揉捻茶叶技术培训课件

揉捻茶叶技术培训课件第一章茶叶加工概述与揉捻技术的重要性揉捻在茶叶加工中的核心作用揉捻对茶叶品质的影响机理现代茶叶加工的标准化与机械化趋势揉捻是茶叶加工的关键环节,通过机械力作用揉捻过程中,细胞破碎率达50%以上时,茶多使叶片卷曲成条,破坏叶细胞结构,使茶汁溢酚、氨基酸等内含物质充分暴露,促进酶促氧出附着于叶表,为后续干燥和冲泡奠定基础化反应适度揉捻可增强香气浓度,提升滋味揉捻质量直接决定茶叶的外形美观度和内质醇厚度,同时塑造紧结美观的外形品质茶叶六大基本工艺流程简介萎凋鲜叶失水软化,为后续加工创造条件杀青高温钝化酶活性,固定茶叶品质揉捻塑形破碎,释放茶汁形成条索干燥蒸发水分,稳定品质便于贮存精制筛分拣剔,提升茶叶净度包装密封保护,延长保质期揉捻环节在不同茶类中的差异乌龙茶:做青后轻揉,保留部分完整叶片白茶:不揉捻或轻微揉捻,保持自然形态绿茶:轻揉为主,保持细胞完整度,追求清香鲜爽红茶:重揉充分破碎,促进发酵形成红汤黑茶:适度揉捻后渥堆,为微生物发酵提供条件揉捻技术的历史与发展古代手工时期自动化阶段唐宋时期即有揉捻记载,制茶师傅运用双手在竹匾或木21世纪引入PLC控制系统,实现揉捻时间、压力、转速板上反复搓揉,凭借经验掌握力度与时间,技艺代代相传的程序化管理气缸式揉捻机改造提升压力均匀性,生成为非物质文化遗产产效率提高30%以上1234机械化初期智能化未来20世纪初引入滚筒式揉捻机,解放劳动力提高产量55型、65型揉捻机成为主流设备,但仍需人工控制参数,品质稳定性有待提升传承与创新的交汇第二章揉捻茶叶的原料准备:0102鲜叶采摘标准茶树品种选择选择一芽一叶至一芽三叶,嫩度适中的鲜叶过嫩则揉捻易碎成末,过老则难福鼎大白、铁观音、龙井43等优良品种,叶片柔软富含茶多酚,揉捻成条性以成条春茶、秋茶品质较优,夏茶需加强揉捻力度补偿好避免选用老化茶园或病虫害严重的鲜叶,影响成品品质03鲜叶摊放与含水量调控杀青前的叶质软化要求采摘后及时摊放于清洁通风场所,厚度3-5厘米,时间4-6小时使含水量从75%-80%降至65%-68%,叶质柔软散发清香,为杀青揉捻做好准备鲜叶品质对揉捻效果的影响茶树品种推荐茶叶氟含量安全标准不同品种的叶片组织结构差异显著,直接影响揉捻效果:根据GB19965《砖茶含氟量》国家标准:福鼎大白:叶片肥厚柔软,细胞液丰富,揉捻成条率可达70%以上,适合制作白茶、绿茶砖茶氟含量≤300mg/kg铁观音:叶肉厚实,揉捻后颗粒紧结,发酵适度形成独特观音韵,是乌龙茶优质品种边销茶氟含量≤200mg/kg龙井43:早生品种,叶片嫩绿匀整,轻揉即可成扁平挺直的龙井茶外形高氟茶区应选择嫩叶原料,避免采摘老叶老梗揉捻过程黄山大叶种:适制红茶,揉捻破碎充分,发酵后形成浓郁香气不影响氟含量,但需从源头控制鲜叶品质,保障消费者健康第三章揉捻工艺流程详解:揉捻机型选择55型揉捻机:桶径550mm,适合小批量生产,每次投叶量15-25kg,适合名优茶制作165型揉捻机:桶径650mm,产能更大,每次投叶量30-50kg,适合规模化生产选型需考虑产量需求、厂房空间、动力配置等因素,确保设备与生