大班食品安全卫生课件

大班食品安全与卫生教育课件第一章食品安全的重要性为什么要关注食品安全健康成长的保障预防疾病的关键食品安全直接关系到孩子们的身体健康不安全的食品可能含有有害物质、致病和正常发育安全的食品为孩子提供充细菌或过量添加剂会导致食物中毒、腹,足的营养支持大脑发育、骨骼生长和免泻、过敏甚至更严重的健康问题,疫系统建立每天摄入安全、营养均衡的食物能让孩,子精力充沛学习能力更强身体抵抗力更,,好真实案例三鹿奶粉事件回顾:12008年事件爆发三鹿奶粉被检测出含有工业原料三聚氰胺这是一种严禁添加到,食品中的有毒化学物质2数千儿童受害全国约有万婴幼儿因食用问题奶粉患上肾结石其中名婴儿不30,6幸死亡给无数家庭带来悲痛,3社会广泛关注此事件震惊全国引发政府和社会对食品安全的高度重视推动了,,食品安全法律法规的完善4深刻教训这个案例告诉我们食品安全刻不容缓每个人都应该重视食品安,,全保护自己和家人的健康,食品安全的定义什么是食品安全全过程的保障食品安全是指食品无毒、无害符合应有的营养要求对人体健康不造成食品安全涵盖从农田到餐桌的整个链条包括食品的种植养殖、生产加,,,任何急性、亚急性或者慢性危害工、运输储存、销售和最终食用的每一个环节只有确保食品生产、加工、储存和食用全过程的安全才能真正保护消费者的健康每个环节都不能忽视任何一个环节出现问题都可能导致食品安全隐,,,患第二章认识健康食品与不健康食品学会分辨健康食品和不健康食品是保护自己健康的第一步让我们一起来认识它们的区别,健康食品有哪些新鲜水果新鲜蔬菜牛奶乳制品鸡蛋类富含维生素、矿物质和膳食纤维,增强免疫力,促进消化健康提供丰富的营养素和抗氧化物质,保护眼睛,促进身体发育含有丰富的钙质和蛋白质,强健骨骼,促进生长发育优质蛋白质来源,含有多种必需氨基酸,支持大脑和身体发育垃圾食品的危害常见垃圾食品类型油炸食品炸鸡、薯条、油条等•:方便食品方便面、速冻食品•:高糖食品糖果、甜点、蛋糕•:碳酸饮料可乐、汽水等含糖饮料•:加工肉制品火腿肠、肉松等•:营养失衡有害添加剂健康隐患垃圾食品通常高热量、高脂肪、高糖分但含有大量人工色素、香精、防腐剂等化学添反式脂肪酸损害心血管健康过多糖分导致,,缺乏维生素、矿物质等必需营养素导致营加剂长期食用可能影响儿童智力发育和身肥胖和龋齿影响孩子正常生长发育,,,养不良体健康三无食品与过期食品什么是三无食品指没有生产日期、没有质量合格证、没有生产厂家信息的食品这类食品来源不明质量无法,保证存在严重安全隐患,过期食品的识别查看包装上的生产日期和保质期过期食品可能出现颜色变深、有异味、包装膨胀等现象含有,,大量有害细菌和毒素购买食品时一定要仔细检查包装信息坚决不购买三无食品和过期食品保护自己的健康,,,安全食用三无食品或过期食品可能导致腹泻、呕吐、食物中毒等严重后果教育孩子认识这些危险食品养成检查食品标签的好习惯,健康食品与垃圾食品对比第三章食品卫生习惯养成良好的食品卫生习惯是预防疾病的重要防线让我们一起学习如何在日常生活中保持良好的卫生习惯饭前便后勤洗手为什么要洗手我们的手每天接触各种物品,容易沾染细菌、病毒和污垢如果不洗手就吃东西,这些有害微生物会随食物进入体内,引发疾病洗手是最简单、最有效的预防疾病方法,能减少70%以上的感染风险0102湿润双手涂抹肥皂用流动