幼儿园食品安全课件图片大全

幼儿园食品安全教育课件第一章食品安全的重要性儿童食品安全现状严峻的现实典型案例警示近年来,儿童食品安全事件频发,严重影响幼儿的健康成长从食品添加剂安徽阜阳大头娃娃事件:劣质奶粉导致婴幼儿营养不良,头大身小,严重影超标到微生物污染,各类食品安全问题层出不穷,给家庭和社会带来深重伤响生长发育害三鹿奶粉事件:含有三聚氰胺的奶粉造成数万名婴幼儿患肾结石,震惊全国据统计,我国每年因食品安全问题导致的儿童健康事件数量呈上升趋势,这要求我们必须高度重视幼儿园食品安全工作食品安全守护孩子健康,食品安全定义与涵盖范围食品采购食品储存选择正规渠道,严格把关食材来源,确保食品质量合格科学分类存放,控制温度湿度,防止食品变质污染食品加工食品销售规范操作流程,保持环境卫生,确保烹饪安全达标及时供应分发,避免二次污染,保障入口食品安全第二章幼儿食品安全风险点识别潜在危险,是预防食品安全事故的第一步了解常见的食品安全隐患,能够帮助我们更好地保护幼儿的健康常见食品安全隐患霉变腐烂食物三无产品识别过期食品危害霉变食物含有黄曲霉毒素等有害物质,可导三无产品指无生产厂家、无生产日期、无保过期食品营养成分流失,微生物大量繁殖,食致急性中毒、肝脏损伤,甚至致癌腐烂水质期的食品这类产品往往卫生条件差,添用后可能导致腹泻、呕吐、发热等食物中毒果蔬菜会产生亚硝酸盐,严重危害幼儿健康加剂超标,细菌超标,容易引发食物中毒症状,严重者需住院治疗•路边摊贩售卖的食品•超过保质期的奶制品•发霉的面包、馒头•包装简陋的小零食•过期的饼干糖果•腐烂的水果蔬菜•标识不清的饮料•变味的罐头食品•变质的肉类制品教育幼儿认识这些食品安全隐患,培养他们主动避开危险食品的意识,是食品安全教育的重要内容辨别安全食品远离危险,教孩子识别学会识别食品的新鲜程度和安全标志,是保护自己的重要技能新鲜的食物色泽鲜亮、气味正常、质•观察食物外观地良好,而变质食物则会出现异味、变色、发黏等现象•闻气味辨新鲜•检查包装完整•询问老师家长幼儿误食危险物品实例案例一毒鼠药误放矿泉水瓶案例二误服药物当零食::某幼儿园发生一起严重事故,工作人员将毒鼠药溶液误放在矿泉水瓶一名幼儿在家中发现彩色的药片,因其外形类似糖果而误食幸好家中,未做明显标识一名幼儿口渴时误将其当作饮用水喝下,导致严重长及时发现并送医治疗,避免了更严重的后果类似事件时有发生,特中毒,经抢救才脱离危险别是维生素片、感冒药等包装鲜艳的药品教训:危险化学品必须单独存放,明确标识,绝不能使用食品容器盛装,教训:药品必须妥善保管,放在幼儿接触不到的地方,并教育孩子不能随更要远离幼儿活动区域意服用任何药物,必须在成人指导下使用重要提醒:教育幼儿不要随意拾取和食用不明物品,不要接受陌生人给的食物,发现异常情况立即告知老师或家长第三章食品安全标志与识别认识食品安全标志,是选购安全食品的关键我国实行严格的食品认证制度,各类安全标志为消费者提供了重要的选购参考国家食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成,象征和谐有机食品是指来自有机农业生产体系,按照国际有无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符的生态系统标志为绿色圆形,代表安全、优质、机农业生产要求和相应标准生产加工的食品生产合国家标准和规范要求,经认证合格获得认证证书营养类食品绿色食品分为A级和AA级,生产过程过程完全不使用化学合成的农药、肥料等物质,是并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工中允许限量使用化学合成物质最高标准的环保安全食品的食用农产品是食品安全的基本要求如何判断食品是否安全0102查看包装标识确认保质期限检查食品包装上是否有生产厂家、生产地址、生产日期等完整信息仔细查看生产日期和保质期,计算食品是否在有效期内0304识别安全标志观察食品状态寻找绿色食品、有机食品或无公害食品等国家认证标志检查包装是否完整,食品外观、色泽、气味是否正常学会看标志买对食品,食品包装上的信息是食品安全的身份证每一个标志、每一个日期都有其重要意义,学会家长小贴士解读这些信息,就能为孩子选购到安全放心的购买食品时,可以和孩子一食品起查看包装标识,让他们逐重点关注信息渐学会识别安全食品,培养良好的食品安全意识•生产日期与保质期•配料表与营养成分•生产许可证编号•储存条件说明•国家认证标志第四章幼儿正确饮食习惯培养良好的饮食习惯是保障食品安全的重要防线从小培养幼儿正确的饮食卫生习惯,不仅能预防疾病,更能让他们受益终生饮食卫生习惯饭前洗手不吃生水用流动水和洗手液认真清洗双手至少20秒,重点清洁指缝、指甲缝只喝煮沸后的开水或符合卫生标准的瓶装水,不喝未经处理的生水、等部位,洗净后用干净毛巾或纸巾擦干河水、井水等,避免感染病菌1234勤剪指甲拒绝异味食物保持指甲短而整洁,每周至少修剪一次长指甲容易藏污纳垢,滋生教育幼儿如果食物闻起来有酸味、臭味或其他异常气味,绝对不能细菌,还可能在进食时划伤口腔食用,应立即告诉老师或家长七步洗手法培养习惯的方法

