班会食品安全教育课件下载

班会食品安全教育课件第一章食品安全的重要性食品安全关系你我健康,触目惊心的数据第一道防线据世界卫生组织统计,全球每年约有6亿人因食用受污染的食品而患病,其食品安全是生命健康的第一道防线从农田到餐桌,食品经历多个环节,任中约42万人死亡在中国,食品安全问题同样不容忽视,每年因食品安全问何一个环节出现问题都可能给我们的健康带来威胁因此,了解食品安全题导致的疾病人数达数百万知识,提高自我保护意识至关重要亿万数百万642全球患病人数死亡人数中国患病人数每年因食品污染而患病全球每年因食品安全问题死亡真实案例三聚氰胺奶粉事件回顾:2008年中国三聚氰胺奶粉事件震惊全国,约30万名婴幼儿因食用含有三聚氰胺的问题奶粉而患病,其中6名婴儿死亡这一事件不仅给无数家庭带来了巨大的痛苦,也引发了社会对食品安全问题的高度关注和深刻反思1年月20083问题奶粉开始流入市场2年月20089事件曝光,全国震惊后续影响推动食品安全法律法规完善食品安全的定义与范围什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害它包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全等多个方面全链条管理食品安全涵盖从农田到餐桌的全过程,包括原料种植养殖、生产加工、包装储存、运输配送、销售消费等各个环节任何一个环节出现问题,都可能影响最终食品的安全性食品安全人人有责,保障食品安全需要全社会的共同努力,从生产者到消费者,从政府监管到个人自律,每个人都是食品安全的守护者第二章常见食品安全隐患了解常见的食品安全隐患,能够帮助我们在日常生活中更好地识别和预防食品安全问题,保护自己和家人的健康食品污染的三大类型物理性污染化学性污染生物性污染指食品在生产、加工、储存、运输过程中混入的包括农药残留、兽药残留、重金属超标、非法添由致病性微生物引起,包括细菌如沙门氏菌、大异物,如塑料碎片、金属碎屑、玻璃渣、毛发、加剂、包装材料迁移等化学性污染物可能导致肠杆菌、病毒如诺如病毒、寄生虫如蛔虫、昆虫等这些异物可能造成机械性损伤或引发其急性中毒或慢性健康损害绦虫等这是最常见的食品污染类型他健康问题•农药残留影响神经系统•细菌繁殖导致食物腐败•金属碎片可能划伤消化道•重金属积累损害器官•病毒引发肠胃炎症•塑料碎片可能造成窒息•非法添加剂危害健康•寄生虫造成营养流失•玻璃渣可能引起内出血食品中毒的典型症状与危害常见症状食品中毒的症状通常在进食后数小时至数天内出现,表现多样:•恶心、呕吐•腹痛、腹泻•发热、畏寒•头晕、乏力•脱水症状特别警示严重的食品中毒可致命,尤其对儿童、老人、孕妇和免疫力低下者危害更大婴幼儿因消化系统发育不完善,更容易受到食品污染的影响老年人因身体机能下降,抵抗力较弱,也是高危人群预防野生菌中毒小知识识别风险三不原则我国每年都有因误食毒蘑菇导致中毒不采摘:不采摘不认识的野生菌不甚至死亡的案例毒蘑菇与食用菌外购买:不购买来路不明的野生菌不观相似,普通人难以准确识别切记:食用:不食用无法确定是否有毒的菌鲜艳的不一定有毒,朴素的不一定安类全!安全建议购买正规渠道的食用菌产品,选择超市或农贸市场有检验合格证的食用菌如在野外发现不明菌类,拍照后可咨询专业人士,但切勿轻易尝试谨慎识别远离危险,民间流传的识别毒蘑菇方法如颜色鲜艳有毒、虫子咬过的无毒等都不可靠唯一安全的做法是:不认识的野生菌坚决不吃!第三章食品安全法律法规完善的法律法规体系是保障食品安全的重要基础了解相关法律法规,既能保护我们的合法权益,也能促使我们履行相应的义务《中华人民共和国食品安全法》简介《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起施行,2015年和2018年经过两次修订这部法律被称为史上最严的食品安全法,为保障公众健康和生命安全提供了强有力的法律武器01基本原则预防为主、风险管理、全程控制、社会共治02生产者责任食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责,必须遵守法律法规和食品安全标准03消费者权利消费者有权获得安全食品,有权了解食品信息,有权举报违法行为04法律责任违法者面临罚款、停业、吊销许可证等处罚,构成犯罪的依法追究刑事责任食品安全标准与监管机构国家监管体系食品安全标准国家市场监督管理总局是食品安全监管的主要部门,负责食品生产、流通、餐饮服务等环节的监督管理我国建立了完善的食品安全标准体系,包括食品添加剂使用标准、农药残留限量标准、重金属限量标准等主要职责包括:标准制定原则:•制定食品安全监管政策•以保障公众健康为宗旨•组织开展食品安全检查•以风险评估为依据•查处食品安全