的清水充分湿润双手取适量肥皂或洗手液,均匀涂抹0304搓洗手掌手背清洗指缝指甲掌心相对搓洗,手背手指缝都要洗到十指交叉搓洗指缝,清洁指甲缝0506冲洗干净擦干双手用流动清水彻底冲洗,时间不少于20秒用干净的毛巾或纸巾擦干双手食品清洗与储存水果蔬菜清洗要点生吃的水果蔬菜必须用流动清水反复冲洗去除表面农药残留和细菌葡萄、草莓等不,易清洗的水果可以先浸泡分钟再冲洗,5-10先冲洗后浸泡再次冲洗•,必要时使用软毛刷轻轻刷洗•去皮食用更安全•食品储存注意事项正确储存食品能防止变质和细菌滋生不同食品有不同的储存要求掌握科学方法很重,要熟食生食分开存放避免交叉污染•,使用密封容器或保鲜膜覆盖•冷藏食品温度保持在℃•0-4剩饭剩菜及时冷藏小时内食用•,24养成正确清洗和储存食品的习惯能有效减少食源性疾病的发生保护全家人的健康,,不随意购买街头小摊食品街头小摊的安全隐患街头流动摊位往往缺乏必要的卫生设施和监管,食品安全难以保障:•操作环境脏乱,灰尘、汽车尾气污染严重•食材来源不明,可能使用劣质原料•从业人员健康状况未知,可能携带传染病•食品加工过程不规范,容易交叉污染•无冷藏设施,食品易变质常见危害正确选择街头小摊食品可能引发急性肠胃炎、食物中毒、寄生虫感染等疾病,严重影响儿童健康选择证照齐全、环境卫生的正规餐厅或超市购买食品,为健康把好第一关教育孩子抵制诱惑,即使街头小吃看起来很诱人,也要学会说不,保护自己的健康安全合理安排三餐时间与营养搭配早餐7:00-8:00晚餐17:30-18:30一日之计在于晨,早餐要吃好包括主食、蛋白质、蔬果,如牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果晚餐要吃少,以清淡为主避免油腻食物,不宜过饱,睡前3小时不进食123午餐12:00-13:00午餐要吃饱,提供充足能量荤素搭配,主食、肉类、蔬菜合理分配,占全天能量40%谷物类蔬菜类占每餐50-60%,提供主要能量占每餐20-30%,补充维生素矿物质水果类蛋白质类每天2-3份,补充膳食纤维占每餐15-20%,促进生长发育第四章食品安全的辨别与应急处理掌握食品安全辨别技巧和应急处理方法能在关键时刻保护自己和他人的安全,如何辨别不安全食品检查包装查看日期包装应完整无破损标签清晰可读破损、膨胀的包装可能表示食品已变质或被污仔细核对生产日期和保质期计算是否在安全食用期内临期食品要谨慎购买,,染确认信息观察外观查看生产厂家、生产许可证号、产品标准号等信息是否齐全避免三无产品正常食品色泽自然质地均匀颜色异常鲜艳或暗淡、有霉斑、结块的要警惕,,闻气味选择地点新鲜食品应有自然香味出现酸臭、霉味、异常香味等都是变质的信号在正规超市、商店购买避免无证摊点正规渠道食品质量更有保障,教会孩子一看二闻三检查的食品安全口诀培养他们的自我保护意识和能力,食物中毒的常见症状恶心呕吐食物中毒最常见的早期症状,通常在进食后几小时内出现,身体试图排出有害物质腹痛腹泻腹部绞痛,频繁腹泻,粪便可能呈水样或含有血丝,导致身体脱水发热头晕体温升高,伴有头痛、头晕、全身乏力,严重时可能出现寒战症状其他症状可能出现食欲不振、出冷汗、心跳加快,严重者会脱水、电解质紊乱甚至休克出现症状怎么办立即停止进食可疑食物,多喝温开水或淡盐水补充水分,保留剩余食物和呕吐