卫生饮食安全班会课件

卫生饮食安全主题班会食品安全，关系你我健康食品安全定义事故影响深远生命第一防线食品应当无毒、无害，符合应有的营养要2008年三聚氰胺奶粉事件震惊全国，数十保障食品安全，就是守护生命的第一道防求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或万婴幼儿受害，给无数家庭带来巨大伤痛线每一餐安全的食物，都是对健康的投者慢性危害这是保障公众健康的基本要食品安全事故的影响往往是不可逆转的资，对生命的尊重求食品安全事故的惨痛教训三聚氰胺奶粉事件这一事件暴露了食品安全监管的严重漏洞，也让全社会认识到食品安全的极端重要性•受害婴幼儿超过30万人•导致严重肾结石等疾病•多家乳制品企业涉案•引发全国性食品安全整顿食品安全隐患无处不在农药残留与添加剂超标过期变质食品蔬菜水果中的农药残留、食品中过量超过保质期的食品可能产生有害细菌使用防腐剂和色素等添加剂，长期摄和毒素，食用后容易引发腹痛、腹入会在体内积累，对肝肾功能造成损泻、呕吐等食物中毒症状，严重时危害，甚至可能致癌及生命街边小吃安全风险地沟油、假冒伪劣调料、不洁净的加工环境，这些隐藏在美味背后的危险因素，时刻威胁着我们的健康卫生条件差的街边摊位更是食品安全的重灾区第二章常见食品安全问题解析食物中毒的常见原因细菌污染化学污染物理污染沙门氏菌常见于未煮熟的禽蛋类食农药残留超标是蔬菜水果的主要隐食品加工过程中混入的玻璃碎片、金品，可引起急性肠胃炎金黄色葡萄患，长期摄入会影响神经系统和肝肾属碎屑、塑料片、毛发等异物，不仅球菌在不洁净环境中大量繁殖，其产功能重金属如铅、汞、镉等可能通影响食品卫生，还可能造成口腔、消生的毒素即使加热也难以破坏大肠过污染的土壤和水源进入食物链，在化道损伤这类污染往往是由于生产杆菌污染则多见于生食或未充分清洗人体内蓄积造成慢性中毒环境管理不善造成的的蔬菜水果十大垃圾食品及危害高热量低营养的典型代表对健康的严重危害世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括这些食品虽然美味诱人，但危害不容忽视

1.油炸食品（如炸鸡、薯条）导致肥胖高热量、高脂肪容易造成体重超标

2.碳酸饮料（可乐、汽水等）消化不良缺乏膳食纤维，影响肠道健康

3.方便面及膨化食品免疫力下降营养不均衡削弱身体抵抗力

4.罐头类食品诱发慢性疾病增加糖尿病、心血管疾病风险

5.腌制食品（咸菜、腊肉）青少年正处于生长发育的关键时期，尤其容易受到垃圾食品的诱惑，但

6.加工肉类（火腿肠、肉松）过量摄入会严重影响身体发育和智力发展

7.冷冻甜品（冰淇淋等）

8.烧烤类食品垃圾食品的隐形杀手500+102000mg单份油炸食品热量方糖含量钠含量超标一份炸鸡或薯条的热量往一瓶500ml碳酸饮料含糖一包方便面的钠含量可达往超过500千卡，相当于量相当于10块方糖，远超2000毫克，接近每日推荐快走一小时消耗的能量每日推荐摄入量摄入量的上限第三章如何保障食品安全购买食品的安全小贴士01选择正规厂家产品购买时要认准知名品牌和正规厂家，查看包装上是否有完整的厂名、厂址、生产许可证号等信息正规企业的产品质量更有保障02仔细查看日期标识认真查看生产日期和保质期，计算剩余保质时间尽量选择生产日期较近的产品，避免购买临期或过期食品03识别食品安全标志了解并识别各类食品安全认证标志，如绿色食品标志、有机食品认证、QS质量安全标志等这些标志代表着更高的安全标准04拒绝三无产品坚决不买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无产品这类产品往往存在严重的安全隐患，危害健康食品储存与加工注意事项生熟分开存放彻底煮熟食物厨具定期消毒生肉、生鱼等生食与熟食必须分开存放，使烹调时确保食物中心温度达到70℃以上并保砧板、刀具、碗筷等厨具要定期清洗消毒，用不同的砧板和刀具，避免交叉污染冰箱持足够时间，特别是肉类、禽蛋类食品必须可用沸水煮烫或使用消毒柜保持厨房环境内也要做好分区管理，熟食放上层，生食放彻底煮熟这样可以有效杀死大部分致病微整洁干燥，及时清理垃圾，防止蚊蝇滋生下层生物温馨提示剩菜剩饭应及时冷藏，再次食用前必须彻底加热夏季高温时期，食物更容易变质，要特别注意储存条件和食用期限第四章养成良好卫生饮食习惯饭前洗手，防止细菌入侵正确洗手的重要性手是接触食物的第一通道，也是传播细菌的主要途径饭前便后、处理食物前后、触摸公共物品后都必须认真洗手科学洗手七步法