违法行为•与国际标准接轨•发布食品安全预警信息•充分考虑我国实际情况•协调重大食品安全事件市场监管质量检测日常监督检查抽检与风险监测信息公开执法查处透明度与预警违法行为打击食品标签的重要性食品标签是消费者了解食品信息的重要途径,也是判断食品是否安全的重要依据学会看懂食品标签,是保护自己健康的必备技能生产日期与保质期配料表与营养成分表厂名厂址与生产许可生产日期表示食品何时生产,保质期表示在规定配料表按含量从多到少排列,营养成分表标注能正规产品必须标注生产厂家名称、地址、联系方储存条件下食品能够保持品质的期限过期食品量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量,帮式,以及生产许可证号SC开头这是追溯产品不得食用助消费者合理选择食品来源的重要信息识别三无产品三无产品是指无生产日期、无厂名厂址、无合格证的产品这类产品质量无法保证,存在严重的安全隐患,坚决不要购买和食用!第四章日常生活中的食品安全食品安全不仅仅是监管部门和生产企业的责任,更与我们的日常生活息息相关掌握日常食品安全知识,养成良好的饮食习惯,是保障自身健康的关键购买食品的安全指南1选择正规场所尽量选择证照齐全的大型超市、商场或正规农贸市场购买食品避免在无证摊贩或流动摊点购买食品,尤其是熟食和散装食品2查看包装标识检查食品包装是否完整、无破损、无胀袋现象仔细阅读标签信息,确认生产日期、保质期、厂名厂址等要素齐全,注意是否在保质期内3观察食品外观新鲜食品应色泽正常、无异味、无霉变包装食品注意查看是否有变色、异味或包装袋内有异常气体肉类应色泽鲜亮,无粘液4选择可信品牌优先选择知名品牌和信誉好的生产企业的产品对于不熟悉的品牌,可以通过网络查询企业信誉和产品评价此外,购买食品时要索要并保留购物凭证,如发现质量问题便于维权网购食品时,选择正规平台和有资质的商家,注意查看用户评价和食品安全相关证书食品储存与保鲜技巧温度控制正确的储存温度是保持食品新鲜和安全的关键:冷藏温度:2-8℃,适合短期储存蔬菜、水果、乳制品、熟食等冷冻温度:-18℃以下,适合长期储存肉类、海鲜等室温储存:干燥、阴凉、通风处,适合米面、调味品等干货分类储存不同食品应分开存放,防止交叉污染:•生食与熟食分开储存•荤食与素食分开储存•有强烈气味的食品单独存放储存注意事项食品加工与烹饪安全清洗要彻底蔬菜水果用流动水清洗,必要时浸泡去除农药残留肉类清洗时避免飞溅污染其他食品或厨具生熟分开处理生食和熟食使用不同的刀具、砧板和容器,避免交叉污染建议准备至少两套工具,分别标注生和熟煮熟煮透食物必须煮熟煮透,特别是肉类、蛋类和海鲜中心温度应达到70℃以上并持续至少2分钟,确保杀死致病微生物厨房卫生管理•保持厨房通风干燥,及时清理垃圾•定期消毒砧板、刀具、抹布等厨具•厨房用具使用后及时清洗晾干•食物残渣及时清理,防止滋生细菌剩饭剩菜处理•剩饭剩菜应及时冷藏,不超过24小时•食用前必须充分加热•反复加热不超过一次•发现变质立即丢弃,不要心存侥幸个人卫生与食品安全良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的重要措施手是病原体传播的主要媒介,保持手部卫生尤为关键洗手的重要时机其他卫生习惯•准备食物前后•不用手直接接触熟食,使用干净的餐具或一次性手套•进食前•不对着食物咳嗽或打喷嚏•如厕后•生病期间避免为他人准备食物•接触生肉、蛋类后•保持指甲短而清洁,不留长指甲•处理垃圾后•处理食物时不吸烟、不化浓妆•触摸宠物后•咳嗽、打喷嚏后正确洗手六步法0102掌心相对手指并拢相互揉搓手心对手背沿指缝相互揉搓交换进行,,0304掌心相对双手交叉沿指缝相互揉搓弯曲各手指关节在另一手掌心旋转揉搓,,0506一手握另一手大拇指旋转揉搓交换进行指尖并拢在另一手掌心旋转揉搓交换进行,,整个洗手过程应持续至少20秒,使用肥皂或洗手液,用流动水冲洗干净,最后用干净的毛巾或纸巾擦干第五章校园食品安全特别提醒学校是学生集中学习和生活的场所,校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康加强校园食品安全管理,提高学生的食品安全意识,是保障学生健康成长的重要任务学校食堂安全管理要点健康证管理食堂所有工作人员必须持有有效健康证上岗,每年进行健康体检患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品的工作采购渠道正规化学校食堂应从正规供应商处采购食材,建立完善的采购台账,确保食材来源可追溯严禁采购三无产品和过期食品环境卫生标准食堂环境应保持清洁卫生,定期消毒厨具、餐具使用后及时清洗消毒食品加工区域应与其他区域隔离,防止交叉污染留样制度学校食堂应