营养食品安全与健康班会课件

营养食品安全与健康班会第一章营养与健康的基础认知营养是什么营养的核心组成营养是维持生命活动和促进健康成长的物质基础我们每天摄入的食物中含有各种营养物质,这些物质在体内发挥着不可替代的作用•蛋白质:构建和修复身体组织没有充足的营养,身体就像缺少燃料的汽车,无法正常运转合理的营养摄•脂肪:提供能量和保护器官入能够帮助我们保持充沛的精力,提高学习效率,增强抵抗疾病的能力•碳水化合物:主要能量来源•维生素:调节生理功能营养素的分类与作用宏量营养素微量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物是我们每天需要大量摄入的营养素,它们为维生素和矿物质虽然需求量小,但作用巨大它们调节身体各项功能,身体提供能量,支持生长发育缺乏会导致各种健康问题•蛋白质:每天需要50-70克•维生素A:保护视力•碳水化合物:占总能量的50-60%•维生素C:增强免疫力•脂肪:占总能量的20-30%•钙:强健骨骼和牙齿五大营养素的协同作用蛋白质碳水化合物身体的建筑材料大脑和肌肉的主要燃料脂肪能量储备和保护层矿物质维生素骨骼和代谢的支持生理功能的调节者为什么均衡饮食很重要均衡饮食的核心价值均衡饮食不是简单地吃饱,而是要吃得科学、吃得健康合理搭配各类食物,能够为身体提供全面的营养支持预防疾病促进发育有效预防营养不良、肥胖、糖尿病、支持身体和大脑的正常发育,提高记心血管疾病等慢性疾病忆力和学习能力增强免疫中国学生营养现状近年来,我国学生的营养健康状况呈现出复杂的局面一方面物质生活水平提高,另一方面不健康的饮食习惯导致了新的健康问题超重与肥胖问题突出偏食挑食现象严重城市学生超重和肥胖率逐年上升,部分地区已超过20%这主要与高许多学生不爱吃蔬菜,偏好油炸食品和甜食,导致营养摄入不均衡,影响热量食物摄入过多、运动量不足有关身体发育视力健康令人担忧龋齿发生率较高近视率持续攀升,与营养不良、用眼过度、户外活动减少等多种因素过多摄入含糖食品和饮料,加上口腔卫生习惯不良,导致龋齿问题普遍相关存在第二章食品安全的隐患与风险食品安全关系到每个人的生命健康了解食品安全的基本知识,学会识别和防范各种风险,是保护自己和家人的重要能力食品安全定义什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、流通和消费的全过程中,不含有对人体健康造成危害的物质,能够保证消费者的身体健康和生命安全食品安全的四个关键环节食品安全的重要性•生产环节:原料安全、生产规范食品安全事关国民健康和社会稳定一旦发生食品安全事故,不仅会造成直接的健康损害,还会引发社会信任危机,影响深远•加工环节:卫生达标、添加剂合规•流通环节:储存得当、运输安全•消费环节:正确选购、合理烹饪典型食品安全事件回顾历史上发生的重大食品安全事件给我们敲响了警钟,提醒我们必须时刻保持警惕,重视食品安全问题年安徽阜阳大头娃娃事件12004劣质奶粉导致数十名婴儿出现营养不良,头部异常增大,引发社会广泛关注这一事件暴露了奶粉市场的严重监管漏洞2年三聚氰胺奶粉事件2008不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量检测值,导致深刻教训3近30万儿童患病,数千人住院治疗,震惊全国这些事件暴露了食品安全监管体系的缺陷,推动了相关法律法规的完善和监管力度的加强作为消费者,我们也要提高警惕,学会自我保护三聚氰胺奶粉事件的警示事件回顾社会影响2008年,多家知名乳制品企业的产品被检出含有三聚氰胺这种化工原料此事件严重打击了消费者对国产奶粉的信心,也促使政府大幅提高食品安会严重损害婴幼儿的肾脏功能,造成结石等严重后果全监管标准,建立更严格的质量追溯体系常见食品安全问题三无产品过期食品变质食品没有生产日期、没有质量合格证、没有生产超过保质期的食品可能发生变质,产生有害因储存不当而霉变、腐败的食品含有大量细厂家信息的产品这类产品来源不明,质量物质食用过期食品容易引起腹痛、腹泻、菌和毒素,对健康危害极大,绝对不能食用无法保证,存在严重安全隐患食物中毒等问题农药残留添加剂超标蔬菜水果上残留的农药如果超标,长期摄入会在体内积累,损害神经系食品添加剂在规定范围内使用是安全的,但超量使用会对人体造成伤害,统和肝肾功能特别是对儿童的影响更大垃圾食品的危害什么是垃圾食品垃圾食品是指营养价值低、热量高、含有大量添加剂的食品,如油炸食品、碳酸饮料、膨化食品、腌制食品等导致肥胖高糖、高脂、高盐的特点使人容易摄入过多热量,引发超重和肥胖损害健康增加心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的风险影响智力反式脂肪酸会影响大脑发育,降低记忆力和学习能力第三章如何识别安全食品学会识别安全食品是保护自己健康的基本技能掌握正确的选购方法,能够有效避免食品安全风险食品包装上的秘密食品包装上的标识蕴含着丰富的信息,学会解读这些信息,就能做出更安全的选择生产日期保质期标明食品生产的具体时间,是判断食品新鲜度的重要依据越接近指在规定储存条件下,食品保持品质的期限超过保质期的食品不生产日期的产品越新鲜建议食用标志条形码QS食品质量安全市场准入标志,证明产品经过质量检验,符合国家标准用于识别商品信息,前缀数字690-699代表中国大陆生产的产品厂家信息配料表包括生产厂家名称、地址、联系方式等,是追溯产品来源的重要信按含量从多到少排列所有原料,帮助了解食品成分,识别过敏原和添息加剂购买食品的注意事项010203选择正规渠道检查包装完整性查看标识信息在超市、正规商店购买,避免在无证小摊购买食品不买包装破损、胀袋、漏气的食品仔细阅读生产日期、保质期、厂家信息等0405注意感官判断避免三无产品选择色泽正常、无异味、新鲜的食物坚决不买没有任何标识信息的产品养成良好的购物习惯,从源头把好食品安全关,是保护健康的第一步食品标签识别指南必须标注的内容特别提示

