中药脱味技术培训课件

中药脱味技术培训课件课程目录010203中药脱味技术概述中药脱味工艺与设备质量控制与实操案例了解脱味技术的理论基础、必要性与科学原理掌握常用脱味工艺分类、辅料应用与现代设备操学习质量检测标准、问题解决方案及成功案例分作享第一章中药脱味技术概述中药炮制与脱味的关系中药炮制的核心目标脱味在炮制中的地位炮制是中药制备的传统技术，历经数千脱味是炮制过程中的重要环节，专门针年发展，形成了完善的理论体系其核对中药的苦味、臭味、异味进行矫正处心目标包括改善药性、降低毒性、提升理这不仅关系到患者的服用体验，更疗效，使药材更适合临床应用直接影响治疗依从性通过炮制，可以调整药物的寒热温凉性质，引药归经，增强靶向治疗效果，同时减少对人体的不良影响脱味的必要性改善患者体验促进药效发挥满足现代标准部分中药含有强烈的苦味、臭味或刺激性气脱味技术有助于掩盖或去除不良气味，让患现代制药对脱味技术提出了更高要求，需要味，严重影响患者的服用意愿和治疗依从者能够按时按量服药，从而保证药效的充分在保持传统炮制精髓的基础上，融合现代工性尤其是儿童和老年患者，对异味更为敏发挥和治疗效果的实现艺，实现标准化、规范化生产感中药异味的来源天然成分炮制不当有毒成分挥发油、酚类、醛酮类等天然活性物质本身带加工过程中温度、湿度控制不当，导致药材发某些含毒性成分的药材，如马钱子、附子等，有特殊气味，如黄连的苦味、鱼腥草的腥臭酵、霉变，产生令人不适的异味其有毒成分本身带有特殊刺激性气味味脱味技术的科学原理123物理法原理化学法原理生物法原理利用蒸汽蒸馏、热风干燥、浸泡洗涤等物理通过辅料调和、醋制、酒制等方法，改变药利用发酵技术或特定微生物的代谢作用，将手段，去除或挥发药材中的挥发性异味成物成分的化学结构或形成新的络合物，从而异味成分转化为无味或低味物质生物法绿分这种方法不改变药物的化学结构，安全掩盖或转化异味化学法需要精确控制反应色环保，但需要严格控制发酵条件和微生物性高，适用于挥发油含量较高的药材条件，避免影响药效成分种类，确保产品安全•蒸汽蒸馏可有效去除低沸点异味物质•醋制可中和碱性异味成分•微生物发酵可降解大分子异味物质•热风干燥通过控制温湿度促进异味挥发•酒制利用乙醇溶解性改变气味特征•酶促反应能特异性转化异味成分•浸泡洗涤能溶解水溶性异味成分•辅料调和通过味觉掩蔽改善口感•生物转化过程可能产生新的有益成分中药脱味过程可视化异味成分挥发机制辅料调和作用在加热或减压条件下，药材中的挥发性辅料通过物理吸附、化学络合或味觉掩异味成分从固相或液相转变为气相，通蔽等机制，与异味成分相互作用，改变过蒸汽带出或自然挥发的方式从药材中其感官特性，达到矫味效果分离出来第二章中药脱味工艺与设备系统学习各类脱味工艺的操作要点与现代化设备的应用技术，掌握从传统到现代的完整技术体系常用脱味工艺分类浸泡法蒸煮法炒制法发酵法使用清水或辅料溶液浸泡药材，利利用高温蒸汽加热药材，促进挥发在锅中加入辅料与药材一同炒制，利用特定微生物的代谢活动降解转用溶解原理去除水溶性异味成分性异味成分快速挥发该方法效率通过加热和辅料作用改变药物气化异味物质该方法绿色环保，但适用于表面异味较重的药材，需控高，但需严格控制温度和时间，防味炒制温度和翻炒均匀度是关键工艺周期较长，需要专业的发酵控制浸泡时间避免有效成分流失止药效成分破坏控制点制技术典型脱味辅料介绍酒醋挥发性强，助于异味散发，同时具有引药上酸性调节剂，能中和碱性异味，矫正气味的同行、增强药效的作用常用黄酒或白酒时可增强某些药物的止痛、散瘀功效常用米醋或陈醋蜜甜味掩盖苦味，改善口感，并具有润肺止咳、缓和药性的功效炼蜜使用最为普遍甘草生姜味甘性平，调和诸药，缓和药性，减轻异味的同时提升整体药效辛温之品，能协同减轻腥臭异味，同时具有温中散寒的辅助作用重要提示辅料的选择需要根据药材性质、脱味要求和药效需求综合考虑，不同辅料的用量比例直接影响脱味效果和