中学生食品安全ppt课件下载

中学生食品安全教育课件第一章食品安全的重要性什么是食品安全？无毒无害营养适宜健康保障食品不含有对人体有害的物质，包括有毒化符合应有的营养要求，能够为身体提供必需不会对人体健康造成急性、慢性危害，是我学物质、细菌、病毒等致病微生物的能量和营养素，满足生长发育需要们健康成长和学习进步的重要基础食品安全现状与挑战当前面临的问题中学生群体特点近年来食品安全事件频繁发生，涉及范围广泛辨别能力相对较弱，容易被虚假宣传误导••不合格食品在市场中仍然存在，对消费者健康构成潜在威胁喜欢购买口味独特的零食，忽视安全问题••部分不法商家为牟取暴利使用劣质原料或违规添加剂在校外摊点购买食品频率较高••网络食品销售监管难度大，存在安全隐患对食品标签和保质期关注度不够••警示案例学生食用不安全食品导致食物中毒多起学生群体食物中毒事件提醒我们，食品安全问题就在身边这些事件往往因为食用了来源不明、质量不合格的食品引起，导致学生出现腹痛、呕吐、发烧等症状，严重影响身体健康和正常学习预防胜于治疗了解食品安全知识，养成良好饮食习惯，是保护自己和同学健康的最好方式第二章常见食品安全隐患认识食品安全隐患是保护自己的第一步让我们深入了解可能威胁健康的各类食品安全问题食物中毒的类型与案例细菌性食物中毒有毒动植物中毒化学性中毒高发季节夏秋季节，气温高、湿度大危险食物河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆、未污染源农药残留、重金属污染、非法添加煮熟的四季豆剂、包装材料迁移常见食物未煮熟的肉类、蛋类、海鲜，变质的剩饭剩菜主要症状神经系统症状、呼吸困难、严重主要症状急性中毒表现为头晕、恶心；慢可致命性危害可能影响发育和智力主要症状腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热典型案例误食野生毒蘑菇导致肝肾损伤，典型案例蔬菜农药残留超标、劣质油含铅典型案例沙门氏菌污染的鸡蛋、金黄色葡食用河豚引起神经麻痹超标、食品中添加工业染料萄球菌污染的奶油蛋糕真实案例分享安康市小学食物中毒事件事件发生1安康市某小学43名学生因购买校外无证摊贩销售的不合格零食，出现集体食物中毒症状紧急处置2当地卫生部门立即启动应急预案，封存问题食品并送检，所有中毒学生被及时送往医院救治调查结果3经检测，问题零食存在严重的细菌超标和违规添加剂问题，无证摊贩被依法查处经验教训4学校加强食品安全教育，家长提高监督意识，学生认识到购买正规食品的重要性警示启示这起事件提醒我们，必须远离无证摊贩食品，不要贪图便宜或追求新奇口味而忽视安全购买食品时要选择正规商店，查看生产信息和保质期第三章识别不安全食品掌握识别技巧，让不安全食品无处遁形学会用眼睛观察、用鼻子闻、用大脑判断，为健康把好第一道关如何辨别三无食品？无生产日期无生产厂家无质量合格证正规食品必须标注生产日期和保质期没有合格食品应清晰标明生产厂家名称、地址和食品应有QS标志或SC编号等质量认证缺这些信息的食品可能已过期或来源不明，存联系方式无厂家信息意味着无法追溯来少这些标识说明未经过质量检测，不符合国在严重安全隐患源，出现问题无法维权家安全标准购买食品时的检查要点包装检查感官判断包装是否完整，有无破损、胀袋现象颜色是否正常，有无异常鲜艳或发暗••印刷是否清晰，标签信息是否完整气味是否新鲜，有无异味、霉味、酸败味••密封性是否良好，有无漏气漏液质地是否正常，有无粘连、变质迹象••常见垃圾食