零食打包技术培训课件

零食打包技术培训课件课程导入零食包装的重要性与市场趋势零食包装的关键作用市场趋势与发展机遇零食包装不仅是产品的外衣，更是保障年中国零食市场规模突破万亿大2025食品安全、延长保质期、提升品牌形象关，呈现持续增长态势随着消费升级的核心环节优质的包装能够有效防止和电商渠道的快速发展，对零食包装的氧化、受潮和污染，确保消费者获得新需求也在激增，包装技术的专业化、自鲜美味的产品体验动化和环保化成为行业发展的必然趋势同时，包装设计直接影响消费者的购买决策，精美实用的包装能够在货架上脱颖而出，为产品带来更高的附加值和市场竞争力第一章零食包装基础知识概述包装的定义与功能保护食品安全防止变质有效隔离外界污染源，防止细菌、灰尘等有害物质侵入，确保产品在通过阻隔氧气、水分和光线，延缓食品氧化、受潮和变色，有效延长储存和运输过程中保持卫生安全标准产品的保质期，保持最佳口感和营养价值方便运输销售提升产品价值合理的包装结构便于搬运、堆码和展示，降低运输损耗，提升物流效率，同时在终端货架上吸引消费者目光零食包装的分类与材料按包装形态分类常用包装材料塑料膜聚乙烯（）、聚丙烯（）等，具有PE PP01良好的防潮性和可热封性内包装复合膜多层材料复合而成，兼具阻氧、防潮、印直接接触食品的包装层，如塑料袋、铝刷性能优异箔袋，需满足食品安全标准纸盒环保可回收，适合外包装，提升产品档次感铝箔优异的阻隔性能，防光、防氧、防水，适合02外包装高端产品自立袋底部可自立，方便展示和使用，市场接受保护和集合内包装的容器，如纸箱、展度高示盒，便于运输和销售03组合包装多种产品的集合包装，如礼盒装、组合装，提升产品附加值包装对零食品质的影响防潮保护采用高阻隔材料和严密封口技术，有效防止水分渗入，保持零食的酥脆口感，避免受潮软化变质防氧化技术通过真空、充氮或添加脱氧剂等方式，减少包装内氧气含量，延缓油脂氧化，防止产品哈喇味和变色防虫害措施确保包装材料完整无破损，封口严密，有效阻隔害虫侵入，保障产品卫生安全包装设计对消费决策的影响研究表明，超过的消费者会因包装设计而产生购买冲动精美的视觉设计、清晰的产品信60%息、便捷的开启方式，都能显著提升消费者的购买意愿包装不仅是保护产品的工具，更是与消费者沟通的重要媒介，直接影响品牌形象和市场表现第二章零食打包生产流程详解从原料准备到成品装箱，掌握每个环节的操作规范与质量要点原料准备与称重原料开箱操作规范原料开箱是生产流程的第一步，必须在清洁的操作台上进行操作人员应佩戴一次性手套和口罩，使用专用开箱刀具，避免刀具直接接触食品开箱时需仔细检查原料外观，确认无异物、无霉变、无破损同时注意防止包装碎屑、灰尘等杂质混入原料中，保持生产环境的整洁卫生精准称重控制称重是确保产品净含量符合标准的关键环节使用经过校准的电子秤，称重精度需控制在±克以内，确保每袋产品净含量稳定一致2称重前应归零，称重后需复核数据，发现异常立即调整定期抽检净含量，记录数据，保证产品质量可追溯装袋操作规范产品投放技巧自立袋正确摆放将称重好的零食轻柔地放入袋中，避免用力过猛导致产品破碎或袋子将自立袋平整展开，底部朝下，开口朝上，确保袋子处于完全打开状破损确保产品均匀分布在袋内，留出足够的封口空间（约厘2-3态，便于产品顺利投放检查袋子是否有破损或褶皱米）温度控制要点封口机启动顺序封口温度过低会导致封口不牢，过高则可能烧穿包装材料根据包装按照设备操作手册，依次启动电源、预热系统、传送带待封口温度材料类型调整温度，一般复合膜需℃，铝箔袋需160-180180-达到设定值（℃以上）后，方可开始封口作业℃160200封口质量控制封口质量标准封口平整度生产日期打印封口线应平直整齐，无皱褶、无气泡，生产日期、批次号等信息必须打印清宽度均匀一致用手触摸感受封口是晰可辨，位置居中，字迹不可模糊或否牢固，轻拉测试是否有脱离现象偏移定期检查打印机墨盒，确保打印质量封口机关闭流程作业结束后，先关闭加热系统，待温度降至安全范围后再关闭电源清理设备表面残留物，检查设备状态，填写设备使用记录设备维护要点每日生产结束后，应对封口机进行清洁维护用干净的抹布擦拭封口刀具和传送带，清除残留物和灰尘每周对设备进行全面检查，包括电路连接、传动部件、温控系统等，发现问题及时报修，确保设备始终处于良好运行状态装箱与码垛标准装箱操作规范每箱标准装载量为袋零食，采用首尾相接的摆放方式，即第一层袋正向排126列，第二层袋反向排列，确保箱内产品紧密稳固，最大限度利用空间6装箱前需检查纸箱质量，确保无破损、无受潮装箱时动作轻柔，避免挤压变形装箱完成后，用封箱胶带封口，确保封口牢固，防止运输途中开裂码垛标准与技巧码垛时应将生产日期标签朝外摆放，便于仓库管理和先进先出原则的执行每垛高度不超过层，确保底层纸箱不被压塌8不同批次的产品应分开码垛，并挂牌标识码垛区域应保持干燥通风，离墙离地至少厘米，防止受潮和虫害侵袭10第三章零食包装设备操作与维护熟练掌握各类包装设备的操作流程与日常保养，确保生产高效稳定封口机操作流程详解开机预热速度设置接通电源，启动加热系统，设定目标温度预热时间约分根据生产节奏调整封口速度，一般设定在袋分钟速5-1030-50/钟，待温度显示稳定后方可开始作业度过快影响封口质量，过慢降低效率1234温度调节试封检测根据包装材料类型调整温度参数复合膜℃，铝箔正式生产前先试封袋，检查封口质量，确认无问题后开始160-1802-3袋℃，袋℃批量作业180-200PE140-160常见故障排查与日常保养常见故障处理日常保养要点封口不牢检查温度是否过低，封口时间是否过短，封口刀具是否磨损每日清洁封口刀具和传送带，去除残留物•封口烧穿温度过高或停留时间过长，立即降低温度并调整速度每周检查电路连接和传动部件，确保无松动•封口偏移检查传送带是否跑偏，袋子放置是否平整每月对温控系统进行校准，保证温度准确•打印不清检查墨盒是否缺墨，打印头是否堵塞定期更换易损件，如封口刀具、传送带等•称重设备使用与校准电子秤校准方法误差控制标准使用标准砝码进行定期校准，频率为每周一次或更换生产批次前将单次称重误差控制在±克以内，连续次称重的平均误差应小于210砝码放置于秤盘中心，观察显示数值，误差应在±克以内若超±克若误差持续偏大，需检查秤盘是否清洁，环境是否稳定（避

