高一食品安全主题班会课件

高一食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要食品安全关系你我健康国以民为本,民以食为天,食以安为先这句古训深刻揭示了食品安全的重要地位食品安全不仅是个人健康的保障,更是社会稳定和国家发展的基石近年来,食品安全事故频频发生,从工业原料污染到非法添加物,从农药残留到微生物超标,这些问题严重威胁着青少年的身体健康和正常发育,影响着一代人的成长质量震惊案例回顾历史上发生的食品安全事件为我们敲响了警钟,这些真实案例提醒我们必须时刻保持警惕年毒生姜事件年街边烤肠丑闻三只松鼠霉菌超标事件20132017不法商贩使用剧毒农药神农丹处理生姜,这检测发现部分街边烤肠含有狐狸肉、貂肉等种农药含有高毒性成分,长期食用可能导致非正规肉源,还存在非法添加防腐剂、染色肝肾损伤、神经系统疾病,甚至致癌事件剂等问题这些食品卫生状况堪忧,可能携曝光后引发全国关注带病菌和寄生虫警示过期食品危害健康:过期食品中微生物大量繁殖,产生有害物质,食用后可能引发食物中毒、腹泻、呕吐等症状,严重时危及生命请务必检查食品保质期!第二章食品安全的主要隐患了解常见的食品安全隐患,是保护自己和家人健康的第一步让我们深入认识这些潜在威胁三无食品的危害什么是三无食品无生产日期-无法判断食品新鲜程度无质量合格证-未经质量检验认证无生产厂家名称-来源不明,责任难追究这类食品常见于学校周边小摊、流动摊贩,生产环境脏乱差,卫生条件无保障,极易引发细菌性食物中毒、肠道传染病等严重健康问题购买时一定要仔细查看包装标识,拒绝三无产品!过期食品的风险超过保质期食品营养成分流失,微生物开始大量繁殖霉变腐败产生黄曲霉素等强致癌毒素,危害肝脏功能健康损害引发腹泻、呕吐、发热,严重时可能中毒甚至死亡过期食品看似节约,实则是对健康的极大威胁即使外观正常,内部可能已经变质特别是乳制品、肉类、糕点等易腐食品,过期后绝对不能食用食品添加剂滥用合法的食品添加剂在规定范围内使用是安全的,但超量使用或非法添加则会严重危害健康防腐剂超标漂白剂滥用苯甲酸、山梨酸等防腐剂过量使用,长期摄入可能损害肝肾功能,影响二氧化硫等漂白剂让食品卖相更好,但超标使用会刺激呼吸道,引发哮儿童生长发育喘,破坏维生素B1着色剂超量臭名昭著的非法添加物合成色素如柠檬黄、日落黄过量添加,可能导致过敏反应,影响儿童注苏丹红-工业染料,强致癌物,曾被添加到辣椒制品中意力和行为三聚氰胺-化工原料,导致婴幼儿肾结石,震惊全国的毒奶粉事件元凶吊白块-工业漂白剂,有毒,曾用于腐竹、米粉增白农药残留与重金属污染农药残留的危害重金属污染的威胁农药是现代农业的必需品,但不当使用会工业污染导致土壤和水源中重金属超标,导致残留超标:通过食物链进入人体:急性中毒-头晕、恶心、呕吐、腹痛铅污染-损害儿童智力发育和神经系统慢性危害-长期摄入可能致癌、致畸、致突变汞污染-破坏中枢神经,引发水俣病内分泌干扰-影响生殖系统和激素水平镉污染-损害肾脏,导致痛痛病,影响骨骼神经损伤-有机磷农药可损害神经系统砷污染-致癌,损害皮肤和内脏器官高风险食品:海产品大型鱼类、动物内常见高风险食品:叶菜类蔬菜菠菜、生脏、污染区域种植的粮食蔬菜菜、草莓、葡萄等第三章食品安全的科学知识掌握科学的食品安全知识,才能做出正确的判断和选择让我们从专业角度理解食品安全什么是食品安全无毒无害营养充足食品不含有毒有害物质,不会对人体造成急性符合应有的营养要求,能够满足人体正常生理或慢性危害需要保障健康无安全隐患长期食用能够维持和促进人体健康,不损害身在正常食用条件下,不存在可能导致健康损害体机能的潜在风险食品安全是一个综合性概念,涉及食品生产、加工、储存、运输、销售的全过程确保食品安全需要生产者、监管者和消费者共同努力常见食源性疾病食源性疾病是指通过摄入受污染的食品或水而引起的疾病,是食品安全问题的主要表现形式细菌性食物中毒病毒性肠胃炎有毒动植物中毒沙门氏菌:常见于蛋类、肉类,引起发热、腹泻、诺如病毒:高度传染,引起急性肠胃炎,常在学校爆毒蘑菇:误食野生毒蘑菇可致命,损害肝肾呕吐发河豚毒素:神经毒素,极其危险,需专业处理金黄色葡萄球菌:产生肠毒素,导致剧烈呕吐和腹甲型肝炎:通过污染的食物和水传播,损害肝脏功发芽马铃薯:含龙葵碱,引起中毒反应痛能致病性大肠杆菌:污染水源和食品,引起腹泻和脱轮状病毒:儿童常见,引起严