小学健康食品安全课课件ppt免费下载

小学健康食品安全课第一章什么是食品安全？食品安全的定义为什么如此重要？食品安全指食品在生产、加工、储存、运输和消费的整个过程中不含有害物质,能够保证人体健康它涵盖了从农田到餐桌的每一个环节,确保我们吃进口的每一口食物都是安全可靠的食品安全事故案例回顾历史上发生过许多令人警醒的食品安全事故,这些真实案例提醒我们必须时刻警惕:年毒生姜事件年街边烤肠事件麦当劳过期食品事件20132017不法商贩在生姜种植过程中非法使用剧毒调查发现部分街边烤肠使用狐狸肉、貂肉农药神农丹,这种农药含有剧毒成分,会在等非法肉类制作,这些肉类未经检疫,可能携人体内积累,严重危害肝脏和肾脏健康,甚至带病菌和寄生虫,严重危害青少年身体健康可能致癌食品安全健康成长的保障,第二章三无食品与过期食品三无食品的特征过期食品的危害三无食品指没有生产厂家、没有生产日期、没有质量合格证的食品食品超过保质期后,可能产生有害细菌、霉菌和毒素,营养成分也会流这类食品来源不明,质量无保障,可能使用劣质原料或在不卫生的环境失食用过期食品容易引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状,严重时中生产需要就医治疗食品添加剂滥用什么是食品添加剂？食品添加剂本身是允许使用的,合理使用能改善食品品质但一些不法商贩为了降低成本或改善外观,会滥用防腐剂、漂白剂、着色剂等,超量使用会对身体造成伤害常见的非法添加物苏丹红:工业染料,可能致癌三聚氰胺:化工原料,损害肾脏吊白块:漂白剂,有毒性硼砂:防腐剂,损害多个器官农药残留与食品污染农药残留的危害蔬菜水果上的农药残留超标,长期摄入可能导致慢性中毒,具有致癌、致畸、致突变的三致效应,特别对儿童的神经系统发育有负面影响微生物污染食品污染还包括细菌、病毒、真菌毒素等微生物污染这些看不见的小敌人会在不洁净的环境中大量繁殖,导致食品腐败变质预防措施购买有机食品或正规渠道的蔬果,食用前用流动水彻底清洗,必要时可用果蔬清洗剂,能有效减少农药残留食物中毒的常见原因了解食物中毒的常见原因,可以帮助我们更好地预防:食品腐败变质生熟交叉污染食品储存不当或放置时间过长,微生物大量繁殖导致腐败,产生毒素处理生食的刀具、砧板未清洗就用来处理熟食,导致细菌传播加热不充分不良卫生习惯食物未煮熟煮透,病菌和寄生虫没有被完全杀死,食用后引起疾病不洁的环境、不洗手就接触食物等不良卫生习惯,都可能导致食物中毒第三章如何辨别安全食品认识食品包装上的安全标志食品包装上有许多重要信息,学会识别这些标志是选购安全食品的第一步:0102生产日期与保质期生产许可证号标志QS这是最基本也是最重要的信息生产日期告诉我们食品何时制造,保质期则QS标志表示该产品经过质量安全认证,是国家强制要求的食品安全标志,有说明在多长时间内食用是安全的这个标志才能放心购买0304配料表与营养成分表其他重要标志配料表按含量从多到少排列,营养成分表显示能量、蛋白质、脂肪等信息,包括环保标志、条形码、生产厂家信息、联系方式等,这些都是正规产品必帮助我们了解食品的组成须具备的观察食品的感官特征用眼睛看用手摸•颜色是否正常,过于鲜艳可能添加色素•包装是否膨胀可能变质产气•是否有霉点、黑斑等变质迹象•密封是否完好•包装是否完整无破损•质地是否正常观察细节•液体食品是否浑浊、有沉淀用鼻子闻•罐头食品盖子是否凹陷正常应凹陷•是否有异味、酸臭味、哈喇味•真空包装是否漏气•气味是否自然,不过分刺鼻•冷冻食品是否结冰块可能反复解冻购买食品的注意事项1选择正规场所不买无证经营的小摊贩食品,选择有营业执照和卫生许可证的商店、超市购买正规渠道的食品质量更有保障2拒绝三无产品坚决不买没有生产厂家、生产日期、保质期的三无产品这些产品来源不明,质量无法保证,可能存在严重的安全隐患3检查包装日期不买过期、临期或变质食品购买时仔细查看生产日期和保质期,选择生产日期较近的产品4认准知名品牌选择正规品牌和质量有保证的产品知名品牌通常有严格的质量控制体系,产品更加安全可靠学会识别安全标志守护健康每一天,每次购买食品前,花几秒钟看看包装上的信息,这个小习惯能为你的健康带来大保障!第四章健康饮食习惯均衡膳食的重要性合理的饮食结构是健康成长的基础,我们需要从各类食物中获取不同的营养:谷类食物蔬菜水果米饭、面条、馒头等主食提供能量,是我们每富含维生素、矿物质和膳食纤维,每天应吃天活动的动力来源应该占每餐的一半左右300-500克蔬菜和200-350克水果少吃垃圾食品奶蛋肉类油炸食品、辣条、含添加剂多的零食要少吃提供优质蛋白质,帮助身体生长发育每天一这些食物营养价值低,还可能危害健康杯奶,适量吃肉蛋类青少年饮食误区许多小朋友在饮食方面存在一些不良习惯,这些误区需要我们及时纠正:挑食偏食只吃自己喜欢的食物,不喜欢的一口不吃这样会导致营养不均衡,影响生长发育,容易生病每种食物都有独特的营养价值,应该尝试各种食物暴饮暴食