关于高中生食品安全ppt课件

高中生食品安全教育课件第一章你知道吗？健康威胁学习影响长期危害每年因食品安全问题导致的疾病影响数百万食品安全直接关系到我们的身体健康和学习学生健康，轻则腹泻呕吐，重则危及生命状态不安全的食品会导致精神不集中、记青少年正处于生长发育的关键时期身体免忆力下降、学习效率降低甚至影响考试发,,疫系统尚未完全成熟,更容易受到食品安全挥和学业成绩问题的影响什么是食品安全？核心定义三大要素食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、无毒无害不含致病微生物、寄生虫和有毒化学物质亚急性或慢性危害这不仅包括食品本身的质量,还涵盖了从生产、加工、储存到营养充足保持食品应有的营养成分和价值销售的全过程安全的食品应该保持其应有的营养价值,不含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素食品安全的五大原则010203保持清洁选择新鲜生熟分开饭前便后、接触生食后要用流动水和肥皂洗手至购买新鲜的食材,检查生产日期和保质期避免购生熟食品要分开存放,使用不同的砧板和刀具处少20秒保持厨具、餐具和食品接触面的清洁卫买变色、异味或包装破损的食品理避免交叉污染,防止细菌传播生04彻底加热安全存储食物要煮熟煮透特别是肉类、蛋类和海鲜食物中心温度应达到℃以,70上才能有效杀灭细菌从手开始，守护健康第一步1打湿双手,涂抹洗手液或肥皂第二步2掌心相对,手指并拢相互揉搓第三步3手心对手背沿指缝相互揉搓第四步4掌心相对,双手交叉沿指缝揉搓第五步5清水冲洗,用纸巾或干净毛巾擦干重要提示正确洗手是预防食源性疾病最简单、最有效的方法之一整个洗手过程应持续至少20秒,相当于唱两遍生日快乐歌的时间第二章高中生常见食品安全隐患街边小吃的隐患揭秘烧烤肉串麻辣烫臭豆腐主要风险可能含有亚硝酸盐和染色剂,部主要风险存在地沟油、福尔马林等非法主要风险可能使用化学染色剂和硫酸亚分不法商贩使用过期肉类或来源不明的肉添加物汤底反复使用导致亚硝酸盐超标,铁快速发酵,部分摊贩在垃圾堆附近制作,卫制品高温烧烤还会产生苯并芘等致癌物餐具消毒不彻底可能传播疾病生环境极差,容易携带病菌质汤底卫生状况堪忧制作环境脏乱差••肉质来源不明确•食材新鲜度无法保证使用化学添加剂催熟••可能添加工业染色剂•可能含有非法添加剂油炸用油反复使用••反复使用的油烟含有害物质•零食的健康风险常见问题许多高中生喜欢的零食存在严重的健康隐患高脂肪、高盐分、高糖分的零食会影响正常消化功能和身体发育,长期食用可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病营养失衡添加剂超标零食往往缺乏必需的维生素和矿物质,许多零食含有大量人工色素、防腐剂过量摄入会影响正餐食欲,导致营养不和增味剂,长期摄入可能影响神经系统良发育睡眠障碍睡前吃零食会增加消化负担,影响睡眠质量,导致第二天精神不振,影响学习效率建议用新鲜水果、坚果、酸奶等健康食品替代高糖高脂零食,养成良好的饮食习惯食物中毒的常见原因细菌污染有毒动植物化学污染肉类、蛋类、乳制品等易腐食品最容易受到河豚含有剧毒的河豚毒素,野生毒蘑菇种类农药残留超标的蔬菜水果,重金属污染的鱼沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致繁多难以辨认,发芽马铃薯含有龙葵素误类海产品,非法使用的工业添加剂等都可能病菌污染夏季高温潮湿环境更易导致细菌食这些食物可能导致严重中毒甚至死亡,一导致慢性或急性中毒,影响神经系统和器官繁殖,未经充分加热的食物风险更高定要提高警惕功能预防食物中毒的关键是选择安全可靠的食品来源正确储存和充分加热食物保持良好的个人卫生习惯一旦出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状应立即,,,就医并保留可疑食品样本看不见的危险霉菌毒素霉变的花生、玉米、大米中可能含有黄曲霉毒素是已知最强的致癌物质之一肉,,眼难以完全识别寄生虫卵未煮熟的肉类和鱼类可能含有寄生虫卵肉眼无法观察需要通过充分加热来杀,,灭致病细菌食物表面和内部可能藏有大量致病菌在显微镜下才能看到这就是为什么食品卫,,生如此重要第三章科学饮食与营养均衡膳食平衡的六大原则食物多样荤素搭配每天摄入种以上食物每周种以上确保营合理搭配动物性和植物性食物既保证蛋白质摄12,25,,养全面均衡入,又获得充足膳食纤维充足果蔬粗细兼顾每天摄入蔬菜和水精米白面与全谷物、杂粮结合增加族维生300-500g200-350g,B果,补充维生素和膳食纤维素和矿物质摄入谷豆混吃蛋奶兼并谷类与豆类搭配可以实现蛋白质互补提高营养每天保