物作为检验样本何时需要就医症状持续超过24小时、出现严重脱水、高烧不退、呕吐物或粪便带血、意识不清时,必须立即就医食物噎住怎么办海姆立克急救法当孩子被食物噎住,无法说话、呼吸困难时,必须立即采取行动海姆立克急救法腹部冲击法是最有效的急救方法01站在孩子身后从背后环抱孩子,让其身体略向前倾02找准位置一手握拳,拳眼放在肚脐上方、胸骨下方03快速按压另一手握住拳头,快速向内向上冲击5次04重复操作持续冲击直到异物排出或气管通畅05拨打急救如未成功,立即拨打120急救电话预防措施婴幼儿特殊处理教育孩子吃饭时专心,不要边吃边玩、大笑或奔跑将食物切成小块,避免给幼儿提供坚果、糖果等易噎食物1岁以下婴儿应采用背部拍击法:让婴儿俯卧在前臂上,头低脚高,用手掌根部在两肩胛骨之间快速拍击5次儿童正确洗手步骤湿手用流动清水湿润双手打皂涂抹足量肥皂或洗手液搓洗掌心、手背、指缝全部搓洗冲净流动清水彻底冲洗干净擦干用干净毛巾或纸巾擦干记住七步洗手法:内-外-夹-弓-大-立-腕每个步骤至少搓洗5次,整个过程不少于20秒,才能有效去除细菌第五章家庭与学校的共同努力食品安全教育需要家庭和学校携手合作共同为孩子营造安全健康的成长环境,家长如何配合食品安全教育以身作则示范引导参与实践培养技能坚定原则抵制诱惑家长要做好榜样自己先养成让孩子参与食品采购和烹饪面对孩子对垃圾食品的需求,,良好的食品安全习惯购物过程学习清洗食材、正确储要温和而坚定地说不提供,时带孩子一起检查食品标签存食品等实用技能增强食品健康替代品用创意让健康食,,,教他们识别安全标志安全意识品变得有吸引力监督饮食习惯持续教育沟通配合学校工作关注孩子每日饮食确保营养均衡避免购买经常与孩子讨论食品安全话题分享新闻案积极参与学校的食品安全教育活动配合完成,,,三无食品控制零食摄入培养定时定量的用例解答疑问用故事、游戏等方式让学习变相关家庭作业与老师保持沟通形成教育合,,,,,餐习惯得有趣力学校如何保障食品安全规范制作流程严格采购管理食堂操作间符合卫生标准生熟分开餐具消毒,,,工作人员持证上岗并定期体检建立供应商准入制度索证索票确保食材来源,,可追溯从源头把控食品质量,实施过程监督设立食品安全管理员每日检查食材储存、加,工制作、留样记录等环节确保安全,家校协同合作开展主题教育建立家长监督机制开放食堂参观及时通报食,,品安全信息接受家长监督和建议,定期组织食品安全知识讲座、主题班会、实践活动让安全意识深入每个学生心中,学校食品安全关系到每个孩子的健康必须建立完善的管理体系落实各项安全措施做到防患于未然,,,食品安全小知识问答互动问题1你知道哪些食品是垃圾食品吗问题2吃饭前为什么要洗手问题3什么是三无食品问题4过期食品有哪些特征互动环节设计延伸讨论话题•分组抢答,答对获得小奖励•为什么不能吃路边摊食品•展示食品图片,让孩子辨别健康与否•如何劝说小伙伴不吃垃圾食品•角色扮演,模拟超市购物场景•在家看到过期食品应该怎么做•分享自己的食品安全小故事•外出就餐要注意哪些问题通过互动问答,巩固所学知识,激发孩子的参与热情,让食品安全教育深入人心,真正做到学以致用食品安全游戏环节超市采购分类比赛:游戏规则评分标准将全班分成4-5个小组,每组派代表从超市货架教具上选择食品卡片,分类放入健康食品篮和正确分类得2分,错误分类扣1分,能