产规模匹配揉捻时间与力度控制绿茶轻揉15-20分钟,红茶重揉25-30分钟采用轻-重-轻三段式加压:2•初揉5分钟不加压,使叶片初步卷曲•中揉10-15分钟逐步加压,破碎细胞释放茶汁•后揉5分钟减压,整理条索避免过度破碎关键技术指标控制成条率≥60%:叶片卷曲紧结呈条索状,松散叶片和碎末占比≤40%3细胞破碎率≥50%:显微镜下观察破碎细胞数量,确保茶汁充分溢出指标达标是优质茶叶的基础,需通过经验积累和科学检测双重把控揉捻过程中的关键技术点揉捻叶层厚度与均匀性揉捻温度与机械转速调节防止叶片过度破碎与叶汁外溢投叶量控制在揉桶容积的70%-80%,过揉捻过程叶温保持40℃-50℃为宜,过高揉捻中后期及时解块散热,避免茶汁积少则揉捻力度不均,过多则叶片受压不则加速氧化影响色泽,过低则叶质发硬聚导致叶片粘连采用间歇式揉捻法,足难以成条投叶后用手整平,确保厚不易成条机械转速一般控制在35-45每揉5-8分钟停机解块一次,既保证破碎度一致,避免局部过压或欠压现象转/分钟,名优茶可降至30转/分钟以保率又防止过度损伤观察揉桶底部,若护芽叶完整茶汁过多需减轻压力或缩短时间精准控制品质保障,现代揉捻机配备压力传感器和温度监测系统,操作人员通过显示屏实时查看揉捻参数经验丰富的制茶师傅会结合鲜叶嫩度、天气湿度等因素,灵活调整揉捻策略这种人机协同模式,既保留了传统技艺的灵活性,又借助科技手段提升了精准度和稳定性,是现代茶叶加工的典范第四章揉捻设备介绍与操作规范:滚筒杀青机与揉捻机配合使用滚筒杀青机通过高温快速钝化酶活性,杀青叶出机后迅速摊凉至适宜温度,立即投入揉捻机两设备距离应控制在3-5米内,减少叶温散失和人工搬运强度配套使用需注意:•杀青机出叶速度与揉捻机处理能力匹配•设置缓冲摊凉区,避免杀青叶堆积•统一电源管理,防止同时启动造成电压波动揉捻机结构与维护要点主要部件包括:揉桶、揉盘、棱骨、加压装置、传动系统日常检查重点:

1.揉盘棱骨磨损情况,磨损严重需及时更换揉捻机日常保养与清洁设备检查周期叶渣清理日检:外观清洁、紧固件松动、异常声响润滑系统维护每次揉捻结束后,清除揉桶和揉盘上的茶叶残周检:润滑油位、皮带张紧、电气线路每工作50小时检查一次轴承和传动部位,添渣,防止霉变污染下批茶叶用软毛刷清扫棱加GB/T7631规定的润滑油重点部位:主轴骨缝隙,避免积存叶渣板结清洁后用干布擦月检:轴承间隙、齿轮啮合、安全装置轴承、减速机齿轮、加压装置滑动面润滑拭,保持设备干燥季检:全面拆检保养,更换易损件,请专业人员不足会导致磨损加剧、噪音增大、能耗上检测电机和控制系统升第五章揉捻后的茶叶处理:解块机的作用与使用方法揉捻后茶叶结成团块,需用解块机或手工解散解块机通过旋转叶片和筛网配合,将茶团打散成单条,同时筛出细碎茶末操作要点:投料均匀、转速适中一般600-800转/分钟、及时清理筛孔,避免堵塞影响效果解块后茶叶蓬松透气,有利于后续干燥均匀干燥工艺对揉捻茶叶的影响干燥固定揉捻成果,去除多余水分至12%-15%,阻止酶促反应干燥温度和时间直接影响香气、滋味、色泽高温短时提香明显但易焦边,低温长时保色好但香气偏淡需根据茶类特点选择合适