1.掌心相对,手指并拢相互揉搓•通过儿歌、游戏等趣味方式教学

2.手心对手背沿指缝相互揉搓•老师和家长以身作则,做好示范

3.掌心相对,双手交叉沿指缝相互揉搓•设置洗手提示牌,建立行为提醒

4.弯曲各手指关节,旋转揉搓•表扬鼓励做得好的幼儿

5.一手握另一手大拇指旋转揉搓•持续重复练习,形成自然习惯

6.指尖并拢在掌心旋转揉搓

7.螺旋式擦洗手腕安全进食注意事项123专心用餐不嬉戏打闹细嚼慢咽充分咀嚼吃鱼挑刺小心骨头,,,进餐时保持安静,坐姿端正,注意力集中在食每口食物至少咀嚼20-30次再吞咽,这样既能食用鱼类时,教师或家长应先帮幼儿仔细挑物上不要边吃边说笑、奔跑或玩耍,避免充分消化吸收营养,又能避免大块食物卡住出鱼刺幼儿在吃鱼时也要格外小心,一旦食物误入气管造成窒息危险喉咙特别是肉类、坚果等较硬的食物,更感觉有刺立即停止咀嚼,不要强行吞咽吃要仔细咀嚼带骨食物如鸡肉时也需谨慎教师指导:营造安静舒适的用餐环境,提醒幼儿养成专心吃饭的好习惯,可播放轻柔音乐健康益处:细嚼慢咽有助于消化,减轻肠胃负应急处理:如被鱼刺卡住,不要用吞咽米饭、帮助幼儿放松心情担,还能增强饱腹感,预防肥胖喝醋等土方法,应立即就医处理重要提醒:3-6岁幼儿的咀嚼和吞咽功能尚未完全发育,容易发生食物噎住的情况教师和家长必须时刻关注幼儿进餐情况,及时提醒和指导,确保用餐安全安全饮食快乐成长,养成良好的用餐习惯,不仅保障了饮食安全,更是孩子成长过程中重要的生活技能让我们共同努力,帮助每一个孩子学会安全、健康、文明地用餐第五章合理安排一日三餐科学合理的一日三餐是幼儿健康成长的营养保障掌握正确的用餐时间和营养搭配原则,能够为孩子提供充足的能量和全面的营养三餐时间与营养搭配早餐时间午餐时间晚餐时间7:00-8:0012:00-13:0017:30-18:30占全天能量的25-30%占全天能量的35-40%占全天能量的30-35%营养搭配原则幼儿每日营养需求1荤素搭配均衡每餐既要有优质蛋白质肉、蛋、奶、豆,也要有丰富的蔬菜水果,确保营养全面建议荤素比例为1:2或1:32食物种类多样每天摄入的食物种类应在12种以上,每周25种以上包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等,避免单一饮食3粗细粮搭配不仅要吃精米白面,还要适量摄入全谷物、杂粮,如糙米、燕麦、玉米、红薯等,增碳水化合物蛋白质脂肪加膳食纤维和B族维生素合理的营养配比能够满足幼儿生长发育所需的各类营养素,促进身体和大脑的健康发展推荐食物示例牛奶鸡蛋全麦面包猕猴桃富含优质蛋白质和钙质,是促进骨骼营养全面的优质蛋白来源,含有人体富含膳食纤维、B族维生素和矿物维生素C含量极高,是橙子的2倍还生长的最佳食品建议每天饮用必需的8种氨基酸建议每天1个鸡质,比普通白面包更营养可作为主含有丰富的维生素E、叶酸和膳食300-500毫升,可选择纯牛奶、酸奶蛋,可煮、蒸或做成蛋羹,避免油炸食搭配牛奶、鸡蛋,提供持久能量纤维,增强免疫力,促进消化每天或奶酪半个到1个为宜菠菜时令果蔬富含铁、钙、维生素A和叶酸,有助根据季节选择新鲜的当季水果蔬菜,于预防贫血,保护视力可做成菠菜营养价值高且价格实惠如春季草汤、炒菠菜或凉拌,每周2-3次莓、夏季西瓜、秋季苹果、冬季橙子等除了以上推荐食物,还应注意食物的多样化,定期更换食谱,避免幼儿产生偏食、挑食的习惯烹饪时尽量采用蒸、煮、炖等健康方式,少油少盐,保持食物的天然风味和营养第六章危险食