1.食品名称看到以下情况要特别小心:

2.配料清单•标签模糊不清或容易脱落

3.净含量和规格•没有中文标识的进口食品

4.生产者和地址•保质期被涂改或覆盖

5.生产日期和保质期•营养成分表缺失

6.贮存条件

7.产品标准代号第四章健康饮食习惯养成良好的饮食习惯是健康成长的基石从小培养科学的饮食观念和习惯,将使我们终身受益一日三餐合理安排科学分配三餐的时间和营养,能够为身体提供持续稳定的能量供应,维持最佳学习和生活状态早餐:开启活力的一天☀️午餐:补充能量的关键晚餐:清淡易消化时间:7:00-8:00时间:12:00-13:00时间:18:00-19:00重要性:早餐是一天中最重要的一餐,为大脑重要性:午餐要吃饱吃好,为下午的学习活动重要性:晚餐要适量,避免过饱影响睡眠和消和身体提供上午所需的能量储备充足能量化推荐搭配:推荐搭配:推荐搭配:•牛奶或豆浆:补充优质蛋白质和钙•主食:米饭、面条等谷类为主•主食:适量减少,粗细搭配•鸡蛋:提供必需氨基酸•荤菜:鱼、肉、蛋类适量•蔬菜为主:清淡少油•全麦面包或杂粮粥:提供碳水化合物•蔬菜:多种颜色搭配•适量蛋白质:豆制品、鱼类•少量水果:补充维生素•汤类:促进消化吸收•避免油炸和过晚进食多样化饮食原则食物多样化的科学依据没有任何一种食物能够提供人体所需的全部营养素只有通过多样化的饮食,才能获得均衡全面的营养,满足生长发育的需要中国居民膳食指南建议,每天应该摄入12种以上食物,每周25种以上,以确保营养的全面性儿童健康饮食儿歌水果蔬菜奶蛋肉营养全面不能少粗粮细粮搭配好健康成长身体棒朗朗上口的健康口诀家长和老师的作用通过简单易记的儿歌,帮助同学们记住健家长要以身作则,为孩子准备营养均衡的康饮食的要点每天念一念,做一做,就能三餐老师要在学校开展食育教育,培养养成良好的饮食习惯学生的健康意识只有家校合作,才能真正促进儿童健康成长第五章食品安全与营养的日常实践知识需要转化为行动才有意义让我们把学到的食品安全和营养知识应用到日常生活中,养成健康的生活方式饭前便后勤洗手洗手的重要性手是接触食物的第一道关口我们的手每天触摸各种物品,容易沾染细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些病原体会随食物进入体内,引发腹泻、痢疾等肠道疾病正确的洗手方法