重腹泻和脱水水食品安全标识识别学会识别食品包装上的安全标识,是选购安全食品的基本技能每个标识都承载着重要的安全信息0102生产日期保质期标明食品的生产时间,是判断食品新鲜度的重要依据注意区分生产日期食品在规定储存条件下的品质保证期限过期食品不得销售和食用注意和包装日期保质期和保存期的区别0304标志配料表QS/SC食品生产许可证标志QS是旧标志,SC是新标志食品生产许可,代表企业按含量从高到低排列的原料清单可了解食品成分,识别过敏原和添加剂获得合法生产资质0506营养成分表条形码查询标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量,帮助选择健康食品通过扫描条形码或输入编码,可在国家平台查询产品真伪,避免假冒伪劣食品包装安全标识示意正规食品包装上应清晰标注生产日期、保质期、生产许可证号、配料表、营养成分表、生产厂家信息等内容购买前务必仔细查看!第四章日常生活中的食品安全防护食品安全不仅依赖监管,更需要我们在日常生活中养成良好习惯,主动防护养成良好饮食习惯个人卫生是第一道防线饭前便后勤洗手生吃瓜果要彻底清洗使用肥皂或洗手液,按照七步洗手先用流动水冲洗表面泥沙,再用清水法彻底清洁双手,至少搓洗20秒浸泡10-15分钟,最后用流动水冲洗手是传播病菌的主要途径,洗手可预干净能去皮的尽量去皮,可有效去防70%以上的食源性疾病除农药残留和表面微生物不用不洁餐具使用清洁的碗筷,避免用手直接接触食物外出就餐时注意餐具卫生,必要时用开水烫洗选择安全食品拒绝三无产品1购买食品时,务必检查包装上是否有生产日期、保质期、生产厂家等基本信息无标识产品一律不购买不食用过期食品2养成查看保质期的习惯,购买时选择日期新鲜的产品家中定期清理冰箱和储物柜,及时处理过期食品选择正规渠道3在超市、正规商店购买包装完整、标识清晰的食品避免在无证摊贩、流动商贩处购买食品仔细查看标签4阅读配料表,了解食品成分;检查营养成分表,选择低糖、低盐、低脂的健康食品;注意过敏原提示健康饮食建议科学合理的饮食结构是保证健康的基础高中生正处于生长发育关键期,更需要注重营养均衡推荐多吃的食物建议少吃的食物新鲜蔬菜水果油炸食品富含维生素、矿物质和膳食纤维,每天至少500克蔬菜、200克水果深色蔬菜应占高温油炸产生有害物质如丙烯酰胺,增加肥胖和心血管疾病风险炸鸡、薯条一半以上等应尽量少吃全谷物和杂粮烧烤食品糙米、燕麦、玉米等,提供持续能量和B族维生素,有助于稳定血糖和肠道健康烧烤过程产生多环芳烃等致癌物,肉类烧焦部分危害更大偶尔食用时要充分烤熟并去除焦黑部分优质蛋白质腌制食品鱼虾、瘦肉、蛋类、奶制品、豆制品,支持生长发育和免疫功能腊肉、咸菜等含有亚硝酸盐,可能转化为致癌物亚硝胺控制摄入,吃时搭配富含维生素C的食物零食和含糖饮料高糖高盐高脂,缺乏营养,易导致肥胖、龋齿和代谢问题用水果、坚果、酸奶等健康零食替代食品储存与加工安全食品要彻底加热烹饪时确保食品中心温度达到70℃以上,特别是肉类、禽蛋类剩饭剩菜要充分加热后再食用,杀灭可能繁殖的细菌避免交叉污染生熟食品分开存放,使用不同的砧板和刀具处理生熟食材处理完生食后要彻底清洗双手和器具生熟分开原则冰箱中生食放下层,熟食放上层,避免生食汁液滴落污染熟食使用密封容器分别储存厨房保持清洁卫生定期清洁厨房台面、砧板、抹布,保持干燥通风抹布、海绵要经常更换或消毒,避免成为细菌滋生地食品储存温度小贴士冷藏温度:0-4℃,适合短期存放蔬果、奶制品、剩菜等;冷冻温度:-18℃以下,适合长期保存肉类、海鲜等室温下不要存放易腐食品超过2小时第五章校园食品安全现状与自我保护校园是青少年学习和生活的主要场所,校园食品安全直接关系到每位同学的健康成长校园常见食品安全隐患虽然学校和监管部门不断加强管理,但校园周边仍存在一些食品安全隐患需要警惕1校园周边三无食品泛滥学校周边小卖部、流动摊贩销售的辣条、膨化食品、饮料等,许多是三无产品,添加剂超标,卫生条件堪忧这些廉价零食往往色彩鲜艳、口味刺激,吸引学生购买,但长期食用严重危害健康2食堂食品安全管理需加强个别学校食堂存在食材采购把关不严、储存不当、加工操作不规范、餐具消毒不彻底等问题从业人员健康管理和食品安全培训也需持续加强3外卖食品安全风险学生订购外卖日益普遍,但外卖商家资质参差不齐,食品制作过程不透明,配送环节可能污染食品部分黑作坊混入外卖平台,威胁食品安