药物质量现代脱味设备应用真空润药机通过精确控制温度和湿度，在真空或常压环境下使药材均匀吸收辅料液，确保脱味处理的一致性和深度设备可自动化操作，大幅提高生产效率搅拌夹层锅采用夹层加热技术，温度分布均匀，可实现辅料与药材的充分混合配备自动搅拌系统，防止局部过热，保证炮制品质量稳定蒸汽发生器提供高效、清洁的蒸汽热源，用于蒸煮脱味工艺现代蒸汽发生器具有快速启动、温度可控、节能环保等优点，是规模化生产的理想选择色选机与筛分设备采用光电技术自动识别并去除异物、变色颗粒和不合格品，配合多级筛分，确保成品外观质量和纯度，提升产品市场竞争力黄连脱味工艺流程示例原料净选、脱泥1去除黄连表面的泥沙、杂质，为后续处理做准备使用清水冲洗或机械除尘设备2脱水硬化、脱须通过干燥处理使黄连适度脱水硬化，便于后续切制同时去除细小须根，提高商品外观闷润浸润3使用真空润药机进行闷润处理，使药材内外湿度均匀，便于切制控制温湿度避免霉变4切制成片使用切药机将软化的黄连切制成均匀薄片，厚度一般为1-2mm，确保后续炮制和药效释放的一致性辅料浸泡或炒制脱味5采用酒制或醋制方法，在搅拌夹层锅中与辅料充分混合炒制，显著降低黄连的苦味，改善口感6干燥定型使用热风干燥或真空干燥设备，将水分控制在规定范围内（一般≤12%），确保产品稳定性拣选、筛分、包装7通过色选机和筛分设备去除不合格品，按规格分级,真空或充氮包装，延长保质期黄连脱味切制流程可视化前处理阶段核心处理阶段后处理阶段净选→脱水→脱须闷润→切制→脱味炒制干燥→拣选→包装确保原料清洁、规格统一关键质量控制环节保证成品质量稳定关键工艺参数控制12浸泡时间与温度辅料用量比例浸泡时间过短，脱味不彻底；过长则导致有效成分流失一般控制在30分钟至辅料用量需根据药材异味强度和脱味目标精确配比，一般为药材重量的5%-4小时之间20%温度通常保持在20-50℃，具体根据药材性质和辅料类型调整温度过高可能用量不足脱味效果差，过量则影响药效或引入新的异味需通过试验确定最佳破坏药效成分配比34炒制温度与时间干燥温度与湿度控制炒制温度一般控制在100-180℃之间，需根据药材特性和辅料类型调整干燥温度一般为40-80℃，热敏性成分含量高的药材应采用低温干燥炒制时间通常为10-30分钟，以药材表面微黄、气味改变为度温度过高或时终点水分含量通常控制在8%-12%之间，既保证储存稳定性，又防止过度干燥间过长会炭化药材导致药材变脆专业建议建立详细的工艺参数记录表，对每批次的关键参数进行追溯管理，持续优化工艺，确保产品质量的稳定性和可控性脱味技术中的安全与质量保障避免过度炮制过度炮制可能导致有效成分大量流失，降低药效需建立科学的质量评价体系，监测有效成分含量变化控制辅料残留确保辅料使用符合《中国药典》标准，监测残留量，防止引入新的安全风险或影响药效监测脱味效果建立感官评价标准化流程，结合仪器检测，全面评估脱味效果，确保口感改善达到预期目标安全与质量是中药脱味技术的生命线企业应建立完善的质量管理体系，从原料采购、生产加工到成品检验全程控制，确保每一批产品都符合质量标准和安全要求第三章质量控制与实操案例通过系统的质量检测方法和真实案例分析,掌握脱味技术的质量控制要点与实际应用技巧中药脱味质量检测指标感官评价指标理化指标检测通过专业感官评价小组对脱味后药材的气味、色泽、形态进行综使用气相色谱、液相色谱等仪器检测挥发油含量、有效成分含量合评估建立标准样品库作为参照，采用盲测和评分制度，确保及辅料残留量挥发油含量变化反映脱味效果，有效成分含量确评价的客观性和一致性气味评价包括异味去除程度和辅料气味保药效不受影响，辅料残留检测保证产品安全性适宜性微生物指标控制药效成分含量严格控制菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物指标，防止脱味过程采用高效液相色谱HPLC、薄层色谱TLC等方法检测关键药