干燥方式,绿茶宜高温快速,红茶宜低温慢烘烘干与晒干的技术参数对比烘干:机械化程度高,温度可控,效率快,适合大批量生产缺点是能耗高,香气略逊于晒干晒干:利用太阳能,成本低,形成独特日晒香,是普洱茶、白茶的传统工艺缺点是受天气制约,耗时长,卫生条件难保证现代工艺多采用烘干为主,部分名优茶保留晒干传统干燥阶段的关键控制指标0102第一次烘干摊凉温度:110℃-125℃时间:30-60分钟时间:10-15分钟目标:散发热量,使水分重新分布均匀,为第二次烘干做准备摊凉厚度2-3厘米,放置于阴凉通风处,目标:快速蒸发表面水分,含水量降至18%-20%,初避免阳光直射导致色泽变暗步固定外形高温使叶绿素部分分解,形成绿茶特有的翠绿色泽注意翻拌均匀,防止受热不均导致红梗红叶03第二次烘干温度:90℃-100℃时间:15-20分钟目标:进一步去除内部水分,含水量降至12%-15%,彻底固定品质低温慢烘有利于香气物质转化,形成醇和滋味出烘后迅速冷却,防止余热继续作用导致品质劣变质量检测:成品茶手捻成粉末,含水量合格过干则香气散失,过湿则易霉变使用快速水分测定仪可精准检测,确保符合GB/T23776标准第六章揉捻技术在不同茶类中的应用:绿茶揉捻特点与注意事项红茶揉捻工艺差异黑茶揉捻与后续发酵关系原则:轻揉短时,保持细胞完整原则:重揉长时,充分破碎促发酵原则:适度揉捻,为渥堆创造条件时间:15-20分钟时间:25-35分钟,分2-3次揉捻时间:20-25分钟压力:轻压为主,避免茶汁过多溢出压力:逐步加重,后期重压压力:中等压力温度:揉捻叶温控制在40℃以下温度:可适当提高至50℃目标:细胞破碎率55%-65%,既保证微生物附着面积,又维持一定叶片完整度便于渥堆翻堆目标:成条率60%以上,细胞破碎率50%左右,保目标:细胞破碎率≥70%,茶汁充分溢出附着叶留清香鲜爽口感表,为发酵提供充足底物特点:黑茶揉捻后不立即干燥,而是进行渥堆发酵揉捻质量影响微生物繁殖和酶促反应,进而注意:名优绿茶如龙井、碧螺春多采用手工揉特殊工艺:CTC红茶采用切碎-撕裂-卷曲工艺,决定黑茶特有的陈香和醇厚滋味捻或轻揉,避免机械力过大破坏芽叶完整性破碎率接近100%,冲泡浓度高案例分享碧螺春揉捻技艺传承:碧螺春制作技艺是国家级非物质文化遗产,其揉捻工序被称为搓团显毫,极具代表性国家级非遗传承人施跃文大师从事碧螺春制作40余年,总结出独特的揉捻技法:高温杀青与热揉成形手工揉捻的操作细节碧螺春采用锅式杀青,锅温达200℃-250℃,杀双手握茶于掌心,以腕力带动手掌旋转揉搓,青后不摊凉而是趁热揉捻高温使叶质柔软,力度由轻到重再轻搓团时配合抛、抖、筛热揉时茶汁迅速溢出凝固于叶表,形成白毫显等动作,使茶叶受力均匀卷曲成螺整个过程露的特征施大师强调手不离茶,茶不离锅持续20-30分钟,手法娴熟者可使成条率达,通过手感判断叶温和湿度,灵活调整揉搓力90%以上,芽叶完整率80%以上手工揉捻赋度予碧螺春独特的满身毛、铜丝条外形手工揉捻与机械揉捻的结合实践为传承技艺并提高效率,施大师团队研发了仿手工揉捻机,模拟手掌运动轨迹和压力变化机械初揉10分钟后,再由熟练工手工精揉5