初中学校食品安全课件ppt模板下载

初中学校食品安全教育课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系你我健康成长的基础预防严重后果社会共同责任食品安全直接影响我们的身体健康和学习生食品安全事故可能导致食物中毒、急性疾病活质量安全营养的食物是我们茁壮成长、等严重后果,不仅影响个人健康,还会给家庭专心学习的重要保障不安全的食品可能导带来经济负担和精神压力,甚至影响社会稳致营养不良、生长发育迟缓，甚至影响智力定预防食品安全问题,就是保护我们自己发育和家人安全饮食健康成长,学校食堂是我们每天获取营养的重要场所一个安文明就餐小贴士全卫生的就餐环境配合科学合理的膳食搭配能够,,为我们的学习和成长提供充足的能量和营养支持排队有序取餐•注意餐具卫生•养成良好的就餐习惯遵守食堂秩序珍惜食物不,,,合理选择食物•浪费这些都是我们作为中学生应该具备的基本素,养让我们从每一餐做起践行食品安全理念,食品安全的定义与范围运输环节生产环节物流过程的温度和卫生管理种植养殖过程的质量控制储存环节仓储条件的科学合理销售环节加工环节零售终端的质量保障加工制作的规范操作食品安全两个责任解读属地管理责任企业主体责任政府监管保障生产经营者的义务政府部门负责制定食品安全标准建立监督管理体系对食品生产经营食品生产经营者是食品安全的第一责任人必须严格遵守食品安全法,,,进行日常监督检查市场监管、卫生健康、教育等部门协同配合形律法规建立健全食品安全管理制度确保生产经营的食品符合食品安,,,成监管合力全标准制定地方食品安全政策建立食品安全管理制度••开展定期食品安全检查确保原材料和生产过程安全••处理食品安全违法行为进行产品质量自查自检••建立应急响应机制•真实案例校园食品安全事故警示:事件发生某地一所中学因食堂卫生管理不达标,导致大规模食物中毒事件,一百余名学生出现呕吐、腹泻等症状,被紧急送往医院治疗调查原因经调查发现,事故主要原因是食材储存不当,冷藏设备故障导致食材变质;同时厨房操作流程严重违规,生熟食品交叉污染,工作人员未按规定进行健康检查深刻教训校园食物中毒事件报道食品安全事故的发生往往源于对细节的忽视和对制度的轻视一次小小的疏忽可,,能给数百个家庭带来巨大的伤害事故影响预防措施•学生健康受损,部分学生住院治疗•加强食堂日常监督管理家长对学校信任度下降定期开展食品安全培训••学校声誉严重受损建立食品安全应急预案••相关责任人受到法律处罚•第二章常见食品安全风险与识别食品污染的类型物理污染化学污染生物污染异物混入食品中造成的污染包括塑料碎化学物质对食品造成的污染主要包括农药微生物及其代谢产物对食品的污染包括细,,,片、金属碎屑、玻璃渣、毛发、虫子等这残留、兽药残留、食品添加剂超标、重金属菌如沙门氏菌、大肠杆菌、病毒、真菌、些异物可能在生产、加工、包装、运输过程污染、工业污染物等化学污染往往难以察寄生虫等生物污染是最常见的食品安全问中混入食品觉,但危害巨大题可能导致口腔或消化道损伤可能引起急性或慢性中毒导致食物中毒最主要原因•••影响食品外观和口感长期摄入影响器官功能可能引发传染病传播•••反映生产环境卫生问题部分物质有致癌风险••食品中毒的常见原因1不洁饮食食物中毒症状识别食用未经清洗或清洗不彻底的蔬果,购买路边摊不卫生的食品,使用不洁餐具等,都可能导致细菌性食物中毒常见症状包括:2过期食品•恶心、呕吐•腹痛、腹泻食用超过保质期的食品,食品变质后细菌大量繁殖,产生毒素,即使加热也无法完全消除毒性•发热、头痛•四肢无力3有毒动植物•