效中因湿度过大或干燥不彻底导致的发霉、虫蛀问题建立定期抽成分含量,确保脱味处理后药材的有效成分含量符合药典标准检制度，确保储存和流通环节的产品质量建立含量对照表，监控工艺稳定性常见中药脱味问题及解决方案问题一脱味不彻底问题二有效成分损失问题三辅料异味残留现象处理后药材仍有明显异味，患者接现象脱味后药效成分含量显著下降，不现象脱味后药材带有辅料的异味，影响受度低符合质量标准整体感官质量原因分析浸泡时间不足、辅料配比不原因分析温度过高、时间过长、辅料选原因分析辅料用量过大、清洗不彻底、当、温度控制偏低择不当干燥不充分解决方案解决方案解决方案•适当延长浸泡或炒制时间，增加10-•优化温度曲线，采用分段加热策略•减少辅料用量，优化配比方案30%•缩短高温处理时间，采用低温长时工艺•增加清水漂洗工序，2-3次为宜•调整辅料配比，增加5-10%用量•选择对有效成分影响小的辅料•延长干燥时间或提高干燥温度•提高处理温度5-10℃（不超过安全上•增加抗氧化剂保护热敏性成分•选择挥发性好的辅料品种限）•考虑复合脱味方法，如浸泡+炒制组合案例分享黄连趁鲜切制脱味技术标准技术创新要点15h该标准采用真空润药机进行闷润处理，时间精确控制在15小时，温度保持在28-30℃的最佳区间这一创新工艺显著闷润时间提高了黄连切片的质量均一性精确控制确保均匀软化结合酒制和醋制两种辅料炒制技术，根据不同临床需求生产差异化产品酒制黄连侧重引药上行，醋制黄连强调止痛功效，同时都能显著降低黄连的苦味，改善患者服用体验28-30°C质量标准符合性处理温度产品质量全面符合《中国药典》2020年版相关规定，并达最佳温度区间保证质量到《黄连趁鲜切制技术规程》（T/CQGFA09—2025）团体标准要求40%苦味降低显著改善服用体验案例分享藏药佐太炮制中的脱味工艺创新123技术创新突破质量评鉴体系传承与现代化项目团队创新性地将球磨技术与搅拌夹层锅邀请藏医药领域权威专家组成评鉴团队，建项目重视培训传承与技术升级并重，组织多相结合，实现了藏药佐太炮制的绿色化、高立了包括外观、气味、口感、药效等多维度期专业培训班，培养既懂传统炮制理论又掌效化处理球磨技术保证药材粉碎均匀度，的质量评价标准，确保炮制品安全有效，符握现代设备操作的复合型人才，推动传统技夹层锅确保加热温度分布一致合传统藏医药理论要求艺现代化转型佐太炮制技术的现代化改造，不仅保留了传统藏医药的精髓，更通过科技创新提升了产品质量和生产效率，为民族医药的传承发展提供了宝贵经验——青海省藏医药协会专家组佐太炮制现场与设备实操现场实操展示了从原料处理、设备操作到质量检测的完整流程工作人员严格遵循标准操作规程，确保每个环节都符合质量要求现代化设备的应用大幅提升了生产效率和产品质量稳定性培训总结与技能提升建议设备操作与维护理论与实践结合熟练掌握真空润药机、搅拌夹层锅、蒸汽发生器等现代化设备的操作方深入学习中药炮制理论，理解脱味技术的科学原理同时加强实践训法和日常维护技能，确保设备正常运行，保证工艺参数稳定可控练，掌握浸泡、蒸煮、炒制、发酵等多种脱味工艺的操作要点和注意事项持续学习创新质量检测意识关注中药脱味技术最新研究进展，学习先进的绿色环保技术和智能化生建立全程质量控制理念，重视每个工艺环节的质量监测学习使用各类产方法，推动传统炮制技术与现代科技深度融合，助力中药现代化发检测仪器，准确判断产品质量，确保脱味产品安全有效展职业发展建议建议学员考取中药炮制工职业资格证书，参加行业协会组织的专业培训和学术交流活动，不断提升专业技能和行业影响力未来中药脱味技术发展趋势绿色环保技术推广发展低能耗、零污染的绿色脱味技术，如超临界CO₂萃取、微波辅助提取等减少化学辅料使用，推广生物酶法、膜分离等清洁生产工艺智能化自动化应用引入人工智能和物联网技术,实现脱味工艺参数的智能监控和自动调节建立大数据分析平台，优化工艺配方和操作流程，提高生产效率和产品质量药代动力学指导应用多成分药代动力学研究成果，从分子水平理解脱味机制精确评估脱味处理对药物吸收、分布、代谢、排泄的影响，科学优化脱味工艺参数传统与现代融合在传承传统炮制经验的基础上，运用现代科学技术深入研究脱味机理建立标准化、数字化的技术体系，提升脱味精准度和产品质量稳定性互动环节常见问题答疑如何选择合适的脱味方法？