-10分钟,既保证产量又保留手工茶特色这种机械辅助、人工精制模式,成为传统技艺现代化转型的成功案例,值得其他名优茶产区借鉴匠心独运技艺传承,一片叶子从茶树到茶杯,凝聚着制茶师傅的心血与智慧手工揉捻看似简单的重复动作,实则蕴含着对温度、湿度、力度的精准把控每一次揉搓都是与茶叶的对话,每一个细节都关乎最终品质在机械化浪潮中,坚守手工技艺的匠人精神更显珍贵,他们用双手传递着千年茶文化的温度第七章揉捻技术的数字化与智能化发展:控制揉捻机的优势气缸式揉捻机改造案例数字化监控提升品质稳定性PLC可编程逻辑控制器PLC取代传统继电器控制,实传统揉捻机多采用弹簧或重锤加压,压力不均且安装温湿度传感器、压力传感器、转速传感器,现揉捻参数的程序化管理操作员在触摸屏上设难以调节某茶厂将55型揉捻机改造为气缸加实时采集揉捻过程数据,上传至云平台进行大数定时间、压力、转速等参数,系统自动执行并实压,通过电磁比例阀精确控制气压大小,实现据分析系统自动识别异常波动并报警,如叶温时显示运行状态优势包括:精度高、稳定性

0.1MPa精度的压力调节改造后成条率提升超标、压力不足、转速偏差等历史数据可追溯强、易于修改程序、故障诊断快速多套工艺方12%,细胞破碎率提高8%,能耗降低15%气缸响查询,建立工艺-品质关联模型,为优化揉捻参数提案存储,一键切换,适应不同茶类和鲜叶状态应速度快,可实现快加压-慢减压的动态曲线,更供科学依据实现可视化、可控制、可追溯的贴近手工揉捻的力度变化智能化管理现代揉捻设备创新应用中央集控连续化加工生产线介绍集成杀青、揉捻、干燥、精制等多道工序于一体,通过传送带连续输送茶叶,中央控制室统一调度各环节设备优势显著:效率高:减少人工搬运和等待时间,产能提升50%以上品质稳定:参数统一设定,批次间差异小节能环保:余热回收利用,粉尘集中处理人工成本低:3-5人即可操作年产百吨的生产线浙江、福建等地已建成多条智能化生产线,代表了茶叶加工的未来方向无人机与智能设备在茶叶生产中的辅助作用无人机用于茶园巡查、病虫害监测、精准施肥,提升鲜叶品质智能分拣机利用机器视觉识别茶叶等级,自动剔除杂质和不合格叶片智能仓储系统控制温湿度,延长茶叶保质期这些智能设备虽不直接参与揉捻,但从源头到终端全面提升茶产业现代化水平,间接保障揉捻原料品质和成品流通质量第八章揉捻技术培训实操指导:1实操前的准备工作检查揉捻机运转是否正常,清洁揉桶和揉盘,准备足量杀青叶准备解块工具、温度计、秤等辅助设备2安全注意事项穿戴工作服、手套,长发束起开机前确认揉桶内无异物,运转中严禁将手伸入揉桶设备故障立即停机,切断电源后检修3投叶与参数设定称量杀青叶,按设备容量投入揉桶,厚度均匀在控制面板设定揉捻时间、压力曲线、转速,确认无误后启动4过程监控与调整观察揉捻进程,每5分钟开盖检查一次成条情况和叶温根据实际状态调整压力和时间,确保揉捻质量5出叶与解块揉捻结束后及时出叶,用解块机或手工解散茶团,摊放于烘盘准备干燥检查揉捻叶质量,记录关键参数6设备清洁与维护清除揉桶内叶渣,擦拭设备表面,检查各部件运行状况,填写设备使用记录,为下次生产做好准备培训实操案例学员揉捻技能提