有时候不吃饭,有时候吃得过多,或者吃饭速度太快这样会加重肠胃负担,导致消化不良、肥胖等问题应该细嚼慢咽,定时定量过度依赖快餐零食喜欢吃汉堡、炸鸡、薯条等快餐,把零食当正餐这些食物高油高盐高糖,营养单一,长期食用会导致营养不良和肥胖正确的饮食习惯定时定量三餐规律,按时吃早中晚三餐,每餐吃七八分饱早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少不要因为贪玩或其他原因不吃饭或推迟吃饭时间饭前洗手保持卫生,饭前便后一定要用肥皂或洗手液认真洗手,至少洗20秒吃饭时不要边吃边玩,保持餐具和就餐环境的清洁卫生多喝水少喝饮料,每天喝1200-1500毫升白开水,分多次少量饮用少喝含糖饮料和碳酸饮料,这些饮料含糖量高,对牙齿和身体都不好第五章预防食物中毒的措施食品储存与加工安全生熟分开彻底加热妥善储存处理生食和熟食的刀具、砧板要分开使用,避免交叉污染生食品要煮熟煮透,特别是肉类、海鲜和蛋类食物中心温度要剩饭剩菜要及时放入冰箱冷藏,并在24小时内吃完再次食用前肉、海鲜等要单独存放,不要和熟食、水果放在一起达到70°C以上,才能杀死有害细菌和寄生虫必须充分加热,不能只是简单温热个人卫生习惯良好的个人卫生习惯是预防食物中毒的重要防线:1饭前便后洗手2保持加工环境清洁3不吃不洁食品这是最基本也是最重要的卫生习惯用加工食品时要保持手部和厨具清洁砧不吃未洗净的水果蔬菜,不吃半生不熟的流动水和肥皂认真清洗双手,包括手心、板、刀具、餐具使用后要及时清洗消毒,食物,不喝生水路边摊的食物卫生状况手背、指缝、指甲缝,整个过程至少20秒抹布要经常更换和清洗难以保证,要谨慎选择外出就餐安全注意选择卫生餐厅1选择环境整洁、证照齐全的餐厅就餐观察餐厅的卫生状况,包括地面、桌椅、餐具是否清洁,厨房是否明亮整洁查看是否有食品经营许可证和卫生等级标识注意食物新鲜度2不吃放置超过2小时的盒饭和凉菜,这些食物容易滋生细菌点餐时选择新鲜烹制的热菜,避免选择颜色过于鲜艳或气味异常的菜品谨防路边摊3路边摊的卫生条件通常较差,食材来源不明,加工环境不卫生,容易引起食物中毒尽量避免在路边摊购买食品,特别是凉拌菜、烧烤等高风险食品健康从洗手开始正确洗手是预防疾病最简单也最有效的方法记住洗手七步法:内、外、夹、弓、大、立、腕,让我们的小手干干净净!第六章食品安全小卫士行动你能做什么作为食品安全小卫士,我们每个人都可以为食品安全做出贡献:识别三无食品监督家人及时举报学会辨别三无产品,购买食品时主动查看包装信把学到的食品安全知识分享给爸爸妈妈和家人,发现有问题的食品或不法商贩,要及时告诉家长息,坚决拒绝购买没有生产日期、厂家和合格证提醒他们注意食品安全,一起养成良好的饮食习和老师,拨打12315消费者投诉举报电话,保护自己的产品惯和他人的健康食品安全知识小测试让我们来检验一下学习成果吧!请思考以下问题:问题一问题二问题三什么是三无食品为什么不能购买三无食如何通过感官特征辨别食品是否变质食物中毒有哪些常见症状出现这些症状品应该怎么办参考答案:观察颜色是否正常、有无霉点异味、包装是否膨胀破损、质地是否异常等参考答案:三无食品是指没有生产厂家、没有生产日参考答案:常见症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发期、没有质量合格证的食品,因为质量无保障,可能热等应立即停止食用可疑食物,多喝水,及时就医存在严重安全隐患互动环节绘制你心中的健康食品:活动说明请同学们拿出画笔和纸,发挥想象力,画出你心中的健康食品和垃圾食品可以画出具体的食物,也可以画出选择健康食品的场景分享交流完成后,请和同学们分享你的作品,说说为什么选择这些食品作为健康食品或垃圾食品讨论一下:•你最喜欢的健康食品是什么•哪些垃圾食品你要尽量避免•如何说服喜欢吃垃圾食品的朋友改变习惯课后小任务学以致用,让我们把今天学到的知识应用到生活中:任务一家庭食品大检查任务二养成洗手好习惯::回家后帮爸爸妈妈检查家里的食品,看坚持饭前便后洗手,用正确的洗手方法,看有没有过期食品或三无产品检查每次至少洗20秒可以制作一个洗手冰箱里的食物是否分类储存,生熟是否打卡表,连续坚持一周,让好习惯成为分开把检查结果记录下来,和家人一自然起改进任务三记录食品安全小故事:留心观察身边的食品安全情况,记录下你发现的食品安全小故事可以是做得好的事例,也可以是需要改进的问题,下节课和同学们分享结束语食品安全人人有责,健康饮食快乐成长,同学们,今天我们一起学习了食品安全的重要知识食品安全不仅关系到我们自己的健康,也关系到家人和朋友的健康让我们从现在开始,做一名合格的食品安全小卫士,用学到的知识守护自己和家人的健康!记住:选择安全食品,养成良好习惯,发现问题及时报告100%63我们的承诺关键章节实践任务做食品安全的守护者和传播者系统学习食品安全知识将知识应用到日常生活谢谢大家!让我们一起为健康加油!。