初中生食品安全课件

初中生食品安全教育课件第一章食品安全的重要性什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中,保证食品无毒无害、营养丰富,不会对人体健康造成任何急性或慢性危害的状态无毒无害营养要求食品中不含有毒有害物质,符合国家安食品应具备应有的营养成分,满足身体全标准发育需要健康保障食品安全的三大层次食品安全是一个多层次、全方位的概念,涵盖了从数量到质量,再到可持续发展的各个方面只有三个层次都达到标准,才能真正实现食品安全可持续安全1保护生态环境质量安全2无污染无害数量安全3基本供应数量安全质量安全可持续安全保证基本食品供应充足,满足人民日常生活需食品无污染、无有害物质,符合卫生标准和质量要,不出现粮食短缺问题要求,可以放心食用食品安全,关系你我健康每一次食品安全事故的背后,都是无数家庭的伤痛作为新时代的中学生,我们要树立食品安全意识,学会保护自己,也要监督身边的食品安全问题第二章我国食品安全现状与典型案例近年来重大食品安全事件回顾这些真实发生的食品安全事件,给我们敲响了警钟了解这些案例,能帮助我们更好地识别风险,避免受到伤害12013年毒生姜事件不法商贩使用剧毒农药神农丹种植生姜,严重威胁消费者健康,涉案人员被依法严惩22017年天津调料造假风波生产窝点使用工业盐制作食用调料,产品流向多个省市,监管部门迅速查处并召回问题产品麦当劳过期食品事件3知名快餐品牌被曝光使用过期原料,引发公众对连锁餐饮食品安全的广泛关注和讨论4三只松鼠霉菌超标事件食品安全隐患的来源食品从农田到餐桌,要经过种植养殖、加工生产、运输储存、销售等多个环节每个环节都可能出现安全隐患,我们需要了解这些风险源头微生物污染农药残留细菌、病毒、霉菌等微生物污染农作物上残留的农药和兽药储存不当非法添加剂食品加工和储存条件不符合要求禁用添加剂和过量使用第三章食品安全基础知识掌握食品安全基础知识,是保护自己健康的第一步让我们系统学习食品污染的类型、食品添加剂的正确认识,以及如何识别问题食品常见食品污染类型食品污染是导致食品安全问题的主要原因根据污染源的性质不同,可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类每种污染都有其特点和危害生物性污染化学性污染物理性污染最常见的食品污染类型危害性大、影响深远容易识别但仍需警惕•细菌污染:沙门氏菌、大肠杆菌等•农药残留:有机磷、氨基甲酸酯类•玻璃碎片:包装容器破损•病毒污染:诺如病毒、甲肝病毒等•重金属污染:铅、汞、镉等•金属异物:生产设备脱落•寄生虫污染:蛔虫、绦虫等•非法添加剂:苏丹红、三聚氰胺•毛发杂质:卫生管理不当•霉菌毒素:黄曲霉毒素等•兽药残留:抗生素、激素等•沙石泥土:清洗不彻底食品添加剂的正确认识食品添加剂本身并不可怕,合法合规使用的添加剂是安全的但是,非法添滥用添加剂的严重危害加和超量使用会严重危害健康我们要学会科学理性地看待食品添加剂致癌风险:长期摄入可能诱发癌症合法添加剂的作用过敏反应:引起皮肤、呼吸道过敏慢性中毒:损害肝脏、肾脏等器官防腐保鲜:延长食品保质期,防止腐败变质发育障碍:影响儿童生长发育增香调味:改善食品风味,提升口感着色美化:使食品色泽更加诱人常见滥用添加剂警示营养强化:补充食品中缺失的营养成分漂白剂:吊白块等违禁物质着色剂:苏丹红等工业染料其他:三聚氰胺、瘦肉精等第四章日常食品安全与健康饮食习惯食品安全不仅关系到食品本身,也与我们的日常习惯密切相关培养良好的饮食习惯,学会正确选购和保存食品,是保障食品安全的重要环节购买食品的安全技巧学会识别安全食品是保护自己的第一道防线在购买食品时,我们要仔细观察、认真辨别,不给问题食品可乘之机010203认准安全标志查看日期信息拒绝三无产品寻找QS质量安全标志和绿色食品、有机食品标仔细查看生产日期和保质期,计算剩余保质时间,凡是没有厂名厂址、没有生产日期、没有合格证志,这些是国家认证的安全标识坚决不买过期或临期食品的产品,一律不要购买0405选择正规渠道注意包装完整到正规超市、商店购买食品,不在流动摊点、无证摊贩处购买食品检查食品包装是否完好,有无破损、漏气、胀袋等异常现象健康饮食习惯培养良好的饮食习惯是预防食品安全问题的有效方法从日常生活中的点滴做起,养成科学健康的饮食方式,为身体健康筑起坚实的防护墙饭前洗手,保持卫生合理搭配,营养均衡控制零食,拒绝垃圾食品正确保存,加热彻底用流动水和肥皂认真洗手至少20每餐都要有主食、蔬菜和适量蛋白少吃油炸、高糖、高盐的零食,选择食物要放在冰箱冷藏,生熟分开存放,