小班食品安全教案公开课课件

小班食品安全教案公开课第一章食品安全的重要性为什么要注意食品安全健康成长的保障预防疾病的关键食品安全直接关系到我们的身体健康和正常成长发育安全的食品能为不安全的食品含有细菌、病毒或有害物质,会让我们生病,出现肚子疼、呕我们提供充足的营养,让我们变得更强壮、更聪明吐、发烧等症状,严重时甚至会危及生命安全保护身体健康成长快乐生活远离有害食品营养均衡发育食品安全健康成长的第一步,食品安全的定义无毒无害符合营养要求不造成伤害食品中不含有对人体有害的物质,包括细菌、食品应该含有我们身体需要的营养成分,如病毒、化学污染物等安全的食品不会让蛋白质、维生素、矿物质等,帮助我们健康我们生病或感到不舒服成长,变得更加强壮常见食品安全隐患微生物污染细菌、病毒等看不见的小生物会在食品中繁殖,如果我们吃了被污染的食品,就会引起食物中毒,出现腹泻、呕吐等症状食品变质过期食品放置时间过长会腐败变质,产生难闻的气味和有害物质过期食品失去了原有的营养价值,还可能产生毒素,绝对不能食用有害添加剂第二章认识垃圾食品与健康饮食在我们的生活中,有些食品虽然味道很好,但对身体却有害处学会区分垃圾食品和健康食品,是保护自己健康的重要一步让我们一起来认识什么是垃圾食品,以及如何选择健康的饮食什么是垃圾食品垃圾食品的特点为什么要少吃垃圾食品通常经过油炸、膨化等加工方式制作,含有过多的添加剂、色素、香精和防腐剂虽然垃圾食品味道很好,但经常食用会导致肥胖、营养不这些食品往往高油、高糖、高盐,却缺乏必要的营养成分良、消化不良等问题,还可能影响智力发育和免疫力•油炸食品:炸鸡、薯条、油条等•膨化食品:薯片、虾条、爆米花等•高糖食品:糖果、碳酸饮料、甜点等•腌制食品:咸菜、腊肉、火腿肠等真实案例辣条背后的秘密:美味的诱惑明智的选择辣条颜色鲜艳、味道香辣,深受小朋友喜爱,许多同学放学后都想买来吃了解真相后,我们应该拒绝辣条等垃圾食品,选择健康的零食如水果、坚果等123隐藏的危害辣条含有大量添加剂、色素和防腐剂,还可能存在卫生问题,长期食用会损害身体健康讨论时间:小朋友们,你们喜欢吃辣条吗现在知道了辣条的危害,我们应该怎么做呢让我们一起讨论,为什么不能多吃垃圾食品,以及如何说服其他小朋友也远离这些不健康的食品少吃垃圾食品保护身体健康,这些看起来诱人的食品,实际上对我们的身体有很大伤害让我们学会说不,选择真正对身体有益的健康食品,做一个聪明的小朋友!健康饮食小常识多吃蔬菜水果少吃油炸零食三餐营养均衡每天吃5种不同颜色的蔬菜水果,补充维生素和减少薯片、炸鸡等高油食品的摄入,选择坚果、早餐吃好、午餐吃饱、晚餐适量,合理搭配谷膳食纤维,让身体更健康酸奶等健康零食代替物、肉类、蔬菜,保证营养全面健康饮食金字塔健康小贴士•谷物类:米饭、面条、面包基础记住五色原则:红色、黄色、绿色、白色、黑色食物都要吃,这样营养才均衡!•蔬菜水果:各种颜色搭配大量•肉蛋奶类:适量补充蛋白质适量多喝水,少喝饮料,每天至少6-8杯水•油盐糖类:尽量少吃少量第三章如何识别安全食品学会识别安全食品是保护自己的重要技能通过查看包装、标志和日期,我们可以判断食品是否安全让我们一起学习如何成为一个聪明的食品安全小侦探!看包装上的生产日期和保质期0102找到日期标识计算是否过期在食品包装上寻找生产日期和保质期或用当前日期减去生产日期,看是否超过了保最佳食用期限的标注,通常印在包装正面质期或者直接查看保质期至的日期是或背面否已过03做出正确选择选择生产日期较近、保质期内的食品过期食品坚决不能购买和食用,要及时告诉家长重要提醒:即使食品还在保质期内,如果发现包装破损、食品变色、有异味等异常情况,也不能食用要相信自己的眼睛和鼻子!认识食品安全标志绿色食品标志认证标志有机食品标志QS绿色食品标志是太阳、叶片和花蕾的组合图形,QS是质量安全的英文缩写,食品包装上有这个有机食品标志表示该食品在生产过程中没有使用代表和谐的生态系统带有这个标志的食品更加标志说明该产品经过质量安全检验,可以放心购化学农药和化肥,是最安全健康的食品选择安全健康买购买食品时,我们要学会寻找这些安全标志同时,要选择正规的超市、商店购买食品,避免在小摊贩、无证经营的店铺购买,这样才能保证食品的安全性拒绝三无产品无厂名厂址无生产日期无质量合格证没有生产厂家名称和地址的食品来源不明,出现问题无法追溯,绝对不能没有标注生产日期和保质期的食品,我们无法判断是否过期变质,存在很没有质量合格证明和相关认证标志的食品,质量无法保证,可能含有有害购买大的安全隐患物质如何保障食品来源安全•在正规超市、商店购买食品•仔细检查包装上的信息是否齐全•避免购买流动摊贩的食品•发现三无产品及时告诉家长或老师•学会维护自己的健康权益记住:安全的食品一定有完整的标识信息,遇到三无产品要坚决说不!第四章食品保存与卫生习惯正确的食品保存方法和良好的卫生习惯是预防食品安全问题的关键让我们学习如何科学保存食品,以及养成健康的饮食卫生习惯,为自己的健康保驾护航食品保存方法冷藏保存冷冻保存新鲜蔬菜、水果、乳制品等需要放在冰箱冷藏肉类、海鲜等需要长期保存的食品应放入冰箱室0-4℃,可以保鲜3-7天冷冻室-18℃以下,可保存数月密封保存干燥保存开封后的食品要用密封盒或保鲜袋封好,隔绝谷物、干货、零食等应放在干燥通风的地方,空气和细菌,防止氧化和污染避免阳光直射和潮湿,防止发霉变质不同的食品有不同的保存要求我们要根据食品的特性选择合适的保存方式,这样才能保持食品的新鲜和安全记住:生食和熟食要分开存放,避免交叉污染!餐前洗手的重要性为什么要洗手我们的手每天接触很多东西,上面会沾染大量的细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些看不见的小坏蛋就会通过食物进入我们的身体,让我们生病正确的洗手方法