升:现场操作演示与指导质量评估标准与感官评审要点培训教师先进行完整操作演示,讲解每个步骤的要点和常见错误随后学员分组培训结束后,对各组揉捻茶叶进行质量评实操,每组3-5人配备一台揉捻机,教师巡估:回指导外形:条索紧结、匀整、色泽翠绿绿茶学员A:初次操作时投叶过多,导致揉捻不或乌润红茶均匀教师指导减少投叶量至设备容量成条率:抽样检测,计算紧结条索占比的75%,第二次揉捻效果明显改善,成条率从45%提升至62%细胞破碎率:显微镜观察统计学员B:加压过快导致叶片破碎严重,茶汁感官评审:冲泡后评价香气、滋味、汤流失过多教师演示轻-重-轻加压法,并色、叶底优质揉捻茶叶香气浓郁、滋调整压力曲线,最终细胞破碎率控制在味醇厚、汤色明亮、叶底柔软55%,符合绿茶标准通过实操和评估,学员直观了解揉捻质量与最终品质的关系,快速提升技能第九章揉捻茶叶质量控制与检测:揉捻成条率检测方法细胞破碎率检测方法感官指标评价随机抽取揉捻后茶叶100g,在标准筛网孔径3mm取少量揉捻叶制成显微切片,在400倍显微镜下随按照GB/T23776《茶叶感官审评方法》进行:上手工筛分,筛上紧结条索为成条茶,筛下松散和碎机选取10个视野,统计破碎细胞和完整细胞数量外形:条索紧结度、色泽均匀度、净度末为未成条茶成条率=成条茶重量/总重量细胞破碎率=破碎细胞数/破碎细胞数+完整细胞香气:清香、花香、果香等类型和浓度×100%优质茶成条率≥60%,名优茶可达80%以数×100%绿茶要求50%-60%,红茶要求70%-上检测需重复3次取平均值,确保数据准确80%此方法专业性强,通常由质检部门或科研机滋味:鲜爽度、醇厚度、回甘度构进行汤色:明亮度、色泽正常与否叶底:嫩度、匀整度、色泽由专业审评师用五因子评分法综合评定,满分100分,≥80分为优质茶质量安全标准茶叶生产需严格遵守国家食品安全标准:GB2762:污染物限量,如铅≤

5.0mg/kg、镉≤

1.0mg/kgGB2763:农药残留限量,涵盖数百种农药指标GB7718:预包装食品标签通则,标识信息完整准确定期送检第三方检测机构,确保产品合格出厂,保障消费者健康权益茶叶揉捻后的品质提升技巧控制揉捻力度避免叶片损伤合理调节揉捻时间与频率揉捻力度过大会导致叶片过度破碎,茶汁流失严重,影响香气和滋味特揉捻时间并非越长越好,过度揉捻会使叶片纤维断裂,成茶碎末增多不别是名优茶和芽叶嫩度高的茶类,应采用轻压短时策略,成条率达标即同茶类时间差异大:可,不必追求过高的细胞破碎率实践中可通过以下方法控制力度:绿茶:15-20分钟,一次揉捻完成•选用压力可调的揉捻机,精确设定压力值红茶:25-35分钟,分2-3次揉捻,中间间隔5-10分钟解块•缩短单次揉捻时间,采用多次轻揉代替一次重揉乌龙茶:10-15分钟,轻揉为主•及时解块散热,防止叶片粘连加剧损伤黑茶:20-25分钟,一次或两次揉捻•根据鲜叶嫩度灵活调整,嫩叶减压老叶加压揉捻过程中定时取样检查,达到目标指标即停止,避免盲目延长时间经验丰富的制茶师傅会根据叶质变化看茶做茶,灵活调整时间和频率,这是品质提升的关键技巧第十章包装、运输与贮存对揉捻茶叶的影响:包装材料与密封技术茶叶吸湿性、吸味性强,包装材料需具备防潮、避光、隔氧、防异味功能常用材料:铝箔复合膜、镀铝膜、马口铁罐、陶瓷罐密封技术包括真空包装、充氮包装、脱氧剂包装名优茶宜小包装50-100g,大宗茶可用500g-1kg包装包装前茶叶含水量需≤6%,否则易霉变运输过程中的防护措施运输中避免挤压、碰撞、雨淋、曝晒茶叶包装箱应坚固耐压,内衬防潮纸或塑料膜装车时轻拿轻放,码放整齐,高度不超过