品与零食的危害并非所有食品都适合幼儿食用某些食品虽然口味诱人,但含有大量添加剂、高糖高脂,长期食用会严重损害幼儿健康包装零食中的防腐剂与反式脂肪酸防腐剂的危害反式脂肪酸的危害许多包装零食为延长保质期,添加了大量防腐剂常见的防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾等,虽然在国家标准范围内使用是安全的,但长期大量摄入反式脂肪酸主要存在于油炸食品、人造黄油、糕点、饼干等食品中它是食品工业中最危险的添加成分之一,对幼儿健康造成严重威胁:可能产生以下危害:损害大脑发育:反式脂肪酸会抑制DHA等必需脂肪酸的合成,影响大脑和视网膜发育影响智力发育:某些防腐剂可能干扰神经系统发育,影响儿童的学习能力和记忆力增加肥胖风险:难以被人体代谢,容易在体内堆积,导致儿童肥胖削弱免疫力:过量摄入防腐剂会增加肝脏负担,降低身体免疫功能影响心血管健康:增加坏胆固醇,降低好胆固醇,埋下心血管疾病隐患引发过敏反应:部分幼儿对某些防腐剂敏感,可能出现皮疹、哮喘等过敏症状阻碍生长发育:干扰必需脂肪酸的正常代谢,影响身高增长肠道菌群失衡:防腐剂可能破坏肠道有益菌,影响消化吸收高热量零食导致的健康问题倍360%肥胖风险增加影响正餐食欲经常食用高热量零食的儿童肥胖风险是正常饮食儿童的3倍以上约60%爱吃零食的幼儿存在正餐食欲不振、偏食挑食问题倍40%5消化系统问题龋齿发生率高糖高脂零食导致约40%幼儿出现消化不良、便秘等症状常吃甜食零食的儿童龋齿发生率是少吃零食儿童的5倍远离垃圾食品选择健康,应该避免的危险零食推荐的健康零食•油炸食品:薯片、炸鸡、油条•新鲜水果:苹果、香蕉、橙子•高糖食品:糖果、巧克力、甜饮料•原味坚果:核桃、杏仁需碾碎•腌制食品:咸菜、香肠、火腿•酸奶:无糖或低糖原味酸奶•膨化食品:虾条、爆米花、锅巴•全麦饼干:低糖低油配方•碳酸饮料:可乐、雪碧等汽水•蔬菜条:黄瓜、胡萝卜、圣女果•人造奶油制品:蛋糕、饼干•自制点心:紫薯、玉米、红薯家长和教师应该引导幼儿养成健康的零食习惯,尽量选择天然、新鲜、少加工的食物,控制零食摄入量和频率,让健康食品成为孩子的首选第七章食品安全应急处理掌握基本的应急处理方法,在关键时刻能够挽救生命每一位教师和家长都应该学习这些重要的急救技能食物噎住急救方法识别噎食症状海姆立克急救法幼儿噎食时会出现以下表现:适用于1岁以上幼儿•突然停止呼吸,不能说话或哭喊站位准备•用手抓住喉咙,表情痛苦•面色发青或发紫站在幼儿身后,双臂环抱其腰部,使其上身前倾•剧烈咳嗽或完全不能咳嗽手部定位•意识逐渐模糊一手握拳,拳头大拇指一侧放在幼儿肚脐上方、胸骨下方的腹部黄金抢救时间:食物完全堵塞气道后,大脑缺氧4-6分钟就会造成不可逆损伤,因此必须立即施救!用力按压另一手抓住拳头,快速向内向上用力按压,重复5次检查效果观察异物是否排出,若未排出继续重复按压,同时呼叫120背部拍击法适用于1岁以下婴儿托住婴儿1将婴儿面朝下放在前臂上,头部低于胸部,用手掌托住下巴和胸部拍击背部2用另一只手掌根部在婴儿两肩胛骨之间用力拍击5次翻转婴儿3如未排出异物,将婴儿翻转成仰卧位,头低脚高胸部按压4用两指在胸骨下半部按压5次,深度约4厘米交替进行5反复交替进行背部拍击和胸部按压,直至异物排出或急救人员到达第八章幼儿园食品安全管理职责幼儿园食品安全需要全体教职工的共同努力,建立健全的管理制度,严格执行操作规范,确保每一个环节都万无一失教职工食品安全责任采购把关储存管理选