学校学生食品安全培训课件

学校学生食品安全培训课件第一章食品安全的重要性你知道吗万1000+100%儿童疾病案例健康直接关联每年因食品安全问题导致的儿童疾病超过食品安全直接关系到我们的健康成长和学千万例习状态食品安全定义什么是食品安全为什么重要食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成•保障消费者的身体健康和生命安全任何急性、亚急性或者慢性危害防止食源性疾病的发生和传播•促进学生健康成长和学习发展它涉及食品从生产、加工、储存、运输到消费的全过程每一个环节都需•,要严格把控维护社会公共卫生安全•安全饮食健康成长,在学校食堂我们每天都能看到同学们排队取餐的场景一张张洋溢着笑容的脸庞是对,,安全食品最好的回应学校食堂严格把控食品质量为我们提供营养均衡、安全卫生的餐,食让我们能够安心享用美食快乐成长,,第二章常见食品安全隐患在我们的日常生活中食品安全隐患无处不在了解这些常见的安全隐患能够帮助我们,,更好地识别和避免潜在的健康风险接下来让我们一起学习如何发现身边的不安全食,品不安全食品的表现过期变质食品来路不明食品不卫生环境颜色发生异常变化无品牌标签或标签模糊加工场所脏乱差•••散发难闻或酸腐气味无生产日期和保质期厨具不洁净•••质地变软或发粘无生产厂家信息操作人员不注意卫生•••包装膨胀或破损包装简陋粗糙食品裸露存放•••案例分享某校学生食物中毒事件:1事件起因学校食堂供应的豆角未充分煮熟,豆角中含有的皂素和植物血凝素未被完全破坏2症状爆发30名学生在用餐后2-4小时内陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状3紧急处理学校立即组织就医,所有患病学生得到及时救治,幸无重症病例4后续行动事件引发全校食品安全大检查,食堂加强了食材加工培训,建立了更严格的食品安全管理制度这个案例提醒我们,食品加工必须规范操作,特别是豆角、四季豆等食材必须彻底煮熟才能食用第三章食品安全基本知识掌握食品安全基本知识是保护自己健康的第一步从个人卫生到食品选择从储存方法到加工技巧每一个细节都关系到我们的饮食安全让我们系统地,,学习这些重要的安全知识饭前便后要洗手五步洗手法0102湿擦用流动的清水湿润双手取适量洗手液或肥皂均匀涂抹0304搓捧掌心、手背、指缝、指尖都要搓洗,至少20秒用清水彻底冲洗干净05干用干净的毛巾或纸巾擦干正确洗手能有效阻断细菌、病毒等病原体的传播途径,是预防疾病最简单、最有效的方法之一养成良好的洗手习惯,是保护自己和他人健康的重要举措选择安全食品的技巧1查看证照标识购买有生产许可证QS标志或SC标志和合格标识的食品,这是食品安全的基本保障2检查包装标签不买包装破损、标签不全或信息模糊的食品,完整的标签包括生产日期、保质期、配料表、生产厂家等3观察食品状态不吃隔夜或变质食品,注意观察食品的颜色、气味、形状是否正常4选择正规渠道尽量在正规超市、商店购买食品,避免在无证摊贩处购买手部正确洗手步骤示意图这张详细的示意图展示了科学规范的洗手方法从打湿双手到最后擦干每一个步骤都有,其重要意义特别要注意指缝、指尖、手腕等容易被忽略的部位确保彻底清洁建议同,学们在学校卫生间、食堂洗手台等地方都能看到这样的提示图随时提醒自己正确洗手,第四章食品储存与加工安全食品的储存和加工环节是保障食品安全的关键不当的储存方式可能导致食品变质或交叉污染而不规范的加工过