中学生食品安全课件ppt免费

中学生食品安全知识课件第一章食品安全的重要性食品安全，关系你我健康亿万6+42100%全球食源性疾病年度死亡人数关注度要求世界卫生组织数据显示，每年因食品安全问题导食源性疾病每年导致约42万人死亡，其中儿童和青少年正处于生长发育的关键期，对营养和食品致的疾病人数超过6亿，相当于全球每10人中就青少年是高风险人群安全的要求更高，需要百分百重视有1人受到影响安全饮食，健康成长食品安全定义什么是食品安全？食品安全的核心目标食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造•保障消费者的身体健康和生命安全成任何急性、亚急性或慢性危害•防止食品中毒和食源性疾病的传播•确保食品的营养价值和质量标准它包括食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节都必须符合卫生标准和质量要求食品安全事故案例回顾年三聚氰胺奶粉事件12008不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测值，导致数十万婴幼儿患肾结石，影响了整整一代儿童的健康2年地沟油事件2011非法商贩将废弃油脂加工后重新流入餐桌，严重威胁公众健康，近年校园食物中毒事件3引发全社会对食品安全的高度关注多地发生学校食堂食物中毒事件，提醒我们必须时刻警惕食品安全隐患，加强校园食品安全管理第二章中学生常见食品安全问题了解身边潜在的食品安全风险，是保护自己的第一步让我们一起认识中学生日常生活中最容易遇到的食品安全问题不安全食品的表现变质腐败过期食品食品出现异味、异色、发霉、腐烂等现象，是微生物大量繁殖的结果，超过保质期的食品营养成分流失，可能产生有害物质，食用后会危害食用后容易引发食物中毒健康非法添加剂不洁餐具与环境一些不法商家使用国家禁止的添加剂或超量使用，长期食用会对身体餐具清洗不彻底、加工环境脏乱差，会导致细菌和病毒传播，引发疾造成严重损害病食品中常见的有害物质123致病性微生物化学污染物食品添加剂滥用沙门氏菌常见于蛋类、肉类，引起腹泻、农药残留蔬菜水果表面残留的农药，长期色素超标人工合成色素过量使用会影响儿发热摄入会影响神经系统童智力发育大肠杆菌存在于未煮熟的食物中，可导致重金属铅、汞、镉等重金属会在体内蓄积，防腐剂过量长期摄入会增加肝肾负担严重腹痛损害器官功能金黄色葡萄球菌通过食品加工人员传播，引起呕吐看不见的危险许多食品安全隐患是肉眼看不到的显微镜下，一小块变质食品可能藏着数以亿计的细菌这些微小的生物虽然看不见，却能对我们的健康造成严重威胁养成良好的食品安全意识，不仅要看得见的干净，更要警惕看不见的危险第三章如何识别安全食品掌握识别安全食品的技能，是保护自己免受食品安全威胁的重要能力让我们学习如何成为精明的消费者购买食品注意事项0102查看日期标识选择正规渠道仔细核对生产日期和保质期，拒绝购买临期或过期食品注意区分生产日在正规超市、商店购买食品，选择知名品牌和有质量认证标志（如QS、SC期和包装日期的差别标志）的产品，避免购买三无产品0304检查包装完整性注意储存条件仔细观察包装是否完整无破损，有无漏气、鼓包等异常现象破损包装可购买需要冷藏或冷冻的食品时，要确认商家的储存温度是否符合要求，买能导致食品污染变质回家后及时放入冰箱保存特别提醒不要贪图便宜购买来路不明的食品，价格异常低廉的产品往往存在质量问题食品标签解读标签必备信息营养成分表产品名称准确反映食品真实属性营养成分表列出了食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