品危害揭秘油炸食品代表食物炸鸡、薯条、油炸方便面主要危害含有致癌物丙烯酰胺，高温油炸破坏维生素，导致蛋白质变性长期食用会增加肥胖、心血管疾病风险腌制食品代表食物咸菜、腊肉、火腿肠主要危害含有亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物亚硝胺高盐分会增加肾脏负担，影响钙质吸收，不利于骨骼发育含糖饮料代表饮品碳酸饮料、果汁饮料、奶茶主要危害糖分和热量过高，容易导致肥胖和龋齿部分含有咖啡因影响睡眠，磷酸会影响钙吸收色素和防腐剂对身体有潜在危害这些食品并非完全不能食用，但应严格控制摄入量和频率建议每周不超过次，每次少量食用，并搭配新鲜蔬菜水果以平衡营养1-2垃圾食品危害对比油炸食品腌制食品含糖饮料热量极高盐分极高糖分极高致癌风险高致癌风险中高添加剂多营养价值极低营养价值低营养价值极低第四章健康饮食习惯养成良好的饮食习惯是健康的基石从日常小事做起让科学饮食成为生活方式,饮食安全黄金定律食品煮熟即食原则生熟分开存放12食物应充分加热至中心温度达到70℃以上,这样可以有效杀灭大部生食和熟食要使用不同的菜板、刀具和容器,避免交叉污染冰箱分致病微生物剩饭剩菜再次食用前必须彻底加热不能只是简单里生肉应放在下层熟食放在上层防止生肉汁液滴落污染熟食处,,,加温夏季尤其要注意食物在室温下不宜放置超过小时理完生食后要彻底清洗双手和用具再接触熟食,2,保持厨房清洁饮用水安全34厨房用具、餐具要定期消毒抹布、洗碗布要经常更换食物储存优先饮用烧开的白开水少喝含防腐剂、色素、香精的饮料自来,,区域要保持干燥通风定期清理过期食品垃圾要及时清理防止滋水应烧开后再饮用杀灭可能存在的微生物不喝生水、未经消毒,,,生细菌和招引蚊虫的井水或山泉水,避免感染疾病合理营养搭配与早餐重要性早餐一天的能量之源——经过一夜睡眠,身体需要补充能量和营养不吃早餐的危害•大脑供能不足,影响记忆力和注意力•学习效率下降,上课容易疲劳困倦•胃酸分泌过多,可能导致胃炎胃溃疡•长期不吃早餐增加胆结石风险理想早餐组合主食面包、馒头、粥+蛋白质鸡蛋、牛奶、豆浆+蔬果番茄、香蕉、苹果三餐营养均衡原则荤素搭配避免偏食挑食控制零食摄入每餐应包含蔬菜、肉类、主食,比例约为3:2:5蔬菜提供维生食物多样化才能保证营养全面不要只吃喜欢的食物,应尝试零食不能代替正餐选择健康零食如坚果、酸奶、水果远离素和矿物质,肉类提供蛋白质,主食提供能量各类食材每天至少摄入12种以上不同食物高脂、高糖、高盐零食,每天零食热量不超过总热量的10%第五章食品安全日常防护防护从细节做起让安全意识融入日常生活的每个环节,养成良好卫生习惯正确洗手指甲卫生关键时刻饭前便后、接触生食后、外出归来后指甲缝容易藏污纳垢,成为细菌病毒的温床定期修剪指甲,保持指甲边缘清洁不咬指甲,避免病从口入正确方法使用流动水和肥皂,揉搓时间不少于20秒,重点清洁指缝、指尖、手腕七步洗手法内-外-夹-弓-大-立-腕,彻底清洁手部各个部位远离无证摊贩清洗瓜果蔬菜街头无证摊贩食品缺乏卫生保障,可能存在原料不新鲜、加工环境脏乱、餐具未消毒清洗步骤先用流动水冲洗,去除表面泥土和杂质;然后浸泡10-15分钟,可加少量盐等问题购买食品要选择有营业执照和卫生许可证的正规商家或小苏打;最后再次冲洗干净特别提醒黄瓜、番茄等表皮光滑的蔬果要用软刷轻轻刷洗个人卫生小贴士保持衣物整洁,勤换洗餐巾和手帕用餐时使用公筷公勺,不与他人共用餐具咳嗽打喷嚏时用纸巾或肘部遮挡,避免飞沫传播食物相克与禁忌虽然食物相克的科学