严重者可能脱水、休克误食野生毒蘑菇是常见的中毒原因,河豚鱼含有剧毒的河豚毒素,发芽马铃薯中的龙葵素也会引起中毒食品污染的微观世界虽然我们肉眼无法看到但食品污染时刻存在于我们周围细菌在适宜温度下每分钟,20繁殖一代短短几小时就能达到致病数量农药残留虽然微量但长期累积会对人体造成,,伤害了解这些看不见的威胁才能更好地保护自己,204100+分钟小时种类适宜温度下细菌繁殖一代食物在室温下开始大量滋所需时间生细菌的时间如何识别安全食品0102查看生产许可证编号检查包装完整性正规食品包装上必须标注食品生产许可证编号新版编号以开头后面观察包装是否完好无损有无破损、漏气、胀袋等现象包装破损可能导致,SC,,跟位阿拉伯数字这是食品合法生产的重要凭证食品被污染或变质不宜购买14,03注意日期标识识别认证标志仔细查看生产日期和保质期计算剩余保质期时间避免购买临近保质期或,已过期的食品特别要警惕日期被涂改的产品,购买肉类食品注意事项新鲜肉类的识别特征外观颜色手感质地新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色,牛肉呈鲜红色,肉新鲜肉质紧密有弹性,手指按压后凹陷能迅速表面有光泽,脂肪洁白变质肉颜色发暗或发恢复肉表面微干或微湿润,不粘手注水肉绿,无光泽弹性差,切面有水分渗出气味判断正规市场销售的肉类都应有检疫印章新鲜肉具有正常的肉香味,无异味变质肉有酸味、腐臭味或其他刺激性气味,这是微生物繁殖产生的异味检疫印章很重要购买生鲜肉类时,一定要检查是否有动物检疫合格证明和检疫印章印章应清晰可见,标明检疫部门名称没有印章的肉类可能来源不明,存在疫病风险第三章食品安全的预防与健康饮食习惯预防胜于治疗养成良好的饮食卫生习惯是保障食品安全的基础本章将指导同学们建立,科学的营养观念掌握正确的食品储存和加工方法培养终身受益的健康生活方式,,饮食卫生习惯养成正确洗手步骤拒绝不洁食品湿、擦、搓、捧、干五步洗手法路边摊位往往缺乏卫生保障食材来源不明加工环境脏乱容易受到污染:,,,无包装零食可能已过期或质量不合格湿在流动水下淋湿双手:擦涂抹洗手液或肥皂建议在正规商店、超市购买有包装的食品,选择证照齐全的餐饮场所就餐:搓掌心、手背、指缝、指尖都要搓洗至少秒:20捧用清水冲洗干净:干用干净毛巾或纸巾擦干:养成良好的卫生习惯需要长期坚持饭前便后洗手、不用脏手触摸食物、使用公筷公勺、不随地吐痰等这些看似简单的行为却是预防疾病传播的有效,,措施让我们从今天开始养成良好的饮食卫生习惯,合理营养与均衡膳食食物多样营养均衡,人体需要40多种营养素,没有任何一种食物能提供全部营养因此,我们的日常饮食应该做到食物多样化,各类食物合理搭配谷类为主每天应摄入谷薯类食物250-400克,作为能量的主要来源包括米饭、面食、杂粮等蔬果丰富每天摄入蔬菜300-500克、水果200-350克,补充维生素、矿物质和膳食纤维适量蛋白每天摄入鱼禽肉蛋类120-200克,奶类及奶制品300克,补充优质蛋白质和钙控制三高少盐少油少糖,每天食盐不超过6克,油25-30克,添加糖不超过50克健康饮食小建议•三餐定时定量,不暴饮暴食•细嚼慢咽,每餐七八分饱膳食宝塔指导健康饮食中国居民膳食宝塔是根据中国居民膳食指南,结合中国居民的膳食结构特点设计的宝塔分为五层,从下到上各层食物摄入量依次递减,形象地表达了各类食物在膳食中的地位和比例第一层谷薯类:每天250-400克,是膳食能量的主要来源第二层蔬菜水果类:蔬菜300-500克,水果200-350克第三层鱼禽肉蛋类:每天120-200克,