程则可能产生有害物质或无法杀灭病原体掌握正确的储存和,加工方法是确保食品安全的重要环节,食品储存要点生熟分开生食和熟食要分开存放,使用不同的容器和工具,防止生食中的细菌污染熟食,避免交叉污染食品加工注意事项加工前准备环境卫生1彻底清洗•保持厨房环境整洁,及时清理垃圾定期对厨房进行消毒清洁•食材要用流动的清水反复冲洗去除表面的泥土、农药残留等污染,确保通风良好防止细菌滋生•,物操作人员要保持个人卫生•2煮熟煮透健康饮食建议特别是肉类、海鲜、豆类等,必须完全煮熟,中心部位不能有生的避免油炸和腌制食品摄入过多油炸食品含有较多的油脂和热量,腌制食部分品则可能含有过量的盐分和亚硝酸盐长期过量食用都不利于健康,3工具清洁使用干净的砧板、刀具等厨具生熟食品要用不同的工具处理,第五章预防食物中毒食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病了解食物中毒的原因和症状掌握正确的应对方法对于保护我们的,,健康至关重要预防永远胜于治疗让我们一起学习如何远离食物中毒的危险,食物中毒的常见原因细菌污染有毒动植物误食化学污染沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌未煮熟的豆角含有皂素和植物血凝素毒蘑菇含农药残留超标、食品添加剂使用不当或超标、重,污染食品是最常见的食物中毒原因这些细菌有各种毒素发芽土豆含有龙葵素等误食这些金属污染等化学性污染也是导致食物中毒的重,,,在适宜的温度和湿度下会快速繁殖产生毒素有毒食物会导致严重的中毒反应要原因,食物中毒症状及应对主要症状恶心呕吐胃部不适,频繁呕吐腹痛腹泻腹部绞痛,水样便或稀便发热头晕体温升高,头昏乏力严重脱水皮肤干燥,口渴明显正确应对方法12立即停止进食及时就医停止食用可疑食物尽快到医院接受专业治疗34保存样本补充水分第六章校园食品安全环境学校是学生集中用餐的重要场所校园食品安全环境的好坏直接关系到广大师生的身体健,康建立和维护良好的校园食品安全环境需要学校、食堂工作人员和全体师生的共同努,力让我们一起了解校园食品安全管理的重要举措食堂环境卫生管理定期消毒清洁食堂每天进行全面清洁餐具、厨具高温消毒就餐区域保持整洁每周进,,行深度清洁包括墙面、地面、排水系统等定期进行病媒生物防治确保,,无蟑螂、老鼠等害虫食品采购正规建立严格的食品采购制度所有食材必须从具有合法资质的供应商处采,购索要并保存供货商的营业执照、食品经营许可证等证明文件建立食品进货台账做到来源可追溯,人员健康管理食品加工人员必须持有效健康证明上岗每年进行健康体检定期接受食,品安全知识培训掌握规范的操作流程工作时穿戴整洁的工作服、帽子,和口罩保持良好的个人卫生习惯,学校食品安全监管案例福建省教育厅管理指食品安全责任制透明厨房工程南多地学校推行食品安全校长许多学校实施明厨亮灶工福建省教育厅发布了《校园负责制,明确校长是学校食品程,通过视频监控、透明玻璃食堂环境卫生管理指南》,详安全第一责任人建立从校等方式,让家长和社会监督食细规定了食堂选址、布局、领导到食堂工作人员的层级堂操作过程,接受公众监督,设施设备、环境卫生、操作责任体系,确保食品安全管理提升食品安全管理水平规范等各方面要求为全省学落实到位,校食堂管理提供了标准化指导第七章学生食品安全自我保护作为学生我们不仅要了解食品安全知识更要在日常生活中主动践行学会自我保护提,,,高警惕养成良好习惯遇到问题及时报告都是保护自己和同学健康的重要方法让我们,,,一起成为食品安全的小卫士!