同解决强食品安全意识树立正确的饮食观念拒绝浪费食物,,,幼儿园如何加强食品安全宣传1定期开展主题班会每月至少组织一次食品安全主题教育活动通过讲故事、做游戏等方式让孩子在,,轻松愉快的氛围中学习食品安全知识邀请专业人员进行讲座提升教育效果,2利用多媒体教学制作生动有趣的动画视频、图片展示和互动课件用孩子喜欢的方式传播食品安,全知识在教室和走廊张贴宣传海报营造浓厚的安全教育氛围,3开展实践体验活动组织孩子参观厨房了解食品制作过程开展洗手比赛、食品分类游戏等实践活,动让孩子在动手中学习鼓励孩子当小小监督员观察身边的食品安全问题,,4家园联动共同教育定期向家长发送食品安全知识手册和宣传资料举办家长食品安全培训讲座建,立家园沟通平台分享食品安全信息和案例组织亲子活动共同学习食品安全知,,识互动环节食品安全小知识问答:通过趣味问答的方式检验孩子们对食品安全知识的掌握程度巩固学习效果让我们一起来回答这些问题吧,,!问题一问题二问题三你知道食品包装袋上写的是什么吗为什么不能吃发霉的食物吃饭前为什么要洗手答案食品包装上写着生产日期、保质答案发霉的食物含有大量有害霉菌和毒答案因为我们的手每天会接触很多东西:::,期、配料表、营养成分表、生产厂家信息素吃了会导致食物中毒出现呕吐、腹上面有很多看不见的细菌和病毒如果不,,和或质量认证标志这些信息帮助泻、肚子疼等症状对身体健康有很大危洗手就吃饭这些细菌会随着食物进入肚QS SC,,我们判断食品是否安全害所以一旦发现食物发霉必须立即丢子里让我们生病所以饭前一定要用洗,,弃手液认真洗手通过问答互动帮助孩子们加深对食品安全知识的理解和记忆培养他们主动思考和表达的能力,,积极参与快乐学习,看到孩子们积极举手回答问题脸上洋溢着自信的笑容这正是食品安全教育的意义所,,在通过互动学习孩子们不仅掌握了知识更培养了自我保护意识和健康生活习惯,,鼓励表达及时表扬耐心引导给每个孩子发言的机会对答对问题的孩子给予表对答错的孩子给予鼓励,,倾听他们的想法肯定他扬和奖励激发学习兴趣耐心讲解正确答案帮助,,,,们的努力建立学习信形成积极的学习氛围他们理解和掌握知识,心守护幼儿健康从食品安全做起100%3651食品安全人人有责天天关注食品安全一个都不能少每个人都是食品安全的守护将安全意识融入日常生活保护每一个孩子的健康成长者食品安全关系到每个孩子的健康和未来让我们家长、教师、社会各界携手合作共同为孩,子们创造一个安全、健康、快乐的饮食环境从现在做起从小事做起用爱心和责任心守护,,孩子们的每一餐让他们在安全的呵护下茁壮成长拥有美好的童年和光明的未来,,!让每个孩子都能吃得安全、吃得健康、吃得快乐是我们共同的责任和使命,。