0.51出范围，按照设备说明书进行校准调整免振动和风吹）数据记录与追溯异常处理流程每班次记录称重数据，包括批次号、时间、净含量、操作员等信息发现称重异常时，立即停止生产，隔离问题产品，通知班组长和质检建立电子台账，便于质量追溯和数据分析，发现趋势性问题及时调整员分析原因，采取纠正措施，重新校准设备后方可恢复生产金属探测器的使用开机校验与定时复检金属探测器是保障食品安全的最后一道防线，每日开机前必须使用标准测试片进行校验，确保设备能够准确检测到铁、不锈钢、铝等金属异物生产过程中，每小时进行一次复检，记录检测结果发现灵敏度下降或误报频繁时，2立即停机检查，排除干扰因素或联系专业人员维修0102异物剔除标准问题产品处理检测到金属异物时，设备自动报警并将该查找金属异物来源，检查该批次前后产品，产品剔除至隔离区，操作员需及时取出并若发现多个问题产品，需扩大检查范围，标识不合格品必要时整批隔离待检03安全操作规范操作人员应远离强磁场和金属物品，避免干扰设备正常工作定期清理探测头，保持清洁无杂物设备清洁与消毒每小时消毒制度为确保食品安全和卫生标准所有与食品直接接触的设备表面需每小时使用酒精进行喷洒,75%消毒消毒范围包括封口机刀具、传送带、称重秤盘、工作台面等消毒后用干净抹布擦拭，避免酒精残留影响产品质量操作人员应佩戴手套进行消毒作业设备清洁流程关闭设备电源待设备冷却至安全温度