等主要营养素的含量，帮助我们了解食品的营养价值配料表按含量从高到低排列过敏原提示生产日期和保质期判断食品新鲜度生产厂家信息包括名称、地址、联系方式对于含有常见过敏原（如花生、牛奶、鸡蛋、小麦等）的食品，标签上会特别标注，过产品标准号表明执行的质量标准敏体质的同学一定要仔细查看储存条件说明如何正确保存学会看标签，守护健康食品标签是了解食品安全信息的重要窗口每次购买食品前，养成阅读标签的好习惯，就像给自己的健康加了一道保护锁标签上的每一项信息都在为你的安全把关第四章校园食品安全管理学校是中学生每天学习和生活的地方，校园食品安全直接关系到每位同学的健康了解学校的食品安全管理制度，共同维护校园食品安全学校食品安全新规信息公开透明从业人员管理学校食堂必须公开食材来源和供应商信息，接受师生和家长的监督所有食堂工作人员必须持有健康证上岗，定期进行健康检查和食品安部分学校已实现明厨亮灶，通过视频实时展示后厨操作过程全培训患有传染病或其他不适合从事食品工作疾病的人员不得上岗家长参与监督校长陪餐制度学校建立家长委员会参与食品安全监督机制，定期组织家长代表进行实行学校负责人陪餐制度，校长、副校长等管理人员与学生共同用餐，食堂检查，形成学校、家庭、社会三方共管的局面及时发现和解决食品安全问题学校如何预防食品安全事故严格采购把关规范储存加工定期教育演练建立供应商准入制度，所有食材必须从有资质食品储存分类分区，生熟分开；加工过程严格开展食品安全知识教育，组织应急演练，提高的供应商采购，索证索票，确保来源可追溯遵守操作规范，确保食品烧熟煮透师生的食品安全意识和应对能力此外，学校还应建立食品留样制度，每餐食品留样保存48小时以上，一旦发生问题可及时追溯原因建立应急预案，确保出现问题时能够快速响应和妥善处理第五章中学生如何保护自己除了依靠学校和家庭的保护，中学生更要学会自我保护养成良好的饮食习惯，掌握食品安全知识，是守护自己健康的最佳方式健康饮食习惯养成多吃新鲜食物拒绝不明食品保持个人卫生每天摄入足量的新鲜蔬菜和水果，它不吃来历不明的零食和路边摊食品饭前便后勤洗手，用流动水和肥皂至们富含维生素、矿物质和膳食纤维，这些食品往往卫生条件差，没有质量少洗20秒不用脏手接触食物，不随是健康成长的营养基础少吃油炸、保证，容易引发食物中毒即使看起地吐痰良好的个人卫生习惯是预防烧烤和高糖食品，这些食物不仅营养来很诱人，也要抵制诱惑，为健康负疾病传播的第一道防线价值低，还可能含有有害物质责遇到食品安全问题怎么办？及时报告立即停止食用第一时间向老师或家长报告情况，说明食用了什么食品、在哪里购买、如果发现食品有异味、变质或出现不适症状，立即停止食用，并提醒有什么不适症状身边的同学就医检查保留证据如果出现腹痛、呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状，必须立即就医，保存好食品包装、购买凭证、剩余食品等证据，为后续调查和维权提不要延误治疗供依据紧急提醒如果多人同时出现相似症状，可能是集体食物中毒，应立即拨打120急救电话和12315消费者投诉热线勤洗手，远离细菌正确洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法使用七步洗手法掌心相对搓洗、手指交叉搓洗、掌心对手背搓洗、弯曲手指关节搓洗、拇指在掌中搓洗、指尖在掌心搓洗、清洗手腕记住洗手不是走形式，要用流动水和肥皂，认真搓洗至少20秒，这样才能有效去除细菌和病毒第六章营养与食品安全食品安全与营养健康密不可分只有安全的食品才能为身体提供充足的营养，而合理