证一个鸡蛋和牛奶补充优质蛋,300ml,价值白质和钙质遵循这六大原则可以确保身体获得全面均衡的营养为学习和生长发育提供充足的能量和营养支持高中阶段是身体发育的关键期科学合理的膳食结构,,,尤为重要高考期间饮食安全提示1选择熟悉的就餐场所尽量在家或学校食堂用餐,避免尝试不熟悉的餐馆家庭和学校食堂的食品安全更有保障,也能避免因食物不适应导致的肠胃问题2避免生冷刺激食物不吃生冷、辛辣、油腻的食物,以免刺激肠胃引起不适考试期间肠胃功能相对脆弱,清淡易消化的食物是最佳选择3不尝试新奇食材避免食用平时很少吃的食物,防止过敏反应和肠胃不适考前不是尝试新食物的好时机,坚持日常饮食习惯最安全4保持充足水分多喝温开水,保持每天1500-2000ml的饮水量少喝含糖饮料和冷饮,避免影响消化功能和精神状态特别提醒考试前一天和考试当天的饮食要特别注意,保持规律的饮食时间,避免空腹或过饱参加考试科学饮食，助力成长每日推荐摄入量健康饮食小贴士谷薯类提供主要能量来源遵循膳食宝塔的建议合理分配三餐比例250-400g,,,早餐占、午餐占、晚餐占30%40%蔬菜类深色蔬菜占一半30%300-500g,水果类种类多样化200-350g,细嚼慢咽每餐时间保持在分钟,20-30肉蛋类120-200g,优先选择鱼禽肉避免边吃饭边看手机或学习,专注进食有利于消化奶豆类奶大豆300ml+25-35g油盐油25-30g,盐少于6g定时定量,不暴饮暴食,养成规律的饮食习惯为身体建立良好的生物钟,第四章食品安全标志与识别如何识别安全食品？认准安全标志检查日期标识寻找QS质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等权威认证保健食品要仔细查看生产日期和保质期,确保食品在保质期内注意区分保质期和最佳食用认准小蓝帽标识和批准文号,防止购买假冒伪劣产品期,过期食品坚决不食用计算一下购买后能否在保质期内吃完拒绝三无产品核实生产信息坚决不购买无生产日期、无厂名厂址、无合格证的三无产品这类产品质量无检查是否有清晰的厂名、厂址、生产许可证号等信息正规厂家生产的食品会标注法保证,可能存在严重的安全隐患,价格再便宜也不能购买详细的联系方式和产品标准号,可以追溯产品来源常见误区与搭配禁忌食物搭配要科学虽然食物搭配禁忌的科学性存在争议,但某些搭配确实可能引起不适了解这些常见搭配问题,可以帮助我们更科学地安排饮食,避免不必要的健康风险牛奶果珍海鲜水果咸鱼西红柿+++牛奶中的蛋白质遇到果珍中的果酸会凝结成块,影响消化吸收,可能引起腹胀、腹海鲜富含蛋白质和钙质,与含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄同食,可能形成难消化腌制咸鱼含有亚硝酸盐,西红柿富含维生素C,两者结合可能产生亚硝胺类致癌物泻等不适建议两者间隔1小时以上食用的物质,引起腹痛、恶心建议间隔2小时以上虽然偶尔食用影响不大,但应尽量避免长期搭配其他需要注意的搭配•豆浆不宜与鸡蛋同煮,影响蛋白质吸收•菠菜与豆腐同食要适量,草酸影响钙吸收•茶水不宜送服药物,影响药效认准标志，放心选购质量安全标志绿色食品标志QSQS是质量安全Quality Safety的缩写,是我国食品生产许可证的标志带有绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成,表示该产品出自良好的生态环境,无污染、QS标志的食品表示已通过国家质量安全认证,生产过程符合卫生标准安全、优质分为A级和AA级两个等级,AA级标准更高有机食品标志保健食品标志有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、激素等物质,遵循自然规律和俗称小蓝帽,是保健食品的专用标志正规保健食品必须有国食健字或卫食健生态原理标志为圆形图案,代表最高级别的食品安全标准字批准文号,具有特定保健功能,但不能替代药物治疗疾病第五章校园食品安全管理学校如何保障食品安全？严格采购制度规范储存管理建立食品采购索证索票制度,选择资质齐全的供应商,确保食材来源可追溯,从源头把控食品安全食品分类储存,生熟分开,定期检查库存,及时清理过期食品,保持储存环境清洁干燥,温度湿度适宜标准加工流程定期安全检查严格执行食品加工操作规范,生熟食品分开加工,确保食品烧熟煮透,餐具严格消毒,留样48小时备查定期进行食品安全自查和监管部门检查,及时发现和整改问题,对食堂工作人员进行健康检查和培训学校食堂是集体用餐场所,食品安全责任重大学校应建立健全食品安全管理制度,配备专职食品安全管理人员,落实校长园长负责制,确保每一位学生吃得安全、吃得放心学生应注意的饮食习惯养成洗手习惯1饭前便后必须用流动水和肥皂洗手特