5分钟食品安全课件

食品安全知识第一章什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急核心要素性或者慢性危害它涵盖了从农田到餐桌的整个食品供应链,确保每一个环节都符合卫生和质量标准•无毒无害保障食品安全是保护生命健康的第一道防线,也是社会稳定和经济发展的重要基础了解•营养充足食品安全知识,能够帮助我们在日常生活中做出更明智的选择,避免食品安全风险•不危害健康食品安全的四大危害类型生物性危害化学性危害细菌、病毒、寄生虫等微生物污染是最常见的食品安全问题常见的农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂滥用等化学物质超标致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等会对人体造成长期慢性伤害•细菌繁殖•农药残留•病毒传播•重金属污染•寄生虫感染•添加剂滥用物理性危害过敏性危害食品中混入异物如玻璃碎片、金属屑、塑料碎片、毛发等,可能造成口某些食品成分如花生、乳制品、海鲜、鸡蛋等可能引发过敏体质人群腔、消化道损伤的严重过敏反应,甚至危及生命•玻璃碎片•坚果过敏•金属异物•乳制品过敏•其他杂质认识食品安全标志绿色食品标志表示产品来自良好生态环境,按照绿色食品标准生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的安全优质食品有机食品标志有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质,是最高标准的食品安全认证QS食品安全认证第二章食品选购与识别购买食品要点0102检查日期标识识别认证标志仔细查看生产日期和保质期,计算剩余保质时间避免购买临期或过期食品,优先选择带有绿色食品标志、有机食品标志和QS认证的正规产品这些标特别注意易腐食品如乳制品、肉类的日期确保包装上的日期标识清晰可志代表产品通过了严格的质量检测和认证程序,安全性更有保障读,没有被涂改的痕迹0304拒绝三无产品选择正规渠道坚决不购买三无产品,即无厂名、无厂址、无生产日期的产品这类产品在正规超市、商场或有资质的电商平台购买食品,避免在流动摊贩或无证经来源不明,质量无法保证,存在严重的食品安全隐患营场所购买正规渠道的食品有完整的进货查验和质量追溯体系如何识别假冒伪劣食品外观检查要点警惕价格明显低于市场价的产品,天上不会掉馅饼,过低的价格往往意味着质量问题•包装是否完整无损,密封性良好•防伪标识是否清晰,有无涂改痕迹识别技巧•商标、字体印刷是否规范清晰扫描产品条形码或二维码,通过官方渠道验证产品真伪正品•颜色是否正常,有无异常变色都有完整的防伪查询系统购买渠道选择•优先选择正规大型超市和连锁店•避免在路边摊、无证小店购买•网购时选择官方旗舰店或认证商家•保留购物凭证便于维权规范的食品包装示例正规超市货架上的食品包装标注清晰完整,包含生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产厂家信息、联系方式等必要信息选购时要养成查看标签的好习惯,这是保障食品安全的重要一步第三章日常饮食习惯培养餐前洗手的重要性为什么要洗手手是接触食物的第一道关口,我们的双手每天接触各种物品,携带大量看不见的细菌和病毒餐前不洗手,这些病原体会随食物进入体内,引发腹泻、肠胃炎等疾病正确洗手方法