说出选择理由加1分限时3分钟,分数最高的小组获胜不健康食品篮新鲜水果新鲜蔬菜薯片零食方便面健康食品健康食品垃圾食品垃圾食品牛奶碳酸饮料健康食品垃圾食品85%92%78%参与度记忆率应用率游戏化学习提升孩子参与积极性通过实践操作加深知识记忆游戏后孩子能在生活中正确识别寓教于乐的游戏方式让孩子在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识,增强辨别能力,培养正确的食品选择习惯食品安全儿歌分享《食品安全拍手歌》你拍一,我拍一,食品安全要牢记你拍二,我拍二,三无食品不能买你拍三,我拍三,过期食品扔一边你拍四,我拍四,饭前便后要洗手你拍五,我拍五,水果蔬菜洗干净你拍六,我拍六,垃圾食品不张嘴你拍七,我拍七,健康食品真神气你拍八,我拍八,营养均衡人人夸你拍九,我拍九,食品安全要长久你拍十,我拍十,健康成长好身体儿歌的教育作用•朗朗上口,易于记忆和传唱•将枯燥知识转化为有趣内容•可以配合手势和动作,增强互动•适合在课间、午休时间集体朗诵•回家后可以教给爸爸妈妈,全家学习我学会了这首儿歌,每次洗手都会唱一遍,现在全家都会了!儿歌好记又好玩,我现在能准确分辨健康食品和垃圾食品了唱儿歌让我明白了食品安全的重要性,我要当食品安全小卫士!课后延伸回家与家长一起做食品安全小侦探:任务一:食品大检查和爸爸妈妈一起检查家中所有食品,找出三无产品和过期食品,做好记录任务二:拍照记录用相机或手机拍下发现的问题食品,特别注意包装、生产日期等细节任务三:制作报告整理检查结果,制作一份简单的食品安全检查报告,包括发现的问题和改进建议任务四:分享交流下次课堂上分享自己的发现和家庭整改情况,与同学交流心得体会活动目标通过实际行动巩固课堂知识,培养观察能力和实践能力,增强家庭食品安全意识,形成家校共育的良好氛围家长指导建议鼓励孩子独立思考和操作,适时给予指导对孩子的发现给予肯定,共同讨论改进措施这是培养孩子责任感的好机会总结:食品安全,健康成长的守护神增强意识从小培养食品安全防范意识保护健康安全的食品是身体发育的基础共同努力家校合作营造安全饮食环境健康成长食品安全保障快乐童年养成习惯良好卫生习惯伴随终身食品安全人人有责食品安全不仅是个人的事,更是全社会的责任让我们从自己做起,从现在做起,养成良好的食品安全习惯,学会辨别安全食品,远离不健康食品只有每个人都重视食品安全,孩子们才能在安全健康的环境中快乐成长,拥有美好的未来让我们携手努力,共同守护孩子们的健康!100%100%感谢观看希望大家都能成为食品安全小卫士!记住今天学到的知识认识健康食品与垃圾食品学会辨别三无产品和过期食品,在生活中践行食品安全养成饭前便后洗手的习惯正确清洗和储存食品拒绝不安全食品,,向身边的人传播食品安全知识把学到的知识教给家人朋友让更多人重视食品安全共同创造健康环境,,食品安全教育是一个持续的过程需要不断学习和实践希望每位小朋友都能成为食品安,全的小卫士用自己的行动守护健康影响他人让我们的世界变得更加安全美好,,,!快乐健康成长健康饮食选择安全营养的食品良好习惯坚持饭前便后洗手自我保护学会辨别和拒绝不安全食品快乐成长在安全环境中茁壮成长让我们手拉手心连心共同守护食品安全为每一个孩子创造健康快乐的成长环境食品,,,安全从我做起从现在做起,,!。