秒,去除手上的细菌和病毒,防止病从质,不挑食不偏食,保证各种营养素的新鲜水果、坚果等健康零食,避免垃食用前要充分加热,杀死可能存在的口入摄入圾食品细菌养成好习惯,远离食品安全风险食品安全从我做起,从每一次洗手、每一餐饮食开始让健康的生活方式成为习惯,让安全的饮食行为伴随我们成长只有自己重视,才能真正远离食品安全风险第五章食物中毒预防与应急处理食物中毒是最常见的食品安全事故,了解食物中毒的症状和应急处理方法,能在关键时刻保护自己和他人的生命安全预防永远比治疗重要常见食物中毒类型及症状不同类型的食物中毒有不同的症状表现及时识别症状,判断中毒类型,对于采取正确的应急措施至关重要以下是三种最常见的食物中毒类型细菌性食物中毒病毒性食物中毒化学性食物中毒最常见的中毒类型,通常在进食后2-24小传染性强,容易在集体食堂暴发流行最危险的中毒类型,发病急、病情重,需要立时内发病即就医主要症状:主要症状:主要症状:•恶心呕吐,食欲完全丧失•剧烈呕吐,吐出胃内容物•呼吸困难,气促胸闷•头痛头晕,全身不适•腹泻频繁,可能伴有脓血便•肌肉抽搐,四肢痉挛•发热畏寒,体温波动•腹痛腹胀,肠胃不适•意识模糊,甚至昏迷•腹泻水样便,次数频繁•发热,体温升高至38-40℃•口唇青紫,面色苍白•脱水症状明显•全身乏力,精神萎靡•心跳加快或减慢常见病毒:诺如病毒、轮状病毒、甲型肝炎常见致病菌:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、病毒等常见毒物:农药残留、重金属、亚硝酸盐、大肠杆菌等毒蘑菇等食物中毒应急处理发生食物中毒时,正确的应急处理能够有效减轻症状,防止病情恶化记住这三个关键步骤,在紧急时刻能够挽救生命时间就是生命,每一秒都很关键!立即停止食用迅速就医治疗保留食品样本一旦出现中毒症状,立即停止食用可疑食品,防拨打120急救电话或立即前往医院,详细告知保留剩余食品、呕吐物等,密封保存,协助医生止毒素继续进入体内医生进食情况和症状诊断和相关部门调查•停止进食任何食物•说明进食时间和食物种类•保留可疑食品原包装•大量饮用温开水稀释毒素•描述症状出现的时间•收集呕吐物和排泄物•不要随意服用药物•告知同餐人员情况•记录进食时间地点⚠️特别提醒如果是集体食物中毒事件,要立即向学校老师、校医报告,由学校统一组织救治和调查不要隐瞒病情,以免延误最佳治疗时机第六章校园食品安全管理学校是我们学习和生活的重要场所,校园食品安全直接关系到每位同学的健康了解学校食堂的管理规范,掌握自带食品的注意事项,共同营造安全的校园饮食环境食堂卫生与食品安全管理要点学校食堂是保障学生饮食安全的重要阵地食堂必须严格执行食品安全管理规范,从环境卫生、人员管理、食品储存到加工制作,每个环节都要符合标准环境整洁卫生人员健康管理食堂环境必须保持清洁,定期消毒,防止交叉污染操作间、储藏室、就餐区域分所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗,定期体检工作时必须穿戴整洁的工区明确,生熟食品加工区域严格分开,餐厨垃圾及时清理作服、帽子和口罩,保持个人卫生,不留长指甲、不佩戴首饰食品储存规范餐具消毒彻底食品分类储存,生熟分开,荤素分开冷藏冷冻设备温度达标,食品离地离墙存放餐具必须经过一洗、二清、三消毒、四保洁程序使用消毒柜或煮沸消毒,确严格执行先进先出原则,及时清理过期变质食品保餐具无污渍、无水渍、无异味,保洁柜密闭存放自带食品注意留样制度执行学生自带食品要注意密封保存,放在阴凉干燥处不带容易变质的食品,如奶制每餐食品必须留样保存48小时以上,每个品种留样量不少于125克,专用冷藏设备品、肉类等中午要及时食用,不要长时间存放储存,贴好标签注明日期,以备查验结语食品安全人人有责:,同学们,通过本课程的学习,我们掌握了丰富的食品安全知识食品安全不仅关系到个人健康,更关系到家庭幸福和社会和谐养成良好习惯从日常生活做起,保持良好的饮食和卫生习惯,饭前便后勤洗手,合理搭配三餐,控制零食摄入学会科学识别掌握安全食品的识别方法,认准安全标志,查看生产日期,拒绝三无产品和不合格食品做安全卫士积极宣传食品安全知识,监督学校食堂卫生,发现问题及时报告,用实际行动守护自己和同学的健康成长让我们一起行动食品安全需要全社会共同努力,作为新时代的中学生,我们要从自己做起,从现在做起,成为食品安全的践行者和传播者,为建设健康中国贡献自己的力量!健康饮食幸福成长食品安全在心中,健康成长在行动让我们携手共进,用知识武装自己,用行动保护健康,在食品安全的守护下茁壮成长,迎接美好的未来!。