1.,拆卸可拆卸部件用食品级清洁剂浸泡清洗

2.,用软布擦拭设备表面去除油污和残留物

3.,用清水冲洗清洁剂确保无残留

4.,用酒精进行最终消毒自然晾干

5.75%,重新组装设备检查各部件是否正常

6.,注意事项清洁时严禁用水直接冲洗电气部件•使用专用清洁工具避免交叉污染•,清洁剂必须符合食品安全标准•清洁完成后填写清洁记录表•第四章质量控制与安全管理建立完善的质量管理体系确保每一袋产品都符合食品安全标准,包装质量检查要点123净含量抽检封口质量检验印刷信息核对每批次抽检的产品但不少于袋使用目测封口是否平整、无气泡、无皱褶手感检查生产日期、保质期、批次号等信息是否5%,3校准过的电子秤称重误差应在标注净含量测试封口强度轻拉不应开裂随机抽取样清晰完整、位置准确条码扫描测试确保,,,的±以内超出范围判定为不合格品进行拉力测试封口强度应达到标准要求信息可读取发现错误立即停机纠正3%,,45装箱规范检查码垛质量验收核对每箱数量是否正确摆放是否整齐检查纸箱封口是否牢固标签检查码垛高度是否符合规定底层是否受压变形验证生产日期标签,,,粘贴是否规范确保纸箱无破损、无受潮是否朝外批次是否分开测量离墙离地距离是否达标,建立质量检查记录表详细记录每次检查的时间、批次、检查项目、检查结果和处理措施形成完整的质量追溯链,,食品安全法规与标准《食品安全法》对包装材料的规定根据《中华人民共和国食品安全法》食品包装材料必须符合国家食品安全标准不得含,,有可能危害人体健康的物质不得向食品中迁移有害成分,包装材料基本要求行业认证体系必须使用符合标准的食品食品安全管理体系国际标•GB9685ISO22000:接触材料准涵盖从原料到消费者的全产业链管理,包装材料应无毒、无味、清洁卫生•危害分析与关键控制点体系识HACCP:,不得使用回收废料生产食品包装•别、评估和控制食品安全危害包装标识信息必须真实、准确、完整•良好生产规范确保生产环境、设GMP:,包装材料供应商需提供检验合格报告•备、人员符合卫生要求通过这些认证体系能够系统提升企业的质量管理水平和市场信誉防潮包装技术介绍防潮材料选择封口密封设计干燥剂使用规范选用高阻隔性复合膜材料如、采用热封或超声波封口技术确保封口线根据包装容积和产品特性选择合适克重,BOPP/PE,等多层结构有效阻隔水蒸连续完整、无针孔封口宽度不小于的硅胶或矿物干燥剂干燥剂应符合食PET/AL/PE,气渗透材料的水蒸气透过率应小于封口强度达到以上确保长品级标准使用独立小包装避免直接接5mm,15N,,,期储存不开裂触食品1g/m²·24h封装注意事项在相对湿度低于的环境中进行包装作业减少包装过程中水分的侵入包装完成后应立即封口缩短暴露时间添加干燥剂时应确保干燥剂包装完60%,,,好无破损放置位置不影响产品品质定期检测车间环境湿度必要时使用除湿设备控制湿度成品应储存在干燥通风的仓库中避免阳光直射和雨水侵,,,袭气调包装与真空包装基础延长保质期的包装技术气调包装MAP:通过改变包装内气体成分,降低氧气浓度、提高氮气或二氧化碳浓度,抑制微生物生长和氧化反应,可将保质期延长2-3倍真空包装:抽除包装内空气,形成负压环境,阻断氧气供应,有效防止氧化变质和霉菌生长,特别适合坚果、肉制品等易氧化产品设备与工艺流程活性包装与脱氧剂应用活性包装的概念与优势活性包装是指在包装材料或包装内添加能够吸收氧气、释放抗菌物质或调节湿度的活性成分主动改善包装内环境延长食品保质期相比传统被动包装活性包装能够更有效地保持产品新鲜度和营养价值,,,脱氧剂抗菌剂乙烯吸收剂吸收包装内残余氧气氧气浓度可降至以下有效防止油脂氧化和需氧缓释抗菌物质抑制细菌、霉菌生长延长产品微生物保质期减少防腐剂用吸收果蔬产品释放的乙烯气体延缓成熟和衰老保持新鲜口感和营养,