1.用流动的清水湿润双手

2.涂抹足够的肥皂或洗手液

3.揉搓至少20秒,注意指缝、指尖、手腕

4.用流动水彻底冲洗干净

5.用干净的毛巾或纸巾擦干关键时刻必须洗手•餐前便后•外出归来•接触宠物后•咳嗽打喷嚏后合理搭配三餐与零食营养早餐均衡午餐清淡晚餐早餐是一天中最重要的一餐,应包含优质蛋白午餐要营养均衡丰富,保证肉类、蔬菜和主食晚餐不宜过饱过油腻,应该清淡易消化可选质如鸡蛋、牛奶,碳水化合物如全麦面包、燕的合理搭配肉类提供蛋白质和铁,蔬菜提供择蔬菜、豆制品、鱼类等,避免油炸高热量食麦,以及新鲜水果补充维生素充足的早餐能维生素和膳食纤维,主食提供能量避免偏食物睡前3小时内尽量不再进食,保证良好睡眠够提供上午学习所需的能量和营养挑食,保证营养全面质量健康零食选择原则选择天然食品避免垃圾食品控制摄入量优先选择新鲜水果、坚果、酸奶等天然食品作远离高糖、高盐、高脂的油炸食品和膨化食品零食只是补充,不能代替正餐,要控制食用量和频为零食率养成良好卫生习惯培养孩子从小养成良好的卫生习惯至关重要在家庭和学校显眼位置张贴洗手步骤图示,帮助孩子记住正确的洗手方法家长和老师要以身作则,用自己的行为影响和教育孩子让讲卫生成为一种习惯,而不是负担第四章食物中毒预防知识常见食物中毒类型及症状123细菌性食物中毒病毒性食物中毒化学性食物中毒主要症状:发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,主要症状:头痛、发热、全身无力、恶心呕主要症状:呼吸困难、心跳加速、抽搐、昏严重时可能脱水、休克这是最常见的食物吐,可能伴有呼吸道症状病毒性中毒传染迷,症状凶险,起病急骤化学性中毒危险性中毒类型,多由食用被细菌污染的食物引性强,容易造成群体性发病大,需要立即就医起常见病因:诺如病毒生食海产品、污染水常见病因:农药残留超标、重金属污染铅汞常见病因:沙门氏菌未煮熟的肉蛋类、大肠源、甲型肝炎病毒等通过污染食物传播镉、亚硝酸盐中毒、有毒化学物质误食杆菌生食蔬菜水果、金黄色葡萄球菌奶等潜伏期:12-48小时不等油糕点等污染食物潜伏期:数分钟到数小时潜伏期:通常在进食后2-24小时内发病如何辨别腐败变质食品观察外观闻气味品尝口感检查食品的颜色、形态是否异常新鲜食品色泽新鲜食品有其特有的清香气味,变质食品会产生食用时如果发现口感异常,如发苦、发酸、有异自然鲜亮,腐败变质后会出现褐变、发黑、变绿酸臭味、腐败味、霉味或其他异味肉类腐败会味,或质地变得黏滑、松软,应立即停止食用并吐等异常颜色表面有霉斑、黏液或异常分泌物都有明显的臭味,油脂酸败有哈喇味,发霉食品有霉出但需要注意,不要为了鉴别而品尝明显变质是变质的明显标志肉类失去弹性、蔬菜萎蔫发味一旦闻到异常气味,千万不要食用的食品,以免中毒软也是变质征兆特别提醒发霉食品即使去除霉变部分也不能食用,因为霉菌毒素已经扩散到整个食品中罐头食品如果出现胀罐、漏气现象,绝不能食用食物中毒应急处理立即停止进食一旦出现疑似食物中毒症状,立即停止食用可疑食品,并妥善保存剩余食物和呕吐物作为检验样本,便于医生诊断和追溯原因及时就医迅速拨打120急救电话或前往最近的医院就诊就医时详细告知医生进食的食物种类、时间、症状出现时间等信息,帮助医生快速判断和治疗听从专业指导不要自行催吐或服用药物,尤其是误食化学物质或腐蚀性毒物时,催吐可能造成二次伤害在等待急救的过程中,让患者平躺休息,保持呼吸道畅通重要提示:如果是集体性食物中毒事件,要立即向学校或单位报告,同时向当地食品药品监督管理部门和卫生部门报告,以便及时采取措施,防止事态扩大第五章校园食品安全管理食堂卫生与食品保存环境卫生管理食品分类储存从业人员管理食堂环境必须保持清洁卫生,做到每日清扫、生熟食品必须严格分开存放,避免交叉污染食堂工作人员必须持有效健康证上岗,每年进每周大扫除地面无积水、墙壁无污渍、天生食区和熟食区使用不同的刀具、砧板、容行健康体检工作时穿戴清洁的工作服、工花板无蜘蛛网餐具严格消毒,使用前必须经器,并有明显标识冷藏冷冻设备温度符合要作帽、口罩,保持个人卫生患有传染性疾病过清洗、消毒、保洁三个步骤求,定期检查维护的人员不得从事食品加工工作•定期进行环境消毒•生熟分开存放•持证上岗•保持通风良好•标注储存日期•定期体检•垃圾日产日清•定期检查库存•卫生培训•防止蚊蝇鼠害•及时清理过期食品•规范操作学校应建立完善的食品安全管理制度,设立食品安全管理员,负责日常监督检查建立食品采购、储存、加工、留样等全过程记录制度,确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究人人关注食品安全健康生活每一天,食品安全,人人有责共创安全美好未来食品安全关系到每个人的生命健康,需要全社让我们携手并进,共同营造安全放心的食品消会共同努力作为消费者,我们要提高食品安费环境家长要教育孩子树立正确的食品安全意识,养成良好的饮食卫生习惯,学会识别全观念,学校要加强食品安全教育和管理,社和防范食品安全风险会各界要共同监督,形成食品安全的社会共治格局从小事做起,从自己做起,不购买三无食品,不在无证摊贩处购买食品,餐前便后勤洗手,守护健康,快乐成长!让食品安全意识深入人不食用过期变质食品这些看似简单的习惯,心,让健康生活方式成为习惯,为自己和家人却是守护健康的重要防线的健康保驾护航!100%3651st全民参与天天关注健康第一食品安全需要每个人的共同每一天都要重视食品安全生命健康永远是第一位的努力。