别是在接触公共物品后正确洗手可以去,除手上以上的细菌是预防疾病最简单有效的方法外出归来、运动后也要99%,及时洗手检查食品质量2不吃过期或变质食品购买食品时注意查看生产日期、保质期和包装完整性发,现食物有异味、变色、发霉等情况坚决不食用剩菜剩饭要及时冷藏再次食用,,前充分加热选择正规商家3不购买校门口无证摊贩的食品这些食品往往缺乏卫生保障可能使用劣质原料和,,非法添加剂应选择有食品经营许可证、卫生条件良好的正规商店或餐厅购买食品良好的饮食习惯是保障食品安全的重要环节作为高中生我们要提高自我保护意识主,,动学习食品安全知识养成科学健康的饮食习惯为自己的健康负责,,安全从源头开始晨检制度1食堂工作人员每日进行健康检查出现发热、腹泻等症状立即调,离岗位确保工作人员健康状况良好,食材验收2专人负责食材验收检查供货商资质、食材新鲜度、包装完整性,,不合格食材一律退货建立验收台账,加工监控3关键环节安装视频监控实现明厨亮灶接受师生和家长监督,,,确保食品加工过程规范透明留样管理4每餐食品留样不少于冷藏保存小时以便在发生食品安125g,48,全事故时及时查找原因应急预案5制定食品安全应急预案定期演练确保在发生食品安全事件时能,,够快速响应、妥善处置第六章食品安全应急处理食物中毒怎么办？0102立即停止食用保存相关证据一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状,立即停止食用可疑食品,避免症状加重保存剩余食品、呕吐物、粪便等样本,保留购物小票、发票等凭证,为后续调查和维权提供依据0304及时就医治疗报告相关部门症状较轻可多喝水促进毒素排出,症状严重应立即就医不要自行服用止泻药,以免延误病情向学校、市场监管部门12315或卫生部门报告,配合调查,防止更多人受害,维护自身合法权益食物中毒常见症状消化系统恶心、呕吐、腹痛、腹泻全身症状发热、乏力、头痛、头晕严重症状脱水、休克、呼吸困难紧急提醒出现严重症状如持续高热、剧烈腹痛、便血、意识模糊等,应立即拨打120急救电话高考期间饮食安全应急提示清淡饮食原则考试期间保持饮食清淡,避免油腻、辛辣、生冷食物选择易消化的食物,如粥、面1条、蒸煮食物等避免暴饮暴食,每餐七八分饱即可,过饱会影响大脑供血,降低思维能力及时报告异常2一旦发现身体不适,如腹痛、腹泻、恶心等症状,要立即告知家长和老师,不要隐瞒或硬撑及早处理可以避免病情加重影响考试,学校和家长会提供必要的帮助和支持选择正规场所3考试期间外出就餐,一定要选择证照齐全、环境卫生、信誉良好的正规餐饮场所避免选择路边摊、小作坊等无证经营场所,不要因为方便或便宜而忽视食品安全备好应急药品4家中常备一些基本的肠胃药物,如藿香正气水、蒙脱石散等,但不可随意服用如需用药,最好咨询医生或药师,避免药物不良反应影响考试状态及时应对，保障健康食品安全应急联系方式1201231512320急救电话投诉举报卫生热线出现严重症状时立即拨打发现食品安全问题可拨打咨询食品卫生相关问题或急救电话,说明详细地址和市场监管投诉举报热线报告食物中毒事件症状建立完善的应急响应机制是保障食品安全的最后一道防线每个人都应该了解基本的应急处理方法和联系方式在紧急情况下能够迅速正确地应对最大限度地减少健康损害,,同时要相信专业医疗机构和监管部门积极配合调查和治疗共同维护食品安全环境,,,第七章食品安全你我同行每个人都是食品安全守护者养成良好习惯识别安全风险从日常生活中的点滴做起饭前便后洗手选择安学会识别食品安全标志辨别食品质量了解常见,,,,全食品合理膳食搭配不浪费食物食品安全隐患提高自我保护能力,,,关爱自己他人参与宣传监督重视自己的饮食健康也要关心身边人的食品向家人朋友宣传食品安全知识发现问题及时,,安全互相提醒共同进步举报积极参与食品安全社会监督活动,,,共建安全环境持续学习提升支持食品安全监管工作参与校园食品安全管理关注食品安全最新资讯学习科学饮食知识不断,,,,共同营造安全健康的饮食环境提升食品安全意识和健康素养食品安全不是某个部门或某些人的事而是全社会共同的责任作为新时代的高中生我们要增强社会责任感从我做起从现在做起用实际行动践行食品,,,,,安全理念为建设健康中国贡献青春力量,结束语食品安全关系你我健康成长通过今天的学习我们深入了解了食品安全的重要性、常见隐患、预防措,施和应急处理方法食品安全关系到每一个人的生命健康需要全社会共,同努力让我们携起手来从自己做起养成良好的饮食习惯学会识别和防范食品,,,安全风险积极参与食品安全宣传和监督共同守护美好未来,,!健康成长从安全饮食开始,!谢谢大家聆听欢迎提问交流！如有任何关于食品安全的问题或想法欢迎随时与老师和同学交流讨论让我们一起努力为创造更加安全健康的校园饮食环境贡献力量,,!。