食品安全英语听说课件

食品安全英语听说课程第一章食品安全基础概念:现实挑战与重要性真实案例分析Food Safetyvs Food Security理解两个核心概念的本质区别,避免常见误用探讨当今食品安全面临的主要威胁与防护措从苏丹红、米酵菌酸等事件中学习专业表达施Food Safetyvs FoodSecurity食品安全粮食安全Food SafetyFoodSecurity定义:确保食品在生产、加工、储存和消费过程中不含有害物质,保护消费定义:确保所有人在任何时候都能获得足够、安全、营养的食物,满足健康者健康生活需求关注重点:关注重点:•Chemical contamination化学污染•Food availability食物供应•Microbial hazards微生物危害•Economic access经济可及性•Physical contamination物理污染•Nutritional adequacy营养充足性•Allergen management过敏原管理•Stability ofsupply供应稳定性例句:This restaurantmaintains highfood safetystandards.例句:Climate changethreatens globalfood security.食品安全相关英语关键词Nutrition Facts1营养成分标示-显示食品中各种营养素含量的标准化标签,帮助消费者做出明智选择Ingredient List2食品成分表-按含量从高到低列出食品中所有成分,是了解产品组成的关键信息Allergen3致敏成分-可能引起过敏反应的物质,如花生、海鲜、乳制品等,必须明确标注Expiration Date4保质期-标明产品在适当储存条件下保持最佳品质和安全性的截止日期认识营养成分标示营养成分标示Nutrition Facts是食品包装上最重要的信息之一在英语国家,这个标签遵循严格的格式规范,帮助消费者快速了解食品的营养价值010203食用份量热量总脂肪Serving SizeCalories TotalFat标签顶部标明的份量,所有营养数据都基于这个份每份食物提供的能量,是控制体重的重要参考指标包括饱和脂肪Saturated Fat和反式脂肪量计算Trans Fat0405钠蛋白质Sodium Protein盐分含量,高血压患者需特别关注此项人体必需的营养素,对肌肉和组织修复至关重要营养成分标示详解标签核心要素Serving Size食用份量是理解营养标签的基础例如,如果serving size是1cup240ml,而您食用了2杯,那么所有营养数据都需要乘以2%Daily Value%DV表示每日建议摄入百分比,帮助您判断该食品对每日营养需求的贡献:•5%DV orless为低含量Low•20%DV ormore为高含量High关键营养素英文表达:•Vitamin A维生素A-对视力和免疫系统重要•Vitamin C维生素C-抗氧化剂,促进铁吸收实用技巧:在超市购物时,比较同类产品的•Calcium钙-骨骼和牙齿健康必需Nutrition Facts,选择糖、钠、饱和脂肪含量•Iron铁-制造血红蛋白,预防贫血较低,而纤维、蛋白质含量较高的产品食品成分表阅读技巧Ingredient List食品成分表是了解食品真实组成的窗口掌握阅读技巧,能帮助您做出更健康的选择1成分排序规则成分按重量从高到低排列如果糖Sugar排在前三位,说明该产品含糖量很高2常见成分中英对照Wheat flour小麦粉,Sugar糖,Salt盐,Vegetable oil植物油,Milk powder奶粉,Eggs鸡蛋3识别添加剂Artificial coloring人工色素,Preservative防腐剂,Flavor enhancer增味剂,Emulsifier乳化剂健康提示:尽量选择成分表简短、易于识别的产品如果成分表中充满陌生的化学名称,可能表明该产品加工程度较高表达为Choose productswith short,recognizable ingredient lists.致敏成分警示常见过敏原Common Allergens食品过敏是严重的健康问题,某些成分可能引起从轻微不适到危及生命的反应以下是必须标注的主要过敏原:Milk乳制品-包括所有含奶产品Eggs鸡蛋-蛋白和蛋黄Fish鱼类-如鲑鱼、鳕鱼Shellfish贝类-虾、蟹、龙虾Tree nuts坚果-杏仁、核桃、腰果Peanuts花生Wheat小麦Soybeans大豆Sesame芝麻警示语句示范Contains:Milk,Eggs,WheatMay containtraces ofpeanutsProduced ina facilitythat alsoprocesses tree nuts过敏者选购建议:If youhave allergies,always check the ingredientlist carefullyand lookfor allergenwarnings.When diningout,inform thestaff aboutyour allergies:Im allergicto shellfish.Does thisdishcontain anyseafood日期标示的英语表达Best BeforeDate Expiration Date/Use ByDate建议食用日期-在此日期前食用可获得最佳品质和风味,过期后通常仍安全,但质有效期限/截止使用日期-过了此日期后量可能下降不应食用,尤其是易腐食品如乳制品、肉类例句:Best beforeMay15,2025例句:Use byJune10,2025Sell ByDate销售截止日期-主要针对零售商,告知产品应在此日期前售出,消费者仍可在此后短期内安全食用例句:Sell byApril20,2025重要区别:Best Before注重品质,ExpirationDate关乎安全在英语国家购物时,务必理解这些差异当不确定食品是否安全时,可以说:Is itstill safe to eatafterthe bestbefore date食品安全四大步骤世界卫生组织和各国食品安全机构推广的核心原则,简称4Cs,是预防食源性疾病的基础清洁CleanWash handsand