全4饮用水安全问题个别学校饮水设施老旧,缺乏定期维护和水质检测,可能存在微生物超标或重金属污染风险学生自我保护意识培养成为食品安全的守护者作为高中生,我们不仅要保护自己,还要积极参与到校园食品安全建设中来学会辨别食品安全标识掌握查看生产日期、保质期、QS/SC标志、配料表的技能,能够识别合格与不合格食品遇到问题及时举报发现校园周边售卖三无食品、过期食品,或食堂存在安全隐患,要及时向老师、家长或市场监管部门举报传播正确的食品安全知识向同学、朋友宣传食品安全常识,纠正不良饮食习惯,形成良好的校园食品安全氛围参与学校食品安全监督积极参加学校组织的食堂开放日、食品安全知识竞赛等活动,为改善校园食品安全献计献策家长与学校的共同责任保障青少年食品安全需要家庭、学校、社会形成合力,共同为孩子营造安全健康的饮食环境家长的监督职责学校的管理责任监督孩子的日常饮食,引导健康饮食严格执行食品安全管理制度;定期开习惯;为孩子准备营养均衡的餐食;展食品安全教育;加强食堂监管和从教育孩子识别不安全食品;关注孩子业人员培训;建立食品安全应急处理在校饮食情况,与学校保持沟通机制;接受家长和学生监督政府的监管责任加强校园周边食品安全检查;严厉打击三无产品和不法商贩;完善食品安全法律法规;推动食品安全教育进校园第六章食品安全法律法规简介了解食品安全相关法律法规,有助于我们运用法律武器维护自身权益,也让我们明白食品安全的法律底线主要法律法规《中华人民共和国食品安全法》违法生产销售假冒伪劣食品的法律后果这是保障食品安全的基础性法律,于2009年颁布,2015年进行了重大修订,被称为史上最严食法律对食品安全违法行为规定了严厉的处罚措施:品安全法行政处罚法律的主要内容:1罚款、吊销许可证、责令停产停业罚款可达货值金额30倍•明确食品生产经营者是食品安全第一责任人•建立最严格的全过程监管制度民事责任•实行食品安全追溯制度2•设立食品安全风险监测和评估制度消费者可要求十倍赔偿,增加赔偿金额不足1000元的按1000元计算•加大违法行为处罚力度该法规定了食品生产经营者的义务、监管部门的职责、消费者的权利,为食品安全提供了法律刑事责任3保障情节严重构成犯罪的,依法追究刑事责任,可判处有期徒刑甚至无期徒刑行业禁入4违法者终身不得从事食品生产经营管理工作,并纳入诚信黑名单典型案例:某地区制售假冒品牌调味品的犯罪团伙,被判处有期徒刑并处罚金数百万元,主犯被终身禁止从事食品行业消费者权益保护作为消费者,我们享有法律赋予的多项权利,当这些权利受到侵害时,要勇于维护自己的合法权益知情权选择权有权了解食品的真实信息,包括成分、产地、生产日期等有权自主选择商品和服务,不受强迫求偿权安全权因购买、使用商品受到损害,有权获得赔偿人身和财产安全不受损害的权利投诉举报权公平交易权对损害消费者权益的行为进行投诉和举报获得公平交易条件,拒绝霸王条款维权途径及举报渠道0102与商家协商向消协投诉保留购物凭证,首先与商家协商解决,要求退货、换货或赔偿拨打12315消费者投诉热线,或通过全国12315平台网站、APP投诉0304第七章食品安全你我同行食品安全不是某个人或某个部门的责任,而是全社会的共同使命让我们携手共建食品安全防线!成为食品安全小卫士每位同学都可以成为食品安全的守护者和传播者,用实际行动为自己和他人的健康保驾护航持续学习食品安全知识传播正确的食品安全理念关注食品安全新闻,了解最新的食品安全动态和科学知识参加学校组织的食品安全教育活向家人、朋友、同学分享食品安全知识,纠正错误认识和不良习惯利用社交媒体传播正能动,不断提升自我保护能力量,抵制食品安全谣言养成科学健康的饮食习惯保护自己和家人的健康坚持合理膳食,营养均衡;拒绝垃圾食品,选择健康食材;规律作息,适量运动,全方位保护身体将学到的食品安全知识应用到日常生活中,帮助家人识别食品安全风险,共同营造安全健康健康的家庭饮食环境让我们一起承诺•✓拒绝三无食品和过期食品•✓养成良好的饮食卫生习惯•✓学习和传播食品安全知识•✓发现问题及时举报维权•✓做食品安全的守护者和传播者谢谢聆听食品安全人人有责,让我们携手同行,共同守护健康未来!从今天开始,从自己做起,用知识武装头脑,用行动守护健康,为建设安全、健康、美好的生活环境贡献青春力量!100%01全员参与零容忍一个目标食品安全需要每个人的共同努力对食品安全违法行为零容忍守护全民健康,共创美好未来。