0.1%,,,,,,微生物生长量脱氧剂种类及使用案例铁系脱氧剂最常用类型成本低、效果好适用于各类零食规格有、、等根据包装容积选择使用时应在开封后分钟内:,,30cc50cc100cc,30完成包装避免失效,有机脱氧剂以抗坏血酸等有机物为主可用于透明包装不影响美观脱氧速度较慢但更安全环保:,,,使用案例某坚果品牌采用铁系脱氧剂充氮气调包装保质期从个月延长至个月过氧化值始终控制在国标限值的以下产品口感:100cc+,612,50%,和色泽保持稳定第五章实操演练与案例分享理论联系实际通过现场演示和案例分析提升实战能力,实操演练标准包装流程演示:全流程实操演示010203原料开箱检查精准称重操作自立袋装袋技巧演示正确的开箱姿势检查原料外观质量防止杂质混入的现场演示电子秤归零、称重、复核的完整流程强调误差展示如何正确展开自立袋、轻柔投放产品、预留封口空,,,操作要点现场指导学员规范操作控制在±克以内的重要性间避免常见错误操作2,0405封口机标准操作质量检查与装箱演示温度设定、速度调节、试封检测的完整流程现场解答设备操作疑问展示封口质量检查标准演示袋装箱的首尾相接摆放方式指导正确的码垛方法,,12,现场问题及解决方案分享问题封口经常出现气泡怎么办解决方案检查袋内是否有残留空气适当降低封口速度增加封口压力确保袋子平整后再封口1::,,,问题称重误差总是偏大如何改进解决方案每日开工前必须校准电子秤保持秤盘清洁避免环境振动和风吹干扰培养操作员的手感和经验2::,,,问题生产日期打印模糊不清解决方案定期清洁打印头及时更换墨盒调整打印位置和速度确保打印清晰可辨3::,,,案例分析某零食企业包装改进:自动化升级带来的效益提升改进前的状况改进后的成果采用半自动封口机需人工送袋引进全自动给袋式包装机•,•封口速度袋分钟效率较低封口速度提升至袋分钟•20/,•60/封口质量不稳定不良率约封口质量稳定不良率降至•,3%•,