surfacesoften•用温水和肥皂洗手至少20秒•清洁切菜板、刀具和台面•冲洗新鲜水果和蔬菜Clean handssave lives分开SeparateAvoid cross-contamination•生熟食物分开存放•使用不同的砧板和刀具•购物时分装生肉和即食食品Keep raw meat separatefrom otherfoods烹饪CookCook to safe temperatures•使用食品温度计确认•鸡肉应达到165°F74°C•牛肉至少145°F63°CUse afood thermometerto ensuresafety冷藏ChillRefrigerate promptly•冰箱温度保持在40°F4°C以下•熟食2小时内冷藏•解冻食物应在冰箱中进行情境对话练习超市购物1:场景设定:顾客在超市选购食品时,向店员咨询食品安全相关信息对话示范Customer:Excuse me,could youhelp mecheck theexpiration dateon thisyogurt Icant readit clearly.Store Clerk:Of course!Let mesee...It saysBest BeforeJune30,

2025.This productis stillfresh andsafetoconsume.Customer:Great!Also,I havea peanutallergy.Does thisgranola barcontain anypeanuts ortree nutsStoreClerk:Let mechecktheingredientlistfor you.Yes,it saysContains:Almonds andMay containtraces ofpeanuts.Id recommendavoiding thisproduct.Wehave anut-free alternativein aisle

7.Customer:Thank youso much!One morequestion-whats thedifference betweenBest Beforeand Use ByStore Clerk:Best Beforemeans theproduct maintainsits bestquality untilthat date,but itsoften safeafter.Use Byis forhighly perishableitems likemeat anddairy-you shouldntconsume themafter thatdate.关键词汇与表达Could youhelp mecheck...-礼貌请求帮助I havea[food]allergy-说明过敏情况May containtraces of...-可能含有微量...Id recommendavoiding...-建议避免...食品添加剂相关词汇食品添加剂人工甜味剂Food AdditiveArtificial Sweetener添加到食品中以改善其颜色、风味、质地或延长保质期的物质用于替代糖的低热量或零热量甜味物质,如Aspartame阿斯巴常见表达:This productcontains noartificial additives.甜,Sucralose三氯蔗糖,Stevia甜菊糖例句:Diet sodas根据功能分为多种类型,受到严格监管often containartificial sweeteners.防腐剂抗氧化剂Preservative Antioxidant防止食品腐败变质,抑制微生物生长的添加剂常见的有Sodium防止食品氧化变质,保持色泽和风味天然抗氧化剂包括Vitaminbenzoate苯甲酸钠,Potassium sorbate山梨酸钾表达C,Vitamin E表达:Antioxidants preventrancidity in:Preservatives extendshelf life.oils.消费者态度:在英语国家,许多消费者倾向选择No artificialadditives或Free frompreservatives的产品了解这些词汇有助于理解产品营销语言案例分析苏丹红染色事件:苏丹红Sudan Red定义:Sudan Red是一种工业用偶氮染料,因其鲜艳的红橙色被非法添加到辣椒粉、咖喱粉等食品中以改善外观健康危害Health Hazards:Carcinogenic致癌性-国际癌症研究机构将其列为3类致癌物Toxic toliver肝脏毒性Not approvedfor fooduse未获批准用于食品事件背景:2005年,英国和中国相继发现多种食品中含有苏丹红,引发全球关注这一事件被称为Sudan Redcontamination scandal案例分析米酵菌酸中毒事件:毒素来源高风险食品Bongkrekic Acid米酵菌酸由Burkholderia gladioli细菌产生,常见于发酵椰子发酵米面制品、木耳、银耳等英文:fermented riceproducts,soaked fungus和玉米制品中1234中毒症状预防措施腹痛、呕吐、肝功能损伤,严重可致命潜伏期1-10小时英文表达:acute避免长时间浸泡,冷藏保存,及时食用Proper storageand timelyconsumptionpoisoning symptoms食物中毒相关词汇Food Poisoning食物中毒Foodborne Illness食源性疾病由摄入受污染食物引起的急性疾病,症状包括:更广泛的术语,涵盖所有因食物传播的疾病表达:Seek medicalattention ifsymptoms persist.