提供优质蛋白质第四层奶类豆类:奶类300克,大豆及坚果25-35克第五层油盐类:烹调油25-30克,食盐不超过6克,限量使用食品储存与加工安全及时冷藏冷冻避免交叉污染易腐食品应在小时内放入冰箱冷生熟食品分开存放使用不同的砧板2,藏温度保持在0-4℃,冷冻温度保持和刀具处理生熟食物冰箱内生肉在-18℃以下熟食冷藏不超过3放下层,熟食放上层,防止生肉汁液天,生肉冷冻不超过3个月滴落污染熟食烹饪要彻底食物中心温度达到℃以上才能杀死大部分致病菌肉类、禽蛋类必须煮熟煮70透剩菜剩饭再次食用前要充分加热食品安全五要点保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用:安全的水和食材学生食堂安全管理要点食材采购1从正规渠道采购,索取票证,建立台账严格验收制度,检查质量、数量、日期拒收过期、变质食材储存管理2分类分区存放,标识清晰定期检查,先进先出保持仓库通风干燥,温度湿度适宜加工操作3遵循操作规程,生熟分开清洗消毒到位,烹饪温度时间达标留样制度严格执行环境卫生4每日清洁消毒,定期深度清洁设施设备维护保养,通风排烟良好防鼠防蝇防尘人员健康5持健康证上岗,定期体检培训考核合格工作时穿戴整洁,个人卫生良好学校食堂监管措施学生参与食品安全•建立校长陪餐制度•发现问题及时向老师反映•设立家长监督委员会•不浪费食物,珍惜粮食•安装明厨亮灶监控系统•遵守就餐秩序和规定•定期开展食品安全自查•积极参与食品安全宣传•接受监管部门检查指导•提出合理化建议规范操作守护健康,食堂工作人员是食品安全的直接守护者他们严格遵守操作规范佩戴口罩、帽子、手套保持个人卫生认真执行每一个操作流程用责任心和专业技能,,,,为我们提供安全卫生的餐食100%24持证上岗率小时次年/所有食堂工作人员必须持有效健康证食品留样保存时间不少于48小时食品安全知识培训考核频次食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》要点食品安全举报方式《食品安全法》是保障食品安全的基本法律,于2015年修订实施,被称为史上最严食品安全全国统一举报电话:法作为中学生,我们应该了解以下重点内容:预防为主原则严惩重罚规定12315食品安全工作实行预防为主、风险管对违法行为实行最严厉的处罚,加大对理、全程控制、社会共治的原则每违法犯罪行为的打击力度生产经营市场监管部门投诉举报热线个人都是食品安全的参与者和监督者承担主体责任,对社会和公众负责者举报内容包括:消费者权利保护•生产销售假冒伪劣食品消费者有权获得安全食品,有权了解食品信息,有权对违法行为进行举报,受到损害时有权•过期变质食品获得赔偿•无证经营•虚假宣传•其他食品安全违法行为举报人信息依法保密,举报有功可获奖励食品安全小知识问答互动问题哪些食品不能吃问题如何辨别过期食品问题食物中毒后应如何急救1:2:3:答案发芽的马铃薯、未煮熟的四季豆、答案查看包装上的生产日期和保质期观答案立即停止食用可疑食物保留剩余食::;:;野生蘑菇、河豚鱼、霉变的花生玉米、未察食品外观,如变色、发霉、有异味;检查物和呕吐物作为证据;催吐非腐蚀性毒经检疫的肉类、来源不明的食品等都存在包装是否胀袋、漏气;注意商家是否有涂物;大量饮水稀释毒素;立即就医,不要自安全隐患,不应食用改日期的痕迹行服药;多人中毒应及时报告学校和卫生部门积极参与学以致用,食品安全教育不仅是课堂上的知识学习更重要的是将知识转化为行动通过互动问答、,案例分析、实践体验等多种方式我们可以更深入地理解食品安全的重要性培养