对每餐次的食品成品进行留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上此外,学校应建立食品安全管理制度,明确食品安全责任人,定期开展食品安全自查,接受监管部门的监督检查,及时整改存在的问题学生如何自我保护作为学生,我们也应该主动学习食品安全知识,提高自我保护能力,养成良好的饮食习惯不吃来历不明的零食养成良好的饮食习惯不购买校门口无证摊贩销售的食品,不接受陌生人赠送的食品购一日三餐定时定量,不暴饮暴食在学校食堂就餐时,注意营养均衡,买零食时选择正规商店,查看生产日期和保质期,避免三无产品荤素搭配不偏食、不挑食,保证身体发育所需的各种营养及时报告问题提高辨识能力发现食品安全问题,如食物有异味、变质,或者出现食物中毒症状,应学会识别不安全食品的特征,如包装破损、颜色异常、有异味等立即告知老师或家长,及时就医同时,可以向学校或监管部门举报对于颜色过于鲜艳、口味过于刺激的食品要保持警惕,可能含有过量添加剂食品安全与营养均衡食品安全不仅仅是指食品无毒无害,还包括营养均衡养成健康的饮食习惯,既能保证身体健康,又能提高对不良食品的抵抗力健康饮食的重要性少吃不健康食品青少年正处于生长发育的关键时期,需要油炸食品、高糖食品、高盐食品不仅营充足的营养支持合理的膳食结构应包养价值低,还可能对健康造成危害:括谷物、蔬菜水果、肉蛋奶类、豆类等油炸食品:含有大量油脂和致癌物质,容易多种食物,保证蛋白质、维生素、矿物质导致肥胖等营养素的摄入每日饮食建议过甜食品:导致龋齿、肥胖、糖尿病等:过咸食品:增加高血压、心脏病风险•谷类食物300-500克碳酸饮料:影响钙吸收,损害牙齿•蔬菜300-500克,水果200-400克膨化食品:营养价值低,含添加剂多•畜禽肉类50-75克•奶类及奶制品300克建议多喝白开水,少喝或不喝含糖饮料•大豆及坚果类25-35克零食应选择坚果、水果、酸奶等健康食品第六章食品安全应急处理尽管我们采取了各种预防措施,但仍可能遇到食品安全问题掌握正确的应急处理方法,能够最大限度地减少健康损害,保护自己和他人的安全食物中毒应急措施及时催吐停止食用如果进食时间在2小时内,且患者意识清醒,可以采用催吐方法,用手指或筷子刺激咽喉部位引起呕吐,一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状,应立即停止食用可疑食品,并妥善保存剩余尽量排出胃内容物但昏迷患者不宜催吐食品及包装,以便检验及时就医补充水分症状严重或持续不缓解时,应立即就医就医时要告知医生详细的发病时间、症状、进食情况等,以呕吐和腹泻会导致脱水,应及时补充水分和电解质可以饮用淡盐水或口服补液盐,少量多次饮用,防便医生准确诊断和治疗止脱水加重特别提醒如果是集体食物中毒事件同时有多人出现相同症状,应立即向学校、当地卫生部门和市场监管部门报告,以便及时采取措施,防止事态扩大保存好可疑食品、呕吐物等,配合调查食品安全宣传与自我教育食品安全知识需要不断学习和更新我们每个人都应该成为食品安全的宣传者和实践者,为营造安全的食品环境贡献自己的力量参与主题班会关注安全资讯积极参与学校组织的食品安全主题班会、讲座等活动,认真学习食品安全知识,提通过电视、报纸、网络等渠道关注食品安全新闻和知识普及,了解最新的食品安高自我保护意识和能力全政策法规和消费提示家庭共同学习参与志愿活动将学到的食品安全知识与家人分享,共同提高家庭的食品安全意识,养成健康的饮有机会可以参加食品安全志愿宣传活动,向社区居民普及食品安全知识,传播健康食习惯理念食品安全举报途径做食品安全的守护者发现食品安全违法行为,可以拨打12315投诉举报热线,或通过当地市场监管从我做起,从小事做起,养成良好的饮食卫生习惯不仅要保护自己,还要提部门的官方网站、微信公众号等渠道进行举报举报人的信息将依法保密醒身边的人注意食品安全,共同营造安全健康的食品环境结语人人关注食品安全健康伴你成长:,食品安全,人人有责让我们携手共建安全、健康的食品环境,为自己和他人的健康保驾护航学到的知识养成的习惯肩负的责任通过本次班会,我们了解了食品安全的重要让我们将食品安全知识转化为日常行动,养作为新时代的青少年,我们不仅要保护好自性,学会了识别食品安全隐患,掌握了日常生成良好的饮食卫生习惯,选择安全健康的食己,还要向家人、朋友宣传食品安全知识,共活中的食品安全技能品,关注营养均衡同守护舌尖上的安全健康是人生最宝贵的财富,而食品安全是健康的基础让我们从现在做起,从点滴做起,用知识武装自己,用行动保护健康,让安全、营养、健康的食品伴随我们快乐成长!食品安全从我做起!让我们共同承诺:关注食品安全,选择健康饮食,养成良好习惯,守护美好未来!购买正规食品保持个人卫生均衡营养饮食提高安全意识。