•Nausea恶心•Vomiting呕吐•Diarrhea腹泻•Abdominal cramps腹痛第二章食品安全风险与预防:食品安全风险是多维度的,理解不同类型的污染及其预防措施,是保障饮食安全的关键本章将深入探讨三大类污染源及其英语表达Biological ContaminationChemical ContaminationPhysical Contamination生物性污染-细菌、病毒、寄生虫等微生物引化学性污染-农药残留、重金属、清洁剂等化物理性污染-玻璃碎片、金属屑、毛发等异物起,是最常见的食品安全威胁学物质污染食品混入食品风险分析基础词汇:Risk assessment风险评估,Hazard identification危害识别,Exposure assessment暴露评估,Risk management风险管理细菌污染与预防常见致病菌Pathogenic Bacteria沙门氏菌Salmonella存在于生鸡蛋、家禽和肉类中症状:发热、腹泻、腹痛大肠杆菌E.coli来自未煮熟的牛肉和生菜某些菌株可导致严重疾病李斯特菌Listeria在冷藏温度下仍能生长,常见于即食肉类和软奶酪弯曲杆菌Campylobacter生禽肉的主要污染源,是细菌性腹泻的常见病因关键预防词汇Bacteria细菌单数:bacteriumContamination污染Cross-contamination交叉污染Sanitation卫生消毒Disinfection消毒Sterilization灭菌Hygiene practices卫生操作情境对话练习厨房安全操作2:角色:Chef厨师和Food SafetyInspector食品安全监督员Inspector:Good morning,Chef.Im herefor theroutine food safety inspection.Lets startwith yourfood handlingprocedures.Can youwalk methrough yourcleaning protocolChef:Certainly!We followthe4Cs strictly.First,Clean-all staffwash handswith soapfor20seconds beforehandling food.We sanitizeall surfacesand equipmentafter eachuse.Inspector:Excellent.What aboutpreventing cross-contaminationChef:We Separateraw andcooked foodscompletely.We usecolor-coded cuttingboards-red forrawmeat,green forvegetables,and bluefor seafood.Different utensilsfor eachaswell.Inspector:Very good.How do you ensureproper cookingtemperaturesChef:We Cookall foodtosafeinternal temperaturesusing calibratedthermometers.Poultry reaches165°F,ground beef160°F,and wholecuts ofmeat atleast145°F.Inspector:And yourcold chainmanagementChef:We Chillpromptly.Our fridgesmaintain40°F orbelow,freezers at0°F.Hot foodsare cooledand refrigeratedwithin2hours.We checktemperatures twicedaily.实用表达Routine inspection例行检查Food handlingprocedures食品处理程序Sanitize surfaces消毒表面Color-coded system颜色编码系统Calibrated thermometer校准温度计食品储存与运输安全冷链运输包装安全保质期管理Cold ChainPackaging ShelfLife从生产到消费全程保持低温的物流系统,确保易包装材料必须food-grade食品级,防止使用FIFO原则First In,First Out-先进先出腐食品的质量和安全关键术语:Temperature contamination污染包装应标明Storage管理库存Storage conditions储存条件直monitoring温度监控,Refrigerated instructions储存说明密封完整性称为接影响shelf stability货架稳定性定期进行transport冷藏运输,Unbroken coldpackage integritystock rotation库存轮换chain不断链冷链储存温度区间英语表达:Ambient temperature常温15-25°C/59-77°FRefrigerated冷藏0-4°C/32-40°FFrozen冷冻-18°C/0°F orbelow食品安全法律法规英语Food Safety Law食品安全法规范食品生产、流通和消费的法律框架例句:All foodbusinesses mustcomply with the Food SafetyLaw.InspectionTesting检验与检测Inspection现场检查,Laboratory testing实验室检测,Sampling抽样,Quality control质量控制Product Recall产品召回发现安全隐患时,企业必须issue arecall发布召回分为Voluntary recall自愿召回和Mandatory recall强制召回Compliance合规遵守法规要求相关词汇:Regulatory requirements监管要求,Certification认证,Audit审计,Penalty处罚重要法规缩写HACCP-Hazard AnalysisCritical ControlPoints危害分FDA-Food andDrug Administration美国食品药品监督管析与关键控制点理局GMP-Good ManufacturingPractice良好生产规范WHO-World HealthOrganization世界卫生组织第三章食品安全英语听说实战:理论知识需要通过实践应用才能真正掌握本章聚焦真实生活场景,通过问答、投诉处理和宣传教育等实战演练,全面提升您的食品安全英语沟通能力010203常见问答投诉处理宣传教育Common QAComplaint