择证照齐全的正规供应商,索要购货凭证,检查食材新鲜度和保质生熟分开存放,标注日期,定期检查,控制储存温度,及时清理过期变期,拒绝三无产品质食品教育引导加工规范教育幼儿不随意捡食地上物品,不接受陌生人食物,不私自服用药严格执行食品加工流程,确保烹饪温度和时间,防止交叉污染,保物持厨房环境卫生健康监测留样检测定期体检,持健康证上岗,出现疾病症状立即调离岗位每餐食品留样保存48小时以上,做好记录,以备追溯检查食品安全责任清单园长职责食品安全管理员职责厨房工作人员职责班级教师职责•建立健全食品安全管理制度•制定食品采购、储存、加工计划•保持个人卫生,规范着装•指导幼儿正确用餐和饮水•配备专职或兼职食品安全管理人员•监督检查各环节操作规范•严格执行食品加工操作规程•观察幼儿进食情况和身体状况•定期组织食品安全培训和检查•组织开展食品安全自查•做好食品留样和记录•开展食品安全教育活动•落实食品安全经费保障•建立食品安全台账和档案•保持厨房环境整洁•制止幼儿不安全饮食行为家园共育强化食品安全意识,日常监督观察留意孩子的饮食偏好和身体变化,发现问题及时与老师沟通家庭饮食管理家长以身作则,选购安全食品,烹饪健康膳食,培养孩子良好饮食习惯积极配合幼儿园支持幼儿园的食品安全工作,参与家长委员会监督,提供建设性意见亲子安全教育通过故事、游戏等方式,向孩子传授食品安全知识,提高自我保护能力学习安全知识主动学习食品安全和急救知识,参加幼儿园组织的培训活动家园沟通渠道建设每日食谱公示定期家长会议幼儿园每周提前公布下周食谱,家长可了解孩子在园饮食情况,合理安排家庭膳食,避免营养重复或缺失每学期至少召开2次食品安全主题家长会,介绍幼儿园食品安全工作,听取家长意见建议,共同讨论改进措施家长开放日线上交流平台定期邀请家长代表参观厨房,了解食品采购、储存、加工流程,增强家长对幼儿园食品安全工作的信任建立班级微信群、家长学校等线上沟通渠道,及时发布食品安全知识,解答家长疑问,形成家园教育合力食品安全宣传与培训3月9月食品安全教育周:开展主题活动,发放宣传资料,组织家长讲座应急演练:模拟食物中毒、噎食等突发情况,进行应急处置演练携手守护健康成长,100%食品安全不是某一个人的责任,而是全社会的共同使命幼儿园、家庭、社会各界携手合作,才能为孩子们筑起坚固的安全防线安全保障让我们共同承诺:用专业的知识、细心的关注、真诚的爱心,守护每一个孩子的健康,让他们在安全的全方位食品安全防护环境中茁壮成长,拥有美好的未来天365持续守护每一天都不放松结语食品安全守护每一个孩子的未来:,食品安全是全社会的共同责任从小培养食品安全意识保障健康成长,从政府监管到企业自律,从幼儿园管理到家庭教育,每一个环节都至关重要食品安全教育应该从幼儿期开始,通过生动有趣的方式,让孩子们学会识别安只有全社会共同努力,才能为孩子们创造一个真正安全的食品环境全食品,养成良好饮食习惯,掌握自我保护能力这些知识和习惯将伴随他们一生,成为健康成长的坚实基础我们的承诺严格把关持续学习从源头到餐桌,每一个环节都严格把关,确保食品安全不断更新知识,提升管理水平,与时俱进保障安全用心守护携手共进以父母之心对待每一个孩子,用爱心和责任心守护成长家园社会共同努力,为孩子创造最安全的成长环境让我们携起手来,从现在做起,从每一餐做起,用知识武装头脑,用行动守护健康,让每一个孩子都能在安全、营养、快乐的环境中茁壮成长,拥有光明美好的未来!孩子的健康,是我们最大的心愿;食品的安全,是我们不变的承诺。