0.5%人工成本高劳动强度大减少名操作工节省人工成本•,•2,难以应对订单高峰期需求产能提升订单准时率•30%,100%包装材料升级降低破损率该企业将原先的单层袋升级为复合膜材料厚度从微米增加至微米虽然材料成本上升约但产品破损率从大幅降低至PE BOPP/PE,608015%,5%1%,运输损耗显著减少复合膜的高阻隔性能还使产品保质期从个月延长至个月减少了库存积压和临期产品的损失消费者反馈包装质感提升产品形象更高端市场竞争力69,,,明显增强综合计算包装改进使企业年度净利润增加以上,20%常见问题与应对策略问题封口不牢固易开裂问题称重误差超标问题杂质混入产品:,::原因分析封口温度过低、封口时间不足、原因分析电子秤未校准、秤盘不清洁、环原因分析原料开箱不规范、工作环境不清:::包装材料不匹配、封口刀具磨损境干扰振动、风吹、操作手法不规范洁、设备未及时清理、人员操作不当预防措施每日开机前检查设备温度根据预防措施每日校准电子秤保持秤盘清洁预防措施严格执行开箱操作规范保持车:,:,,:,材料类型调整参数定期更换封口刀具做好改善称重环境加强操作培训建立称重复核间清洁卫生每小时清洁设备操作人员佩戴,,,,,,设备维护保养机制防护用品安装金属探测器,应急处理发现封口不牢时立即停机检查应急处理发现误差超标立即重新校准对应急处理发现杂质立即隔离问题产品追:,:,:,调整温度或更换刀具对已封口产品进行全该时段产品进行全数称重复检分析原因并溯来源扩大检查范围清理设备和工作区域,,,,,面复检不合格品隔离返工采取纠正措施完善防护措施,第六章安全操作与环境保护树立安全第一的意识践行绿色包装理念实现可持续发展,,生产安全注意事项高温设备烫伤防护机械设备操作安全封口机、烘干设备等高温设备表面温度可达℃以上操作人员必须严格遵守安全规范避免烫伤事故200,,佩戴防护用品操作高温设备时必须佩戴隔热手套穿着长袖工作服避免皮肤直接接触高温表面,,保持安全距离设备运行时操作人员应与高温部位保持厘米以上安全距离避免误触烫伤,30,先降温后维护设备维修保养前必须断电并等待完全冷却严禁在高温状态下进行维护操作,设置警示标识高温设备周围应张贴醒目的高温危险警示标识提醒人员注意安全,包装生产线涉及多种机械设备如传送带、封口机、装箱机等操作不当可能造成挤压、卷入等机械伤害,,严禁徒手接触运动部件必须使用专用工具,长发必须束起避免卷入机械造成伤害,不得穿戴松散衣物防止被设备缠绕,设备运行时禁止清理必须停机后操作,紧急停止按钮应保持畅通遇险立即按下,定期安全培训熟悉设备操作规程和应急措施,环保包装趋势与绿色技术可降解材料应用现状随着环保意识的提升和政策法规的推动可降解包装材料正在成为行业发展的重要方向目前市场上主要的可降解材料包括聚乳酸、聚己二酸对苯二甲酸丁二醇酯、淀粉基材料等,PLAPBAT/这些材料在自然环境中可在个月内完全降解为水和二氧化碳对环境无害虽然目前成本仍高于传统塑料约但随着技术进步和规模6-12,30-50%,化生产价格正在逐步下降,国内外知名零食品牌如三只松鼠、百草味、乐事等已开始试点使用可降解包装获得消费者的积极反馈环保形象显著提升,,减少包装废弃物的企业实践课程总结与答疑重点知识回顾流程规范设备操作质量控制从原料开箱、称重装袋、封口到装箱码垛每个环节都有严格的操作熟练掌握封口机、称重设备、金属探测器等设备的操作流程、参数建立完善的质量检查体系严格执行抽检标准确保每一袋产品都符合,,,标准和质量要求必须严格执行设置和日常维护确保设备稳定运行食品安全和质量要求,,培训成果与期望通过本次培训各位学员系统学习了零食打包的理论知识和实操技能了解了行业最新技术和发展趋势希望大家能够将所学知识,,应用到实际工作中不断提升包装质量和生产效率,质量是企业的生命线安全是生产的基石让我们共同努力以专业的技能、严谨的态度、创新的精神为零食行业的高质量发展贡,,,献力量!后续支持与资源培训资料电子版将发送至各位邮箱•建立学员微信群便于后续交流答疑•,提供技术支持热线解决实际工作问题•,定期组织技术交流会分享最佳实践•,互动答疑环节现在进入互动答疑时间欢迎各位学员提出在工作中遇到的问题和困惑让我们共同探,,讨解决方案感谢各位的积极参与祝愿大家在零食包装领域取得更大的成就,!。