HandlingEducationPromotion掌握日常食品安全咨询的标准回答模式学习专业、礼貌地处理消费者食品安全投诉用简洁有力的英语传播食品安全知识这些技能不仅适用于餐饮从业者和食品行业专业人士,也对留学、旅游和跨国交流中的日常沟通大有帮助情境对话练习餐厅投诉3:场景:顾客用餐后出现不适,向餐厅经理投诉这是处理食品安全问题最敏感的场景之一Customer:Excuse me,I needto speakwiththemanager.I atehere twohours agoand nowIm feelingvery ill.Manager:Im terriblysorry tohear that.Im therestaurant manager.Could youplease tellme whatyou orderedand whatsymptoms youreexperiencingCustomer:I hadthe seafoodpasta.Now Ihave severestomach crampsand nausea.Im concernedabout foodcontamination.Also,I noticedthe dishcontained shellfish,but therewas noallergenwarning onthe menu.Manager:I sincerelyapologize foryour discomfortand ouroversight regardingthe allergeninformation.This isunacceptable.First,doyouneed medicalassistance Ican call for helpimmediately.Customer:I thinkIll beokay,but I want toknow-was thatseafood freshDid itpass yoursafety inspectionManager:All ouringredients undergostrict qualitychecks andare storedaccording tofood safetystandards.However,I takeyour complaintvery seriously.Well investigatethisimmediately,review ourstorage logs,and kitchenprocedures.May Ihave yourcontact informationWell followup withyou,cover anymedical expenses,and ofcourse,refund yourmeal.Customer:I appreciateyour response.I alsowant toreport thisto thehealth department.Manager:Thats absolutelyyour right.Heres ourfood safetycertification andinspection records.Again,I deeplyapologize.关键表达Im feelingill/unwell我感觉不适Severe symptoms严重症状Allergen warning过敏原警示Medical assistance医疗援助Food safetystandards食品安全标准Health department卫生部门食品安全宣传用语简洁有力的宣传语是传播食品安全意识的重要工具以下是常用的英语宣传标语:Wash yourhands beforeeating饭前洗手-最基本但最重要的卫生习惯Check theexpiration date检查保质期-购物和食用前必做的功课Avoid cross-contamination避免交叉污染-厨房操作的黄金法则Keep foodrefrigerated妥善冷藏食品-保鲜和安全的关键更多实用标语•When indoubt,throw itout有疑问就扔掉•Clean asyou go随时清洁•Cook foodthoroughly彻底煮熟食物•Food safetyis everyonesresponsibility食品安全人人有责•Keep hotfood hot,cold foodcold热食保热,冷食保冷•Safe foodsaves lives安全食品拯救生命食品安全知识小测验通过以下测验检验您的学习成果,同时练习用英语思考食品安全问题123选择题判断题填空题Multiple ChoiceTrue orFalse Fillin theBlankQuestion:What doesCalories onStatement:Best Beforedate andQuestion:Common allergensthatthe Nutrition Facts labelrepresent ExpirationDate havethe samemust belabeled includemilk,eggs,meaning.fish,shellfish,treenuts,________,A Theweight ofthe foodBThewheat,soybeans,and sesame.amount ofenergy thefood providesCAnswer:False-Best BeforeTheexpiration dateDThe servingindicates quality,while ExpirationAnswer:Peanuts-花生是必须标注的主要size DateUseByindicates safety.Food过敏原之一may stillbe safeafter BestBefore butnotafter ExpirationDate.Answer:B-Calories representtheamount ofenergy providedperserving.学习建议:尝试用英语解释答案,练习表达:The correctanswer isB becausecalories measureenergy contentin food.