1.打开水龙头,用流动的清水湿润双手

2.涂抹适量洗手液或肥皂,搓出泡沫

3.认真搓洗手心、手背、指缝、指甲缝

4.持续搓洗至少20秒唱两遍生日歌

5.用流动水冲洗干净,不留泡沫

6.用干净的毛巾或纸巾擦干双手饭前便后要洗手不用脏手揉眼睛吃饭前、上厕所后、玩耍后都要认真洗手,这是预防疾病最简单有眼睛很敏感,脏手接触眼睛容易引起感染如果眼睛不舒服,要先洗效的方法手再处理吃东西要细嚼慢咽慢慢咀嚼1每口食物要咀嚼20-30次,这样不仅能更好地消化吸收营养,还能避免食物卡在喉咙里小心鱼刺2吃鱼时要特别小心,一边吃一边仔细挑出鱼刺如果不小心鱼刺卡喉咙,不要喝水或吞饭,要立即告诉大人专心吃饭3吃饭时不要说话、玩耍、跑跳,更不能看电视或玩手机专心吃饭可以避免呛着或噎着安全提示:吃东西时保持坐姿端正,不要边走边吃,不要含着食物说话或大笑如果不小心呛着了,要立即停止吃东西,轻轻咳嗽,身体向前倾,让食物咳出来严重时要马上告诉大人第五章食品中毒预防与应急了解食品中毒的症状和应急处理方法非常重要虽然我们要尽力预防,但万一发生食品中毒,掌握正确的应对方法可以减少伤害,保护自己和他人的安全常见食物中毒类型细菌性中毒病毒性中毒化学性中毒由沙门氏菌、大肠杆菌等细菌引起,通常是由诺如病毒、轮状病毒等引起,主要通过被由农药残留、有毒添加剂、重金属等化学物因为食用了未煮熟的食物或被污染的食品污染的水、食物或接触传播,传染性强质引起,症状通常比较严重,需要紧急处理•症状:腹痛、腹泻、恶心、呕吐•症状:呕吐、腹泻、发热、头痛•症状:剧烈腹痛、呕吐、头晕、抽搐•潜伏期:2-24小时•潜伏期:12-48小时•潜伏期:数分钟至数小时无论哪种类型的食物中毒,都会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,严重时还会发热、脱水、休克如果出现这些症状,一定要立即告诉大人并就医如何辨别腐败变质食品观察外观变化闻气味识别颜色异常发霉味道食品颜色发暗、变黑、出现斑点或不正常的鲜艳颜色闻到霉味、腐臭味、酸败味等异常气味质地改变刺激性气味食品变软、变黏、出水、长毛、表面有白霜有刺鼻的化学品味道或不自然的香精味包装异常信任感觉包装袋鼓胀、漏气、破损、有污渍如果闻起来有任何不对劲,就不要食用重要原则:发现食品有任何异常,包括颜色、气味、质地、包装等方面的变化,都要坚决不吃!宁可浪费一点食物,也不能拿健康冒险食品中毒应急处理及时告诉大人立即停止食用第一时间告诉家长、老师或其他成年人,详细描述吃了什么食物、什么时一旦发现食物有问题或感觉身体不适,要马上停止进食,不要再吃可疑食品候吃的、现在有什么症状保留剩余食物作为样本尽快就医多喝温开水出现持续呕吐、剧烈腹痛、高热、脱水等严重症状时,要立即前往医院就如果症状较轻,可以多喝温开水,帮助稀释和排出毒素但如果呕吐严重,诊,不能拖延要等呕吐停止后再喝水禁止做的事:不要自己乱吃药,不要喝醋或吃其他食物解毒,不要催吐除非医生指示,不要用力按压腹部这些做法可能会加重病情,一定要听从医生的专业指导第六章校园食品安全管理学校是我们每天学习和生活的地方,校园食品安全直接关系到每一个小朋友的健康让我们了解学校是如何保障食品安全的,以及我们自己应该注意什么,共同创造一个安全健康的校园环境食堂卫生要点食品加工卫生餐具消毒环境整洁食堂的厨房