的营养搭配也是保障健康的重要因素合理膳食指南中国居民膳食宝塔营养均衡要点膳食宝塔分为五层，从下到上分别是蛋白质是生长发育的基础，从肉蛋奶豆中获取谷薯类每天250-400克，提供主要能量脂肪提供能量，但要控制摄入量，优选植物油蔬菜水果类蔬菜300-500克，水果200-350克碳水化合物主要能量来源，粗细搭配更健康畜禽鱼蛋类每天120-200克，提供优质蛋白质维生素和矿物质从多样化的蔬菜水果中获取奶类豆类奶类300克，豆类25-35克油盐烹调油25-30克，食盐不超过6克青少年时期生长发育旺盛，对营养需求量大，必须保证三餐规律，不挑食不偏食，才能为健康成长打下坚实基础食品安全与营养的关系安全是营养的前提再有营养的食品，如果不安全，不仅不能提供营养，反而会损害健康食品安全是营养健康的基础保障，没有安全就没有营养不安全食品影响营养吸收被污染的食品、含有有害物质的食品会损伤消化系统，导致营养吸收障碍即使吃得再多，也无法获得充足的营养营养不良降低抵抗力长期食用不安全的食品或营养搭配不合理，会导致营养不良，降低身体免疫力，更容易受到疾病的侵袭，形成恶性循环因此，我们不仅要追求食品的营养价值，更要确保食品的安全性只有安全与营养并重，才能真正实现健康成长第七章食品安全小知识问答互动通过问答互动，检验我们对食品安全知识的掌握程度，加深理解和记忆让我们一起来挑战这些问题吧！你知道吗？食品保质期过了还能吃吗？为什么不能吃生的或未煮熟的肉食品添加剂安全吗？类？答案不能保质期是食品安全的重要指答案合理使用是安全的国家批准使用标过期食品即使外观正常，也可能发生答案存在寄生虫和细菌风险生肉和未的食品添加剂，在规定范围和用量内使用变质，产生有害物质为了健康，一定不煮熟的肉类可能含有寄生虫卵、致病菌等，是安全的但要警惕非法添加剂和超量使要食用过期食品，即使只过期一天也不行只有充分加热（中心温度达到70℃以上）用，应选择正规厂家生产的食品才能杀死这些病原体，确保食用安全互动环节食品安全小测试选择题如何判断食品是否安全？A.只看外观是否好看B.闻一闻有没有异味C.综合考虑生产日期、保质期、包装完整性、储存条件等多个因素D.价格便宜就是好正确答案C判断题学校食堂的饭菜一定是安全的答案错误虽然学校食堂有严格的管理制度，但仍需要我们保持警惕如果发现食品有异常，要及时报告我们每个人都是食品安全的监督者讨论题你身边有哪些食品安全隐患？请同学们思考并讨论校园周边的小卖部、流动摊贩、网购零食等可能存在哪些安全隐患？我们应该如何避免？第八章食品安全你我同行食品安全不是某一个人或某一个机构的责任，而是全社会共同的责任只有大家携手合作，才能构建安全的食品环境共同守护食品安全学校责任家庭责任建立完善的食品安全管理制度，加强食堂监管，培养孩子良好的饮食习惯，教授食品安全知识，开展食品安全教育监督孩子的食品选择个人责任社会责任每个人都是食品安全的守护者，从自己做起，传政府加强监管，企业诚信经营，媒体正确引导，播正确知识，监督举报违法行为形成全社会共治格局食品安全需要政府、企业、学校、家庭和个人的共同努力让我们携起手来，从点滴做起，为创造安全健康的食品环境贡献自己的力量结束语食品安全，健康成长的基石通过这次学习，我们了解了食品安全的让我们从今天开始重要性，掌握了识别安全食品的方法，•养成良好的饮食习惯学会了保护自己的技能•学会辨别食品安全食品安全知识不是学完就忘的知识，而•勇于监督举报不安全食品是需要我们在日常生活中时刻践行的生•向家人朋友传播食品安全知识活智慧从我做起，关注食品安全，守护美好未来！让我们共同努力，让每一餐都成为健康成长的助力，让每一天都充满活力和希望！。