常见食品安全标识国际通用的食品安全标识帮助消费者快速识别产品特性了解这些标识的英文表达,让您在全球任何地方都能做出明智选择无麸质有机非转基因Gluten FreeOrganic Non-GMO不含小麦、大麦等谷物蛋白,适合麸质过按照有机农业标准生产,不使用合成农药产品不含转基因成分完整表达:Non-敏或乳糜泻患者表达:This product和化肥USDA Organic是美国有机GMO ProjectVerified表示经过第三is certifiedgluten-free.认证标准方认证食品安全英语学习资源官方网站与组织FDA.gov-美国食品药品监督管理局官网,提供权威食品安全信息FoodSafety.gov-美国政府食品安全门户网站WHO Food Safety-世界卫生组织食品安全专栏Codex Alimentarius-国际食品法典委员会在线课程与视频Coursera-提供食品安全相关MOOC课程edX-名校食品科学与安全课程YouTube Channels-FDA,ServSafe等频道的教学视频TED Talks-搜索food safety观看专家演讲实用与工具APPFoodKeeper App-食品储存指南FDA官方APPIs MyFoodSafe-食品安全问答应用Yuka-扫描产品条形码获取健康评分MyFitnessPal-营养追踪,含食品成分信息词汇学习建议:制作双语flashcards单词卡,每日练习使用Quizlet或Anki等应用创建个性化词汇库第四章食品安全未来趋势:食品安全领域正经历快速变革,新技术、新挑战和新机遇不断涌现了解前沿趋势和相关英语表达,有助于您把握行业发展方向国际合作Global Collaboration科技赋能Technology-Enabled转基因食品安全GMO SafetySafety跨境食品贸易增长,需要更强的国际协调和标基因编辑技术如CRISPR带来新的食品生产区块链溯源、物联网监控、AI检测等技术革准统一方式,也引发安全性讨论新食品安全管理这些趋势不仅影响食品行业专业人士,也关系到每个消费者的日常生活掌握相关英语术语,让您在全球化背景下更好地理解和参与食品安全讨论转基因食品安全英语核心术语Genetically ModifiedOrganism GMO转基因生物-通过基因工程技术改变DNA的生物在食品领域主要指转基因作物基因编辑技术:CRISPR-精确编辑基因的革命性技术Gene editing-基因编辑Bioengineering-生物工程常见转基因作物:•Corn玉米•Soybeans大豆•Cotton棉花•Canola油菜安全评估流程Safety Assessment安全评估-科学家评估GMO的潜在健康风险Regulatory Approval监管批准-政府机构如FDA审查并批准使用模拟新闻发布会活动目标:通过角色扮演,练习在正式场合使用食品安全英语进行专业交流这是综合运用听说技能的绝佳机会角色分配与任务专家记者消费Food SafetyExpert JournalistConsumer Representative者代表准备关于某一食品安全话题的简短针对专家发言提出sharp questions尖锐问presentation3-5分钟,使用专业术语解释题,练习新闻英语表达,如Can you从普通消费者角度提问,表达concerns关技术细节,回答记者提问elaborate on...What measuresare切,使用日常英语而非过于专业的术语being taken...示例话题:New Food Safety常用表达:Im worriedabout...HowTechnology RecentContamination提问技巧:使用5W1H Who,What,can weprotect ourselves...Incident When,Where,Why,How实用句型开场白:Thank youallforbeing heretoday.Id liketo addressthe recentconcerns about...回答问题:Thats anexcellent question.Let meclarify...To putit simply...总结:In conclusion,Iwantto assurethe publicthat...课程总结恭喜您完成食品安全英语听说课程!让我们回顾学习要点,巩固核心知识核心词汇掌握情境对话能力从NutritionFacts到FoodSafetyLaw,掌握200+专业术语和表达超市购物、餐厅投诉、厨房操作等真实场景的听说训练安全意识提升案例分析思维Clean,Separate,Cook,Chill-牢记四大原则,保护自己和他人健康通过苏丹红、米酵菌酸等案例,学会用英语讨论食品安全事件持续学习建议

1.每天用英语阅读一篇食品安全相关文章或新闻

2.关注FDA、WHO等机构的社交媒体,接触authentic language

3.在日常生活中practice speaking-在超市用英语描述食品标签

4.加入食品安全相关的在线社区,与全球学习者交流用英语守护健康饮食FoodSafetyis EveryonesResponsibility食品安全不仅是政府和企业的责任,更是每个人的义务通过本课程,您已经具备了用英语理解和传播食品安全知识的能力I willalways checkexpiration datesand allergenI willpractice the4Cs-Clean,Separate,Cook,and Iwill sharefoodsafetyknowledge withfamily andinformationbefore purchasingfood.Chill-in mydaily cooking.friends,in bothChinese andEnglish.你的行动宣言无论您是食品行业从业者、留学生,还是关注健康的普通消费者,请记住:•用知识武装自己-Stay informed•做出明智选择-Make smartchoices•传播安全意识-Spread awareness•勇于发声质疑-Speak upwhen somethingseems wrong感谢您的学习!期待您成为食品安全的传播者和守护者Lets makethe worlda saferplace toeat,one mealat atime!。