要保持清洁,食材要新鲜,加工过程要所有餐具都要经过清洗、消毒、保洁三个步骤食堂的地面、墙壁、桌椅要定期清洁,垃圾要及符合卫生标准生食和熟食必须分开处理,防止使用高温消毒柜或专业消毒设备,确保餐具干净时清理,保持就餐环境干净整洁,给大家提供舒适交叉污染卫生的用餐空间食材采购管理食品留样制度•从正规渠道采购食材学校食堂会将每餐的食品留样保存48小时,一旦出现食品安全问题,可以及时追溯原因,这是保护大家健康的重要措施•检查供应商资质和食材质量•建立食材进货台账记录•拒绝三无产品和过期食品食堂工作人员健康管理0102持证上岗定期体检所有食堂工作人员必须持有有效的健康证才能上岗工作健康证证明工作人食堂工作人员要每年进行一次健康检查,包括传染病筛查、身体状况检查等,确员经过体检,没有传染性疾病保身体健康0304个人卫生健康申报工作时要穿戴整洁的工作服、帽子和口罩,勤洗手,不留长指甲,不佩戴饰物,保如果出现发热、咳嗽、腹泻等症状,要立即停止工作并报告,防止疾病传播给用持良好的个人卫生习惯餐的师生这些严格的健康管理措施,都是为了防止传染病通过食品传播,保护每一位师生的健康安全我们要理解和支持这些规定,共同维护校园食品安全自带食品的安全存放选择合适的容器正确的存放方式密封饭盒•将食品放在干燥通风的地方•避免阳光直射和高温环境使用质量好的密封饭盒,防止食物洒出或受•不要与其他物品混放到污染,保持食物新鲜•尽快食用,不要长时间存放保温容器•剩余食品要妥善处理,不要留到第二天对于需要保温的食物,使用专业的保温饭盒或保温袋,保持适宜温度安全材质选择食品级材质的容器,避免使用塑料袋直接装食物,防止有害物质溶出温馨提示:如果学校有冰箱,可以将容易变质的食品放入冷藏夏天天气炎热,食物容易变质,要特别注意建议自带的食品最好在4小时内食用完毕,超过这个时间就不要再吃了第七章互动游戏与实践环节通过有趣的游戏和实践活动,我们可以更好地巩固学到的食品安全知识让我们一起参与互动,在快乐中学习,在实践中成长,成为真正的食品安全小卫士!游戏识别安全与不安全食品:游戏一食品包装大侦探游戏二超市购物角色扮演::老师展示各种食品包装,小朋友们仔细观察,判断这些食品是否安全设置模拟超市场景,小朋友扮演顾客和收银员,体验购物过程1检查项目

1.布置超市:摆放各种食品包括一些不安全的

2.分配角色:顾客负责选购,收银员帮助检查查看生产日期、保质期、厂家信息、认证标志等

3.购物环节:选择安全的食品放入购物篮2做出判断

4.结账检查:收银员检查所选食品是否安全

5.分享交流:说说为什么选择这些食品举手回答这个食品能不能买,并说明理由通过角色扮演,小朋友们能够在实际情境中应用学到的知识,学会如何在真实生活中选择安全的食品3获得奖励答对的小朋友可以获得食品安全小侦探贴纸结语安全饮食健康成长:,拒绝垃圾食品选择安全食品少吃油炸和添加剂食品认真查看日期和标志注意个人卫生饭前便后认真洗手养成好习惯正确保存食物细嚼慢咽专心吃饭了解食品保存方法做健康小卫士从小养成好习惯,食品安全知识伴我成长,健康快乐每一天!亲爱的小朋友们,通过今天的学习,我们掌握了许多食品安全知识让我们牢记这些知识,在日常生活中认真实践,保护好自己的健康从今天开始,做一个懂得食品安全、会选择健康食品、有良好卫生习惯的健康小卫士让我们一起努力,健康快乐地成长!。