1.用流动水湿润双手

2.涂抹肥皂或洗手液

3.掌心相对,手指并拢相互揉搓

4.手心对手背,手指交叉揉搓

5.掌心相对,手指交叉揉搓

6.弯曲手指在掌心揉搓

7.揉搓拇指和手腕

8.用流动水冲洗干净

9.用干净毛巾或纸巾擦干时间:整个过程至少持续20秒食物清洗与烹饪安全生熟分开处理生吃瓜果要洗净使用不同的菜板和刀具处理生食和熟食,防止交叉污染生肉、生海鲜用流动水反复冲洗3-5次,去除表面的农药残留、细菌和灰尘能去皮要用专门的器具的水果最好去皮后食用及时冷藏保存食物彻底煮熟熟食在室温下不要放置超过2小时,应及时放入冰箱冷藏冰箱温度保肉类、蛋类、海鲜等要彻底加热,确保中心温度达到70℃以上,杀死可持在4℃以下能存在的病原体预防食物中毒的五大措施123购买正规食品注意保存温度避免过期食品选择证照齐全的商店和超市,购买有完整包易腐食品要冷藏保存,冰箱要定期清理热养成先买先吃的习惯,定期检查家中食品的装和标识的食品,拒绝三无产品和来路不明食要保持热度60℃以上,冷食要保持低温保质期,发现过期立即丢弃,绝不食用的食物5℃以下45保持厨房清洁处理剩饭剩菜餐具要清洗消毒,厨房台面要经常擦拭,垃圾及时清理,防止苍蝇、蟑螂剩菜剩饭要彻底加热后再吃,在冰箱中存放不超过24小时发现异味等害虫滋生或变质要立即丢弃紧急提示:如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,应立即就医,并保留可疑食物样品供检验第六章营养与食品安全的社会责任食品安全和营养健康不仅是个人的事,更需要全社会共同努力我们每个人都可以为创造更安全、更健康的食品环境贡献力量学校与家庭的角色学校的责任家庭的责任加强食堂管理以身作则确保学校食堂符合卫生标准,食材来源可追溯,加工过程规范安全家长要树立健康饮食观念,为孩子做好榜样,共同养成良好习惯开展营养教育科学安排饮食在课程中融入食品安全和营养知识,培养学生的健康意识和自我保护能力合理搭配三餐营养,控制零食摄入,培养孩子不挑食、不偏食的习惯关注孩子健康提供健康膳食定期体检,关注孩子的生长发育状况,发现问题及时调整饮食结构根据学生营养需求设计菜谱,保证营养均衡,减少油炸和高糖食品加强沟通教育建立监督机制与孩子讨论食品安全知识,教会辨别不安全食品,提高防范意识成立家长委员会,定期检查食堂卫生,公开食材采购和加工信息只有学校和家庭携手合作,形成教育合力,才能真正保障学生的营养健康和食品安全个人如何做食品安全小卫士作为新时代的少年儿童,我们不仅要保护自己,还要积极传播食品安全知识,影响身边的人,共同营造安全健康的食品环境学会辨别坚决拒绝积极传播掌握识别食品安全标志的方法,购买食品时仔细对三无产品、过期食品和垃圾食品说不,即使同向家人、朋友分享学到的食品安全知识,提醒他查看包装信息,不被虚假广告迷惑学都在吃,也要坚持健康选择们注意饮食健康,共同提高安全意识小贴士看到不安全的食品经营行为,可以向老师、家长反映,或拨打12315消费者投诉热线举报食品安全宣传在行动我们可以做的事活动的意义•制作食品安全宣传海报,在班级或社通过实际行动参与食品安全宣传,不仅能区展示巩固自己学到的知识,还能影响更多的人关注食品安全问题•组织主题班会,分享食品安全小知识•创作食品安全顺口溜或儿歌,帮助小每个人的力量虽然微小,但汇聚起来就能朋友记忆形成强大的社会监督力量,推动食品安全•参与社区食品安全志愿活动,向居民环境的改善发放宣传资料•在家庭中担任营养小管家,监督家人健康饮食健康饮食安全守护幸福成长,,食品安全与营养是生命的基石没有安全的食品,就没有健康的身体;没有均衡的营养,就没有茁壮的成长让我们珍惜每一餐,选择每一口食物从自身做起共筑健康未来,知识改变命运,行动创造未来让我们把今天学到的知识运用到生活中,养成良好的饮食习惯,做自己健康的第一责任人!健康是1,其他都是0没有健康这个1,再多的0也没有意义让我们携手并进,从每一餐做起,从每一次选择做起,为自己、为家人、为社会创造一个更加安全、更加健康的美好明天!谢谢大家!。