性存在争议,但某些食物组合确实可能引起不适了解常见禁忌,谨慎搭配饮食白酒柿子+危害白酒刺激胃肠,促使柿子中的鞣酸与胃酸结合形成柿石,可能导致肠梗阻症状腹痛、呕吐、消化不良狗肉绿豆+危害狗肉性热,绿豆性寒,同食可能引起腹胀、腹泻建议两者食用间隔至少2-3小时海鲜维生素+C传言会产生类似砒霜的毒性真相需要大量同时摄入才可能产生微量反应,正常饮食不会中毒,但仍建议间隔食用牛奶橙汁+危害橙汁中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响消化吸收建议饮用牛奶前后1小时内避免食用酸性水果科学看待食物相克多数食物相克说法缺乏科学依据,但个体差异、过敏反应和食物新鲜度确实会影响健康关键是保持饮食多样化、适量摄入,不要过分迷信禁忌,也不要完全忽视传统经验如有不适,及时就医第六章校园食品安全管理学校是学生集体用餐的主要场所完善的食品安全管理体系是保障学生健康的重要防线,学校食品安全措施食堂食品安全监管采购管理建立食材采购索证索票制度,选择资质齐全的供应商,确保食材来源可追溯每批食材入库前进行验收,不合格食材坚决退回加工管理严格执行食品加工操作规范,生熟分开、荤素分开食堂工作人员持健康证上岗,穿戴整洁工作服留样制度每餐食品留样不少于125克,冷藏保存48小时,以备查验定期食品安全知识培训培训对象食堂管理人员、厨师、采购人员、学生食品安全员培训内容食品安全法律法规、食物中毒预防、应急处置流程、个人卫生规范培训频率每学期至少组织2次专题培训,新员工入职必须经过岗前培训学生食品安全自我保护教育课程教育将食品安全纳入健康教育课程,通过主题班会、讲座等形式普及知识实践活动组织参观食堂后厨、食品安全知识竞赛、手抄报评比等活动宣传引导通过校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道推送食品安全信息日常监督机制应急处置预案•建立学校领导陪餐制度•明确应急响应流程•设立食品安全监督岗•配备专业应急设备•开通家长监督渠道•建立医疗救治绿色通道•定期开展满意度调查•定期开展应急演练家长与学生的共同责任家长的监督职责学生的自我保护日常监督增强意识教育孩子识别安全食品,培养良好饮食习惯为孩子准备营养均衡的便当或主动学习食品安全知识,了解常见食品安全隐患不跟风购买网红食品,理性选择正规餐饮消费购买指导正确选择购买食品时带孩子一起查看标签,教会辨别三无产品控制零花钱使用,在校内食堂就餐,不购买校外流动摊贩食品选择有品牌、有保障的食品,查避免购买垃圾食品看生产日期和保质期家校沟通及时报告关注学校食品安全动态,积极参与家委会监督发现问题及时与学校沟通反发现不安全食品及时向老师或家长报告身体出现不适立即就医,不隐瞒不馈拖延共建安全饮食环境家长、学校、学生形成三位一体的食品安全防护网家长以身作则,学校严格管理,学生自觉遵守,共同营造安全健康的饮食环境第七章食品安全法律法规简介了解法律法规既能保护自己的合法权益也能认识到违法行为的严重后果,,相关法律法规《食品安全法》基本内容学校食品安全责任违法食品销售的法律后果立法目的保证食品安全,保障公众身体健主体责任学校是校园食品安全的第一责行政处罚没收违法所得和违法生产经营康和生命安全任人,校长是第一责任人的食品,罚款金额最高可达货值金额30倍核心原则预防为主、风险管理、全程控管理要求刑事责任构成犯罪的,依法追究刑事责任制、社会共治建立健全食品安全管理制度和应急预案生产销售有毒有害食品罪最高可判处