1.5米运输车辆清洁卫生,无异味污染长途运输宜选择冷链物流,保持温度≤10℃监测运输过程温湿度,发现异常及时处理贮存环境温湿度控制按照GH/T1071《茶叶贮存》标准,贮存环境要求:温度:≤5℃绿茶、黄茶,≤25℃其他茶类相对湿度:≤60%避光:远离窗户和强光源通风:定期通风换气,防止霉变隔离:远离化妆品、农药等有异味物品绿茶宜冷藏,黑茶、白茶可常温通风贮存定期检查茶叶品质,发现受潮、变味及时处理良好的贮存可使茶叶保质期延长至2-3年,部分茶类如普洱、白茶具有越陈越香的特性茶叶揉捻技术培训的成效与推广培训提升茶农技能案例促进茶叶品质提升与产业发展某茶叶主产县举办为期5天的揉捻技术培训班,培训茶农120人培训前茶农多凭经系统的揉捻技术培训对茶产业发展具有深远影响:验操作,揉捻质量不稳定,成条率平均仅50%,茶叶售价偏低标准化生产:培训推广统一的操作规范和质量标准,减少批次间差异,提升整体品质培训内容包括理论讲解、设备操作、实操演练、品质评估培训后跟踪调查显示:品牌建设:高质量茶叶支撑品牌打造,提升市场竞争力和品牌溢价能力•学员揉捻成条率平均提升至65%产业升级:培训促进机械化、智能化技术应用,推动传统茶产业向现代化转型•细胞破碎率控制在合理范围,茶汁溢出适度文化传承:培训不仅传授技术,也传承制茶文化和工匠精神,培养新一代制茶人才•茶叶外形美观度提升,售价平均增长20%•设备故障率下降30%,维护成本降低培训有效提升了茶农专业技能,增加了经济收益,促进了产业提质增效培训中遇到的挑战与解决方案挑战:学员文化水平参差不齐,理论学习困难挑战:设备不足,学员实操机会少挑战:培训后技能遗忘,应用效果打折扣解决:增加实操比例,用通俗语言讲解,配合视频解决:分批次培训,延长培训时间,或租借临时设解决:建立培训微信群,提供在线答疑,定期举办演示备复训和技术交流会学以致用技艺传,承培训的意义不仅在于传授知识,更在于激发学习热情和创新意识当茶农们第一次独立操作揉捻机,看到杀青叶在自己手中变成紧结美观的茶条,那种成就感和自信心是无价的技术培训为他们打开了一扇窗,看到了提升品质、增加收入的希望每一位学员都是种子,将所学技艺带回茶园、带入生产,影响更多人,最终推动整个产业的进步第十一章未来揉捻技术发展趋势:绿色环保与节能技术应用开发低能耗揉捻机,采用变频电机降低能耗20%-30%推广太阳能、生物质能等清洁能源,减少碳排放揉捻废水循环利用,茶渣制作有机肥,实现零废弃生产智能制造与大数据辅助决策AI算法分析海量生产数据,建立揉捻参数与品质关联模型机器学习自动优化揉捻策略,实现千茶千方的个性化加工机器视觉实时检测揉捻进程,自动调整压力和时间,无需人工干