如何做食品安全小卫士警惕陌生食物拒绝无证食品不吃陌生人赠送的食物即使看起来很诱人对来历不明的食品保持警,不买校门口无证摊贩的食品,这些食品往往卫生条件差,没有安全保障,惕,是保护自己的重要方法可能存在各种健康隐患相互监督提醒及时报告问题与同学们互相提醒共同维护食品安全看到同学购买不安全食品时,,发现食品安全问题及时报告老师或家长,如发现食堂食品变质、同学出友善地劝阻;发现共同的安全隐患时,一起向老师反映现不适症状等不要犹豫立即告诉成年人,,食品安全黄金定律煮熟即食饮用安全水保持卫生食品煮熟后应尽快食用不吃隔夜饭菜如只饮用经过煮沸或正规处理的安全饮用保持个人卫生和环境卫生饭前便后洗手,,,需保存必须冷藏并在食用前充分加热水远离生水不喝来历不明的饮料不随地吐痰不乱扔垃圾,,,这三条黄金定律是世界卫生组织推荐的食品安全核心原则简单易记却能有效预防大多数食源性疾病让我们将这些原则牢记心中在日常生活中认真践,,,行第八章食品安全与健康饮食食品安全不仅仅是避免有害食品更包括选择营养均衡、有益健康的食物养成良好的饮,食习惯合理搭配营养既能保障食品安全又能促进身体健康成长让我们学习如何吃得,,,安全又健康健康饮食习惯多吃新鲜食物少吃不健康食品均衡营养搭配•每天吃5种以上不同颜色的蔬果•减少油炸食品摄入•选择应季新鲜食材•少吃腌制、熏制食品•蔬果提供丰富的维生素和膳食纤维•控制甜食和碳酸饮料•谷物、蔬果、肉类合理比例•每天喝足够的水•适量摄入优质蛋白质养成良好饮食规律0102三餐定时细嚼慢咽按时吃早、中、晚三餐,不随意加餐或不吃正餐吃饭时专心,充分咀嚼,不要狼吞虎咽0304丰富多彩的健康餐盘一个健康的餐盘应该色彩丰富、营养均衡深绿色蔬菜、橙黄色水果、褐色全谷物、红色蛋白质食物不同颜色的食物提供不同的营养素参照中国居民平衡膳食宝塔合理,,安排每餐的食物种类和分量既满足味蕾享受又获得全面营养这就是健康饮食的真谛,,,第九章食品安全知识小测试通过前面的学习相信同学们已经掌握了丰富的食品安全知识现在让我们通过一些互,,动问答来检验学习成果巩固所学知识积极思考踊跃回答看看你能答对几道题,,,!互动问答问题一问题二问题三饭前为什么要洗手如何辨别食品是否安全食物中毒后应如何处理答案:手上可能沾有细菌、病毒等病原体洗手答案:检查包装是否完整,标签是否齐全生产日答案:立即停止进食可疑食物;尽快就医,不要自可以有效去除这些微生物,防止它们通过食物进期、保质期、厂家信息等;观察食品外观、颜行处理;保存剩余食物样本供检验;适量饮用淡盐入口腔,引发疾病这是预防消化道传染病最简色、气味是否正常;查看是否有QS或SC标识;在水补充水分;告知医生详细的进食情况;通知学校单有效的方法正规渠道购买;不买三无产品或家长大家都答对了吗如果还有不清楚的地方,可以回顾前面的章节,或者向老师请教食品安全知识需要反复学习和实践,才能真正掌握并运用到生活中结语食品安全健康你我他:,食品安全人人有责食品安全不是一个人或一个部门的事情,而是需要全社会共同参与、共同维护的公共事业作为学生,我们虽然年纪小,但同样可以为食品安全贡献自己的力量从小做起守护健康成长,让我们从现在做起,从自己做起,从每一餐做起养成良好的饮食卫生习惯,学会辨别和选择安全的食品,勇于对不安全食品说不同时,也要将学到的知识分享给家人和朋友,让更多人重视食品安全学习知识提高意识实践行动。