1.掌心相对，手指并拢相互摩擦

2.手心对手背沿指缝相互搓擦

3.掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦

4.弯曲手指在掌心旋转搓擦

5.一手握另一手大拇指旋转搓擦

6.弯曲手指在掌心中摩擦指尖

7.一手握另一手手腕旋转搓擦使用流动水冲洗，配合肥皂或洗手液充分搓洗至少20秒，然后用清水冲净，用干净毛巾或纸巾擦干合理安排一日三餐早餐营养均衡的开始1早餐是一天中最重要的一餐，应占全日能量的25-30%建议搭配牛奶或豆浆提供优质蛋白，鸡蛋补充营养，全麦面包或燕麦提供碳水化合物和膳食纤维，再加一份水果补充维生素2午餐荤素搭配保证营养午餐应占全日能量的35-40%，是能量补充的关键要做到主食、蛋白质、蔬菜合理搭配，如米饭配鱼肉、绿叶蔬菜和豆制晚餐清淡适量不过饱3品食物种类要丰富多样，确保营养全面晚餐应占全日能量的30-35%，宜清淡易消化避免高脂肪、高热量食物，不要吃得过饱，以七八分饱为宜睡前2-3小时不宜进食，给肠胃充足的消化时间规律的三餐时间对身体健康至关重要，不吃早餐、暴饮暴食都会对消化系统造成负担，影响营养吸收和身体发育健康零食选择指南天然新鲜水果原味坚果类酸奶乳制品苹果、香蕉、橙子等新鲜水果富含维生素、矿物核桃、杏仁、腰果等坚果含有优质脂肪和蛋白纯酸奶或低糖酸奶富含钙质和益生菌，有助于肠质和膳食纤维，是最理想的零食选择每天摄入质，但要选择原味、无添加的产品，每天摄入量道健康选择时要注意查看配料表，避免添加剂200-350克水果有益健康控制在一小把（约25-30克）即可过多的产品❌应该避免的零食⚖️零食摄入原则•高糖分糖果、巧克力派、甜饮料零食不能代替正餐，每天零食提供的能量不应超过全日总能量的10%控制零食摄入，避免因贪吃零食而影响正餐食欲，导致挑食偏食•高盐分薯片、虾条、话梅•高脂肪奶油蛋糕、油炸小食•添加剂多彩色糖果、果冻科学饮食，健康成长科学的饮食金字塔为我们提供了清晰的营养指导塔底是谷物类主食，应占饮食的最大比例；往上依次是蔬菜水果、优质蛋白质（肉蛋奶豆类）；塔尖是油脂和糖类，应少量摄入50%30%谷物主食蔬菜水果提供主要能量来源补充维生素和纤维15%5%蛋白质类油脂糖类促进生长发育适量摄入即可遵循这个原则，保证营养均衡，才能支持身体健康成长，提高学习效率，增强免疫力第五章校园食品安全案例分享真实案例某校食堂违规使用过期食材被查事件经过处理结果深刻教训2022年某中学食堂被发现使用过期食材，包括变涉事食堂被责令停业整顿，负责人被处以罚款并吊此案暴露了学校食品安全管理的漏洞，引起社会广质肉类和过期调料学生举报后，市场监管部门立销食品经营许可证学校领导被问责，多名学生得泛关注，推动了校园食品安全监管制度的完善和加即介入调查，发现食堂管理严重失职到医疗赔偿强学校如何加强食品安全管理制度建设学生自我保护措施•建立食品安全责任制，明确各环节责任人•发现食品安全问题及时向老师或家长报告•实施食材采购索证索票制度•不在校外无证摊点购买食品•建立食品留样和追溯体系•注意观察食物的色泽、气味•定期开展食品安全培训•保留消费凭证，出现问题便于维权增强意识每一位同学都应该成为食品安全的监督者，用我们的眼睛和行动守护校园饮食安全，共同营造健康的成长环境结语从我做起，守护食品安全人人有责从点滴做起食品安全不是某个人或某个部门的事，而是全社会的养成良好的饮食卫生习惯要从小事做起坚持饭前洗共同责任作为学生，我们既是食品安全的受益者，手、选择健康食品、拒绝垃圾食品、合理安排饮食也应该是积极的参与者和监督者每一个小习惯都是对健康的投资共创安全环境让我们携手努力，共同营造安全、健康的校园饮食环境关注食品安全，珍惜身体健康，为美好的未来打下坚实的基础健康是1,其他都是后面的0没有健康,一切都是空谈让我们从今天开始，从每一餐开始，用科学的态度对待饮食，用负责的行动守护健康食品安全，从我做起！谢谢大家！让我们共同践行健康饮食理念，远离食品安全风险。