预新材料与新工艺的探索研发抗粘、耐磨的揉盘新材料,延长设备使用寿命探索超声波辅助揉捻、微波预处理等新工艺,提升揉捻效率和品质开发便携式小型揉捻机,满足小众茶和定制茶需求产业链协同与标准化体系建设打通茶园、加工、流通、销售全链条数据,实现揉捻环节与上下游协同制定更详细的揉捻技术规范和质量标准,推动行业标准化发展培育专业化揉捻服务组织,为小茶农提供代加工服务国际化与文化输出中国揉捻技术走向世界,为一带一路沿线国家提供技术援助和设备出口通过技术交流、文化展示,提升中国茶在国际市场的影响力和话语权,讲好中国茶故事结语揉捻技术助力茶产业高质量发:展技术创新与传统工艺的融合培养专业人才传承制茶文化,揉捻技术的未来在于传承与创新并重既揉捻技术的传承离不开人才培养要建立要保护传统手工技艺这一宝贵的非物质文完善的培训体系,从职业教育到继续教育,化遗产,又要积极拥抱现代科技,提升生产从理论学习到实操演练,培养一批懂技效率和品质稳定性机械化、智能化是大术、会操作、善创新的制茶人才同时重势所趋,但不能完全替代人的经验和创造视老一辈制茶师傅的经验总结,通过师徒力最理想的状态是人机协同,让技术为传承、技能大赛、非遗保护等方式,让揉工艺服务,让创新为传承赋能捻技艺代代相传,让制茶文化生生不息打造优质茶叶品牌拓展市场空间,揉捻技术是茶叶品质的基础,高品质是品牌建设的根本通过技术创新和质量管控,打造一批叫得响、信得过的茶叶品牌,提升中国茶在国内外市场的竞争力同时开拓新消费场景,创新产品形态,让更多年轻人爱上中国茶以揉捻技术为抓手,推动茶产业从数量增长向质量效益转变,实现高质量发展,为乡村振兴和农民增收贡献力量互动环节答疑与经验分享:学员提问精选现场技术难题解析分享成功案例与心得问:不同季节的鲜叶,揉捻参数需要调整问:揉捻后茶叶有红梗红叶,是什么原因某茶农分享:以前用老式揉捻机,压力不可吗调,成条率只有40%参加培训后学会了答:主要原因有三:

①杀青不足,残留酶活性调整技巧,还改造了加压装置,现在成条率答:需要春茶叶质柔软,可适当缩短时间导致揉捻时氧化;

②揉捻叶温过高,加速多稳定在65%以上,茶叶外形美观,价格从80减轻压力;夏茶叶质偏硬,需延长时间增加酚氧化;

③揉捻力度过大,叶脉折断破裂元/斤涨到120元/斤感谢培训让我掌握压力;秋茶介于两者之间雨天鲜叶含水解决办法:提高杀青温度和时间,控制揉捻了真本事,增加了收入,也更有信心把茶叶量高,揉捻易粘连,应减少投叶量并及时解叶温≤50℃,采用轻压短时策略做好!块互动交流是培训的重要环节,学员的问题往往最贴近生产实际,老师的解答和同行的经验分享都是宝贵的学习资源鼓励大家多提问、多交流、多实践,在不断总结中提升技能,在互相学习中共同进步致谢与联系方式感谢参与与支持感谢各位学员的积极参与和认真学习,你们的热情和努力是培训成功的基础感谢各位授课教师的精心准备和耐心指导,你们的专业素养和敬业精神令人敬佩感谢培训组织单位和赞助企业的大力支持,为培训提供了优质的场地和设备茶叶揉捻技术博大精深,本次培训只是一个开始希望大家将所学应用于实践,不断总结经验,精进技艺,为茶产业发展贡献自己的力量。