脱味会不会影响药效？小规模生产如何做好脱味？Q:Q:Q:A:需综合考虑药材性质、异味来源、有效成A:科学的脱味技术不应显著影响药效关键A:小规模生产可以采用传统炮制方法结合简分稳定性和成本因素挥发性异味优先选择是严格控制工艺参数，在脱除异味的同时保易设备重点是掌握好火候、时间等关键参物理法，苦味重的药材适合化学法，对于特护有效成分每批产品都应进行有效成分含数，严格按照标准操作流程进行建议购置殊药材可尝试生物法或多种方法组合量检测，确保符合质量标准基础的温度控制和搅拌设备，确保工艺稳定性如有更多问题，欢迎在培训结束后与讲师进行深入交流，或通过培训联系方式获取后续技术支持参考文献与标准规范国家标准与规范学术文献《中华人民共和国药典》（2020年版）•李川等，《中药多成分药代动力学研-中药炮制与质量控制的权威标准究进展》，中国中药杂志，2022•青海省藏医药协会，《佐太炮制技术《黄连趁鲜切制技术规程》（T/CQGFA研讨资料汇编》，202409—2025）-黄连脱味切制的团体标准•王强等，《现代中药脱味技术研究与应用》，中华中医药学刊，2023《中药材生产质量管理规范》（GAP）-中药材种植和初加工质量规范以上文献和标准是中药脱味技术学习和研究的重要参考资料，建议学员系统阅读，深入理解脱味技术的理论基础和实践应用推荐学习资源国家非遗中药炮制技中药炮制学整合教材专业期刊与学术讲座术课程高等院校中药学专业权威教推荐期刊《中国中药杂系统学习传统中药炮制技材，涵盖炮制理论、工艺技志》《中华中医药学刊》艺，了解各流派的特色技术术、质量控制等完整知识体《中药材》等定期关注中和经验传承课程包括理论系配有丰富的图表和案国中药协会、各省中医药学讲解、视频演示和实践操例，便于自学和查阅会举办的学术会议和在线讲作，适合初学者系统入门座，获取最新研究成果建议学员根据自身基础和学习目标，选择合适的学习资源，制定系统的学习计划理论学习与实践操作相结合，不断提升专业能力培训反馈与联系方式我们期待您的反馈您的宝贵意见是我们持续改进课程质量的动力请您在培训结束后填写反馈问卷，告诉我们•课程内容的实用性和深度•讲师授课的清晰度和专业性•培训组织和服务质量•您希望深入学习的主题保持联系电子邮箱training@zhongyao-tech.cn微信公众号中药脱味技术培训我们提供后续技术咨询服务，解答您在实际工作中遇到的技术难题欢迎通过以上方式与我们保持联系，共同推动中药脱味技术的发展与创新传统与现代的完美融合传承千年智慧拥抱现代科技中药炮制技术承载着中华民族数千年的现代科技为传统炮制技术注入了新的活医药智慧历代医家通过长期实践，总力通过引入先进设备、标准化流程和结出丰富的炮制经验和独特的脱味方精确的质量控制手段，我们能够在保持法这些宝贵的传统技艺是中医药文化传统精髓的同时，实现规模化、标准化的重要组成部分生产传统炮制技术与现代科学技术的深度融合，是中药现代化发展的必由之路我们既要敬畏传统、传承精髓，又要勇于创新、与时俱进致谢感谢各位学员的积极参与和认真学习！中药脱味技术是中药现代化进程中的重要环节，关系到中药产品的质量提升和患者的用药体验希望通过本次培训，大家能够掌握脱味技术的核心要点，在实际工作中灵活应用，不断总结经验，推动技术创新创新传承拥抱科技进步珍视传统智慧品质追求卓越质量未来开创美好明天合作共促行业发展愿大家学以致用，助力中药品质提升与传承创新！让我们携手共进，为中医药事业的现代化发展贡献自己的力量，让传统中药在新时代焕发出更加璀璨的光芒！。