自我保,,护意识和社会责任感课堂互动形式实践活动能力培养知识竞赛参观食堂厨房观察能力•••案例讨论超市食品调查判断能力•••角色扮演制作宣传海报实践能力•••小组辩论撰写调查报告传播能力•••家庭食品安全注意事项购买正规产品科学保存食品警惕野生食材在正规商场、超市购买食不同食品采用不同保存方不采摘、不食用野生蘑菇和品,选择知名品牌仔细查式干货密封防潮,冷藏食不认识的野菜、野果即使看标签信息,包括生产厂品及时放入冰箱生熟分有经验的人也可能误判,某家、生产日期、保质期、配开,避免交叉污染定期清些毒蘑菇与食用菌极为相料表等不购买三无产品理冰箱,及时处理过期食似每年都有因误食野生蘑和街边流动摊贩的食品品菇导致中毒甚至死亡的案例家庭食品安全自查清单冰箱内食品是否过期•米面粮油是否受潮发霉•调味品是否在保质期内•餐具是否定期消毒•厨房环境是否清洁卫生•学生自我保护行动计划学习食品安全知识1认真上好食品安全课,阅读相关科普读物,了解常见食品安全风险和预防方法养成良好饮食习惯2三餐规律,营养均衡,不挑食偏食拒绝垃圾食品,少吃油炸、高糖、高盐食品坚持个人卫生习惯3饭前便后洗手,不用脏手拿食物使用公筷公勺,不与他人共用餐具增强辨别能力4学会查看食品标签,识别安全标志能够判断食品新鲜程度,发现问题食品及时报告参与宣传活动5向家人朋友传播食品安全知识,制作宣传材料,成为食品安全小卫士每个同学都应该成为食品安全的践行者和传播者从自己做起,影响身边的人,共同营造安全健康的饮食环境让我们用行动证明,食品安全,人人有责!创意宣传传递安全理念,制作食品安全宣传海报是一项富有创意和意义的实践活动通过设计海报我们不仅巩固,了所学知识还能培养艺术创造力和社会责任感一张好的宣传海报应该主题鲜明、图文,并茂、简洁明了、富有感染力海报设计要素标题简短有力突出主题:,图片形象生动吸引眼球:,文字言简意赅重点突出:,色彩搭配协调视觉舒适:,版式布局合理层次分明:,内容建议可以选择食品安全知识科普、食物中毒预防、健康饮食倡议、食品安全法规宣传等主题用漫画、图表、口号等形式表现让宣传海报既有知识性又有趣味性,课后作业与实践建议作业一设计健康饮食计划作业二家庭食品安全调查::结合所学的营养知识和膳食宝塔指导,为自己设计一份对家中的食品储存和饮食习惯进行全面调查,发现问题一周健康饮食计划并提出改进建议01调查内容包括:记录现状•冰箱食品分类储存情况记录一周的饮食情况,分析存在的问题•食品保质期管理•厨房卫生状况02•家庭成员饮食习惯设定目标•食品采购渠道和方式根据营养需求,设定改进目标提交形式:撰写调查报告或制作PPT,在班级分享交流,03提出可行的改进方案并付诸实践制定计划安排每日三餐食谱,保证营养均衡04执行评估坚持一周,记录感受和效果结语食品安全健康成长的基石:,习惯养成知识武装良好的饮食卫生习惯受益终身掌握食品安全知识是自我保护的前提意识提升增强食品安全意识和防范能力健康未来责任担当科学饮食伴随我们茁壮成长人人参与,共同守护食品安全食品安全无小事,健康成长每一天让我们从现在做起,从自身做起,养成良好的饮食习惯,掌握食品安全知识,共同营造安全健康的校园饮食环境,为我们的美好未来奠定坚实的健康基础!谢谢!欢迎下载本课件模板开启食品安全教育新篇章30100+∞精心设计的课件页面实用知识点应用场景内容丰富,结构完整全面系统的食品安全教育课堂教学、主题班会、家长会本课件特色内容权威专业、形式生动活泼、案例真实典型、实践性强、可编辑修改、适合初中学生:让我们共同努力守护舌尖上的安全为学生健康成长保驾护航,,!。