1.•监管部门市场监督管理部门负责食品安死刑配备专职或兼职食品安全管理人员

2.全监督管理工作生产销售不符合安全标准的食品罪最建立集中用餐信息公开制度接受师生•

3.,高可判处无期徒刑处罚规定对违法行为实行最严厉的处罚,和家长监督违法成本远高于违法收益

4.建立集中用餐陪餐制度,及时发现和解民事赔偿消费者除要求赔偿损失外,还可生产经营不符合安全标准的食品可处货决问题要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金•值金额倍以上罚款

105.严格执行食品留样制度和进货查验记录行业禁入因食品安全犯罪被判处有期徒造成严重后果的吊销许可证并可追究制度刑以上刑罚的终身不得从事食品生产经营•,,,刑事责任管理工作禁止行为学校周边不得设置售烟、售酒•媒体发布虚假食品安全信息的,依法追网点,禁止向未成年人出售烟酒究责任维权途径与举报方式如何举报不安全食品拨打举报电话12315-市场监管投诉举报热线12331-食品药品投诉举报热线网络举报访问市场监管部门官方网站或微信公众号在线举报保留证据保存购物小票、食品包装、照片等证据材料保护自身权益的正确方法12及时就医协商解决出现食物中毒症状立即就医,保存病历和检查报告作为维权证据与经营者协商赔偿事宜,要求赔偿医疗费、误工费等合理损失34投诉举报法律途径第八章互动环节与知识测试通过互动问答和实践模拟巩固所学知识提升实际应用能力,,食品安全知识问答选择题判断题问题如何辨别食品是否过期？问题油炸食品经过高温处理,所以一定是安全的A.只看生产日期正确答案✗错误B.只看保质期解析虽然高温可以杀灭部分细菌,但油炸过程中会产生致癌物丙烯酰胺,破坏食物营养反复使用的油还可能含有有害物质所以油炸食品并不等于安全食品,应少吃C.综合判断生产日期和保质期,计算是否在有效期内D.凭感觉判断正确答案C解析需要查看生产日期,然后加上保质期,判断当前日期是否在有效期内同时还要观察包装是否完好,有无异味等案例分析题情景小明放学后在学校附近的流动摊位买了一串烤肠,吃完后不久出现腹痛、恶心症状问题小明应该怎么办？这个事件给我们什么启示？应急处理经验启示

1.立即停止食用,大量喝水

1.不购买无证摊贩食品

2.告知老师或家长身体不适

2.选择正规商家和品牌

3.及时就医,说明饮食情况

3.增强食品安全意识

4.保留食品样本和购买凭证

4.出现问题及时求助不隐瞒角色扮演模拟购买食品场景活动目标通过模拟真实购物场景,让学生在实践中学会识别安全与不安全食品,掌握正确的购买方法,提高自我保护能力角色分配场景设置学生分组扮演消费者、店员、食品安全检查员等角色消费者负责挑选食品,店员介绍产品,检查员布置模拟商店,摆放各类食品包括正规产品和三无产品样品准备购物篮、价格标签、食品标签监督检查等道具总结反思实践演练各组展示购物结果,检查员点评选购是否正确讨论在实际生活中遇到的困难,分享识别技巧和经消费者在商店购买食品,需要检查生产日期、保质期、生产厂家信息,识别三无产品练习拒绝验购买不安全食品的话术拒绝三无食品的技巧礼貌拒绝话术坚定立场•这个食品没有生产日期,我不能购买•不因价格便宜而妥协•对不起,我只买有质量认证的食品•不因同学购买而跟风•谢谢,但我需要能看清楚标签信息的食品•不因店主推销而动摇•坚持只买安全食品第九章总结与行动号召知识的价值在于实践让我们将所学转化为行动从今天开始做食品安全的守护者和传播,,,者食品安全从我做起,养成良好饮食习惯增强自我保护意识做健康饮食的传播者规律三餐按时吃饭,尤其不能忽视早餐的学会辨别掌握识别三无食品和过期食品分享知识向家人、朋友传播食品安全知识重要性的方法营养均衡荤素搭配,多吃蔬菜水果,少吃垃理性消费不跟风购买网红食品,不被广告互相监督提醒同学不要购买不安全食品圾食品迷惑适量进食不暴饮暴食,控制零食摄入量正规渠道在正规商店、学校食堂购买食品参与宣传积极参加学校组织的食品安全宣传活动卫生习惯饭前便后洗手使用公筷公勺保,,持餐具清洁及时求助遇到问题及时向老师、家长或相社会责任发现食品安全问题主动举报,维关部门反映护公共利益100%3650我们的承诺天天坚持零容忍每一位同学都应成为食品安全的实践者和守护者将食品安全意识融入每一天的生活对不安全食品说不,守护健康底线谢谢聆听！让我们共同守护食品安全健康成长,!从今天开始我要做食品安全的守护者用行动保护自己和他人的健康,,!健康是人生最大的财富食品安全是健康的基石让我们一起努力创造更安全的饮,,食环境!关键信息行动起来举报电话将今天学到的知识分享给家人朋友在生12315/12331,活中实践食品安全原则做一个有责任感,应急处理出现不适立即就医的食品安全传播者!持续学习关注食品安全最新资讯食品安全人人有责健康未来从现在开始,,!。